• Cómo hacer la receta de galletas con pepitas de chocolate del New York Times
• La mejor receta de galletas con pepitas de chocolate
• ¿Qué tienen de especial las galletas con pepitas de chocolate del New York Times?
• Utensilios necesarios para hacer estas galletas
• Qué hay en las galletas con pepitas de chocolate del New York Times
• Cómo hacer las mejores galletas con pepitas de chocolate
• Consejos para hacer las mejores galletas con pepitas de chocolate
• Preguntas frecuentes sobre las galletas con pepitas de chocolate del New York Times
  • ¿Cuáles son las mejores pepitas de chocolate para estas galletas?
  • ¿Puedo utilizar pepitas de chocolate con leche en las galletas con pepitas de chocolate del New York Times?
  • ¿Cómo debo guardar las galletas horneadas sobrantes?
  • ¿Puedo congelar esta masa de galletas?
• Prueba las galletas con pepitas de chocolate del New York Times
• Más recetas de galletas con pepitas de chocolate
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• Galletas con pepitas de chocolate del New York Times
  • Ingredientes
  • Instrucciones
    • Cómo hacer la masa de galletas con pepitas de chocolate
    • Hornear las galletas con pepitas de chocolate
  • Notas
    • Almacenamiento
  • Productos recomendados
    • • • Información nutricional
  • ¿Has hecho esta receta?

En Chispas de chocolate del New York Times Cookies han descifrado el código de la receta perfecta de galletas con pepitas de chocolate. El resultado es una galleta masticable con bordes crujientes y un centro blando y pegajoso. Descubra qué hace exactamente que ésta sea la mejor receta de galletas con pepitas de chocolate y obtenga respuestas a las preguntas más frecuentes.

Cómo hacer la receta de galletas con pepitas de chocolate del New York Times

Mi padre es muy buen cocinero. Siempre nos divertimos juntos en la cocina haciendo cosas diferentes. Hace unos bocadillos increíbles. Sabe asar cualquier cosa.

Pero una cosa de la que es el rey es de hacer galletas con pepitas de chocolate. Ha sido el rey desde que tengo uso de razón. Su receta sabe muy bien y siempre está horneada con amor.

Siempre recordaré cómo le gusta utilizar bolsas de papel de estraza para dejarlas enfriar por toda la encimera.

Y lo bien que huele la cocina. Que dice que el truco es dejarlo mezclar mucho tiempo en la Kitchen Aid.

La mejor receta de galletas con pepitas de chocolate

Ahora estoy en un pequeño aprieto. Mi padre siempre ha hecho las mejores galletas, hasta ahora.

Pero estoy segura de que he encontrado una receta de galletas con pepitas de chocolate que me gusta incluso más que la de mi padre. Es tan buena que creo que tendremos que hacer una prueba a ciegas la próxima vez que vayamos de visita.

No quiero que pierda el título de Rey de las Galletas con Chispas de Chocolate, ¡pero esta receta nueva para mí es de otro mundo!

¿Qué tienen de especial las galletas con pepitas de chocolate del New York Times?

Las galletas con pepitas de chocolate del NY Times tienen el crujiente perfecto por fuera, una textura masticable agradable y un centro blando, con mucho chocolate pegajoso por dentro.

Y me encanta la espolvoreada de sal por encima para equilibrar todo el azúcar.

El sabor a pepitas de chocolate de esta receta es absolutamente maravilloso, tan cercano a la perfección que realmente podría ser la galleta perfecta. Es sin duda una de nuestras favoritas de todos los tiempos.

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Utensilios necesarios para hacer estas galletas

Necesitarás algunos utensilios de cocina para preparar estas galletas caseras con pepitas de chocolate. Esto es lo que te recomiendo tener a mano antes de empezar con esta famosa receta de galletas:

• Tazas y cucharas medidoras - para medir los ingredientes.
• Balanza de cocina - pesar los ingredientes secos es la forma más precisa de medir.
• Bol y batidor de alambre - para combinar los ingredientes secos.
• Batidora de varillas - para preparar la masa de galletas.
• Espátula de silicona - para raspar las paredes del bol de la batidora.
• Recipiente con tapa o envoltorio de plástico - para guardar la masa de galletas mientras se enfría.
• Cuchara para galletas - hace que sacar la masa para las bolas de galleta sea superfácil.
• Hoja para hornear - para hornear las galletas de chocolate.
• Papel de pergamino - Forrar los moldes hace que las galletas horneadas sean fáciles de sacar.
• Estante de alambre - primero enfriará las galletas en la bandeja sobre una rejilla para enfriar galletas, y luego las transferirá directamente a la rejilla.

Qué hay en las galletas con pepitas de chocolate del New York Times

En su mayor parte, los ingredientes son bastante estándar en la receta de galletas con chispas de chocolate del New York Times. Sin embargo, necesitará dos tipos diferentes de harina para conseguir la textura distinta de estas galletas.

• Harina para tartas
• Harina de pan
• Bicarbonato sódico
• Polvo de hornear
• Sal gruesa
• Mantequilla sin sal
• Azúcar moreno claro
• Azúcar granulado
• Huevos
• Extracto de vainilla
• Chocolate agridulce
• Sal marina en escamas

Para ver la lista completa de ingredientes y las instrucciones detalladas, desplácese hasta la parte inferior de este post para obtener la tarjeta de receta imprimible GRATUITAMENTE.

Cómo hacer las mejores galletas con pepitas de chocolate

Las instrucciones de esta receta son bastante sencillas:

1. Primero, mezcle los ingredientes secos en un bol, batiendo bien.
2. Batir la mantequilla con el azúcar en el bol de la batidora.
3. A continuación, añadir los huevos y la vainilla a la mezcla de mantequilla.
4. A continuación, mezclar la mezcla de harina con la de mantequilla hasta que se integren. Incorporar las pepitas de chocolate.

A continuación, la receta se vuelve un poco diferente: tendrá que Enfría la masa de galletas durante 1-2 días antes de hornearlas.

1. Después de enfriar, puedes hacer bolas con la masa de galletas.
2. Añadir una pizca de sal marina por encima de las galletas y hornear hasta que estén doradas.

Lo anterior es simplemente un resumen rápido de esta receta. Echa un vistazo a la receta completa en la tarjeta de receta imprimible gratuita en la parte inferior de este post para todas las instrucciones detalladas.

Consejos para hacer las mejores galletas con pepitas de chocolate

Esta receta produce una galleta de chocolate bastante perfecta, pero sólo si se siguen los puntos clave que hacen que esta receta sea diferente de las demás:

• Usted debe utilizar harina de repostería y harina panificable. Si sustituye esta receta por harina común, no obtendrá la misma textura masticable. Créame, lo he probado.
• Compre chocolate de buena calidad. Grandes trozos de chocolate negro bien derretido hacen que estas galletas sean tan decadentes.
• Utiliza una báscula de cocina. Pesar los ingredientes secos es mucho más preciso que usar tazas medidoras. Y para conseguir esas galletas grandes estilo panadería, querrás asegurarte de que tus bolas de masa son lo suficientemente grandes.
• No lo haga omitir el tiempo de enfriamiento. La textura y el sabor no serán tan buenos si se deja enfriar al menos 24 horas.

Preguntas frecuentes sobre las galletas con pepitas de chocolate del New York Times

¿Tienes alguna pregunta sobre cómo hacer la receta de galletas con pepitas de chocolate del New York Times? He aquí las respuestas a algunas preguntas frecuentes. No dudes en dejar cualquier otra pregunta en los comentarios de este post y te responderé con las respuestas.

¿Cuáles son las mejores pepitas de chocolate para estas galletas?

El New York Times recomienda utilizar trozos de chocolate agridulce con al menos un 60% de cacao. También se recomienda utilizar discos o fèves de chocolate, concretamente Jacques Torres Chocolate o Valrhona.

Aunque son absolutamente deliciosas, ambas opciones son un poco caras, así que también he probado esta receta utilizando estas opciones más asequibles con excelentes resultados:

• Chips para hornear Guittard, 63% chocolate extra negro
• GHIRARDELLI Chocolate Agridulce 60% Cacao Chips Premium para Hornear

¿Puedo utilizar pepitas de chocolate con leche en las galletas con pepitas de chocolate del New York Times?

El sabor será diferente, ya que el chocolate con leche es mucho más dulce y suave que el chocolate agridulce, pero su sustitución no afectará negativamente al horneado de la receta.

¿Cómo debo guardar las galletas horneadas sobrantes?

Esta receta de galletas con chispas de chocolate del New York Times se conserva muy bien. genial completamente primero.

Después, páselos a un recipiente hermético o a una bolsa de congelación (elimine todo el aire posible y ciérrela) y guárdelos en un lugar fresco.

Las galletas con pepitas de chocolate durarán hasta 5 días, ¡suponiendo que nadie se las coma! Si prefieres disfrutar de las galletas calientes, sólo tienes que meter una en el microondas durante unos segundos antes de comerlas.

¿Puedo congelar esta masa de galletas?

Sí, es una de las cosas que más me gustan de esta receta.

Esta masa de galletas con pepitas de chocolate se congela muy bien. Casi siempre hacemos el triple para poder guardar la masa de galletas en el congelador para más tarde.

He aquí cómo congelar la masa de galletas y hornearla más tarde.

Prueba las galletas con pepitas de chocolate del New York Times

La próxima vez que busques la mejor receta de galletas con pepitas de chocolate, prueba esta receta del NY Times.

¿Fueron las galletas con chispas de chocolate favoritas de tu familia? Deja un comentario a continuación y dale una opinión para que otros vean qué te pareció esta receta de galletas con chispas de chocolate.

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Galletas con pepitas de chocolate del New York Times

The New York Times Chocolate Chip Cookie ha descifrado el código de la receta perfecta de galletas con pepitas de chocolate. El resultado es una galleta masticable con bordes crujientes y un centro blando y pegajoso.

Ingredientes

• 2 tazas menos 2 cucharadas de harina de repostería (8½ onzas)
• 1 2/3 tazas de harina de pan (8½ onzas)
• 1 1/4 cucharaditas de bicarbonato sódico
• 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1 1/2 cucharaditas de sal gorda
• 1 1/4 tazas de mantequilla sin sal (2½ barritas), ablandada
• 1 1/4 tazas de azúcar moreno claro (10 onzas)
• 1 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada (8 onzas)
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
• 1 1/4 libras de chocolate agridulce, al menos 60% de cacao
• Sal marina

Instrucciones

Cómo hacer la masa de galletas con pepitas de chocolate

1. En un bol mediano, mezclar la harina de repostería, la harina de pan, el bicarbonato, la levadura en polvo y la sal gorda. Remover con un batidor de varillas hasta que estén bien tamizados. Reservar.
2. En el bol de una batidora de pie, añadir la mantequilla ablandada, el azúcar granulado y el azúcar moreno. Batir con el accesorio de pala hasta que esté bien cremoso y muy ligero, aproximadamente 5 minutos.
3. Sin dejar de mezclar, añada un huevo cada vez, mezclando entre cada adición. A continuación, incorpore el extracto de vainilla.
4. Reduzca la velocidad de la batidora a baja. Añada lentamente la mezcla de harina, 1 taza cada vez. Raspe las paredes del bol de la batidora con una espátula de silicona si es necesario.
5. Una vez añadida toda la harina, raspe de nuevo los bordes y siga mezclando a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea, unos 10 segundos.
6. Añadir el chocolate, removiendo despacio para que no se rompan los trozos.
7. Retire el bol de la batidora y transfiera la masa de galletas con pepitas de chocolate a un recipiente con tapa y refrigere durante 24-36 horas antes de hornear las galletas.

Hornear las galletas con pepitas de chocolate

1. Saque la masa del frigorífico y déjela reposar a temperatura ambiente mientras se precalienta el horno y prepara los moldes.
2. Precaliente el horno a 350 grados F. Forre las bandejas para hornear con papel pergamino.
3. Forme bolas de 3½ onzas de masa para galletas (aproximadamente del tamaño de una pelota de golf). Coloque 6 bolas de masa para galletas en cada bandeja para hornear preparada, espaciándolas para que no se peguen al hornearlas.
4. Espolvorear ligeramente la parte superior de cada bola de masa de galleta con una pizca de sal marina.
5. Transfiera la bandeja al horno precalentado. Hornee las galletas a 350 grados F durante 16-20 minutos, o hasta que estén doradas pero aún blandas.
6. Después de hornearlas, colóquelas sobre una rejilla y déjelas reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.
7. A continuación, retire las galletas de la bandeja para hornear y colóquelas directamente sobre la rejilla para que se enfríen durante 5 minutos más antes de servirlas.
8. Repita el proceso con la masa de galletas restante, devuelva la masa de galletas sobrante al frigorífico o congele la masa de galletas.

Notas

Para galletas de tamaño normal, utilice unas 3 cucharadas (cuchara grande para galletas) y hornee durante aproximadamente 12 minutos.

Almacenamiento

La masa de galletas debe hornearse en las 72 horas siguientes a su preparación o guardarse en el congelador hasta el momento de hornearla.

Fuente de la receta

Receta encontrada vía The New York Times The New York Times (Receta de Jacques Torres; Adaptada por David Leite)

Productos recomendados

Como asociado de Amazon y miembro de otros programas de afiliación, gano por las compras que cumplan los requisitos.

• Discos de chocolate negro al 60%
• Chocolate Valrhona 70% Feves
• Cucharas medidoras
• Vasos medidores
• Balanza de cocina
• Juego de espátulas
• Batidora
• Cuchara grande para galletas
• Papel de pergamino
• Hoja para hornear
• Refrigeración
• Espátula pequeña

Información nutricional

Cantidad por ración Calorías 500 Grasas totales 24g Grasas saturadas 14g Grasas trans 0g Grasas insaturadas 8g Colesterol 57mg Sodio 327mg Carbohidratos 68g Fibra 3g Azúcar 43g Proteínas 5g

GoodLifeEats.com ofrece información nutricional de las recetas como cortesía. Esta información proporcionada es sólo una estimación. Esta información proviene de calculadoras en línea. Aunque GoodLifeEats.com hace todo lo posible para proporcionar información precisa, estas cifras son sólo estimaciones.

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