Elsie Mitchell- Cómo crear esta receta de helado de pistacho
- Helado vs. Gelato
- Utensilios necesarios para esta receta
- Ingredientes del helado de pistacho
- Cómo hacer helado de pistacho
- Consejos importantes para preparar el mejor helado de pistacho
- Cómo escaldar pistachos para el helado de pistacho
- ¿Puedo preparar esta receta con antelación?
- ¿Cuál es la mejor forma de conservar el helado de pistacho?
- Cómo servir el helado de pistacho
- ¡Pruebe este helado casero de pistacho en casa!
- Más recetas de postres con pistachos:
- Más recetas por correo electrónico
- Gelato de pistacho
Elaborado con sólo 5 ingredientes básicos, este Gelato de pistacho Un postre italiano tan sencillo como delicioso. La receta incluye instrucciones para hacer su propia pasta de pistacho, además de consejos y trucos para conseguir el mejor helado casero.
Cómo crear esta receta de helado de pistacho
Siempre me han gustado los pistachos. Son mi fruto seco favorito (sólo superado por las macadamias), pero nunca he cocinado ni horneado con ellos. Me bastaba con picarlos.
Todo eso cambió cuando vi un helado de pistacho en el Sunflower Farmer's Market. Claro que había visto helados de pistacho antes, pero este era el auténtico. Ingredientes: leche entera, pasta de pistacho, azúcar. El final.
Sin "saborizante" de pistacho. ¡Y estaba increíble! ¡A toda la familia le encantó! No sé, pero eso me puso en modo misión. Mi misión era crear mi propio helado de pistacho cremoso y suave en casa.
Desgranar todos esos pistachos fue un poco laborioso en cierto modo tedioso. Y también porque no pude evitar comerme dos de cada tres que desgrané.
Dicho esto, era una tarea estupenda para mantener ocupadas las manos de los niños pequeños que, de otro modo, se meterían en líos. Manos de niños pequeños que pertenecen a Logan.
El sabor era estupendo y era justo lo que buscaba.
Helado vs. Gelato
Si no está seguro de cuál es la diferencia entre el helado y el gelato italiano, permítame que se lo explique.
El helado suele contener más grasa que el gelato y se elabora con huevo. También tiene una consistencia más ligera y una textura casi batida.
Las recetas tradicionales de helado se elaboran con menos grasa y no tienen tanto aire batido, por lo que su consistencia es más densa y sedosa. Sin embargo, ambas se elaboran con mucho azúcar y productos lácteos.
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Utensilios necesarios para esta receta
Para preparar esta receta fácil de helado de pistacho necesitarás unos cuantos utensilios de cocina, que te recomiendo a continuación:
- Heladera: Usted debe No conozco ningún otro método para preparar helado en casa que ofrezca los mismos resultados de suavidad y cremosidad.
- Procesador de alimentos: También se pueden triturar los pistachos con la batidora, pero lo mejor es utilizar un robot de cocina.
- Recipientes para congelar helados: Utilizo estos recipientes reutilizables para congelar helados, sopas, etc. ¡Son increíblemente duraderos!
- Cuchara de helado: Invertir en una cuchara de helado de buena calidad marca la diferencia. Ésta es la que usamos y nos encanta.
Ingredientes del helado de pistacho
Una de las cosas que más me gustan de esta receta de helado casero es que sólo necesita unos pocos ingredientes.
Para el helado de pistacho
- Pasta de pistacho
- Azúcar granulado
- Leche entera
- Maicena
- Cáscara de limón
Para la pasta de pistacho casera
- Pistachos de Sicilia
- Azúcar granulado
¿Qué tipo de pistachos debo utilizar?
Pistachos crudos sin cáscara También hay que asegurarse de que los pistachos no estén salados. Si puede comprar pistachos ya pelados, se ahorrará un poco de trabajo extra.
Probablemente esta receta también podría prepararse con pistachos sin cáscara y tostados, pero no lo he probado así.
Para ver la lista completa de ingredientes y las instrucciones detalladas, desplácese hasta la parte inferior de este post para obtener la tarjeta de receta imprimible GRATUITAMENTE.
Cómo hacer helado de pistacho
Esta receta de helado de pistacho requiere muy poco trabajo de preparación, aparte de pelar los pistachos. A continuación se explica cómo se hace el helado:
Prepare la pasta de pistacho casera para el helado:
En lugar de gastarme 20 dólares más gastos de envío en pasta de pistacho, decidí hacer mi propia pasta de pistacho. No quedó tan suave como la seda, pero no me importaron los trocitos de pistacho de verdad en el helado.
A continuación te explicamos cómo hacer pasta de pistacho casera:
- Escaldar los pistachos para quitarles la piel.
- Triturar los pistachos en un robot de cocina hasta que queden finos.
- Raspar los lados del robot de cocina
- Añadir la mitad del azúcar a los pistachos molidos y seguir procesando en el robot de cocina hasta obtener una pasta homogénea y que se mantenga unida.
- Reservar la mezcla de pistachos.
Prepare la base de helado de pistacho:
- Mezcle la mitad de la leche, el azúcar restante y la ralladura de limón en un cazo mediano y bata hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calentar la mezcla de leche hasta que esté casi hirviendo y añadir la maicena.
- Continuar la cocción hasta que espese.
- Apagar el fuego y añadir el resto de la leche y la pasta de pistacho.
Prepare el helado de pistacho:
- Enfríe la base de helado en el frigorífico hasta que esté fría (tardará unas 4 horas).
- Bata el helado en una heladora siguiendo las instrucciones del fabricante.
Lo anterior es simplemente un resumen rápido de esta receta. Echa un vistazo a la receta completa en la tarjeta de receta imprimible gratuita en la parte inferior de este post para todas las instrucciones detalladas.
Consejos importantes para preparar el mejor helado de pistacho
En los pistachos deben medirse después de retirar y desechar las cáscaras Si se mide con las cáscaras, la medida será inexacta y el helado no tendrá un sabor tan intenso a pistacho.
Si usted no quiere pequeñas motas de pistachos molidos en su producto final, puede verter la base cocida a través de un colador de malla fina en la cubeta de la heladora antes de batir. A continuación, deseche los sólidos.
En la base de helado debe enfriarse al menos 4 horas Obtendrá un helado de pistacho espeso, suave y cremoso si bate la base en frío. Si bate en caliente, obtendrá un helado fino que se volverá helado y duro cuando lo guarde en el congelador.
A acelerar el proceso de refrigeración puede colocar la base de helado en un bol mediano sobre un bol grande lleno de hielo y agua fría antes de transferirla al frigorífico. El baño de hielo + el frigorífico enfriarán la base más rápidamente.
Cómo escaldar pistachos para el helado de pistacho
Para un más helado de pistacho de colores vibrantes Sin las pieles, la pasta de pistacho tendrá un color verde mucho más brillante.
Aquí tienes un truco para quitar fácilmente las pieles:
- Poner una olla con agua a hervir.
- A continuación, se apaga el fuego y se añaden los pistachos.
- Escaldar los pistachos en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
- A continuación, escurrir, aclarar con agua fría y frotar los pistachos con una toalla de papel para quitarles la piel y desecharla.
- Proceda a preparar la pasta de pistacho como indica la receta.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, puede preparar la base de helado y enfriarla en el frigorífico hasta 2 días antes de batirla.
¿Cuál es la mejor forma de conservar el helado de pistacho?
Esta receta de helado casero de pistacho se conserva mejor en un recipiente hermético con un trozo de film transparente presionado sobre la superficie del helado.
Cubrir la superficie del helado y colocar encima la tapa del recipiente ayuda a evitar que se formen cristales de hielo en el helado.
Esta receta de helado de pistacho se mantendrá fresca hasta 4 semanas si se guarda adecuadamente en el congelador.
Cómo servir el helado de pistacho
Este helado de pistacho sabe muy bien tal cual, servido en un cuenco con una cuchara. Otras opciones son servirlo en un cono de gofre o en un cucurucho de azúcar.
Para algo diferente, pruebe a colocar gelato de pistacho entre galletas finas o galletas graham para hacer sándwiches de helado.
Los pistachos combinan bien con el chocolate, así que también puedes servirlo con estos Brownies caseros fáciles.
¡Pruebe este helado casero de pistacho en casa!
La próxima vez que busques una razón para usar la heladora que está acumulando polvo en tu armario, ¡prueba esta receta de Gelato de pistacho!
¿Te ha parecido la forma perfecta de disfrutar de los pistachos? Deja un comentario a continuación y dale una opinión para que los demás vean qué te ha parecido esta deliciosa receta de helado.
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Gelato de pistacho
Rendimiento: 3 tazas Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 10 minutos Tiempo adicional: 3 horas Tiempo total: 3 horas 25 minutosElaborado con sólo 5 ingredientes básicos, este helado casero de pistacho es rico y cremoso. ¡Un postre tan sencillo pero delicioso!
Ingredientes
Para la pasta de pistacho
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 1 taza de pistachos crudos sin cáscara
Para el helado de pistacho
- Pasta de pistacho preparada
- 1/2 taza de azúcar granulado
- 3 tazas de leche entera
- 2 cucharadas de Maicena
- 1/2 cucharadita de ralladura de limón
Instrucciones
Para la pasta de pistacho
- Poner agua a hervir en una olla, apagar el fuego y añadir los pistachos.
- Escaldar los pistachos en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
- A continuación, escurrir, aclarar con agua fría y frotar los pistachos con una toalla de papel para quitarles la piel y desecharla.
- Después de escaldar los pistachos y quitarles la piel, añádalos a un robot de cocina y tritúrelos hasta que queden finos.
- Raspar los lados del robot de cocina. Añadir 1/2 taza de azúcar y seguir triturando hasta que empiece a tener consistencia de plastilina, aunque un poco más granulada.
- Raspar los lados de nuevo, según sea necesario, y continuar procesando en el procesador de alimentos hasta que se convierta en una pasta suave y se mantenga unida.
- Reservar la mezcla de pistachos.
Para preparar la base de helado de pistacho
- Mezcle la mitad de la leche, la 1/2 taza de azúcar restante y la ralladura de limón en un cazo mediano. Bata hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calentar la leche a fuego medio. Cuando esté a punto de hervir, incorporar la maicena. Continuar la cocción durante 2-3 minutos más, hasta que espese.
- Apagar el fuego y añadir el resto de la leche y la pasta de pistacho.
- Enfriar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta que esté completamente frío, al menos 4 horas o hasta 2 días.
Batir el helado de pistacho
- Prepare su heladora siguiendo las instrucciones del fabricante.
- Añada la base de helado fría e igule según el manual de instrucciones de la heladora.
Notas
Si no desea que queden pequeñas motas de pistachos molidos en el producto final, puede verter la base cocida a través de un colador de malla fina en la cubeta de la heladora antes de batirla. A continuación, deseche los sólidos.
adaptado de David Lebovitz
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Información nutricional
Cantidad 6 Raciones 1Cantidad por ración Calorías 203 Grasas totales 2g Grasas saturadas 1g Grasas trans 0g Grasas insaturadas 1g Colesterol 10mg Sodio 65mg Carbohidratos 42g Fibra 0g Azúcar 33g Proteínas 4g
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