• Préparation de la recette de biscuits aux pépites de chocolat du New York Times
• La meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat
• Quel est l'intérêt des cookies aux pépites de chocolat du New York Times ?
• Outils nécessaires à la préparation de ces biscuits
• Que contient le New York Times Chocolate Chip Cookies ?
• Comment préparer les meilleurs cookies aux pépites de chocolat
• Conseils pour préparer les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat
• FAQ sur les cookies aux pépites de chocolat du New York Times
  • Quels sont les meilleurs pépites de chocolat à utiliser dans ces biscuits ?
  • Puis-je utiliser des pépites de chocolat au lait dans les cookies aux pépites de chocolat du New York Times ?
  • Comment conserver les restes de biscuits cuits ?
  • Puis-je congeler cette pâte à biscuits ?
• Essayez les biscuits aux pépites de chocolat du New York Times !
• Autres recettes de biscuits aux pépites de chocolat à essayer
• Recevez plus de recettes délicieuses par e-mail
• Biscuits aux pépites de chocolat du New York Times
  • Ingrédients
  • Instructions
    • Préparation de la pâte à biscuits aux pépites de chocolat
    • Cuisson des biscuits aux pépites de chocolat
  • Notes
    • Stockage
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Les New York Times Pépites de chocolat Cookies ont trouvé la recette parfaite pour les cookies aux pépites de chocolat. Le résultat est un cookie moelleux aux bords croustillants et au centre moelleux et gluant. Découvrez ce qui fait de cette recette la meilleure recette de cookies aux pépites de chocolat et obtenez les réponses aux questions les plus fréquemment posées.

Préparation de la recette de biscuits aux pépites de chocolat du New York Times

Mon père est un très bon cuisinier. Nous nous amusons toujours ensemble dans la cuisine à faire des choses différentes. Il fait des sandwichs géniaux et peut griller n'importe quoi.

Mais il est le roi des biscuits aux pépites de chocolat, et ce depuis toujours. Sa recette est délicieuse et toujours préparée avec amour.

Je me souviendrai toujours qu'il aime utiliser des sacs d'épicerie en papier brun pour les étaler sur tout le comptoir afin qu'ils refroidissent.

Il dit que l'astuce consiste à laisser le mélange se faire pendant longtemps dans le Kitchen Aid.

La meilleure recette de biscuits aux pépites de chocolat

Mon père a toujours fait les meilleurs biscuits, jusqu'à présent.

Mais je suis presque sûre d'avoir trouvé une recette de cookies aux pépites de chocolat que je préfère encore à celle de mon père. Elle est si bonne que je pense que nous devrons la tester à l'aveugle lors de notre prochaine visite.

Je ne veux pas qu'il perde son titre de roi des biscuits aux pépites de chocolat, mais cette nouvelle recette est extraordinaire !

Quel est l'intérêt des cookies aux pépites de chocolat du New York Times ?

Les biscuits aux pépites de chocolat du NY Times sont parfaitement croustillants à l'extérieur, avec une texture moelleuse et un cœur tendre, et beaucoup de chocolat gluant à l'intérieur.

Et j'adore le sel saupoudré sur le dessus pour équilibrer tout le sucre.

La saveur des pépites de chocolat de cette recette est absolument merveilleuse, si proche de la perfection qu'il s'agit peut-être du biscuit parfait. C'est certainement l'un de nos préférés de tous les temps.

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Outils nécessaires à la préparation de ces biscuits

Pour préparer ces biscuits aux pépites de chocolat faits maison, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine. Voici ce que je vous recommande d'avoir sous la main avant de commencer cette fameuse recette de biscuits :

• Tasses et cuillères à mesurer - pour mesurer les ingrédients.
• Balance de cuisine - La pesée des ingrédients secs est la méthode de mesure la plus précise.
• Bol à mélanger et fouet métallique - pour combiner les ingrédients secs.
• Batteur sur socle avec embout à palette - pour préparer la pâte à biscuits.
• Spatule en silicone - pour racler les parois du bol du batteur sur socle.
• Récipient de stockage avec couvercle ou film plastique - pour conserver la pâte à biscuits pendant qu'elle refroidit.
• Scoop à biscuits - facilite grandement la préparation des boules de pâte à biscuits.
• Feuille de cuisson - pour la cuisson des biscuits aux pépites de chocolat.
• Papier sulfurisé - En tapissant vos moules, vous faciliterez le démoulage des biscuits cuits.
• Supports en fil de fer - Vous refroidirez d'abord les biscuits sur la plaque à biscuits sur une grille de refroidissement, puis vous les transférerez directement sur la grille.

Que contient le New York Times Chocolate Chip Cookies ?

La plupart des ingrédients de la recette des biscuits aux pépites de chocolat du New York Times sont assez classiques, mais vous aurez besoin de deux types de farine différents pour obtenir la texture distincte de ces biscuits.

• Farine pour gâteaux
• Farine pour pain
• Bicarbonate de soude
• Poudre à lever
• Gros sel
• Beurre non salé
• Sucre brun léger
• Sucre cristallisé
• Œufs
• Extrait de vanille
• Chocolat doux-amer
• Sel marin en flocons

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Comment préparer les meilleurs cookies aux pépites de chocolat

Les instructions de cette recette sont assez classiques :

1. Tout d'abord, mélanger les ingrédients secs dans un bol, en les fouettant bien.
2. Crémer le beurre avec les sucres dans le bol d'un batteur sur socle.
3. Ajouter ensuite les œufs et la vanille au mélange de beurre.
4. Ensuite, mélanger le mélange de farine et le mélange de beurre jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Incorporer les pépites de chocolat.

C'est ensuite que la recette prend une tournure un peu différente : vous devez Réfrigérez la pâte à biscuits pendant 1 à 2 jours avant de les cuire.

1. Après refroidissement, vous pouvez rouler vos boules de pâte à biscuits.
2. Saupoudrer les biscuits de sel de mer et les faire cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Conseils pour préparer les meilleurs biscuits aux pépites de chocolat

Cette recette donne un biscuit aux pépites de chocolat assez parfait, mais... seulement si vous suivez les points clés qui font que cette recette est différente des autres :

• Vous doit utiliser de la farine à gâteau et de la farine à pain. La substitution de la farine tout usage dans cette recette ne donnera pas la même texture moelleuse, croyez-moi, j'ai essayé.
• Achetez du chocolat de bonne qualité. De gros morceaux de chocolat noir bien fondu rendent ces biscuits si décadents.
• Utilisez une balance de cuisine. Il est beaucoup plus précis de peser les ingrédients secs que d'utiliser des tasses à mesurer. Et pour obtenir de gros biscuits de type boulangerie, vous devez vous assurer que vos boules de pâte sont suffisamment grosses.
• Ne pas ne pas tenir compte du temps de réfrigération. La texture et la saveur ne seront pas aussi bonnes si le produit n'est pas refroidi pendant au moins 24 heures.

FAQ sur les cookies aux pépites de chocolat du New York Times

Vous avez des questions sur la façon de préparer la recette du New York Times pour les cookies aux pépites de chocolat ? Voici les réponses à quelques questions fréquemment posées. N'hésitez pas à poser d'autres questions dans les commentaires de cet article et j'y répondrai.

Quels sont les meilleurs pépites de chocolat à utiliser dans ces biscuits ?

Le New York Times recommande d'utiliser des copeaux de chocolat doux-amer contenant au moins 60 % de cacao. Il est également recommandé d'utiliser des disques ou des fèves de chocolat, notamment Jacques Torres Chocolate ou Valrhona.

Bien qu'absolument délicieux, ces deux choix sont un peu onéreux. J'ai donc également testé cette recette en utilisant ces options plus économiques et j'ai obtenu d'excellents résultats :

• Pépites de cuisson Guittard, 63% chocolat extra noir
• GHIRARDELLI 60% Cacao Chocolat Bittersweet Premium Baking Chips

Puis-je utiliser des pépites de chocolat au lait dans les cookies aux pépites de chocolat du New York Times ?

Bien sûr ! La saveur sera différente car le chocolat au lait est beaucoup plus doux et sucré que le chocolat doux-amer, mais leur remplacement n'aura pas d'effet négatif sur la cuisson de la recette.

Comment conserver les restes de biscuits cuits ?

Cette recette de cookies aux pépites de chocolat du New York Times se conserve très bien. cool complètement d'abord.

Ensuite, transférez-les dans une boîte hermétique ou un sac de congélation (retirez autant d'air que possible et scellez) et conservez-les dans un endroit frais.

Les cookies aux pépites de chocolat se conservent jusqu'à 5 jours, à condition que personne ne les mange ! Si vous préférez déguster des cookies chauds, passez-en un au micro-ondes pendant quelques secondes avant de le manger.

Puis-je congeler cette pâte à biscuits ?

Oui, c'est l'une des choses que j'adore dans cette recette.

Cette pâte à biscuits aux pépites de chocolat se congèle très bien. Nous faisons presque toujours une triple fournée afin de pouvoir conserver la pâte à biscuits au congélateur pour plus tard.

Voici comment congeler la pâte à biscuits et la cuire plus tard.

Essayez les biscuits aux pépites de chocolat du New York Times !

La prochaine fois que vous chercherez la meilleure recette de cookies aux pépites de chocolat, essayez cette recette du NY Times !

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Biscuits aux pépites de chocolat du New York Times

Le New York Times Chocolate Chip Cookie a décrypté le code de la recette parfaite des cookies aux pépites de chocolat. Le résultat est un cookie moelleux aux bords croustillants et au centre moelleux et gluant.

Ingrédients

• 2 tasses moins 2 cuillères à soupe de farine à gâteau (8½ onces)
• 1 2/3 tasse de farine de pain (8½ onces)
• 1 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 1/2 cuillère à café de gros sel
• 1 1/4 tasse de beurre non salé (2½ bâtons), ramolli
• 1 1/4 tasse de cassonade légère (10 onces)
• 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé (8 onces)
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
• 1,5 kg de chocolat doux-amer, au moins 60 % de cacao
• Sel de mer

Instructions

Préparation de la pâte à biscuits aux pépites de chocolat

1. Dans un saladier de taille moyenne, mélanger la farine à gâteau, la farine à pain, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le gros sel. Mélanger à l'aide d'un fouet métallique jusqu'à ce que le tout soit bien tamisé. Mettre de côté.
2. Dans le bol d'un batteur sur socle, ajouter le beurre ramolli, le sucre cristallisé et la cassonade. Battre à l'aide de la palette jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et très léger, soit environ 5 minutes.
3. Tout en continuant à mélanger, ajouter un œuf à la fois, en mélangeant entre chaque ajout, puis incorporer l'extrait de vanille.
4. Réduire la vitesse du batteur à faible. Ajouter lentement le mélange de farine, une tasse à la fois. Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule en silicone si nécessaire.
5. Lorsque toute la farine a été ajoutée, racler à nouveau les parois et continuer à mélanger à faible vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné, soit environ 10 secondes.
6. Ajouter le chocolat en remuant lentement pour que les morceaux ne se cassent pas.
7. Retirer le bol du batteur sur socle et transférer la pâte à biscuits aux pépites de chocolat dans un récipient avec couvercle et réfrigérer pendant 24 à 36 heures avant de cuire les biscuits.

Cuisson des biscuits aux pépites de chocolat

1. Retirer la pâte du réfrigérateur et la laisser reposer à température ambiante pendant que le four préchauffe et que vous préparez les moules.
2. Préchauffer le four à 350 degrés F. Recouvrir les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
3. Répartir la pâte à biscuits en boules de 3½ onces (environ la taille d'une balle de golf). Placer 6 boules de pâte à biscuits sur chaque plaque à pâtisserie préparée, en les espaçant pour qu'elles ne collent pas les unes aux autres pendant la cuisson des biscuits.
4. Saupoudrer légèrement le dessus de chaque boule de pâte à biscuits d'une pincée de sel de mer.
5. Transférer la plaque au four préchauffé et faire cuire les biscuits à 350 degrés F pendant 16 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés mais encore mous.
6. Après la cuisson, placer les plaques à biscuits sur une grille de refroidissement et les laisser reposer à température ambiante pendant 10 minutes.
7. Ensuite, retirer les biscuits de la plaque et les placer directement sur une grille pour les laisser refroidir pendant 5 minutes supplémentaires avant de les servir.
8. Répéter l'opération avec le reste de la pâte à biscuits, remettre les restes de pâte à biscuits au réfrigérateur ou congeler la pâte à biscuits.

Notes

Pour des biscuits de taille normale, utiliser environ 3 cuillères à soupe (grande cuillère à biscuits) et cuire pendant environ 12 minutes.

Stockage

La pâte à biscuits doit être cuite dans les 72 heures suivant sa préparation ou conservée au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit prête à être cuite.

Source de la recette

Recette trouvée via The New York Times The New York Times (Recette de Jacques Torres ; Adaptée par David Leite)

Produits recommandés

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• Disques de chocolat noir 60
• Chocolat Valrhona 70% Feves
• Cuillères à mesurer
• Tasses à mesurer
• Balance de cuisine
• Set de spatules
• Batteur sur socle
• Grande cuillère à biscuits
• Papier sulfurisé
• Feuille de cuisson
• Supports de refroidissement
• Petite spatule de service

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 500 Graisses totales 24g Graisses saturées 14g Graisses trans 0g Graisses insaturées 8g Cholestérol 57mg Sodium 327mg Glucides 68g Fibres 3g Sucre 43g Protéines 5g

GoodLifeEats.com fournit des informations nutritionnelles sur les recettes par courtoisie. Ces informations ne sont que des estimations. Elles proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, il ne s'agit que d'estimations.

Avez-vous fait cette recette ?

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