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Je ne sais pas ce qu'il en est pour les autres mamans, mais la semaine dernière a été incroyablement mouvementée et émotionnelle avec la fin de l'école. Logan est un garçon très sensible.

Même le moindre changement de routine le perturbe, et malheureusement la fin de l'école et le début de l'été ont été un ÉNORME changement. Heureusement, j'ai de merveilleuses amies blogueuses qui sont prêtes à m'aider même si nous sommes à des kilomètres l'une de l'autre !

Pour le billet d'aujourd'hui, j'ai un billet d'invité spécial à partager avec vous, celui d'une grande amie blogueuse, Dana. Si vous êtes végétarien ou si vous essayez de manger moins de viande, vous allez adorer son blog : Dana Treat.

Comme vous pouvez le voir sur mon blog, je ne suis absolument pas végétarienne. J'essaie cependant de planifier au moins un repas sans viande par semaine. J'adore les fruits et les légumes et les repas sans viande me semblent beaucoup plus rapides à préparer, ce qui m'aide beaucoup les soirs où je suis très occupée. Je pense que la variété est essentielle à un mode de vie sain et cela m'aide à mélanger les choses.

Bonjour aux lecteurs de goodLife {eats} ! J'ai l'honneur de publier un article sur ce merveilleux blog. J'ai eu la chance de rencontrer Katie en personne à BlogHer Food l'automne dernier et laissez-moi vous dire qu'elle est aussi adorable et gentille en personne qu'elle ne l'est sur son site.

Katie, comme beaucoup d'entre vous, souhaite manger moins de viande ces jours-ci et m'a donc demandé de partager avec vous un bon plat végétarien. C'est le lundi sans viande après tout ! Je suis végétarienne depuis plus de la moitié de ma vie et je n'ai jamais cuisiné autrement. J'ai travaillé comme chef cuisinier personnel et je m'occupe maintenant de la restauration pour de petits événements et je donne quelques cours de cuisine. Inutile de dire que j'ai beaucoup de recettes végétariennes.dans mon arsenal.

Je voulais partager avec vous cette recette de risotto parce qu'elle évoque le printemps, mais je voulais aussi vous faire part de ma méthode de préparation du risotto en général. Elle est infiniment adaptable, alors la prochaine fois que vous achèterez des produits magnifiques au marché et que vous ne saurez pas quoi en faire, vous pourrez faire du risotto !

Je dois reconnaître au magazine Cook's Illustrated le mérite d'avoir trouvé une façon de préparer un risotto sans être enchaîné à la cuisinière. Plutôt que d'ajouter le bouillon par petites quantités, vous en ajoutez la plus grande partie tout de suite, vous remuez vigoureusement le riz, puis vous le laissez mijoter. Après environ 16 minutes, vous ajoutez le reste du bouillon et vos légumes et vous remuez jusqu'à ce que le tout soit crémeux. Avec cette méthode, vous n'avez besoin que dede remuer pendant quelques minutes au lieu de 25.

Je fais toujours précuire mes légumes avant de les ajouter au riz et je les ajoute à la toute fin. De cette façon, je peux contrôler le degré de cuisson sans compter sur la chaleur du riz pour faire le travail à ma place.

J'ai préparé ce risotto avec succès avec des tomates, de l'ail rôti et du basilic en été, et avec des girolles et de la courge butternut en automne. Essayez ce que vous voulez. Et bonne cuisine !

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Risotto aux légumes de printemps

Je voulais partager avec vous cette recette de risotto parce qu'elle évoque le printemps, mais je voulais aussi vous faire part de ma méthode de préparation du risotto en général. Elle est infiniment adaptable, alors la prochaine fois que vous achèterez des produits magnifiques au marché et que vous ne saurez pas quoi en faire, vous pourrez faire du risotto !

Ingrédients

• 10 fines asperges, coupées en diagonale en morceaux de 1 pouce
• 1 grande poignée de pois mange-tout, extrémités coupées
• 1 tasse de pois anglais frais écossés
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 petit oignon jaune, finement coupé en dés
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 2 tasses de riz Arborio
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 2 cuillères à soupe d'estragon frais, haché
• Zeste et jus d'un grand citron
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Préparer un grand bol rempli d'eau glacée. Mettre les asperges et les pois mange-tout dans l'eau et laisser cuire pendant 3 minutes. Retirer rapidement les légumes de la casserole et les plonger dans l'eau glacée. Ajouter de la glace si l'eau est chaude au toucher. Au bout de 5 minutes, bien égoutter les légumes.
2. Ajouter les pois anglais à l'eau et cuire pendant 1 minute. Égoutter et rincer à l'eau froide. (Ces étapes peuvent être effectuées un jour à l'avance. Envelopper les pois anglais dans une serviette en coton propre, les placer dans un sac en plastique et les réfrigérer).
3. Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole de taille moyenne, puis baisser le feu et laisser mijoter.
4. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon avec une pincée de sel et laisser revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 6 minutes. Ajouter le thym frais et laisser cuire 1 minute. Ajouter le riz et remuer pour enrober les grains de beurre, d'oignon et de thym. Verser le vin avec une autre pincée de sel et remuer constamment jusqu'à ce que le vin soit absorbé - à peine un quart d'heure.Ajouter à la louche environ 4 ½ tasses de bouillon. Remuer vigoureusement, puis baisser le feu à moyen-doux et couvrir la casserole. Laisser cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 16 minutes, ou jusqu'à ce que le bouillon soit en grande partie absorbé.
5. Découvrir la marmite et ajouter le reste du bouillon. Remuer continuellement jusqu'à ce que le bouillon soit presque entièrement absorbé et que le riz soit bien cuit, environ 5 minutes. Si le riz est crayeux, ajouter le dernier peu de bouillon et poursuivre la cuisson. Il ne faut pas trop cuire le riz, car il deviendrait pâteux. Incorporer délicatement tous les légumes, le parmesan, le jus et le zeste de citron, ainsi que l'huile d'olive.l'estragon. Retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser reposer 5 minutes. Assaisonner de sel et de poivre et servir.

Notes

Dana Treat Original

Produits recommandés

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• Crépine
• Zester Microplane
• Cuillère en bois
• Tasse à mesurer en verre

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 240 Graisses totales 7g Graisses saturées 4g Graisses trans 0g Graisses insaturées 2g Cholestérol 17mg Sodium 927mg Glucides 35g Fibres 3g Sucre 9g Protéines 7g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

Avez-vous fait cette recette ?

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