• Création de cette recette de côtelettes de porc en fonte
• Côtelettes de porc au cidre de pomme Ingrédients
• Comment cuire des côtelettes de porc sur la cuisinière
• Quel type de pommes dois-je utiliser ?
  • Je n'ai pas de pommes, puis-je utiliser autre chose ?
• Puis-je remplacer les côtelettes de porc désossées ?
  • Que puis-je substituer au porc ?
• Conseils pour préparer des côtelettes de porc au cidre de pommes
  • Que servir avec les côtelettes de porc au cidre et à la sauge
• Plus de recettes de dîners d'automne :
• Côtelettes de porc au cidre et à la sauge avec pommes caramélisées
  • Ingrédients
    • Pour la saumure de porc (facultatif)
    • Pour les côtelettes de porc
    • Pour les pommes
    • Pour la sauce
  • Instructions
    • POUR LA SAUMURE (FACULTATIF)
    • POUR LE PORC
    • POUR LES POMMES
    • POUR LA SAUCE
    • SERVIR
  • Notes
    • Conseils pour cette recette
    • Recommandations sur les variétés de pommes
    • Besoin d'un substitut au porc ?
  • Produits recommandés
    • • • Informations nutritionnelles
  • Avez-vous fait cette recette ?

Les côtelettes de porc au cidre et aux pommes caramélisées constituent le repas d'automne parfait. La sauge parfumée et les pommes caramélisées sucrées se marient parfaitement avec les savoureuses côtelettes de porc !

Création de cette recette de côtelettes de porc en fonte

J'aime le porc, mais pendant des années, je ne l'ai pas cuisiné aussi souvent que je l'aurais dû. La vérité, c'est que pendant longtemps, j'ai tout simplement oublié le porc (à moins qu'il ne s'agisse de bacon). Aujourd'hui, nous mangeons du porc probablement une fois par semaine parce que Kevin et Logan adorent les côtelettes de porc.

Les repas comme celui-ci sont parfaits pendant l'automne, mais j'aime avoir quelques recettes qui correspondent à la notion de "nourriture réconfortante" pour toutes les soirées fraîches et pluvieuses (ou même enneigées !).

Côtelettes de porc assaisonnées d'ail, de sel, de poivre et de sauge, puis cuites dans une poêle en fonte épaisse avec de l'huile d'olive et du beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ils sont recouverts d'une sauce crémeuse au cidre et à la sauge et de pommes caramélisées.

Je voulais que la recette soit assez simple, même si elle est plus créative qu'un dîner de semaine typique, car je sais que la plupart des mères sont très occupées. Les mères veulent manger quelque chose de bon pour le dîner, mais elles ne veulent pas passer toute la journée à le préparer. Je me suis dit qu'il fallait que la recette soit simple. totalement Je le sais parce que je suis à vos côtés.

Côtelettes de porc au cidre de pomme Ingrédients

Ces côtelettes de porc à la sauge et aux pommes nécessitent très peu d'ingrédients pour être préparées. Voici ce dont vous aurez besoin pour cette recette de côtelettes de porc sur la cuisinière :

• Côtelettes de porc non désossées
• Beurre
• Huile d'olive
• Ail
• Sauge fraîche
• Pommes
• Beurre
• Sucre roux
• Cidre de pomme
• Crème épaisse
• Sel et poivre

Comment cuire des côtelettes de porc sur la cuisinière

Pour préparer ces côtelettes de porc aux pommes, faites d'abord cuire les côtelettes de porc dans une poêle en fonte huilée, en les retournant de temps en temps.

Dans une autre poêle, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et faire cuire jusqu'à ce qu'elle commence à fondre. Ajouter ensuite les pommes coupées en tranches et faire sauter jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir et à cuire.

Ajouter le cidre de pomme dans la poêle avec les côtelettes de porc et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié environ. Ajouter la crème dans cette même poêle et cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.

Saupoudrer de sauge fraîche, puis répartir les pommes sur les côtes de porc et servir immédiatement.

Je ne le fais pas toujours, mais la saumure pour côtelettes de porc au cidre de pomme ajoute une saveur supplémentaire et j'aime la façon dont elle assaisonne la viande tout au long du processus et l'aide à rester tendre et juteuse.

Mais vous pouvez tout à fait supprimer cette étape si vous êtes débordé ou si vous n'avez pas tous les ingrédients nécessaires.

Quel type de pommes dois-je utiliser ?

Toutes les variétés de pommes que vous avez sous la main conviennent parfaitement à cette recette de côtelettes de porc. Assurez-vous simplement qu'elles sont fraîches et croquantes. Les pommes farineuses ou trop mûres ne conviennent pas à cette recette, car elles se désagrègent à la cuisson et ne conservent pas bien leur forme.

Personnellement, j'aime utiliser des pommes plus douces dans cette recette de côtelettes de porc au cidre de pommes. Les pommes douces associées aux côtelettes de porc salées sont difficiles à battre.

Mes variétés préférées pour cette recette de côtelettes de porc au cidre sont Honeycrisp et Pink Lady.

Je n'ai pas de pommes, puis-je utiliser autre chose ?

Je n'ai pas personnellement essayé de remplacer un autre fruit dans cette recette de côtelettes de porc au cidre de pommes.

D'après le profil de saveur de cette recette de côtelettes de porc en fonte, je recommanderais de remplacer les pommes par des poires si vous avez des poires sous la main. Assurez-vous simplement que les poires sont mûres mais encore fermes pour qu'elles gardent leur forme à la cuisson.

Une autre solution serait d'omettre les pommes de la recette. Vous aurez toujours le goût de pomme du cidre de pomme dans la sauce. Avec la sauge et l'ail, vous obtiendrez beaucoup de saveur pour accompagner ces côtelettes de porc en fonte !

Puis-je remplacer les côtelettes de porc désossées ?

Oui, mais vous devrez probablement cuire les côtelettes de porc moins longtemps si vous utilisez des côtelettes de porc désossées dans cette recette. Je choisirais des côtelettes de porc désossées plus épaisses si je devais utiliser la variété désossée dans cette recette.

Si possible, utilisez des côtelettes de porc avec os, car elles ont plus de goût grâce à l'os et sont généralement plus épaisses. Les côtelettes de porc avec os ne s'assèchent généralement pas autant que les côtelettes de porc désossées.

Que puis-je substituer au porc ?

Si vous ne consommez pas de porc mais que vous souhaitez tout de même essayer cette recette, je vous recommande d'utiliser des cuisses de poulet avec os et peau à la place du porc. Les pommes, la sauge et le poulet se marient bien ensemble, c'est donc un bon substitut.

Vous pouvez également utiliser des blancs de poulet désossés et sans peau si vous souhaitez une viande plus maigre. Veillez à ce que le poulet ne soit pas trop épais, sinon la viande ne sera pas aussi tendre.

Si vous ne pouvez pas acheter de poitrines de poulet coupées fines, je vous suggère de les rendre plus fines à l'aide d'un maillet à viande ou de les beurrer si elles sont très épaisses.

Conseils pour préparer des côtelettes de porc au cidre de pommes

Avant de faire cuire les côtelettes de porc, vous devez les placer sur le comptoir pour qu'elles atteignent la température ambiante. Si vous placez les côtelettes de porc dans la poêle chaude alors qu'elles sont encore froides, il faudra plus de temps pour que l'intérieur soit cuit à cœur.

Veillez également à bien éponger les côtes de porc des deux côtés avant de les faire dorer. Je trouve qu'une serviette en papier fait très bien l'affaire. Les côtes de porc obtiendront une bien meilleure croûte lorsqu'elles seront dorées si elles sont sèches au toucher lorsqu'elles sont placées dans la poêle.

Assurez-vous également que vous utilisez du cidre de pomme non aromatisé et non celui auquel des épices ont été ajoutées. Vérifiez la liste des ingrédients pour vous assurer que vous avez acheté le bon type de cidre.

Que servir avec les côtelettes de porc au cidre et à la sauge

Pour faire de ces côtelettes de porc aux pommes un repas complet, j'aime les accompagner de certains de mes plats d'accompagnement préférés pour se réconforter à l'automne ! Index des recettes pour plus d'informations Recettes d'accompagnement et Recettes de légumes .

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Dans cette recette de patates douces rôties à l'ail et à la sauge, des cubes de patates douces sont mélangés à de l'huile d'olive, du sel et du poivre, puis rôtis et généreusement mélangés à de l'ail frais et de la sauge.

Les Cream Cheese Chive Duchess Potatoes sont de délicieuses portions individuelles de purée de pommes de terre cuites au four, crémeuses et moelleuses à l'intérieur et joliment dorées et croustillantes à l'extérieur.

Les choux de Bruxelles rôtis au bacon et au vinaigre balsamique sont un plat d'accompagnement fantastique qui regorge de saveurs délicieuses - choux de Bruxelles caramélisés et rôtis, bacon savoureux et vinaigre balsamique piquant.

Mon plat d'accompagnement le plus facile à préparer est le brocoli rôti. Pour une version plus raffinée, essayez le brocoli rôti au citron.

Plus de recettes de dîners d'automne :

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Quelles sont vos recettes préférées de côtelettes de porc d'automne ?

Côtelettes de porc au cidre et à la sauge avec pommes caramélisées

Les côtelettes de porc au cidre de pomme et à la sauge avec des pommes caramélisées constituent le repas d'automne parfait - la sauge parfumée et les pommes caramélisées sucrées se marient parfaitement avec les savoureuses côtelettes de porc !

Ingrédients

Pour la saumure de porc (facultatif)

• 4 tasses d'eau froide
• 4 tasses de cidre de pommes frais (pas de jus de pomme ni de cidre épicé)
• 1/3 de tasse de sel casher
• 2 cuillères à soupe de poivre noir entier
• 4 gousses d'ail écrasées
• 2 tiges de sauge

Pour les côtelettes de porc

• 4 côtelettes de porc avec os
• 2 cuillères à café de beurre*
• 2 cuillères à café d'huile d'olive*
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• sel et poivre, selon le goût
• 1 - 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée, selon les préférences

Pour les pommes

• 1 livre de pommes, pelées, évidées et coupées en tranches de ¼ de pouce
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre roux

Pour la sauce

• 1/2 tasse de cidre de pomme
• 1/3 de tasse de crème
• 1 - 2 cuillères à café de sauge fraîche hachée, selon les préférences
• sel et poivre, selon le goût

Instructions

POUR LA SAUMURE (FACULTATIF)

1. Ajouter 2 tasses d'eau, le sel, l'ail, le poivre et la sauge dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter pendant 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.
2. Dans un sac refermable ou un grand bol, mélanger les 2 tasses d'eau froide restantes, le cidre de pomme et les côtelettes de porc. Ajouter ensuite le mélange d'eau salée. Bien mélanger pour que les mélanges soient combinés et que les côtelettes de porc soient complètement enrobées et submergées.
3. Réfrigérer le porc dans la saumure pendant au moins 3 heures ou jusqu'à 12 heures. Ensuite, poursuivre la recette comme indiqué, mais en éliminant tout sel supplémentaire sur les côtelettes de porc, car elles seront salées dans leur totalité en raison de la saumure. Jeter la saumure utilisée lorsque les côtelettes de porc ont fini d'être mises en saumure.

POUR LE PORC

1. Éponger complètement les côtelettes de porc des deux côtés (du papier absorbant convient parfaitement). Assaisonner avec du sel, du poivre, de l'ail en poudre et de la sauge.
2. Dans une grande sauteuse ou une poêle en fonte, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce que le beurre commence à bouillonner.
3. Ajouter la viande et cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Retourner et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré et que le porc soit bien cuit.
5. Pendant la cuisson, badigeonner un peu du mélange de beurre et d'huile d'olive sur le côté du porc tourné vers le haut.

POUR LES POMMES

1. Dans une autre poêle, faire fondre la cuillère à soupe de beurre restante à feu moyen.
2. Ajouter la cassonade au beurre et faire cuire pendant 1 minute, ou jusqu'à ce qu'elle commence à fondre.
3. Ajouter les pommes et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les pommes soient dorées et tendres, ce qui devrait prendre environ 10 à 15 minutes.

POUR LA SAUCE

1. Dans la poêle contenant les côtelettes de porc, ajouter le cidre de pomme et faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié environ.
2. Ajouter la crème, porter à ébullition et laisser bouillir pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement épaissie. S'assurer que le porc est bien cuit et que sa température interne est d'au moins 145 degrés F.
3. Saupoudrer le reste de sauge fraîche si vous le souhaitez, saler et poivrer si vous le souhaitez. Verser une partie de la sauce sur les côtelettes de porc.

SERVIR

1. Si vous servez immédiatement, déposez les pommes caramélisées sur le porc dans la poêle.
2. Vous pouvez également passer les pommes séparément à table et les répartir directement dans les assiettes.

Notes

*Cette recette utilisait à l'origine un mélange de beurre et d'huile d'olive assaisonné aux herbes et à l'ail appelé Saute Express, mais ce produit n'étant plus commercialisé, j'ai mis à jour la recette en utilisant d'autres ingrédients.

Conseils pour cette recette

Avant de faire cuire les côtelettes de porc, vous devez les placer sur le comptoir pour qu'elles atteignent la température ambiante. Si vous placez les côtelettes de porc dans la poêle chaude alors qu'elles sont encore froides, il faudra plus de temps pour que l'intérieur soit cuit à cœur.

Veillez également à bien éponger les côtes de porc des deux côtés avant de les faire dorer. Je trouve qu'une serviette en papier fait très bien l'affaire. Les côtes de porc obtiendront une bien meilleure croûte lorsqu'elles seront dorées si elles sont sèches au toucher lorsqu'elles sont placées dans la poêle.

Assurez-vous également que vous utilisez du cidre de pomme non aromatisé et non celui auquel des épices ont été ajoutées. Vérifiez la liste des ingrédients pour vous assurer que vous avez acheté le bon type de cidre.

Recommandations sur les variétés de pommes

Les pommes doivent être mûres mais encore croquantes et fermes. Toutes les variétés conviennent, mais mes préférées sont Pink Lady ou Honeycrisp.

Besoin d'un substitut au porc ?

Si vous ne consommez pas de porc mais que vous souhaitez tout de même essayer cette recette, je vous recommande d'utiliser des cuisses de poulet avec os et peau à la place du porc. Les pommes, la sauge et le poulet vont bien ensemble, c'est donc un bon substitut. Vous pouvez également utiliser des blancs de poulet désossés et sans peau si vous souhaitez une viande plus maigre. Veillez à ce que le poulet ne soit pas trop épais, sinon la viande ne tournera pas.comme tendre.

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Informations nutritionnelles

Quantité par portion Calories 384 Graisses totales 21g Graisses saturées 9g Graisses trans 0g Graisses insaturées 10g Cholestérol 111mg Sodium 189mg Glucides 21g Fibres 2g Sucre 17g Protéines 28g

GoodLifeEats.com fournit les informations nutritionnelles des recettes par courtoisie et à titre d'estimation uniquement. Ces informations proviennent de calculateurs en ligne. Bien que GoodLifeEats.com s'efforce de fournir des informations exactes, ces chiffres ne sont que des estimations.

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