Elsie Mitchell- Préparation de l'Alfredo aux champignons et au brocoli
- Outils pour préparer cette recette de pâtes Alfredo aux champignons
- Que contient cette recette de brocoli et champignons Alfredo ?
- Comment préparer des pâtes Alfredo aux champignons et au brocoli ?
- Recette de sauce Alfredo crémeuse maison FAQ
- Adaptations de la recette Alfredo aux champignons
- Que servir avec l'Alfredo aux champignons
- Quand servir l'Alfredo crémeux aux champignons
- Essayez ce délicieux Alfredo aux champignons !
- Autres plats de pâtes
- Recevez de nouvelles idées de recettes par e-mail
- Champignons Alfredo
Cette recette de Champignons Alfredo se compose d'une sauce Alfredo allégée et savoureuse avec des champignons sautés au balsamique et de l'huile d'olive. fleurons de brocoli tendres Les pâtes Alfredo aux champignons et au brocoli constituent un délicieux repas sans viande si vous êtes végétarien, ou si vous cherchez une excellente recette pour le lundi sans viande. Vous allez adorer la facilité de préparation de cette recette de pâtes Alfredo !
Préparation de l'Alfredo aux champignons et au brocoli
Nous avons souvent préparé cette recette de pâtes Alfredo au brocoli et aux champignons à l'époque où le brocoli poussait dans notre jardin. J'ai adoré le fait qu'elle ait le goût d'un bon repas italien, mais qu'elle soit très simple à préparer.
Ces pâtes Alfredo aux brocolis et aux champignons ne contiennent pas d'ingrédients sophistiqués, juste des ingrédients de base de bonne qualité que la plupart des gens ont probablement sous la main.
Je remplace toujours la crème par de la moitié dans les sauces Alfredo. Je n'aime pas manger des repas trop lourds et cela permet de les alléger tout en conservant l'onctuosité. On ne remarque même pas les calories manquantes.
Il ne s'agit pas d'aliments diététiques, mais ces pâtes Alfredo aux brocolis et aux champignons sont une version allégée d'un plat favori et, grâce à l'ajout de légumes, elles sont un peu moins gourmandes.
2023 Mise à jour des recettes !
Cela fait treize ans que j'ai publié cette recette, qui est sans conteste l'une des recettes préférées de nos adolescents (17 et 15 ans pour l'instant).
C'est un plat réconfortant pour eux, et ils l'apprécient particulièrement lorsque nous y ajoutons du poulet grillé pour obtenir un alfredo au poulet et aux champignons et que nous le servons avec du pain croustillant.
Outils pour préparer cette recette de pâtes Alfredo aux champignons
Pour préparer ces pâtes aux champignons, vous aurez besoin de quelques outils différents. Voici ce que je vous recommande d'avoir sous la main avant de commencer cette recette :
- Couteau bien aiguisé et planche à découper - pour couper les champignons et le brocoli.
- Tasses et cuillères à mesurer - pour mesurer les ingrédients de la sauce alfredo aux champignons.
- Grande poêle à frire - pour faire sauter les champignons et préparer la sauce Alfredo pour les pâtes.
- Grand pot - pour y faire cuire les fettuccine.
- Passoire - pour égoutter les pâtes cuites
- Cuillère en bois - pour remuer les pâtes dans l'eau bouillante et pour remuer la sauce Alfredo.
- Fouet métallique - pour incorporer le parmesan au mélange de crème à l'aide d'un fouet.
Que contient cette recette de brocoli et champignons Alfredo ?
Pour cette recette, vous préparerez une sauce crémeuse pour les pâtes, des pâtes cuites, des brocolis et des champignons balsamiques.
Voici un aperçu rapide de ce dont vous aurez besoin avant de commencer :
Pour la sauce Alfredo pour pâtes
- Moitié-moitié
- Crème épaisse
- Beurre non salé
- Fromage parmesan
- Poivre noir
- Sel
- Muscade
- Pâtes
Pour les champignons et le brocoli
- Champignons
- Vinaigre balsamique
- Huile d'olive
- Fleurons de brocoli frais
Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.
Comment préparer des pâtes Alfredo aux champignons et au brocoli ?
Tout d'abord, vous allez faire sauter les champignons dans l'huile d'olive avec le vinaigre balsamique.
Ensuite, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions figurant sur l'emballage. Ajouter les fleurettes de brocoli hachées à l'eau de cuisson des pâtes au cours des deux dernières minutes de la cuisson des pâtes.
Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre avec le mélange moitié-moitié dans une grande poêle. Lorsque le beurre a fondu et que le mélange mijote, ajouter les pâtes égouttées et les brocolis.
Incorporer ensuite la crème épaisse, le parmesan, le poivre et la noix de muscade. Faire cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonner de sel supplémentaire si nécessaire et servir immédiatement.
La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.
Recette de sauce Alfredo crémeuse maison FAQ
Vous avez des questions sur la préparation de ces pâtes alfredo aux champignons ? Voici les réponses à quelques questions fréquemment posées. N'hésitez pas à poser d'autres questions dans les commentaires de cet article et j'y répondrai.
Quels sont les meilleurs champignons à utiliser ?
Nous préférons les champignons cremini ou baby bella dans ce délicieux repas, mais vous pouvez également utiliser des champignons de Paris.
Pour obtenir les meilleurs résultats, veillez à utiliser des champignons frais plutôt que des champignons secs ou en conserve.
Quelles pâtes puis-je utiliser à la place des fettucines pour l'Alfredo ?
Les nouilles fettuccine sont traditionnellement utilisées pour servir la sauce Alfredo (c'est pourquoi on l'appelle souvent Fettuccine Alfredo). Elles sont particulièrement bonnes si vous pouvez trouver (ou faire !) des pâtes fraîches.
J'aime la façon dont la sauce enrobe les pâtes et les tubes de penne finissent par être remplis d'une partie de la sauce également.
N'hésitez pas à choisir vos nouilles ou pâtes préférées pour réaliser cette recette : Fettuccine, Linguine, Penne, Farfalle (nœud papillon) et Rotini sont tous d'excellents choix !
Cet Alfredo aux champignons est-il sans gluten ?
La sauce est sans gluten à condition de vérifier que le parmesan ne contient pas de traces de gluten. La seule substitution à faire est d'utiliser vos pâtes préférées sans gluten.
Comment rendre la sauce Alfredo moins épaisse ?
Vous pouvez facilement diluer une sauce à la crème si la recette est plus épaisse que vous ne le souhaitez ou si elle devient collante une fois légèrement refroidie :
Réservez une partie de l'eau chaude des pâtes avant de les égoutter, au cas où vous en auriez besoin. Si vous avez besoin de diluer la sauce Alfredo, incorporez une partie de l'eau réservée avant de servir pour détendre un peu la sauce.
Est-il possible de préparer une sauce Alfredo plus légère ?
Cette recette de sauce Alfredo est déjà un peu plus légère que la traditionnelle car elle utilise principalement de la moitié et de la moitié avec un soupçon de crème épaisse, mais vous pouvez encore réduire le nombre de calories si vous le souhaitez.
J'ai également testé cette recette en remplaçant la crème épaisse par de la moitié et demie et cette version est également délicieuse, mais avec un peu moins de calories.
Peut-on congeler ces pâtes Alfredo au brocoli ?
Si vous ne congelez que la sauce Alfredo crémeuse, la réponse est oui ! Je ne recommande pas de congeler les restes de pâtes avec la sauce. La sauce se séparera et les pâtes réchauffées seront souvent pâteuses.
Comment congeler la sauce Alfredo
- Laisser refroidir la sauce Alfredo à température ambiante.
- Transférer la sauce dans un récipient hermétique et la congeler.
- Pour de meilleurs résultats, utiliser dans les 3 mois suivant la congélation.
Note Les détails spécifiques sont inclus dans la section des notes de la fiche de recette.
Comment réchauffer la sauce Alfredo surgelée
Notez que les sauces à la crème peuvent avoir tendance à se séparer après décongélation, vous devrez donc chauffer la sauce sur la cuisinière et bien la fouetter pour la réincorporer.
Préparez une bouillie avec 1/4 de tasse d'eau et 2 à 3 cuillères à café de fécule de maïs, puis incorporez-la à la sauce en la réchauffant à l'aide d'un fouet.
Adaptations de la recette Alfredo aux champignons
L'avantage de cette recette de sauce Alfredo, c'est qu'elle est incroyablement polyvalente. Vous voulez changer les choses et faire de cette recette de pâtes Alfredo votre propre recette ? Voici quelques suggestions pour vous aider à démarrer :
Ajout de protéines à cette recette de pâtes Alfredo
En été, nous aimons Mariner les filets de poulet avec du vinaigre balsamique et de la sauce pesto maison, puis les faire griller et les couper en tranches pour les servir sur un bol de ces pâtes.
Vous pouvez également couper morceaux de blancs de poulet désossés et sans peau, de la taille d'une bouchée Après la cuisson, incorporez le poulet tendre aux pâtes avec la sauce et les légumes.
Saucisse italienne en tranches Vous pouvez faire griller la saucisse ou la faire cuire dans une poêle.
Grillés, sautés ou rôtis les crevettes seraient un autre ajout intéressant Selon vos préférences, vous pouvez assaisonner les crevettes avec les mêmes profils de saveurs que ceux recommandés ci-dessus pour le poulet ou avec l'assaisonnement noir cajun.
Changez de légumes
Les légumes de cette recette peuvent facilement être remplacés en fonction de la saison, de ce que vous avez sous la main et de vos préférences personnelles, ou vous pouvez laisser tomber les légumes si vous préférez.
Voici quelques idées d'autres légumes qui conviendraient parfaitement à cette recette :
- Asperges
- Épinards frais
- Tomates séchées au soleil
- Pois frais écossés
- Courgette ou courge d'été jaune
Que servir avec l'Alfredo aux champignons
Ces pâtes Alfredo au brocoli constituent un repas assez riche, et je ne pense pas qu'il faille beaucoup de choses pour l'accompagner. Outre une protéine, nous servons généralement une salade d'accompagnement. Voici quelques idées :
Salades d'accompagnement pour les pâtes Alfredo
- Salade Copycat Olive Garden
- Salade de courgettes, tomates et basilic avec vinaigrette au citron et au basilic
- Salade de verdure italienne avec prosciutto et vinaigrette au citron et à la dijion
- Salade d'accompagnement facile (légumes verts mélangés, concombre, carotte râpée et tomate) avec l'une de ces 3 recettes de vinaigrettes simples.
Recettes de pain qui accompagnent l'Alfredo de champignons au brocoli
Si nous le préparons pour un repas d'anniversaire ou si Logan veut faire le plein de glucides avant une course, je peux aussi servir du pain à l'ail avec nos pâtes Alfredo au brocoli. Voici quelques recettes de pain maison préférées :
- Pain blanc rustique
- Pain d'ail au romarin
- Baguette légère de blé entier
Quand servir l'Alfredo crémeux aux champignons
Lorsque nous cuisinons à la maison, il s'agit d'une excellente recette pour un plat de résistance. une occasion spéciale ou une soirée en amoureux .
Mais j'aime le fait qu'il soit suffisamment simple pour que je puisse le préparer facilement. dîner de semaine pour la famille Tant que j'ai planifié à l'avance et que j'ai les ingrédients, cela ne prend pas trop de temps à préparer.
Essayez ce délicieux Alfredo aux champignons !
La prochaine fois que vous chercherez une entrée facile à préparer pour le jour du match, essayez ces pâtes alfredo crémeuses aux champignons !
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Autres plats de pâtes
Si vous cherchez d'autres plats de pâtes faciles à préparer, en voici quelques-uns qui plaisent à toute la famille :
La poêle italienne au poulet, aux champignons et aux courgettes est une recette de dîner super facile pour les soirs d'école chargés. Elle comprend des filets de poulet saisis à la poêle, des courgettes et des champignons tranchés dans une sauce tomate aromatisée à l'ail. Une recette de poêle au poulet si facile à préparer !
Les Ziti au four avec sauce à la viande en une seule poêle sont le plat de pâtes parfait, facile et réconfortant. La cuisson dans une seule poêle permet une préparation rapide et un nettoyage minimal. Parfait pour les dîners de semaine occupés !
Ces pâtes épicées à la saucisse sont préparées à l'aide d'une formule simple que vous pourrez utiliser pour créer vos propres plats de pâtes à l'avenir !
La sauce Arrabbiata est une sauce simple, juste assez épicée, que vous pouvez préparer à partir d'ingrédients du garde-manger et servir avec des pâtes - une excellente recette facile à réaliser lorsque vous avez besoin de mettre rapidement des plats sur la table.
Si vous ne trouvez pas ce que vous cherchez, vous pouvez toujours consulter l'index des recettes pour en trouver d'autres.
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Champignons Alfredo
Rendement : pour 6 à 8 personnesCette recette d'Alfredo aux champignons présente une sauce Alfredo allégée et savoureuse avec des champignons sautés au balsamique et de tendres fleurons de brocoli.
Ingrédients
Pour les champignons et le brocoli
- 10 onces de champignons Cremini ou Baby Bella, tranchés
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 - 3 tasses environ de fleurettes de brocoli
Pour la sauce Alfredo
- 1 2/3 c moitié-moitié
- 6 1/2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 6 cuillères à soupe de beurre
- 1 lb. de pâtes (nous aimons les nouilles Fettuccini fraîches)
- 1 1/4 tasse (2.5 oz.) de parmesan frais râpé
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu, ou selon le goût
- 1/4 de cuillère à café de sel marin, ou selon le goût
- Pincée de noix de muscade moulue
Instructions
Préparation des champignons
- Dans une grande sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive pour la faire sauter, environ une cuillère à soupe.
- Ajouter les champignons, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre (si désiré).
- Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres, qu'ils aient libéré leur liquide et absorbé le vinaigre.
- Retirer de la poêle et réserver sur une assiette.
Cuisson des pâtes
- Dans une grande marmite, ajouter 4 litres d'eau et une cuillère à soupe de sel de mer et porter à ébullition.
- Une fois l'eau bouillante, ajouter les pâtes, en remuant pour les séparer afin qu'elles ne collent pas entre elles, et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient à peine al dente (environ 1 minute de moins selon les instructions de l'emballage).
- Ajouter le brocoli à l'eau bouillante pendant les 2 dernières minutes de cuisson des pâtes.
- Égoutter les pâtes et les brocolis cuits et les mettre de côté.
Préparation des pâtes Alfredo
- Mélanger 1 1/2 c. de moitié-moitié, le beurre, la muscade, le sel et le poivre dans une sauteuse assez grande pour contenir les pâtes cuites (ou la même que celle utilisée pour les champignons si elle est assez grande, en la rinçant rapidement au préalable).
- Chauffer le mélange de beurre à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange moitié-moitié soit à peine frémissant. Remuer périodiquement pour que le beurre se mélange au mélange moitié-moitié au fur et à mesure qu'il fond.
- Égoutter les pâtes et les brocolis cuits et les ajouter à la sauteuse.
- Ajouter la crème épaisse, le parmesan et les champignons.
- Cuire à feu doux, en mélangeant les ingrédients, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaisse, 2 à 3 minutes. Goûter les assaisonnements, ajouter du sel et du poivre, si nécessaire.
- Servir immédiatement dans des bols à pâtes chauffés.
Notes
Conseils pour le service :
- pour une plus belle présentation Si vous le souhaitez, réservez les brocolis et les champignons jusqu'à ce que les pâtes soient mélangées à la sauce, puis disposez-les comme vous le souhaitez sur des portions individuelles de pâtes ou dans un bol de service rempli de pâtes.
- chauffer les bols de pâtes Les bols à pâtes chauffés garderont l'alfredo aux champignons bien chaud et aideront les pâtes à rester crémeuses.
Instructions pour la congélation :
La sauce peut être congelée si elle n'est pas combinée avec les pâtes et les légumes.
- Pour ce faire, ajoutez la crème épaisse, le parmesan et tout sel ou poivre supplémentaire après l'étape 2.
- Cuire jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et épaisse et que le fromage soit fondu et incorporé.
- Laisser refroidir la sauce à température ambiante, puis la transférer dans un ou plusieurs récipients hermétiques et la congeler jusqu'à 3 mois.
Décongeler pendant une nuit au réfrigérateur et réchauffer à feu moyen-doux dans une casserole, en remuant périodiquement pour que le fond ne brûle pas. Servir avec des pâtes et des légumes.
Informations nutritionnelles
Rendement 6 portions 1Quantité par portion Calories 396 Graisses totales 23g Graisses saturées 13g Graisses trans 1g Graisses insaturées 9g Glucides 36g Fibres 4g Sucre 6g Protéines 13g
Avez-vous fait cette recette ?
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