Elsie Mitchell- La migliore ricetta per il Corned Beef fatto in casa
- Ingredienti per il manzo in scatola glassato
- Come cucinare il Corned Beef al forno
- Come si cucina il corned beef in modo che sia tenero?
- Dove posso comprare il manzo in scatola?
- Consigli per la preparazione del Corned Beef glassato
- Quanto dura il manzo in scatola?
- Perché questa è la migliore ricetta del Corned Beef:
- Cosa servire con il Corned Beef:
- Provate questa ricetta del Corned Beef glassato a casa vostra!
- Altre idee per il giorno di San Patrizio
- Ricevi più ricette via e-mail
- Manzo in scatola glassato alla senape e marmellata di miele
Il Corned Beef glassato al forno è una rivisitazione divertente del tradizionale pasto del giorno di San Patrizio: invece di stufare tutto il giorno nella CrockPot, il corned beef fatto in casa viene brasato con molti condimenti prima di essere cotto al forno con una deliziosa glassa di senape alla marmellata di miele.
La ricetta del corned beef glassato alla senape e alla marmellata di miele vi piacerà moltissimo! Ci sono molti consigli per preparare il miglior corned beef fatto in casa e alcuni suggerimenti su cosa servire con il vostro corned beef.
La migliore ricetta per il Corned Beef fatto in casa
Pubblicata originariamente nel 2011, questa ricetta del corned beef al forno ha sicuramente fatto il giro dei pasti del giorno di San Patrizio a casa nostra negli ultimi 10 anni. E quest'anno abbiamo intenzione di rifarla.
La carne in scatola fatta in casa è molto più facile da preparare di quanto si possa immaginare e gli avanzi sono perfetti per preparare dei panini. In questo post condivido la mia glassa preferita per la carne in scatola e tutti i miei consigli e trucchi per preparare la carne in scatola al forno.
Ingredienti per il manzo in scatola glassato
Il manzo in scatola fatto in casa verrà brasato con una serie di ottimi sapori:
- cipolla
- aglio
- carota
- sedano
- foglie di alloro
- timo
- pepe nero
- chiodi di garofano interi
Dopo che la carne è stata brasata per qualche ora ed è diventata tenera, preriscaldate il forno per la cottura al vapore e preparate una gustosa glassa alla senape e alla marmellata di miele.
Questa è la stessa glassa che uso per il mio prosciutto cotto a fuoco lento che piace a tutti!
Glassa di senape e marmellata di miele per Corned Beef
La glassa di manzo in scatola è composta da quanto segue:
- marmellata
- miele
- zucchero di canna
- senape di Digione
- senape granulosa (consiglio questa senape granulosa!)
Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.
Come cucinare il Corned Beef al forno
Questo manzo in scatola al forno con senape e zucchero di canna è facile da preparare ed è semplice come scottare la carne e poi brasarla in forno. Ecco come preparo il manzo in scatola glassato:
- Eliminare il grasso in eccesso dalla carne in scatola, quindi sciacquarla e asciugarla.
- In un forno olandese oliato, scottare il manzo su tutti i lati.
- Aggiungere gli altri ingredienti della carne in scatola al forno olandese, portare il composto a ebollizione, quindi trasferirlo in forno.
- Cuocere il manzo in scatola fino a quando non sarà molto tenero.
- Togliere il corned beef dal forno, quindi trasferire la carne su una padella per la cottura al vapore.
- Spennellare con la glassa di manzo in scatola e cuocere per 10 minuti.
- Una volta che la glassa è stata cotta per qualche minuto, tiratela fuori dal forno e lasciatela riposare per un po' prima di affettare la carne.
Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.
Come si cucina il corned beef in modo che sia tenero?
Avete domande su come preparare questa ricetta del manzo in scatola arrosto? Ecco le risposte ad alcune domande comuni. Non esitate a lasciare altre domande nei commenti a questo post e vi risponderò.
Quanto tempo per cuocere il manzo in scatola
Per fortuna, se seguite questa ricetta del Corned Beef non avrete problemi a ottenere una carne tenera. Il segreto è cuocerla a fuoco lento e abbastanza a lungo da far sì che la carne si raffreddi. Per questo motivo preferisco fare una brasatura in questa ricetta.
Per questa ricetta del manzo in scatola glassato, dovrete cuocere il manzo in scatola da 5 libbre per Da 3 a 4 ore , o finché non è molto tenero.
Tuttavia, più grande è il manzo in scatola, più tempo ci vorrà per cuocerlo. Si può testare con una forchetta dopo le 4 ore per vedere se è abbastanza tenero da essere tagliato.
Dopo aver brasato il corned beef, è necessario cuocerlo al vapore per altri 10 minuti una volta spalmata la glassa.
Purtroppo non si ottengono gli stessi risultati di tenerezza aumentando la temperatura e accorciando i tempi.
Il Corned Beef si ottiene dalla stagionatura della punta di petto, che si cuoce meglio a temperature più basse: se la si cuoce troppo a lungo può risultare dura e gommosa.
Qual è il modo giusto per tagliare il manzo in scatola?
Un'altra chiave per ottenere un Corned Beef tenero è assicurarsi di tagliarlo correttamente: il corned beef deve essere tagliare contropelo , non con esso.
Oltre alla carne in scatola dura, il taglio con le venature può anche far sì che la carne risulti filante.
La venatura è la linea del muscolo visibile. I tagli devono essere perpendicolari a queste linee.
Perché quando si tagliano le fibre muscolari le si accorcia, rendendo la carne più facile da masticare.
Dove posso comprare il manzo in scatola?
Di solito acquistavo la carne in scatola da Costco, ma di solito è venduta praticamente in tutti i negozi di alimentari degli Stati Uniti.
Lo vedrete spesso durante tutto l'anno, ma non dovreste avere problemi a trovarlo durante il giorno di San Patrizio.
Se non riuscite a trovare il manzo in scatola nel vostro supermercato, Cook's Illustrated: The New Best Recipe contiene ottime istruzioni per preparare il vostro manzo in scatola. Se volete prepararlo da soli, vi servirà una punta di petto.
Consigli per la preparazione del Corned Beef glassato
Non avete mai preparato il Corned Beef per il giorno di San Patrizio? Ecco alcuni dei miei consigli preferiti per accompagnare la ricetta del Corned Beef glassato alla senape e alla marmellata di miele.
È necessario sciacquare il manzo di mais?
Non è necessario sciacquare il manzo in scatola prima di cucinarlo, ma io inizio sempre sciacquando il manzo in scatola.
Il Corned Beef può essere piuttosto salato, quindi il risciacquo rimuoverà l'eccesso di sale sulla parte esterna del manzo. Non preoccupatevi di sciacquare via tutto il condimento, la carne ne sarà infusa in abbondanza grazie al processo di stagionatura.
Come scottare il Corned Beef?
Dopo aver sciacquato accuratamente il manzo in scatola, lo asciugo con della carta assorbente, in modo da ottenere una bella scottatura su entrambi i lati prima di iniziare la brasatura.
Si può anche lasciare riposare, scoperto, su una teglia in frigorifero per far asciugare l'umidità in eccesso.
Preparate una glassa per il vostro Corned Beef
Mi piace preparare una glassa, come questa glassa di senape e marmellata di miele, per il mio manzo in scatola: il sapore si sposa benissimo con la carne e migliora anche l'aspetto di una ricetta altrimenti piuttosto insipida.
Per la glassa del manzo in scatola si può usare qualsiasi marmellata di frutta dolce, ma a me piace usare una marmellata di arance.
La cottura alla griglia del manzo in scatola con la glassa sopra lo renderà bello denso e super lucido. Assicuratevi di conservare la glassa di manzo in scatola per servirla insieme alla carne!
A che temperatura va cotto il manzo in scatola?
Per la sicurezza alimentare, assicurarsi che la temperatura interna del manzo in scatola sia di almeno 145 gradi F. Il modo migliore per sapere quando la carne è cotta correttamente è usare un termometro per carne a lettura istantanea.
Quanto dura il manzo in scatola?
Il Corned Beef preparato deve essere conservato in frigorifero in un contenitore sigillato e consumato entro 2-3 giorni per ottenere risultati ottimali.
Di solito non abbiamo molti avanzi dopo aver sfamato il nostro equipaggio, ma se avete più di quanto possiate mangiare in pochi giorni, vi conviene conservare gli avanzi nel congelatore.
Quando congelate la carne avanzata, assicuratevi di conservarla in un contenitore sigillato con l'etichetta della data e del contenuto.
Perché questa è la migliore ricetta del Corned Beef:
Date un'occhiata alle recensioni a 5 stelle dei lettori che hanno preparato la ricetta del Corned Beef glassato con marmellata di miele e senape:
" Adoro il manzo e il cavolo in scatola e l'ho sempre mangiato con la mia famiglia, ma questo è l'unico modo in cui lo preparerò d'ora in poi! Non vedo l'ora di prepararlo per i miei genitori/nonni, per mostrare loro cosa si perdono bollendolo. " - Karla
" Mia madre ha fatto il corned beef in questo modo anni fa e da allora ho cercato la ricetta. L'hai presentata benissimo e posso confermare che è deliziosa. " - Donna
" Ho fatto questo l'altro giorno, oh era da morire! Il gusto era incredibile! Grazie mille per la fantastica ricetta, lo farò spesso! " - Cheri
" Ho aggiunto la glassa al prodotto finale del mio manzo in scatola cotto a fuoco lento ed era favoloso! " - Erin
Cosa servire con il Corned Beef:
Vi state chiedendo cosa preparare per la cena di San Patrizio? Provate a festeggiare il giorno di San Patrizio a casa vostra con queste idee per una cena a tema irlandese e verde.
Se state cercando una nuova ricetta di contorno da aggiungere al vostro menu di San Patrizio, dovreste provare questo Colcannon con porri e cavolo nero.
Di solito il cavolo bollito viene servito con il Corned Beef nel giorno di San Patrizio, ma la mia ricetta preferita è questo cavolo arrostito al limone.
Se volete cambiare le cose rispetto alla tradizione, provate a servire questi maccheroni al formaggio e cheesecake bianco al forno con cavolo nero e pancetta al posto delle patate (o magari insieme a queste!).
Un altro ottimo contorno verde da abbinare al Corned Beef di San Patrizio è la ricetta dei Cavoletti di Bruxelles arrostiti con pancetta e balsamico, ricca di sapori deliziosi: cavoletti di Bruxelles arrostiti e caramellati, pancetta saporita e aceto balsamico.
Il classico purè di patate russe al burro viene elevato grazie all'aggiunta di abbondante burro rosolato e parmigiano fresco grattugiato in questo purè di patate al burro rosolato e parmigiano. Perfetto da mangiare insieme al corned beef glassato!
Le carote sono un altro contorno tipico da servire con il Corned Beef nel giorno di San Patrizio. Noi amiamo queste carote arrostite al miele per un piatto un po' più saporito, ma potete sempre aggiungere le carote durante gli ultimi 45 minuti di brasatura e servirle così.
Provate questa ricetta del Corned Beef glassato a casa vostra!
La prossima volta che cercate una ricetta di manzo in scatola che stupisca tutti a tavola, provate questo manzo in scatola glassato alla senape!
Lasciate un commento qui sotto e commentate per far sapere cosa ne pensate di questa ricetta classica per il giorno di San Patrizio.
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Altre idee per il giorno di San Patrizio
I bambini adoreranno leggere questi 30 libri ad alta voce per il giorno di San Patrizio: niente è più fortunato della lettura di questi libri per il giorno di San Patrizio e della successiva degustazione di un dolcetto!
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Se non trovate quello che cercate qui, potete sempre consultare l'indice delle ricette per trovarne altre.
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Manzo in scatola glassato alla senape e marmellata di miele
Rendimento: serve 10 Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 4 ore Tempo totale: 4 ore e 20 minutiQuesto Corned Beef glassato alla senape e alla marmellata di miele è una rivisitazione divertente del tradizionale pasto del giorno di San Patrizio.
Invece di stufare tutto il giorno nella pentola di coccio, il Corned Beef viene brasato con molti condimenti prima di essere cotto al forno con una deliziosa glassa di senape alla marmellata di miele.
Ingredienti
Per il manzo:
- 5 libbre di manzo in scatola
- 1 cipolla gialla media, tritata
- 4 spicchi d'aglio, schiacciati
- 2 carote, tagliate in quarti
- 2 coste di sedano, tagliate in quarti
- 3 foglie di alloro
- 1 cucchiaino di timo secco o 2 rametti di timo fresco
- 2 cucchiaini di pepe nero in grani
- 3 chiodi di garofano interi
- 3-4 tazze di acqua
Per la glassa:
- 1/3 di tazza di marmellata
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 2 cucchiai di senape granulosa
Istruzioni
Per il manzo:
- Preriscaldare il forno a 300 gradi F.
- Unire la marmellata, il miele, lo zucchero di canna, il dijion e la senape in grani. Mettere da parte.
- Rifilare il manzo in scatola dal grasso in eccesso.
- Sciacquare e asciugare la carne di manzo.
- In un grande forno olandese, scaldare 2 cucchiaini di olio d'oliva o di canola a fuoco medio-alto.
- Aggiungere la carne di manzo alla padella e cuocere fino a doratura, 2-4 minuti.
- Girare sull'altro lato.
- Aggiungere la cipolla e l'aglio intorno al manzo e cuocere per altri 2-4 minuti fino a quando l'altro lato non si sarà rosolato.
- Aggiungere la carota, il sedano, l'alloro, il timo, il pepe e i chiodi di garofano.
- Versare 3-4 tazze d'acqua nella pentola (l'acqua deve raggiungere la metà del manzo).
- Portare a ebollizione, coprire e trasferire in forno per 3-4 ore, o fino a quando la carne è molto tenera.
- Togliere la carne dal forno olandese.
- Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Foderare una teglia da broiler con un foglio di alluminio, quindi posizionarvi sopra il manzo in scatola.
- Spalmare con la glassa (riservando l'eccesso per servire) e infornare a 375 gradi F per 10 minuti.
- Togliere dal forno e lasciare riposare per 5-10 minuti prima di affettare.
- Servire con altra glassa.
- Servire insieme al cavolo arrosto al limone e alle patate rosse bollite (condite con burro e prezzemolo) e alle carote (oppure si possono arrostire anche le verdure).
Note
Consigli per la preparazione del Corned Beef glassato
Inizio sempre sciacquando il mio manzo in scatola e poi lo asciugo. Il manzo in scatola può essere piuttosto salato, quindi sciacquandolo si rimuove il sale in eccesso sulla parte esterna del manzo. Asciugandolo si ottiene una bella scottatura su entrambi i lati prima di iniziare la brasatura.
Per la glassa del manzo in scatola si può usare qualsiasi marmellata di frutta dolce, ma io di solito uso una marmellata di arance.
La cottura alla griglia del manzo in scatola con la glassa sopra lo renderà bello denso e super lucido. Assicuratevi di conservare la glassa di manzo in scatola per servirla insieme alla carne!
Qual è il modo giusto per tagliare il manzo in scatola?
Un'altra chiave per ottenere un Corned Beef tenero è assicurarsi di tagliarlo correttamente: il corned beef deve essere tagliare contropelo Oltre a rendere dura la carne in scatola, il taglio con il grano può anche far sì che la carne risulti filante.
La venatura è la linea del muscolo visibile. I tagli devono essere perpendicolari a queste linee. Perché? Quando si taglia attraverso le fibre muscolari, le si accorcia, rendendo la carne più facile da masticare.
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Informazioni nutrizionali
Resa 10 Dosi 1Quantità per porzione Calorie 627 Grassi trans 0g Fibre 1g Zuccheri 12g Proteine 42g
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