• Preparazione della ricetta del pollo al marsala
• Strumenti necessari per preparare la ricetta del pollo al marsala
• Ingredienti per il pollo al marsala
  • Per la salsa al marsala di funghi
  • Per i petti di pollo teneri
• Come preparare il pollo al marsala
  • Preparazione dei funghi saltati in padella
  • Cucinare il pollo
  • Preparazione della salsa cremosa al marsala
• Consigli per preparare il miglior pollo al marsala
  • Usate un vino marsala di buona qualità
  • Sminuzzare i petti di pollo
  • Cuocere il pollo in modo corretto
  • Salsa saporita
• Cosa servire con il pollo al marsala
  • Vino che si abbina al pollo al marsala
• Cosa fare con il pollo al marsala avanzato
  • Come riscaldare il pollo al marsala avanzato
• Provate questa deliziosa ricetta del pollo al marsala!
• Altre idee per cene facili a base di pollo
• Ricevi più ricette via e-mail
• Pollo al marsala
  • Ingredienti
    • Per la miscela di funghi
    • Per il pollo
    • Per la salsa al marsala
  • Istruzioni
    • Cucinare il composto di funghi
    • Preparazione del pollo
    • Preparazione della salsa al marsala
    • Servire il pollo al marsala
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Pollo al marsala Le sottili cotolette di pollo vengono passate nella farina, cotte fino a doratura e servite con una deliziosa salsa al marsala. Questa ricetta del pollo al marsala sarà sicuramente un successo!

Continuate a leggere per scoprire tutto quello che c'è da sapere su come preparare la ricetta del pollo al marsala, su cosa servirlo e sui migliori abbinamenti di vino per il pollo al marsala.

Preparazione della ricetta del pollo al marsala

Uno dei primi piatti "eleganti" che ricordo di aver preparato per mio marito è stato il pollo al marsala, che non è poi così difficile da preparare, ma all'epoca mi sentivo sofisticata.

Il pollo al marsala non l'ho mai mangiato da piccola, tranne forse una volta al ristorante, e sono quasi certa che sia stata la mia prima esperienza di utilizzo del vino in cucina. Mi sembrava una ricetta da adulti.

Ancora oggi è uno dei miei preferiti, anche se era da un po' che non lo gustavamo.

Uno degli aspetti negativi di ciò che faccio è che provo sempre nuove ricette e spesso non abbiamo molte ripetizioni rispetto al numero di nuove ricette che provo regolarmente.

Strumenti necessari per preparare la ricetta del pollo al marsala

I seguenti strumenti da cucina saranno utili da avere a portata di mano per preparare questo delizioso piatto di pollo:

• Coltelli affilati e tagliere - per rifilare il pollo e tagliare i funghi e lo scalogno
• Mazza da carne - per tagliare le cotolette di pollo in pezzi sottili e uniformi
• Misurini e cucchiai dosatori - per misurare gli ingredienti
• Piatto basso - per immergere il pollo nella miscela di farina.
• Padella grande - per cuocere il pollo al marsala.
• Pinze o spatola - per girare il pollo durante la cottura.
• Frullino piatto - per sbattere la ricca salsa al vino marsala

Ingredienti per il pollo al marsala

Questa ricetta si compone di due parti: la salsa ai funghi marsala e i petti di pollo teneri e dorati. Ecco cosa vi serve per questa ricetta del pollo al marsala:

Per la salsa al marsala di funghi

• Burro
• Scalogno
• Funghi
• Aglio
• Salvia
• Timo
• Il sale
• Pepe
• Vino Marsala
• Brodo di pollo
• Panna pesante
• Succo di limone

Per i petti di pollo teneri

• Farina di tutti i tipi
• Sale marino
• Pepe nero
• Aglio in polvere
• Petti di pollo disossati e senza pelle
• Olio d'oliva
• Burro

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate per preparare questo pollo con salsa al marsala, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come preparare il pollo al marsala

Ecco una rapida panoramica su come preparare la ricetta del pollo al marsala:

Preparazione dei funghi saltati in padella

Soffriggere lo scalogno nel burro, quindi aggiungere i funghi, alcune erbe fresche, sale e pepe.

Dopo che i funghi si sono rosolati, toglierli dalla padella e metterli da parte in una ciotola media.

Cucinare il pollo

Scaldare il burro e l'olio in una grande padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Pestare il pollo fino a renderlo molto consistente. Mescolare la farina e i condimenti in una ciotola poco profonda.

Passare il pollo nella farina condita e scuotere la farina in eccesso. Cuocere il pollo per 2-3 minuti su ogni lato.

Trasferite i pezzi cotti su un piatto da portata e metteteli in forno per tenerli in caldo. Ripetete l'operazione fino a quando tutto il pollo è stato cotto.

Preparazione della salsa cremosa al marsala

Aggiungere il vino alla padella, quindi aggiungere il brodo e la panna, mescolare e aggiungere i funghi alla salsa al marsala per il pollo.

Cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa, quindi aggiungere il succo di limone, le erbe rimanenti e il brodo di pollo riservato. Servire il pollo condito con la salsa marsala ai funghi.

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate per preparare il miglior pollo al marsala, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Consigli per preparare il miglior pollo al marsala

Volete sapere come preparare un fantastico pollo al marsala con il miglior sapore? Ecco i miei suggerimenti

Usate un vino marsala di buona qualità

I funghi marsala sono i protagonisti di questa ricetta, quindi non lesinate sul vino marsala: è l'ingrediente chiave!

Se il vostro negozio di alimentari non vende alcolici, recatevi al negozio di liquori locale e chiedete un vino marsala di buona qualità per un sapore ricco!

Per un risultato ottimale, assicuratevi di acquistare un marsala secco e non un marsala dolce, che non sarebbe adatto a questa ricetta.

Sminuzzare i petti di pollo

In questa ricetta del pollo al marsala, il pollo deve essere sottile e tenero.

L'uso di un batticarne per pestare il pollo raggiunge entrambi gli obiettivi: rende la carne più tenera e la appiattisce in pezzi più sottili.

I petti di pollo spessi e grandi devono essere tagliati a metà nel senso dello spessore e poi pestati, perché può essere difficile pestarli abbastanza sottili senza strappare la carne.

Cuocere il pollo in modo corretto

Un pollo troppo cotto può risultare secco, ma anche un pollo poco cotto non ha un buon sapore. Utilizzate un termometro da carne per verificare la temperatura interna dei petti di pollo.

Il pollo è cotto a 165 gradi.

Salsa saporita

Cuocere la salsa nella stessa padella in cui si cuoce il pollo per ottenere un sapore più intenso!

Raschiare i pezzetti marroni della cottura del pollo che si trovano sul fondo della padella quando si aggiunge il vino. Un cucchiaio di legno funziona bene per questa operazione.

Quindi, incorporarli alla salsa di pollo al marsala.

Cosa servire con il pollo al marsala

Avete bisogno di suggerimenti per i contorni del pollo al marsala? Ecco cosa ci piace servire con questa deliziosa ricetta di pollo ai funghi:

Mi piace anche servirlo con un contorno di purè di patate: è così ricco e confortante, ma allo stesso tempo sofisticato, ed è perfetto per una serata invernale.

Un altro ottimo contorno è quello di servire la pasta fresca con il pollo al marsala. Noi preferiamo le tagliatelle all'uovo larghe.

Per quanto riguarda i contorni di verdure, penso che una bella insalata verde e croccante bilanci l'audacia del pollo al marsala. Anche i broccoli arrostiti, i cavoletti di Bruxelles arrostiti con pancetta o i broccolini arrostiti al limone sono ottimi se preferite una verdura cotta.

Vino che si abbina al pollo al marsala

• Mi piace un vino rosso più leggero con il pollo al marsala; qualcosa come un Pinot Nero è ottimo.
• Per chi preferisce i vini rossi di medio corpo, il Malbec è un altro buon abbinamento per il pollo al marsala.
• Se preferite i vini bianchi, cercate un vino bianco corposo come lo Chardonnay.

Detto questo, bevete quello che vi piace! Provate diversi vini e sperimentate fino a trovare il vostro abbinamento preferito.

Cosa fare con il pollo al marsala avanzato

Refrigerare gli avanzi: Conservate il pollo al marsala avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Assicuratevi di trasferire nel contenitore anche i funghi al marsala avanzati!

Congelare gli avanzi: Mi piace congelare gli avanzi in porzioni individuali, in modo da poterli consumare a pranzo durante la settimana lavorativa.

Lasciare raffreddare il pollo al marsala a temperatura ambiente, quindi trasferirlo in un contenitore ermetico adatto al congelamento. Utilizzare entro 2-3 mesi.

Come riscaldare il pollo al marsala avanzato

Riscaldare il pollo avanzato a potenza parziale nel microonde, 30-60 secondi alla volta, o sul fornello in una padella con coperchio. Se gli avanzi sono stati congelati, scongelarli in frigorifero prima di riscaldarli per ottenere risultati migliori.

Provate questa deliziosa ricetta del pollo al marsala!

La prossima volta che cercate una ricetta di pollo degna di una cena, provate questo pollo al marsala!

Vi è piaciuta la salsa cremosa al marsala? Lasciate un commento qui sotto e recensitela in modo che gli altri possano vedere cosa ne pensate di questa ricetta classica.

Su Instagram? Condividi la tua foto e taggami con @goodlifeeats e #goodlifeeatsrecipes . mi piacerebbe vedere la tua foto di questa fantastica ricetta del pollo al marsala cremoso!

Altre idee per cene facili a base di pollo

Il pasticcio di pollo con crosta di biscotti al latticello è il miglior cibo di conforto, con un ripieno cremoso di pollo e biscotti al latticello.

La ricetta del pollo italiano, funghi e zucchine alla piastra è una cena super facile per le serate scolastiche più impegnative, con filetti di pollo scottati in padella, zucchine e funghi a fette in una salsa di pomodoro alle erbe aromatiche.

Il pollo al burro indiano è una ricetta indiana facile e deliziosa, che prevede un pollo tenero in una salsa cremosa e speziata a base di pomodoro con i sapori del garam masala.

In questo pollo cremoso alle mandorle e riso, i petti di pollo dorati sono ricoperti da una salsa cremosa alle mandorle arancioni, servita con un riso pilaf alle mandorle per una ricetta semplice e confortante.

Il pollo alla senape al forno è una delle nostre ricette preferite: i filetti di pollo sono cotti al forno in una salsa dolce e saporita alla senape al miele con rametti di rosmarino fresco.

Ricevi più ricette via e-mail

Ti è piaciuta questa ricetta del pollo al marsala? Iscriviti per ricevere Aggiornamenti via e-mail di Good Life Eats e non perdetevi mai una ricetta!

Avete mai mangiato il pollo al marsala?

Se non trovate quello che cercate qui, potete sempre consultare l'indice delle ricette per trovarne altre.

Pollo al marsala

Il pollo al marsala è una delle mie ricette preferite per le occasioni speciali: sottili cotolette di pollo vengono passate nella farina, cotte fino a doratura e servite con una deliziosa salsa cremosa ai funghi marsala. Questa ricetta del pollo al marsala sarà sicuramente un successo!

Ingredienti

Per la miscela di funghi

• 2 cucchiai di burro
• 3 cucchiai di scalogni tritati finemente
• 12 once di funghi cremini, affettati
• 2 spicchi di aglio fresco, tritato
• 1 cucchiaino di salvia fresca tritata finemente
• 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
• 1/4 di cucchiaino di sale marino, o secondo i propri gusti
• 1/8 di cucchiaino di pepe nero, o secondo i propri gusti

Per il pollo

• 1 tazza di farina integrale
• 3/4 di cucchiaino di sale marino, o secondo i propri gusti
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero, o secondo i propri gusti
• 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
• 2 libbre di petti di pollo tagliati a fette sottili
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cucchiai di burro

Per la salsa al marsala

• 1 bicchiere di vino marsala
• 1 1/4 di tazza di brodo di pollo
• 1/3 di tazza di panna pesante
• 1 cucchiaino di succo di limone fresco
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Istruzioni

Cucinare il composto di funghi

1. In una padella pesante aggiungere 2 cucchiai di burro e farlo sciogliere a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e farli rosolare fino a quando non saranno dorati.
2. Quindi, aggiungere i funghi e cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 7 minuti. I funghi devono essere leggermente rosolati e il loro succo evaporato.
3. Aggiungere l'aglio, la salvia e il timo e cuocere per altri 2 minuti, mescolando se necessario per evitare che gli ingredienti si brucino.
4. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Preparazione del pollo

1. Mettere la griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare il forno a 200°F.
2. In una ciotola larga e poco profonda, unire la farina, il sale, il pepe e l'aglio in polvere. Mescolare fino a ottenere un composto ben setacciato. Mettere da parte.
3. Utilizzando un mazzuolo o un mattarello, schiacciare delicatamente i petti di pollo tra due pezzi di pellicola di plastica fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm.
4. Asciugare il pollo con carta assorbente, quindi passarlo nella miscela di farina su entrambi i lati e scuotere la farina in eccesso.
5. Man mano che ogni petto di pollo viene ricoperto di farina, metterlo da parte su una teglia da forno.
6. Scaldate il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio-alto in una padella pesante. Potete usare la stessa usata per i funghi.
7. Una volta che la miscela di burro è sciolta e la padella è calda, aggiungere metà del pollo e cuocere fino a doratura, circa 2 - 4 minuti. Girare il pollo e ripetere l'operazione sull'altro lato.
8. Man mano che il pollo è cotto, trasferirlo su un grande piatto da forno nel forno preriscaldato.
9. Ripetere la cottura con il pollo rimanente, quindi aggiungere i pezzi cotti al piatto di portata, disponendo tutto il pollo in un unico strato.

Preparazione della salsa al marsala

1. Aggiungere il vino marsala alla stessa padella, cuocendo per 30 secondi a fuoco medio-alto mentre si raschiano i pezzetti di marrone rimasti in padella.
2. Quindi, aggiungere il brodo di pollo, la panna, il succo di limone e il composto di funghi riservato con eventuali succhi accumulati.
3. Mescolare fino ad amalgamare bene il tutto e cuocere a fuoco medio finché la salsa non inizia a sobbollire, quindi ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 10 minuti.
4. Togliere il pollo dal forno e trasferirlo nella padella con la salsa.

Servire il pollo al marsala

1. Servite il pollo con la salsa e i funghi insieme a un purè di patate all'aglio arrostito (il nostro preferito) o a una pasta fresca, come le tagliatelle.
2. Guarnire con prezzemolo fresco.

Note

Suggerimento per la preparazione dei petti di pollo

I petti di pollo spessi e grandi devono essere tagliati a metà nel senso dello spessore e poi pestati, perché può essere difficile pestarli abbastanza sottili senza strappare la carne.

Con diversi adattamenti da Gourmet, giugno 2005

Prodotti consigliati

In qualità di Associato Amazon e di membro di altri programmi di affiliazione, guadagno dagli acquisti qualificati.

• Misurino in vetro
• Mazza da carne
• Ciotole di pasta
• Cucchiaio di miscelazione
• Cucchiaio di legno
• Padella in ghisa

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 520 Grassi totali 23g Grassi saturi 10g Grassi trans 0g Grassi insaturi 11g Colesterolo 165mg Sodio 971mg Carboidrati 23g Fibre 1g Zucchero 3g Proteine 52g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

Hai fatto questa ricetta?

Scattate una foto e taggatemi su Instagram a @goodlifeeats con l'hashtag #goodlifeeatsrecipes, così potrò vedere cosa state preparando nella VOSTRA cucina!