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    • Nettarine arrostite:
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L'obiettivo di questo blog è sempre stato e sarà sempre: trovare il buono in cucina e nella vita. Per me queste due cose vanno di pari passo. Ma a volte, in giornate come quella di oggi, è più difficile vedere il buono della vita nei momenti che passano, finché non ci si siede e si guarda il quadro completo. Lasciatemi spiegare.

Oggi ho avuto un eccesso di impegni e ho dovuto rinunciare a qualcosa a cui mi sarebbe piaciuto partecipare per una responsabilità a cui ero già impegnata, ma che avevo dimenticato di annotare nella mia agenda. È sempre un peccato quando si dice "sì" a qualcosa e si deve cambiare in "no" perché ci si era dimenticati di altri programmi.

Più tardi io e i bambini siamo andati da Costco. Terribili due per Madeline? Non credo. Che ne dite invece di un odioso bambino di quattro anni e mezzo. Sono solo onesta. Vuole tutto quello che gli capita a tiro, non chiede con gentilezza e non accetta un no come risposta. Calci. Urla. Tanti e tanti calci e urla. Tanti sguardi di estranei che mi rimproverano nella loro testa. Perché avrebbe dovuto portare due bambini daLogan mi sfugge mentre cerco di pagare e di andarmene il più velocemente possibile. Ho bisogno di aiuto per portare i bambini e la spesa in macchina. Altri calci e urla per tutto il tragitto verso casa.

Sentire Logan che mi urla contro dal suo rifugio mentre scrivo. Sapere che probabilmente ha coperto l'interno della sua porta con segni di pastello in un impeto di rabbia (per la terza volta).

È un po' difficile vederci del buono, ma ve lo dico lo stesso.

La donna che al Costco mi ha detto con tanta dolcezza di non preoccuparmi perché anche questo passerà (spero che abbia ragione). L'uomo che ha preso la mano di Logan e me l'ha riportato quando è scappato mentre pagavo. L'impiegata del Costco che ha visto che avevo bisogno di aiuto e l'ha fatto senza che glielo chiedessi, anche se era in pausa pranzo. E poi ha parlato con me per un po' di tempo.Mi ha detto che suo figlio era proprio così, forse anche peggio, e che potevo chiedere di lei al banco soci ogni volta che avevo bisogno di aiuto con lui durante lo shopping.

Che Madeline è stata un angelo perfetto durante tutto questo. Che mi ha dato abbracci e baci. Che ha coccolato e letto storie con Madeline prima che andasse a dormire. Che il mio maritino sarà a casa in un paio d'ore e farà la maggior parte, se non tutto, il lavoro per preparare i bambini per andare a letto, perché è quello che fa quando ho avuto una brutta giornata, e un sacco di volte anche nelle giornate buone. Che Logan mi vuole ancora bene, anche se non ha mai avuto problemi di salute.Non si comporta come se lo fosse. Quanto sarà felice quando gli dirò che il time out è finito e gli chiederò se vuole aiutarmi a preparare il dolce. Chi se ne frega di cosa c'è per cena. Dopo una giornata come quella di oggi, avrò bisogno di un po' di dolcezza prima di andare a letto.

E forse vale la pena sottolineare che questo dessert non sarebbe stato possibile senza il viaggio a Costco. Credo che non si possa avere il bello senza il brutto.

Frittelle con pesche noci arrostite e gelato alla vaniglia

La fragola è il classico sapore della frolla, ma queste deliziose nettarine la portano a un livello superiore: sono il dessert perfetto "al punto giusto" per quanto riguarda la dolcezza.

Ingredienti

Frollini

• 1 tazza di farina integrale
• 1/4 di tazza di zucchero
• 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 4 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a fette
• 1 uovo grande, sbattuto
• 1/4 di tazza + 1 cucchiaino di metà e metà di latte
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/4 di cucchiaino di cannella

Nettarine arrostite

• 2 nettarine mature ma sode
• 1/4 c di zucchero di canna
• 1/8 di cucchiaino di cannella
• 2 cucchiai di burro fuso
• 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di succo di limone

Istruzioni

Frittelle:

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Regolare la rastrelliera del forno nella posizione medio-bassa. In un robot da cucina, unire la farina, 1,5 cucchiai di zucchero, il lievito in polvere e il sale. Impastare per amalgamare il tutto. Distribuire i pezzetti di burro sulla farina e lavorare fino a ottenere un composto simile a una farina grossolana, circa 15 impulsi di un secondo. Trasferire nella ciotola.
2. Mescolare l'uovo sbattuto e la metà e l'altra metà. Versare nella ciotola e mescolare finché non si formano dei grossi grumi. Rovesciare su un piano di lavoro infarinato e impastare leggermente finché non si forma il composto.
3. Formare un rettangolo di 9 x 6 pollici, spesso circa 3/4 di pollice. Infarinare un tagliabiscotti da 2 3/4 pollici (o anche un bicchiere va bene) e ritagliare 6 tondi di pasta. Disporre i tondi a distanza di 1 pollice l'uno dall'altro su una piccola teglia da forno, spennellare la parte superiore con l'albume d'uovo sbattuto e cospargere con il restante 1,5 cucchiai di zucchero.
4. Cuocere fino a quando i frollini saranno dorati, 12-14 minuti. Far raffreddare su una griglia per 10 minuti.

Nettarine arrostite:

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi F. Tagliare le nettarine a fette e metterle in una ciotola. Cospargerle con lo zucchero di canna e la cannella. In una piccola ciotola, unire il burro, la vaniglia e il succo di limone. Versare sulle nettarine e mescolare. Mettere le nettarine, il succo e la miscela di burro in una pirofila unta e poco profonda. Arrostire per 12 minuti a 425 gradi F.

Servire:

1. Dividere una frolla a metà in senso orizzontale. Disporre una grande pallina di gelato alla vaniglia sulla metà inferiore della frolla. Ricoprire con le pesche noci e il succo di frutta. Disporre l'altra metà della frolla.

Note

Frittelle adattate da Cook's Illustrated

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 268 Grassi totali 13g Grassi saturi 8g Grassi trans 0g Grassi insaturi 4g Colesterolo 62mg Sodio 266mg Carboidrati 35g Fibre 1g Zucchero 18g Proteine 4g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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