• Preparazione dell'insalata di zucca arrostita
• Strumenti necessari per la preparazione di questa insalata di zucca buttafuori
• Insalata di zucca arrostita Ingredienti
  • Per l'insalata di zucca Butternut:
    • Cosa posso sostituire gli arilli di melograno?
    • Cosa posso sostituire al Roquefort?
  • Per la vinaigrette al melograno:
    • Cosa posso sostituire al succo di melograno?
  • Per le noci candite:
    • Cosa posso sostituire alle noci?
• Come preparare l'insalata di zucca arrostita
  • Arrostire la zucca Butternut
  • Preparazione della vinaigrette al melograno
  • Preparazione delle noci candite
  • Assemblaggio dell'insalata di zucca rossa
• Posso usare un altro tipo di zucca in questa insalata di zucca?
• Si può preparare in anticipo questa insalata di zucca butternut?
• Quando servire quest'insalata di zucca rossa
• Cosa servire con l'insalata di zucca rossa
• Provate questa facile ricetta dell'insalata di zucca Butternut!
• Altre idee per insalate autunnali:
• Ricevere nuove idee di ricette via e-mail
• Insalata di zucca arrostita
  • Ingredienti
    • Per le noci candite
    • Per l'insalata di zucca Butternut
    • Per la vinaigrette al melograno
  • Istruzioni
    • Preparazione delle noci candite
    • Arrostire la zucca Butternut
    • Preparazione della vinaigrette al melograno
    • Assemblaggio dell'insalata di zucca rossa
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Questo Insalata di zucca arrostita Il dolce e il salato della zucca si sposano bene con i succosi chicchi di melagrana, le verdure fresche, il robusto formaggio Roquefort e le noci candite. Questa insalata di zucca è l'aggiunta perfetta a qualsiasi pasto autunnale o invernale!

Preparazione dell'insalata di zucca arrostita

Sono entusiasta del nuovo libro di cucina della mia amica Carrie: Deliciously Organic. Il libro è pieno di ricette fresche e dai sapori vivaci che fanno davvero bene.

Carrie fa sembrare la scelta del biologico così semplice e senza fronzoli, condividendo ogni tipo di informazione incredibilmente utile e pratica sul mangiare biologico e su come fare semplicemente il cambiamento senza stressarsi troppo, e sul perché è importante mangiare biologico.

Questa insalata di zucca arrostita, tratta dal libro di Carrie, diventerà un appuntamento fisso sulla nostra tavola durante i mesi autunnali e invernali.

Non avevo mai pensato di aggiungere la zucca arrostita a un'insalata verde, ma mi è piaciuta molto. La ricetta originale di Carrie non prevedeva le noci caramellate, ma non ho resistito ad aggiungere la deliziosa croccantezza a questa insalata di zucca arrostita.

Questa insalata è così piena di colore e bella da vedere. I bocconcini di zucca, dolci e salati, si sposavano benissimo con i succosi arilli di melagrana e l'audace formaggio Roquefort. È sicuramente uno dei miei modi preferiti di servire la zucca butternut dolce.

Non vedo l'ora di provare altre ricette di Carrie e di condividere questo libro con voi.

Strumenti necessari per la preparazione di questa insalata di zucca buttafuori

Ecco una rapida panoramica degli strumenti da cucina che sarà utile avere a disposizione per preparare questa ricetta di insalata con zucca arrostita:

• Misurino in vetro - per preparare il condimento per questa splendida insalata invernale.
• Frusta a filo - per sbattere il condimento dell'insalata.
• Misurini e cucchiai - per misurare i diversi componenti dell'insalata e del condimento.
• Pelaverdure - per sbucciare la zucca.
• Coltello e tagliere affilati - per tagliare la zucca a cubetti.
• Foglio di carta da forno con bordo - per arrostire le zucche.
• Insalatiera grande e pinze per insalata - per servire questa sana insalata con zucca invernale.

Insalata di zucca arrostita Ingredienti

Per questa semplice insalata di zucca, dovrete preparare la vinaigrette al melograno. Non preoccupatevi, è facile da fare! Ecco cosa vi serve per preparare questa insalata di zucca invernale:

Per l'insalata di zucca Butternut:

• Zucca Butternut
• Olio di cocco
• Zucchero di canna integrale
• Sale marino
• Verdure miste
• Arilli di melograno
• Formaggio Roquefort

Cosa posso sostituire gli arilli di melograno?

Se non avete arilli di melograno o non riuscite a trovarli in commercio, vi consiglio di sostituirli con mirtilli rossi essiccati e dolci, per non perdere il sapore fruttato e il tocco di colore che ben si sposa con il resto degli ingredienti dell'insalata.

Cosa posso sostituire al Roquefort?

Se non vi piace il formaggio blu, il formaggio di capra può essere un valido sostituto, oppure potete semplicemente omettere il formaggio.

Per la vinaigrette al melograno:

• Succo di melograno
• Aceto balsamico
• Olio d'oliva
• Sciroppo d'acero puro

Cosa posso sostituire al succo di melograno?

Il succo di mirtillo non zuccherato può sostituire il succo di melograno, ma assicuratevi che non abbia ingredienti aggiunti e che sia puro succo di mirtillo, non una miscela di succhi.

Per le noci candite:

• Zucchero granulato
• Cannella macinata
• Noce moscata macinata
• Sale marino
• Albume d'uovo
• Estratto di vaniglia
• Metà noce

Cosa posso sostituire alle noci?

Se preferite, potete usare le noci pecan e fare le noci pecan candite al posto delle noci. Se siete allergici alle noci, potete semplicemente ometterle o provare a sostituirle con le pepitas.

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come preparare l'insalata di zucca arrostita

Ecco una rapida panoramica del processo di preparazione di questa deliziosa ricetta di insalata di zucca invernale:

Arrostire la zucca Butternut

Per prima cosa, preriscaldare il forno e regolare la rastrelliera in posizione centrale. Quindi, saltare la zucca con l'olio di cocco, lo zucchero di canna integrale e il sale. Distribuire i pezzi in modo uniforme in una teglia e coprire con un foglio di alluminio.

A metà cottura, togliere la pellicola e arrostire fino a quando i bordi non saranno dorati, quindi togliere dal forno e raffreddare a temperatura ambiente.

Preparazione della vinaigrette al melograno

In una piccola ciotola sbattete insieme il succo di melograno, l'aceto, l'olio d'oliva e lo sciroppo d'acero e irrorate l'insalata.

Preparazione delle noci candite

Mescolare lo zucchero e gli aromi in una ciotola. In una ciotola a parte, montare la vaniglia e l'albume fino a renderlo spumoso. Incorporare le noci a metà nel composto di albume, quindi mescolare la miscela di aromi.

Cuocere le noci candite per circa un'ora a fuoco basso, quindi farle raffreddare a temperatura ambiente prima di aggiungerle all'insalata di zucca.

Assemblaggio dell'insalata di zucca rossa

Dopo aver preparato tutti gli elementi per questa insalata di zucca butternut, in una grande insalatiera mettete le verdure, i semi di melograno, il Roquefort, le noci candite e la zucca raffreddata.

Irrorare con la vinaigrette al melograno appena prima di servire.

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Posso usare un altro tipo di zucca in questa insalata di zucca?

Per questa insalata di zucca arrostita si può utilizzare qualsiasi tipo di zucca invernale. Si noti che le diverse varietà di zucca possono avere tempi di cottura diversi. I miei suggerimenti sono:

• Zucca Acorn, Kabocha, Buttercup o Red Kuri - per queste varietà consiglio di utilizzare zucche sbucciate e tagliate a cubetti.
• Zucca Delicata - tagliata a rondelle o a mezzo cerchio. La buccia di questa varietà di zucca è sottile e non deve essere sbucciata.

Si può preparare in anticipo questa insalata di zucca butternut?

Se amate i consigli per la preparazione dei pasti, ecco come fare per anticipare i tempi quando volete servire questa ricetta di insalata di zucca:

• Preparare la vinaigrette al melograno in anticipo - il condimento per questa insalata di zucca può essere sbattuto insieme e conservato in frigorifero fino a una settimana.
• Preparare le noci candite in anticipo - potete preparare le noci caramellate e conservarle in un contenitore ermetico fino a una settimana prima di servire l'insalata di zucca buttafuori.
• Arrostire la zucca in anticipo - La zucca può anche essere arrostita e conservata in frigorifero fino a tre giorni prima di essere utilizzata. Portare a temperatura ambiente prima di servire l'insalata.
• Lavare le verdure dell'insalata in anticipo - potete lavare, sciacquare e asciugare le verdure a foglia qualche giorno prima di servire questa insalata autunnale. Assicuratevi di asciugarle bene, quindi conservatele in un sacchetto o in un contenitore con chiusura a zip e un pezzo di carta assorbente all'interno per assorbire l'umidità in eccesso.

Quando servire quest'insalata di zucca rossa

Questa insalata di zucca è un'insalata ideale per molte occasioni diverse: ecco alcune delle nostre ricette preferite:

Cena di gala - questa insalata di zucca è un'ottima aggiunta a un potluck o a una cena durante i mesi autunnali e invernali.

Cena della domenica sera - Questa ricetta di insalata si abbina bene a un buon piatto principale per una cena domenicale. Se si utilizzano i suggerimenti per la preparazione dei pasti, è abbastanza semplice da servire anche nei giorni feriali!

Menu del Ringraziamento - questa insalata colorata sarebbe un bellissimo contorno per la vostra tavola del Ringraziamento.

Cosa servire con l'insalata di zucca rossa

Servite questa insalata di zucca arrostita accanto ai vostri piatti autunnali preferiti. Ecco alcuni suggerimenti per iniziare:

• Filetto di maiale in padella
• Zuppa di prosciutto a cottura lenta
• Pollo e riso alle mandorle e arancia
• Pollo alla senape al forno
• Costolette di maiale al sidro di mele

Se non trovate quello che cercate qui, potete sempre consultare l'indice delle ricette per trovarne altre.

Provate questa facile ricetta dell'insalata di zucca Butternut!

La prossima volta che cercate un modo per servire la gustosa zucca butternut, provate questa insalata di zucca butternut! Vi è sembrata un'insalata stagionale perfetta con tanti sapori autunnali?

Lasciate un commento qui sotto e recensite questa deliziosa ricetta di insalata.

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Altre idee per insalate autunnali:

In questa ricetta dell'insalata di cavolo riccio, il cavolo riccio viene leggermente massaggiato con olio d'oliva, sale e pepe, per poi essere condito con zucca delicata arrostita, cipolle rosse arrostite, formaggio di capra alle erbe e pepitas.

Questa insalata di verdure miste italiane è composta da un mix di rucola, radicchio e cavolo cappuccio conditi con una semplice vinaigrette al limone di Digione e conditi con prosciutto croccante e parmigiano fresco.

L'insalata Cobb di pollo al bufalo è una divertente rivisitazione della classica insalata Cobb. Questa ricetta prevede pollo grigliato al bufalo, sedano, formaggio blu e condimento al formaggio blu abbinati a ingredienti classici come lattuga, uova e avocado.

Imparate a prepararla in casa con questa ricetta dell'insalata dell'Olive Garden, in modo da poter gustare i vostri sapori preferiti senza dover spendere per andare a mangiare fuori!

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Insalata di zucca arrostita

L'insalata di zucca arrostita è così piena di colore! I bocconcini dolci e salati della zucca si abbinano bene ai succosi arilli di melograno e all'audace formaggio Roquefort.

Ingredienti

Per le noci candite

• 1/3 di tazza di zucchero semolato
• 1 1/2 cucchiaini di cannella macinata
• 1/4 di cucchiaino di sale marino
• 1 albume
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 2 tazze di noci

Per l'insalata di zucca Butternut

• 3 tazze di zucca sbucciata e tagliata a bocconcini
• 1 cucchiaio e mezzo di olio di cocco
• 1 cucchiaio e mezzo di zucchero di canna integrale
• 1 cucchiaino di sale marino
• 12 tazze di verdure miste
• 1/2 tazza di arilli di melograno
• 8 cucchiai di Roquefort sbriciolato

Per la vinaigrette al melograno

• 2 cucchiaini di succo di melograno
• 4 cucchiaini di aceto balsamico
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 cucchiaini di sciroppo d'acero

Istruzioni

Preparazione delle noci candite

1. Preriscaldare il forno a 250 gradi F. Foderare una teglia con carta da forno e metterla da parte.
2. In una piccola ciotola unire lo zucchero, la cannella e il sale, mescolare bene e mettere da parte.
3. In una ciotola di medie dimensioni, sbattere l'albume e la vaniglia fino a renderlo spumoso. Mescolare delicatamente le noci fino a ricoprirle. Aggiungere la miscela di spezie e mescolare delicatamente fino a ricoprire uniformemente le noci.
4. Distribuire le noci rivestite sulla teglia preparata in un unico strato.
5. Cuocere in forno a 250 gradi per 1 ora. Dopo i primi 30 minuti, mescolare le noci. Raffreddare le noci cotte per 5 minuti e spezzarle. Raffreddare completamente.

Arrostire la zucca Butternut

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F e regolare la rastrelliera in posizione centrale.
2. Sbucciare e tagliare la noce di burro, estrarre i semi e scartarli. Tagliare la noce di burro a cubetti di dimensioni ridotte, quindi farli saltare con l'olio di cocco, lo zucchero di canna integrale e il sale.
3. Distribuire uniformemente i pezzi di zucca in una teglia e coprire con un foglio di alluminio. Arrostire per 10 minuti, togliere l'alluminio e arrostire per altri 10-20 minuti, fino a quando i bordi sono dorati. Togliere dal forno e raffreddare.

Preparazione della vinaigrette al melograno

1. Aggiungere il succo di melograno, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva e lo sciroppo d'acero in una piccola ciotola o in un misurino di vetro.
2. Con una frusta a filo, mescolare gli ingredienti della vinaigrette fino a quando non sono completamente combinati.

Assemblaggio dell'insalata di zucca rossa

1. In una grande insalatiera, mescolate le verdure miste, i semi di melograno, il Roquefort sbriciolato e la zucca raffreddata.
2. Versare il condimento sull'insalata saltata.
3. Cospargere con la quantità desiderata di noci candite (se ne avanzano) e servire immediatamente.

Note

Adattato da Deliciously Organic, di Carrie Vitt

Prodotti consigliati

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• Pelaverdure
• Aceto balsamico
• Misurini
• Set di cucchiai dosatori
• Melograno
• Misurino in vetro
• Foglio di cottura
• Frullino
• Olio extravergine di oliva
• Ciotole di pasta
• Insalatiera in legno
• Servitori di insalate

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 478 Grassi totali 33g Grassi saturi 8g Grassi trans 0g Grassi insaturi 22g Colesterolo 13mg Sodio 640mg Carboidrati 39g Fibre 15g Zucchero 17g Proteine 16g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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