• Création de cette recette de gelato à la pistache
• Crème glacée ou gelato
• Outils nécessaires pour cette recette
• Ingrédients du gelato à la pistache
  • Pour la glace à la pistache
  • Pour la pâte de pistaches maison
  • Quel type de pistaches dois-je utiliser ?
• Comment préparer la glace à la pistache
  • Préparer la pâte de pistache maison pour le gelato :
  • Préparer la base de gelato à la pistache :
  • Préparer la glace à la pistache :
• Conseils importants pour préparer la meilleure glace à la pistache
• Comment blanchir les pistaches pour la glace à la pistache
• Puis-je préparer cette recette à l'avance ?
• Quelle est la meilleure façon de conserver le gelato à la pistache ?
• Comment servir le gelato à la pistache
• Essayez ce gelato à la pistache fait maison !
• Plus de recettes de desserts à la pistache :
• Recevoir plus de recettes par e-mail
• Gelato à la pistache
  • Ingrédients
    • Pour la pâte de pistaches
    • Pour la glace à la pistache
  • Instructions
    • Pour la pâte de pistaches
    • Préparation de la base de gelato à la pistache
    • Barattage de la glace à la pistache
  • Notes
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Fabriqué avec seulement 5 ingrédients de base, ce produit fait maison Gelato à la pistache La recette comprend des instructions pour préparer votre propre pâte de pistache ainsi que des conseils et des astuces pour obtenir le meilleur gelato maison.

Création de cette recette de gelato à la pistache

J'ai toujours aimé les pistaches. C'est mon fruit à coque préféré (après les macadamias), mais je n'ai jamais vraiment cuisiné ou fait de pâtisserie avec elles. Je me contentais de les grignoter.

Tout cela a changé lorsque j'ai repéré un gelato à la pistache au Sunflower Farmer's Market. Bien sûr, j'avais déjà vu des glaces à la pistache, mais celle-ci était une véritable affaire. Ingrédients : lait entier, pâte de pistache, sucre. La fin.

Pas d'arôme de pistache, et c'était incroyable ! Toute la famille a adoré ! Je ne sais pas, mais cela m'a mis en mode mission. Ma mission était de créer mon propre arôme de pistache. gelato à la pistache crémeux et onctueux à la maison.

Décortiquer toutes ces pistaches a demandé un peu de travail, d'une manière un peu fastidieuse, et aussi parce que je n'ai pas pu m'empêcher de manger deux pistaches sur trois que j'ai décortiquées.

Cela dit, c'était un excellent moyen d'occuper les petites mains des enfants qui, autrement, seraient en difficulté. Des petites mains d'enfants qui appartiennent à Logan.

La saveur était excellente et correspondait exactement à ce que je recherchais.

Crème glacée ou gelato

Si vous ne savez pas quelle est la différence entre une glace et un gelato italien, laissez-moi vous expliquer.

La crème glacée contient généralement plus de matières grasses que le gelato et est fabriquée avec des œufs. Elle a également une consistance plus légère et une texture presque fouettée.

Les recettes traditionnelles de gelato contiennent moins de matières grasses et moins d'air, ce qui leur donne une consistance plus dense et plus soyeuse, mais toutes deux contiennent beaucoup de sucre et de produits laitiers !

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Outils nécessaires pour cette recette

Pour réaliser cette recette facile de gelato à la pistache, vous aurez besoin de quelques ustensiles de cuisine essentiels, que je vous recommande d'utiliser :

• Machine à glace : Vous doit Je ne connais pas d'autre méthode de fabrication de gelato à la maison qui permette d'obtenir un résultat aussi lisse et crémeux.
• Robot ménager : Un mixeur peut également être utilisé pour broyer les pistaches, mais le robot de cuisine est vraiment le meilleur outil pour ce travail.
• Récipients de congélation pour crème glacée : J'utilise ces récipients réutilisables pour congeler de la crème glacée, des soupes, etc. Ils sont incroyablement durables !
• Pelle à glace : Investir dans une cuillère à glace de bonne qualité fait toute la différence. Voici celle que nous utilisons et que nous aimons.

Ingrédients du gelato à la pistache

L'une des choses que je préfère dans cette recette de gelato maison, c'est qu'elle ne nécessite que quelques ingrédients simples.

Pour la glace à la pistache

• Pâte de pistache
• Sucre cristallisé
• Lait entier
• Fécule de maïs
• Zeste de citron

Pour la pâte de pistaches maison

• Noix de pistache de Sicile
• Sucre cristallisé

Quel type de pistaches dois-je utiliser ?

Pistaches brutes décortiquées Vous devez également vous assurer que les pistaches ne sont pas salées. Si vous pouvez acheter des pistaches pré-décortiquées, vous vous épargnerez un peu de travail supplémentaire.

Cette recette pourrait probablement être préparée en utilisant des pistaches décortiquées et grillées, mais je ne l'ai pas testée de cette façon.

Pour obtenir la liste complète des ingrédients et les instructions détaillées, faites défiler jusqu'au bas de cet article pour obtenir la carte de recette imprimable GRATUITE.

Comment préparer la glace à la pistache

Cette recette de gelato à la pistache ne nécessite que très peu de préparation, hormis le décorticage des pistaches. Voici un aperçu de la fabrication du gelato :

Préparer la pâte de pistache maison pour le gelato :

Plutôt que de dépenser 20 dollars plus les frais de port pour de la pâte de pistache, j'ai décidé de faire ma propre pâte de pistache. Elle n'était pas aussi soyeuse, mais les petits morceaux de vraies pistaches dans le gelato ne m'ont pas dérangée.

Voici comment préparer de la pâte de pistache maison :

1. Blanchir les pistaches pour les débarrasser de leur peau.
2. Broyer les pistaches dans un robot jusqu'à ce qu'elles soient fines.
3. Racler les parois du robot
4. Ajouter la moitié du sucre aux pistaches moulues et continuer à travailler au robot jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte lisse et se tienne.
5. Réserver le mélange de pistaches.

Préparer la base de gelato à la pistache :

1. Dans une casserole moyenne, mélanger la moitié du lait, le reste du sucre et le zeste de citron et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
2. Chauffer le mélange de lait jusqu'à ce qu'il soit presque bouillant, puis ajouter la fécule de maïs en fouettant.
3. Poursuivre la cuisson jusqu'à épaississement.
4. Éteindre le feu et ajouter le reste du lait et la pâte de pistache.

Préparer la glace à la pistache :

1. Mettre la base de gelato au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide (cela prendra environ 4 heures).
2. Verser la glace dans une sorbetière en suivant les instructions du fabricant.

La recette complète se trouve dans la carte de recette imprimable gratuite au bas de ce billet pour toutes les instructions détaillées.

Conseils importants pour préparer la meilleure glace à la pistache

Les les pistaches doivent être mesurées après avoir enlevé et jeté les coquilles Mesurer avec les coquilles donnerait une mesure inexacte, et votre gelato n'aurait pas un goût de pistache aussi prononcé.

Si vous ne veut pas de petites mouchetures de pistaches moulues dans votre produit final, vous pouvez verser la base cuite à travers un tamis à mailles fines dans le bol de la sorbetière avant le barattage, puis jeter les solides.

Les la base de gelato doit être réfrigérée pendant au moins 4 heures Vous obtiendrez une glace à la pistache épaisse, lisse et crémeuse si vous barattez une base froide. Si vous barattez une base chaude, vous obtiendrez une glace fine qui deviendra glacée et dure lorsqu'elle sera conservée au congélateur.

Pour accélérer le processus de réfrigération Vous pouvez placer la base de la crème glacée dans un bol moyen au-dessus d'un grand bol rempli de glace et d'eau froide avant de la transférer dans le réfrigérateur. Le bain de glace + le réfrigérateur refroidiront la base le plus rapidement.

Comment blanchir les pistaches pour la glace à la pistache

Pour un gelato à la pistache aux couleurs plus vives Enlever les peaux des pistaches, sans lesquelles la pâte de pistaches sera d'un vert beaucoup plus vif.

Voici une astuce pour enlever facilement les peaux :

• Porter une casserole d'eau à ébullition.
• Ensuite, éteindre le feu et ajouter les pistaches.
• Blanchir les pistaches dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.
• Ensuite, égoutter, rincer à l'eau froide et frotter les pistaches à l'aide d'une serviette en papier pour les débarrasser de leur peau.
• Préparer la pâte de pistache selon les instructions de la recette.

Puis-je préparer cette recette à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la base de gelato et la mettre au réfrigérateur jusqu'à deux jours avant de la baratter.

Quelle est la meilleure façon de conserver le gelato à la pistache ?

Cette recette de gelato à la pistache maison se conserve de préférence dans une boîte hermétique, en plaçant un morceau de film plastique sur la surface du gelato.

Le fait de recouvrir la surface de la gelée, puis de placer le couvercle du récipient par-dessus permet d'éviter la formation de cristaux de glace sur la gelée.

Cette recette de gelato à la pistache restera fraîche jusqu'à 4 semaines si elle est conservée correctement au congélateur.

Comment servir le gelato à la pistache

Cette glace à la pistache est délicieuse telle quelle, servie dans un bol avec une cuillère, ou dans un cône gaufré ou un cône en sucre.

Pour varier les plaisirs, essayez de placer la glace à la pistache entre des biscuits fins ou des biscuits graham pour en faire des sandwichs à la crème glacée.

Les pistaches se marient bien avec le chocolat, vous pouvez donc les servir avec ces brownies maison faciles.

Essayez ce gelato à la pistache fait maison !

La prochaine fois que vous chercherez une raison d'utiliser la sorbetière qui prend la poussière dans votre armoire, essayez cette recette de gelato à la pistache !

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Gelato à la pistache

Réalisé avec seulement 5 ingrédients de base, ce gelato à la pistache maison est riche et crémeux. Un dessert si simple et pourtant si délicieux !

Ingrédients

Pour la pâte de pistaches

• 1/2 tasse de sucre cristallisé
• 1 tasse de pistaches crues décortiquées

Pour la glace à la pistache

• Pâte de pistache préparée
• 1/2 tasse de sucre cristallisé
• 3 tasses de lait entier
• 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1/2 cuillère à café de zeste de citron

Instructions

Pour la pâte de pistaches

1. Porter une casserole d'eau à ébullition, éteindre le feu et ajouter les pistaches.
2. Blanchir les pistaches dans de l'eau bouillante pendant 2 à 3 minutes.
3. Ensuite, égoutter, rincer à l'eau froide et frotter les pistaches à l'aide d'une serviette en papier pour les débarrasser de leur peau.
4. Après avoir blanchi les pistaches et enlevé les peaux, les mettre dans un robot de cuisine et les broyer jusqu'à ce qu'elles soient fines.
5. Ajouter 1/2 tasse de sucre et continuer à moudre jusqu'à ce que le mélange commence à se tenir - la consistance d'une pâte à modeler, mais un peu plus granuleuse.
6. Racler à nouveau les parois, si nécessaire, et continuer à utiliser le robot jusqu'à ce que le mélange devienne une pâte lisse et qu'il se tienne.
7. Réserver le mélange de pistaches.

Préparation de la base de gelato à la pistache

1. Dans une casserole moyenne, mélanger la moitié du lait, la demi-tasse de sucre restante et le zeste de citron et fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
2. Faire chauffer le lait à feu moyen. Lorsqu'il est presque à ébullition, incorporer la fécule de maïs en fouettant. Poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
3. Éteindre le feu et ajouter le reste du lait et la pâte de pistache.
4. Mettre au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à ce qu'il soit complètement froid, au moins 4 heures ou jusqu'à 2 jours.

Barattage de la glace à la pistache

1. Préparez votre sorbetière selon les instructions du fabricant.
2. Ajouter la base de gelato froide et mélanger selon le mode d'emploi de la sorbetière.

Notes

Si vous ne souhaitez pas que de petites particules de pistaches moulues se retrouvent dans votre produit final, vous pouvez verser la base cuite à travers un tamis à mailles fines dans le bol de la sorbetière avant le barattage, puis jeter les solides.

adapté de David Lebovitz

Produits recommandés

En tant qu'associé d'Amazon et membre d'autres programmes d'affiliation, je gagne de l'argent sur les achats qualifiés.

• Fouet
• Zester Microplane
• Robot de cuisine
• Cuillère à glace
• Sorbetière Cuisinart
• Récipients de congélation pour crème glacée

Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 203 Graisses totales 2g Graisses saturées 1g Graisses trans 0g Graisses insaturées 1g Cholestérol 10mg Sodium 65mg Glucides 42g Fibres 0g Sucre 33g Protéines 4g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

Avez-vous fait cette recette ?

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