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La settimana scorsa avevo delle pesche che dovevano essere consumate. Ecco cosa succede quando vedo dei prezzi ottimi per la frutta e compro più di quanto riusciamo a mangiare in tempo.

Dato che le pesche non erano più molto belle, ho pensato di preparare qualcosa con esse. La prima cosa che mi è venuta in mente è stata una torta di pesche o, in questo caso, una torta di pesche, lamponi e mirtilli con copertura di biscotti alla cannella.

Adoro cucinare con la frutta e la mia ultima voglia era quella di preparare qualcosa con pesche e mirtilli. Anche i mirtilli e i lamponi erano in offerta, quindi ho usato un po' di entrambi. Se voglio preparare qualcosa con i frutti di bosco qui devo muovermi in fretta perché Madeline è una macchina mangia-bacche.

Ha mangiato un'intera confezione di mirtilli di dimensioni normali prima ancora di uscire dal supermercato. Sì, so che non dovrei lasciarglieli mangiare direttamente dal negozio senza lavarli, ma provate a dirlo a una bambina forte di 2 anni e mezzo quando avete ancora una lista lunga un chilometro per la spesa.

Comunque... le foto sono della prima volta che ho fatto questa ricetta, ma la ricetta è della seconda volta che l'ho fatta perché ho voluto perfezionare un paio di cose.

Adoro la crostata di pesche e la crostata di frutti di bosco, e mi piace molto combinarle insieme. Eric preferisce le crostate fredde, ma io le preferisco un po' più calde rispetto alla temperatura ambiente.

Nessun negozio divertente, aneddoto simpatico o spunti di vita in questo post, ma sicuramente una ricetta vincente con questa torta di pesche e frutti di bosco.

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Crostata di pesche e frutti di bosco

Questo cobbler di pesche e frutti di bosco misti è sormontato da biscotti alla panna acida fatti in casa, il dessert di fine estate per eccellenza!

Ingredienti

Miscela di frutta:

• 1/3 di tazza di zucchero
• 2 cucchiai + 1/4 di cucchiaino di amido di mais
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio e mezzo di succo di limone
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle
• 3 tazze di pesche fresche o surgelate, tagliate a pezzetti
• 1 tazza di mirtilli freschi o congelati
• 1 tazza abbondante di lamponi freschi o congelati

Copertura di biscotti alla cannella:

• 1/2 tazza di farina integrale
• 1/2 tazza di farina per dolci
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/8 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di cannella
• 1 1/2 cucchiai di zucchero
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 4 cucchiai di burro freddo (meglio se congelato)
• 1/4 di tazza + 1 1/2 cucchiai di panna fredda
• zucchero alla cannella da spolverare sulla superficie

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
2. Per il composto di frutta: in una piccola ciotola unire lo zucchero, l'amido di mais, la cannella, il succo di limone, la vaniglia e l'estratto di mandorle. Mescolare bene. Mettere le pesche e i mirtilli in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere il composto di amido di mais e mescolare per ricoprirli. Aggiungere i lamponi e mescolare delicatamente per unire il tutto.
3. Dividere il composto di frutta in quattro piatti da dessert individuali da 8 once, adatti al forno. Disporre i piatti su una teglia da forno e trasferirli in forno. Cuocere per 10 minuti.
4. Nel frattempo, unire i primi sette ingredienti per i biscotti alla cannella (dalla farina al sale) in una ciotola di medie dimensioni, mescolando bene. Utilizzando il foro più grande di una grattugia per formaggi, grattugiare il burro freddo o congelato. Aggiungere il burro al composto di farina e mescolare per unire il tutto. Mescolare la panna fino a quando il composto non si sarà appena unito.
5. Quindi, stendere l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Tagliare i biscotti con un tagliabiscotti da 2 o 3 pollici. Se si desidera ottenere due biscotti più piccoli per ogni cobbler, utilizzare un biscotto da 2 pollici, mentre se si desidera un biscotto per ogni cobbler, utilizzare un biscotto da 3 pollici.
6. Dopo aver fatto cuocere la frutta per 10 minuti, toglierla dal forno e ricoprirla con i biscotti (2 biscotti piccoli per ogni cobbler o 1 biscotto più grande per ciascuno). Quindi, se si desidera, cospargere la parte superiore con zucchero alla cannella.
7. Rimettere in forno e cuocere per 15-20 minuti. I biscotti devono essere dorati e il composto di frutta spumeggiante. Far raffreddare per 5-10 minuti prima di servire.

Note

Creazione GoodLife{eats}

Biscotto adattato da Cook's Illustrated

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• Mattarello regolabile con anelli rimovibili
• Ciotole di miscelazione
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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 584 Grassi totali 15g Grassi saturi 9g Grassi trans 1g Grassi insaturi 5g Colesterolo 37mg Sodio 389mg Carboidrati 113g Fibre 11g Zucchero 74g Proteine 5g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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