• Creazione della ricetta degli involtini al limone
• Cosa mi piace di questi involtini al limone
• Ingredienti per gli involtini dolci al limone
• Come preparare gli involtini dolci al limone
• Posso usare limoni normali in questa ricetta?
• Si possono preparare gli involtini al limone in anticipo?
• Gli involtini di limone si congelano bene?
  • Come congelare i rotoli al limone non cotti
  • Come congelare gli involtini di limone al forno
• Consigli per la preparazione degli involtini al limone
• Cosa servire con gli involtini dolci al limone
• Altre ricette per la colazione al limone:
• Ricevi più ricette via e-mail
• Involtini dolci al limone Meyer con glassa al formaggio cremoso
  • Ingredienti
    • Impasto per rotolo al limone
    • Ripieno di limone appiccicoso
    • Glassa di crema di formaggio al limone
  • Istruzioni
    • Per preparare l'impasto del rotolo al limone
    • Per preparare il ripieno di limone appiccicoso
    • Preparazione degli involtini
    • Lasciare che i rotoli si alzino
    • Per cuocere i rotoli al limone
    • Preparazione della glassa al formaggio cremoso al limone
    • Glassare i rotoli
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Questa ricetta di involtini al limone è una divertente rivisitazione primaverile dei classici involtini alla cannella. Involtini dolci al limone Meyer con glassa al formaggio cremoso Il gusto dolce e acidulo di questi involtini al limone è perfetto per questo periodo dell'anno! Continuate a leggere per scoprire come preparare questa facile ricetta di involtini al limone, i consigli per la preparazione e le istruzioni per il congelamento.

Creazione della ricetta degli involtini al limone

La scorsa settimana ho avuto alcuni momenti "dovevo proprio". Innanzitutto, ho dovuto comprare due sacchetti di limoni Meyer quando li ho visti al supermercato.

Per chi non ha familiarità con i limoni Meyer, le caratteristiche che li contraddistinguono sono una forma leggermente più rotonda rispetto a un limone normale, una buccia sottile di colore giallo-arancio e un sapore più dolce rispetto a un limone tradizionale.

Si pensa che siano un incrocio tra un limone e un mandarino. Capite perché ho dovuto comprarli?

Poi ho visto questa ricetta di Sticky Lemon Rolls con glassa al formaggio cremoso al limone, una sorta di versione primaverile di un cinnamon roll, ma senza cannella.

E poi mi sono ricordata dei limoni Meyer e ho deciso che non solo avrei fatto quegli involtini, ma avrei anche sperimentato i miei nuovi limoni.

Non volevo che gli involtini al limone fossero troppo dolci, quindi ho aggiunto anche un po' di scorza e succo di limone normale.

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Cosa mi piace di questi involtini al limone

Basta guardarli, cosa c'è da non amare?

Preparo sempre i Cinnamon Rolls per la mattina di Natale. È una tradizione di famiglia da anni, ma è l'unica volta che li preparo da zero, quindi sono diventati completamente associati al Natale nella nostra famiglia.

Adoro il fatto che questi rotoli al limone siano una rivisitazione divertente e primaverile di un rotolo per la colazione. Sono perfetti per qualsiasi evento speciale primaverile, come un brunch per la festa della mamma, o semplicemente perché ne avete voglia!

Questa ricetta dei Meyer Lemon Sticky Rolls con glassa al formaggio cremoso si è guadagnata un posto privilegiato nella nostra famiglia!

Ingredienti per gli involtini dolci al limone

I cinnamon rolls al limone sono composti da tre elementi: l'impasto al limone, il ripieno al limone e la glassa al formaggio cremoso al limone. Per realizzare l'intera ricetta sono necessari i seguenti ingredienti:

Per l'impasto al limone:

• Lievito
• Latte intero
• Burro non salato
• Zucchero granulato
• Fava di vaniglia ed estratto di vaniglia
• Farina integrale
• Il sale
• Noce moscata e zenzero macinati
• Zeste di limoni Meyer e limoni normali
• Uova

Per il ripieno di limone dolce:

• Burro non salato
• Zucchero granulato
• Zucchero di canna
• Noce moscata
• Zenzero
• Zeste di limoni Meyer e limoni normali

Per la glassa al formaggio cremoso al limone:

• Crema di formaggio
• Zucchero in polvere
• Zeste di limone
• Estratto di vaniglia

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come preparare gli involtini dolci al limone

La preparazione degli involtini dolci al limone con glassa al formaggio richiede un po' di tempo, ma il procedimento è molto semplice.

1. Per prima cosa, foderate una teglia con carta da forno.
2. Quindi, preparare l'impasto: Unire gli ingredienti in una grande ciotola e impastare fino a formare un impasto elastico, flessibile e morbido.
3. Prima salita: Spruzzare l'impasto con uno spray antiaderente (per evitare che si secchi) e coprire la ciotola con della pellicola di plastica e un asciugamano. Lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo fino al raddoppio.
4. Preparare il ripieno: Mentre l'impasto sta lievitando, sbattere insieme il ripieno di zucchero e limone.
5. Dopodiché, dare forma ai rotoli: Su una superficie infarinata, stendere la pasta in un grande rettangolo.
6. Spalmare uniformemente con il burro ammorbidito, quindi cospargere la miscela di zucchero e limone.
7. Tagliare il rotolo di pasta lunga in 12 rotoli uniformi e disporli, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, in una teglia preparata.
8. Seconda salita: Coprite i panini con un canovaccio e lasciateli lievitare di nuovo fino al raddoppio.
9. Cuocere e glassare: Dopo la lievitazione, infornare i panini fino a quando non saranno leggermente dorati. Ricoprire immediatamente i panini caldi con la glassa al formaggio cremoso.

Se siete alle prime armi con la panificazione con il lievito, date un'occhiata ai miei 5 consigli per la panificazione con il lievito, che vi aiuteranno a ottenere i migliori risultati!

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Posso usare limoni normali in questa ricetta?

Se non avete limoni Meyer a portata di mano, potete preparare i cinnamon rolls al limone con limoni normali.

Si possono preparare gli involtini al limone in anticipo?

Sì, dopo che l'impasto è lievitato la prima volta ed è stato tagliato in rotoli, coprite la teglia con pellicola trasparente e mettetela in frigo fino a 24 ore prima di cuocerla.

Poi, la mattina dopo, quando siete pronti a cuocere i cinnamon rolls, mettete la teglia sul bancone per un'ora e poi cuoceteli come indicato.

Potete anche preparare la ricetta il giorno prima e conservarla non scongelata in un contenitore ermetico; prima di servirla, portatela a temperatura ambiente, quindi riscaldatela delicatamente in forno caldo prima di glassarla.

Gli involtini di limone si congelano bene?

Congelare gli involtini al limone è un ottimo modo per tenere a portata di mano questa gustosa ricetta per un secondo momento. Potete congelarli cotti o non cotti. Ecco come fare:

Come congelare i rotoli al limone non cotti

1. Preparare la ricetta come indicato nella fase in cui si spiega come stendere e tagliare la pasta.
2. Mettete i rotoli di limone tagliati a fette in un contenitore da freezer con coperchio. Trasferite il contenitore nel freezer e congelate fino a quando non saranno solidi.
3. Se volete, potete conservare gli involtini congelati nel contenitore in freezer, ma io preferisco trasferirli in un sacchetto per il sottovuoto per garantirne la massima freschezza. Conservate gli involtini in freezer per un massimo di 3 mesi.

Per cuocere i rotoli al limone surgelati Togliere i panini dal freezer e scongelarli per tutta la notte in frigorifero. Al mattino, tirarli fuori dal frigo e trasferirli nella teglia che si preferisce. Coprire con un asciugamano umido o con pellicola trasparente e lasciarli lievitare a temperatura ambiente fino al raddoppio (questa è la seconda lievitazione prevista dalle istruzioni). Cuocere e glassare secondo le istruzioni.

Come congelare gli involtini di limone al forno

1. Preparare la ricetta come indicato nelle fasi di cottura.
2. Mettete i panini al limone non scongelati e cotti in un contenitore da freezer con coperchio. Trasferite il contenitore nel freezer e congelate fino a quando non saranno solidi.
3. Conservare i rotoli in freezer per un massimo di 3 mesi.

Scongelare e glassare i panini congelati e cotti. Togliere gli involtini dal freezer e farli scongelare per una notte sul bancone. Trasferire gli involtini scongelati in una teglia e trasferirli nel forno caldo per riscaldarli. In alternativa, è possibile riscaldare gli involtini uno alla volta nel microonde a potenza parziale per 30-45 secondi ciascuno. Dopo averli riscaldati, glassarli come indicato.

Consigli per la preparazione degli involtini al limone

• Questa ricetta può essere preparata anche nella ciotola di un'impastatrice a immersione, utilizzando l'accessorio per l'impasto.
• In realtà ho fatto un doppio lotto di panini dolci al limone e ne ho congelato la metà per gustarli in seguito, cosa che farò sicuramente di nuovo.
• Per la preparazione della glassa, vi consiglio di utilizzare un formaggio cremoso integrale, in modo da ottenere una glassa più ricca e densa.
• Una volta cotti e glassati, i cinnamon rolls possono essere conservati a temperatura ambiente per un massimo di tre giorni. Si noti che col tempo si seccano.

Cosa servire con gli involtini dolci al limone

Questi involtini al limone sono un'aggiunta meravigliosa al brunch per la Festa della Mamma. Ecco alcuni dei miei suggerimenti per accompagnare questa delizia:

• Tè o caffè caldi
• Coppette di uova al forno con rucola e erba cipollina
• Uova sode facili da sbucciare
• Pancetta fresca (vedi qui: Come cuocere la pancetta)
• Insalata di agrumi con salsa ai semi di papavero
• Quiche di broccoli senza crosta

Altre ricette per la colazione al limone:

Se cercate altre gustose ricette al limone da provare, ecco alcune delle mie preferite:

Un'altra ricetta preferita per la colazione al limone è questa torta al caffè al limone e mirtilli. Adoro i sapori vivaci della primavera!

Questo pane al limone e mirtilli è tempestato di mirtilli succosi e sormontato da una semplice colata di limone. È una ricetta di pane semplice e veloce!

Mi è piaciuta molto la consistenza che il cocco tritato e i semi di papavero hanno offerto in questi Muffin al cocco e semi di papavero al limone.

Questo Banana Bread al cocco e limone è ricco di sapori tropicali che amerete!

Gli Scones al limone e fragole possono essere gustati a colazione, per il tè o come spuntino di metà giornata. Facilissimi e deliziosi!

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Involtini dolci al limone Meyer con glassa al formaggio cremoso

Per una rivisitazione primaverile del classico rotolo alla cannella, provate questa ricetta di rotoli dolci al limone Meyer con glassa al formaggio cremoso: il loro sapore dolce e acidulo è perfetto per questo periodo dell'anno!

Ingredienti

Impasto per rotolo al limone

• 2 1/2 cucchiaini di lievito
• 3/4 di tazza di latte, riscaldato a circa 100°F (o caldo ma non bollente al polso)
• 1/2 tazza di burro non salato, molto morbido
• 1/4 di tazza di zucchero semolato
• 1 baccello di vaniglia, solo i semi
• 4 tazze di farina integrale
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di noce moscata
• 1 limone, privato della scorza
• 1 limone meyer, tagliato a scorza
• 2 uova

Ripieno di limone appiccicoso

• 1/2 tazza di zucchero semolato
• 1/2 tazza di zucchero di canna
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata macinata
• 1/2 cucchiaino di zenzero macinato
• 1 limone, pelato e spremuto
• 1 limone meyer, tagliato a scorza
• 3 cucchiai di burro non salato, molto morbido

Glassa di crema di formaggio al limone

• 4 once di formaggio cremoso, ammorbidito
• 1 tazza di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 limone meyer, spremuto e privato della scorza

Istruzioni

Per preparare l'impasto del rotolo al limone

1. Nella ciotola di un'impastatrice a colonna cospargere il lievito sul latte riscaldato e lasciarlo riposare per un paio di minuti.
2. Con la pala del mixer, mescolare il burro ammorbidito, lo zucchero, la vaniglia e una tazza di farina.
3. Mescolare il sale, la noce moscata e le scorze di limone.
4. Aggiungere le uova e la farina rimanente in quantità sufficiente a formare un impasto morbido ma appiccicoso.
5. Passare al gancio per impasto e impastare per circa 5 minuti, o fino a quando l'impasto è elastico e malleabile.
6. Spruzzare la parte superiore dell'impasto con olio vegetale e girare l'impasto in modo che sia ricoperto di olio.
7. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e un asciugamano e lasciate lievitare l'impasto fino al raddoppio, circa un'ora.

Per preparare il ripieno di limone appiccicoso

1. In una piccola ciotola, mescolare lo zucchero con la noce moscata e lo zenzero, quindi lavorare la scorza di limone con la punta delle dita fino a quando lo zucchero assomiglia a sabbia umida e morbida. Mescolare il succo di limone.

Preparazione degli involtini

1. Ungere leggermente una pirofila da 13x9 pollici con spray da forno o burro.
2. Su una superficie infarinata, stendere l'impasto in un rettangolo grande ma ancora spesso, circa 10x15 pollici.
3. Spalmare uniformemente con il burro ammorbidito, quindi versare e distribuire il composto di zucchero e limone.
4. Tagliare il rotolo di pasta lunga in 12 rotoli uniformi e disporli, con il lato tagliato verso l'alto, nella teglia preparata.

Lasciare che i rotoli si alzino

1. Coprite i panini con un canovaccio e lasciateli lievitare per un'ora o finché non saranno gonfi e quasi raddoppiati (a questo punto potete anche metterli in frigorifero).
2. Coprite la teglia con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per un massimo di 24 ore.
3. Quando siete pronti a cuocere i panini, togliete la teglia dal frigorifero e lasciateli lievitare per un'ora).

Per cuocere i rotoli al limone

1. Riscaldare il forno a 350°F. Mettere i panini lievitati nel forno e cuocere per 35 minuti o fino a quando un termometro inserito in un panino centrale segna 190°F.

Preparazione della glassa al formaggio cremoso al limone

1. Mentre gli involtini cuociono, preparare la glassa. In un piccolo robot da cucina (o con un mixer o una frusta robusta), montare il formaggio cremoso fino a renderlo chiaro e spumoso.
2. Aggiungere la vaniglia, la scorza e il succo di limone e frullare fino a ottenere un composto ben combinato. Aggiungere lo zucchero a velo e frullare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

Glassare i rotoli

1. Quando gli involtini sono pronti, spalmateli con la glassa al formaggio.
2. Servire caldo.

Note

adattato da The Kitchn

Prodotti consigliati

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• Miscelatore a colonna
• Fagioli di vaniglia
• Ciotole di miscelazione
• Misurino in vetro
• Tappetino antiscivolo in silicone per pasticceria
• Mattarello regolabile con anelli rimovibili

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 417 Grassi totali 15g Grassi saturi 9g Grassi trans 0g Grassi insaturi 5g Colesterolo 70mg Sodio 143mg Carboidrati 63g Fibre 2g Zucchero 30g Proteine 7g

Hai fatto questa ricetta?

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