• Muffin allo yogurt e limone con mirtilli
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Li ho fatti l'altra mattina e sono finiti nel mio guest post per il secondo giorno del mio Kitchen Feature su Happy to be at Home. È iniziato come un tentativo di fare la mia Lemon Bundt Cake, ma non avevo abbastanza uova e la ricotta era scaduta. Alla fine è venuto tutto bene e sono felice di avere un'altra ricetta nuova e gustosa da condividere.

Se non avete ancora visitato Happy to be at Home, andate subito a salutarlo. Potete trovare i miei post qui: Introduzione, Giorno 1, Giorno 2, Giorno 3, Giorno 4. Pubblicherò i miei post fino a sabato e ho apprezzato molto l'opportunità di avere la mia cucina in vetrina e apprezzo tutti coloro che sono passati a dare un'occhiata a goodLife {eats}.

Questi muffin sono stati un'ottima soluzione in una mattina fredda e non hanno richiesto molto tempo per essere preparati. Tutti i membri della famiglia ne sono stati entusiasti, compreso Logan!

Muffin allo yogurt e limone con mirtilli

Adoro preparare i muffin perché si cuociono velocemente e sono perfetti per la prima colazione. Funzionano anche quando si è in viaggio, basta prenderne uno!

Ingredienti

• 2 c di farina
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 c di zucchero
• 1/2 c di burro, ammorbidito
• 1/2 cucchiaino di vaniglia
• 2 uova
• 1 c di yogurt al limone
• scorza di 1/2 limone
• 1 c di mirtilli freschi

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare le teglie per muffin con pirottini di carta per muffin. In una ciotola, unire la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la scorza di limone; mettere da parte. Sbattere lo zucchero e il burro fino a renderli spumosi. Aggiungere la vaniglia e le uova, sbattere a velocità media per 2 minuti, raschiando periodicamente la ciotola. Sbattere alternativamente 1/2 della miscela di farina e lo yogurt alla volta nella miscela di zucchero a bassa velocità fino a quando non si è amalgamato il tutto.mescolare con i mirtilli.
2. Versare 1/4 di tazza abbondante di pastella in ogni stampo per muffin (consiglio: spruzzare un misurino da 1/4 con uno spray da cucina, in modo da renderlo meno appiccicoso). Cuocere 15-18 minuti. Raffreddare 3 minuti nella teglia su una griglia metallica. Togliere dalla teglia sulla griglia metallica e raffreddare.

Prodotti consigliati

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• Rack di raffreddamento
• Misurini
• Set di cucchiai dosatori
• Ciotole di miscelazione
• Zester Microplane
• Teglia per muffin

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 248 Grassi totali 9g Grassi saturi 5g Grassi trans 0g Grassi insaturi 3g Colesterolo 52mg Sodio 326mg Carboidrati 38g Fibre 1g Zucchero 22g Proteine 4g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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