• • Formula base della frittata
  • Ingredienti di base
  • Ingredienti personalizzati
  • Altre ricette di frittata:
• Frittata di patate ai carciofi
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Adoro mangiare le uova a cena, probabilmente più che a colazione, ma probabilmente è solo perché in genere non ho molto tempo per preparare la colazione al mattino durante la settimana.

La frittata è sicuramente una delle mie cene preferite e spesso la uso come mezzo per ripulire il cassetto delle verdure del frigorifero. Non c'è bisogno di una ricetta per prepararla, perché si può mettere quasi tutto: carne, verdure, formaggi, pasta... Aggiungete un'insalata e avrete un ottimo pasto.

Ho preparato questa frittata di carciofi, porri e patate già un paio di volte questa primavera. Affettare le patate può essere un po' una sofferenza, ma il mio fantastico fratello mi ha regalato per Natale un'affettatrice a mandolina OXO Good Grips V-Blade e ora affettare patate sottili e uniformi è un gioco da ragazzi.

Una piccola tangente, ma l'altro giorno ho usato la madolina per questa ricetta di patate dolci fritte (una delle preferite di Madeline) e ha reso così facile tagliare le strisce di patate dolci dalla forma perfetta. Di solito temo qualsiasi tipo di taglio che implichi la necessità di ottenere pezzi perfetti.

Se non avete ancora fatto una frittata, fatelo. Sono perfette per le serate impegnative in cui non si vuole pensare alla cena e soprattutto sono perfette quando si ha un mucchio di verdure a caso che devono essere consumate. Tutti noi abbiamo bisogno di una ricetta semplice per la cena, giusto?

Come ho già detto, mi piace usare le formule piuttosto che le ricette ogni volta che posso. Le frittate sono solo un'altra cosa da aggiungere alla lista. Non sono quasi mai senza uova nel frigorifero e abbiamo sempre almeno due tipi di formaggio a portata di mano e qualche verdura.

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Formula base della frittata

Gli ingredienti sono così flessibili che potete sbizzarrirvi con le idee per il ripieno, cambiando le erbe e il formaggio per ottenere sapori diversi. Le possibilità sono infinite e il risultato finale dipende da voi!

Ingredienti di base

• 6 - 8 uova grandi
• 1/2 - 1 cucchiaino di sale, a seconda delle preferenze
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 2 cucchiai di latte

Ingredienti personalizzati

Utilizzate alcune delle vostre combinazioni di sapori preferite, sperimentate nuovi ingredienti o semplicemente svuotate il frigorifero!

• Verdure
• Carne
• Formaggio
• Pasta
• Erbe secche o fresche

Se avete bisogno di altre idee, date un'occhiata a queste fantastiche ricette di alcuni miei amici.

Altre ricette di frittata:

• Frittata di mele, pancetta e cheddar
• Frittata di Penne e Basilico
• Frittata individuale di zucchine, peperoni e fontina
• Frittata di patate ripiena
• Frittata ai tre formaggi con salsiccia italiana
• Frittata di spinaci e patate
• Frittata di zucchine e patate

Per questa ricetta in particolare ho scelto i cuori di carciofo, le patate e i porri perché avevo voglia di primavera. Per dare un tocco di sapore in più ho preso un po' di formaggio di capra aromatizzato all'aglio e alle erbe, del succo di limone e dell'erba cipollina.

Cosa vi piace mettere in una frittata?

Frittata di patate ai carciofi

La frittata di patate ai carciofi è un ottimo piatto per un menu primaverile.

Ingredienti

• 2 patate rosse, circa 1 chilo
• 12 once di cuori di carciofo congelati, scongelati
• 2 porri
• succo di 1 limone
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 7 uova grandi
• 2 cucchiai di latte
• 1/2 - 1 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina fresca, tagliata a fettine sottili
• 6 once di formaggio di capra (io ho optato per un formaggio di capra aromatizzato all'aglio e alle erbe), sbriciolato

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi F.
2. Lavare e asciugare le patate. Affettarle, preferibilmente con una mandolina, a rondelle spesse 1/8 di pollice. Aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella di ghisa ben stagionata (a proposito: Kitchen Tip: Caring for Cast Iron Cookware) a fuoco medio.
3. Aggiungere le patate, ridurre il fuoco a medio-basso e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate saranno morbide, circa 10-15 minuti.
4. Nel frattempo, pulire e tagliare i porri (Correlato: Consiglio di cucina: Come pulire i porri).
5. In una ciotola capiente unire le uova, il succo di limone, il latte, il sale e il pepe. Sbattere fino a quando non sono ben amalgamati. Mescolare l'erba cipollina e il prezzemolo. Mettere da parte.
6. Togliere le patate dalla padella e metterle da parte. Aggiungere i carciofi, i porri e l'aglio alla padella, mescolando fino a farli saltare.
7. Unire il contenuto della padella e le patate al composto di uova, mescolando fino a ottenere una distribuzione uniforme.
8. Se necessario, aggiungere altro olio alla padella. Versare la metà della padella, quindi coprire con metà del formaggio, poi la metà rimanente e il resto del formaggio.
9. Cuocere a fuoco medio basso per circa 10 minuti, fino a quando il fondo si sarà rappreso.
10. Trasferite in forno e cuocete a 350 gradi fino a quando la superficie non si sarà rappresa, per 5-15 minuti.
11. Posizionare un piatto da portata sopra la padella e capovolgerlo con cautela: la frittata dovrebbe cadere dalla padella.
12. Tagliare a spicchi e servire. Guarnire con erba cipollina e spicchi di limone, se si desidera.

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 223 Grassi totali 9g Grassi saturi 5g Grassi trans 0g Grassi insaturi 4g Colesterolo 173mg Carboidrati 24g Fibre 4g Zucchero 2g Proteine 13g

Hai fatto questa ricetta?

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