• Préparation de la recette de la sauce arrabbiata épicée
• Ce que j'aime dans cette recette de sauce pour pâtes Arrabbiata
• Qu'est-ce que la sauce Arrabbiata ?
• Les enfants mangeront-ils cette sauce Arrabbiata épicée ?
• Outils nécessaires à la préparation des Penne Arrabbiata
• Ingrédients de la sauce Arrabbiata
  • Peut-on utiliser des tomates fraîches dans la sauce Arrabbiata ?
• Comment préparer la sauce Arrabbiata
  • Préparation des Penne all'Arrabbiata
• Conseils pour préparer la meilleure sauce Arrabbiata
  • Utilisez des tomates de qualité.
  • Utilisez de l'ail frais.
  • Ajustez la chaleur à votre convenance.
  • Préparer de l'huile de chili maison.
• Que servir avec les Penne all'Arrabbiata
• Autres façons d'utiliser la sauce Arrabbiata
• Essayez cette recette de Penne all'Arrabbiata !
• Plus de recettes de sauces faciles :
• Recevez plus de recettes délicieuses par e-mail
• Sauce Arrabbiata
  • Ingrédients
    • Pour les pâtes
    • Pour la sauce Arrabbiata
    • Pour garnir les Penne all'Arrabbiata
  • Instructions
    • Préparation des pennes
    • Préparation de la sauce Arrabbiata
    • Servir les Penne all'Arrabbiata
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Un produit simple, juste assez épicé Sauce Arrabbiata Vous pouvez l'accompagner de poulet, de saucisses, de pâtes ou même de vos œufs du matin !

Préparation de la recette de la sauce arrabbiata épicée

Comme beaucoup de familles à cette époque de l'année, nous avons eu une série de maux de gorge et de rhumes.

En conséquence, nous avons passé beaucoup de jours à la maison pour récupérer, ce qui signifie que nous n'avons pas eu beaucoup de temps pour aller au marché, et les placards et le réfrigérateur commencent à avoir l'air un peu désastreux.

Les jours comme celui-ci, j'aime préparer une double portion de cette sauce arrabbiata. Nous la mangerons pour le dîner et le lendemain matin, je la servirai avec mes œufs et mes légumes du matin.

Il est aussi polyvalent que rapide, ce qui peut s'avérer très utile lorsque vous êtes très occupé ou que vous n'avez pas le temps de vous rendre au magasin.

Il est chaud, apaisant et parfait pour les journées fraîches ou nuageuses. Vous n'aurez peut-être pas de journées de maladie en tant que mère, mais au moins il y a toujours des dîners qui valent la peine de se lever du canapé pour les déguster.

Ce que j'aime dans cette recette de sauce pour pâtes Arrabbiata

La sauce Arrabbiata est l'une de ces recettes géniales que l'on peut sortir de nulle part. Les ingrédients sont des produits de base du garde-manger, et c'est l'une de ces recettes magiques dont le goût est bien supérieur à la somme de ses parties.

De plus, c'est pas de la soupe (ne vous méprenez pas, j'adore la soupe, mais après quelques jours, elle commence à perdre de sa magie, si vous voyez ce que je veux dire).

Vous pouvez également contrôler le niveau d'épices : je le fais moyennement épicé pour mes enfants, puis mon mari et moi ajoutons un filet d'huile de chili sur le nôtre.

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Qu'est-ce que la sauce Arrabbiata ?

La sauce Arrabbiata est une sauce simple, épicée, à base de tomates, originaire de la région du Latium en Italie, et plus particulièrement de la ville de Rome. Elle est préparée à partir d'ail, de tomates, de piments rouges et d'huile d'olive.

Se demander ce que Arrabbiata Il se traduit littéralement par "en colère" en italien.

Les enfants mangeront-ils cette sauce Arrabbiata épicée ?

Il est peut-être surprenant de constater que cette sauce convient parfaitement aux enfants et aux personnes difficiles. D'une part, vous pouvez le mixer jusqu'à ce qu'il soit entièrement lisse et d'autre part, il n'y a pas de morceaux ou de "choses bizarres" au niveau de la texture.

J'ai constaté que mes enfants sont beaucoup plus enclins à essayer une nouvelle sauce s'ils peuvent l'aborder selon leurs propres termes. Cela fonctionne vraiment pour notre famille.

Pour mes petits mangeurs, je sers les sauces comme celle-ci à part, dans un petit plat ou à un endroit précis de l'assiette, et je les laisse y tremper des morceaux de poulet, des légumes, des nouilles végétariennes ou des pâtes.

Mon aîné a été un peu plus prudent, mais il trempe délicatement les bouts de pâtes dans la sauce pour la goûter.

Outils nécessaires à la préparation des Penne Arrabbiata

Pour préparer la sauce arrabbiata et les penne arrabbiata, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine. Voici ce que je vous recommande d'avoir sous la main avant de commencer cette recette facile :

• Presse-ail - pour hacher les gousses d'ail frais et couper les tomates.
• Couteau bien aiguisé et planche à découper - pour couper les feuilles de persil et de basilic frais.
• Grande poêle - Je recommande une poêle suffisamment grande pour que vous puissiez ajouter les pâtes à la sauce et mélanger le tout.
• Cuillère en bois - pour remuer la sauce arrabbiata pendant la cuisson.
• Grand pot - Vous devez faire cuire les pâtes penne dans une grande casserole d'eau salée pour qu'elles aient beaucoup de goût.
• Râpe à fromage rotative - pour râper le fromage pecorino romano frais pour vos pâtes.

Ingrédients de la sauce Arrabbiata

Pour cette sauce arrabbiata facile, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Huile d'olive extra vierge
• Gousses d'ail frais
• Flocons de poivre rouge écrasés
• Pâte de tomates
• Tomates San Marzano en dés
• Sel Kasher
• Persil frais

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Peut-on utiliser des tomates fraîches dans la sauce Arrabbiata ?

Les tomates fraîches de saison sont idéales pour cette sauce tomate simple et épicée. Les tomates italiennes, telles que les tomates San Marzano ou Roma, sont idéales pour la préparation de cette sauce.

Vous devrez blanchir les tomates et les peler avant de les hacher pour la sauce. Ce tutoriel sur la congélation des tomates contient des instructions sur le blanchiment des tomates.

Comment préparer la sauce Arrabbiata

Pour préparer cette sauce arrabbiata maison, il suffit de faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Laisser infuser le poivre rouge écrasé et l'ail dans l'huile, puis incorporer le concentré de tomates, les tomates en dés, le sel et le persil.

Recette Note :

Ce n'est pas traditionnel, mais si vous préférez une sauce lisse, vous pouvez la mixer à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant. Si nécessaire, remettez la sauce dans la casserole pour la réchauffer avant de la servir.

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Préparation des Penne all'Arrabbiata

Incorporer les penne rigate cuites dans la casserole avec la sauce arrabbiata.

Nous aimons servir les Penne all'Arrabbiata avec mon huile d'ail et de piment maison sur le côté pour en arroser le dessus - parfait pour ceux qui souhaitent que la sauce soit plus relevée.

Garnir ensuite chaque portion de feuilles de basilic frais et d'une pincée de pecorino romano.

Conseils pour préparer la meilleure sauce Arrabbiata

La sauce Arrabbiata est préparée à partir d'ingrédients très simples, de sorte que la qualité de votre sauce sera déterminée par la qualité de vos ingrédients.

Utilisez des tomates de qualité.

Nous préférons les tomates San Marzano, qui sont cultivées au pied du Vésuve.

Ces tomates ont une saveur douce et une faible acidité grâce à un sol riche en nutriments, ce qui les rend parfaites pour les recettes de sauces.

Les vraies tomates San Marzano sont étiquetées avec une DOP (Denominazione d'Origine Protteta) parce qu'elles ont une "appellation d'origine protégée" Vous pourrez trouver un sceau DOP avec une certification Consorzio San Marzano sur vos tomates.

Utilisez de l'ail frais.

Les gousses d'ail fraîches ont beaucoup plus de goût que les gousses d'ail hachées en bocal.

Ajustez la chaleur à votre convenance.

Lorsque vous préparez cette sauce arrabbiata, n'hésitez pas à modifier la quantité de flocons de chili que vous utilisez. Si votre famille est sensible aux aliments épicés, diminuez-la un peu !

Préparer de l'huile de chili maison.

Les personnes qui préfèrent une sauce arrabbiata plus piquante peuvent arroser leurs portions d'un peu d'huile avant de les déguster.

Si vous préparez votre propre huile de chili, sachez que plus vos flocons de chili sont frais, plus ce plat sera réussi. Jetez ce vieux pot poussiéreux datant d'il y a quelques années !

Que servir avec les Penne all'Arrabbiata

Pour les soirées pâtes, le pain à l'ail et cette salade de verdure italienne au prosciutto sont nos accompagnements préférés.

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Autres façons d'utiliser la sauce Arrabbiata

Vous pouvez associer cette sauce tomate épicée avec presque tout ce que vous avez dans la maison.

Les pâtes sont un choix évident, mais elles peuvent aussi être accompagnées de saucisses, d'œufs brouillés, d'un bol de légumes cuits à la vapeur ou de poulet grillé.

Vous pouvez l'utiliser à la place de la sauce à pizza sur vos pizzas, ou comme trempette pour les bâtonnets de mozzarella, les boulettes d'épinards et d'autres amuse-gueule.

Essayez cette recette de Penne all'Arrabbiata !

La prochaine fois que vous chercherez une recette de sauce pour pâtes simple pour une soirée pâtes, essayez cette sauce Arrabbiata !

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Avez-vous déjà préparé des Penne all'Arrabbiata ?

Sauce Arrabbiata

Une sauce arrabbiata simple, juste assez épicée, que vous pouvez préparer avec des ingrédients du garde-manger. Servez-la avec n'importe quoi - du poulet, des saucisses, des pâtes, et même vos œufs du matin !

Ingrédients

Pour les pâtes

• 1 livre de pâtes Penne Rigate

Pour la sauce Arrabbiata

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 3 gousses d'ail frais, émincées
• 1/2 - 1 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés, ou selon le goût
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
• 28 onces de tomates San Marzano entières en conserve
• 1/2 - 1 cuillère à café de sel casher, ou selon le goût
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Pour garnir les Penne all'Arrabbiata

• Huile chili à l'ail, pour arroser le dessus
• Fromage pecorino romano frais râpé, pour servir
• 1/4 de tasse de feuilles de basilic frais en chiffonnade, pour la garniture

Instructions

Préparation des pennes

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajouter les pâtes et les faire cuire selon les instructions de l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
2. Une fois les pâtes cuites, mettre de côté 1/2 tasse d'eau pour une utilisation éventuelle, puis égoutter les pâtes et les mettre de côté jusqu'à ce que la sauce soit prête.

Préparation de la sauce Arrabbiata

1. Retirer les tomates de la boîte, en réservant le liquide. Couper les tomates en dés et les mettre de côté avec le liquide réservé.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle en fonte ou une autre grande poêle à fond épais, à feu moyennement doux, jusqu'à ce qu'elle brille.
3. Une fois réchauffé, réduire le feu de la cuisinière à faible intensité. Ajouter les gousses d'ail émincées et les flocons de piment rouge. Faire cuire pendant 3-4 minutes, en remuant périodiquement avec une cuillère en bois pour éviter que le mélange ne brûle.
4. Incorporer ensuite la pâte de tomates, en mélangeant bien, et laisser cuire encore une minute. Ajouter ensuite les tomates en dés et le sel au mélange d'huile.
5. Augmenter le feu de la cuisinière à moyen et faire cuire la sauce arrabbiata, tout en remuant, jusqu'à ce qu'il y ait de légers crachotements. Ensuite, réduire le feu à doux et continuer à faire cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
6. Goûter l'assaisonnement et ajouter du sel si nécessaire.
7. Incorporer le persil frais.

Servir les Penne all'Arrabbiata

1. Ajouter les penne rigate cuites dans la poêle avec la sauce arrabbiata, en remuant pour recouvrir complètement les pâtes. Cuire pendant 1 minute avant de servir.
2. Note Si la sauce a besoin d'être légèrement éclaircie, vous pouvez ajouter une petite quantité de l'eau des pâtes réservée à la sauce jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
3. Servir les Penne all'Arrabbiata avec de l'huile d'ail pimentée sur le côté pour arroser le dessus - parfait pour ceux qui souhaitent que la sauce soit plus piquante.
4. Garnir ensuite de feuilles de basilic frais et d'une pincée de pecorino romano.

Notes

J'aime préparer de l'huile d'ail chili maison pour cette recette ! L'huile d'ail chili maison est incroyablement facile à préparer et constitue un moyen simple de rehausser les saveurs de n'importe quel plat. Elle est idéale comme huile de trempage pour le pain artisanal, ajoutée aux plats de pâtes, arrosée dans les soupes, les sauces ou sur la pizza. Votre créativité est la seule limite lorsqu'il s'agit d'utiliser l'huile d'ail chili.

Si vous ne trouvez pas ou ne fabriquez pas d'huile pimentée, vous pouvez la remplacer par de l'huile d'olive et ajouter des flocons de piment à votre recette lorsque vous faites sauter l'ail.

Notez également que plus vos flocons de chili sont frais, plus votre plat sera bon. N'utilisez pas un pot poussiéreux qui traîne depuis deux ans !

Produits recommandés

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• Pâte de tomates
• Huile d'olive extra vierge
• Tomates San Marzano
• Bols de pâtes
• Pâtes Pappardelle Nest
• Poivre rouge broyé biologique McCormick, 7.75 oz

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 229 Graisses totales 9g Graisses saturées 2g Graisses trans 0g Graisses insaturées 7g Cholestérol 5mg Glucides 30g Fibres 4g Sucre 4g Protéines 7g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

Avez-vous fait cette recette ?

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