• Como criar esta receita de costeletas de porco em ferro fundido
• Costeletas de porco de cidra de maçã Ingredientes
• Como cozinhar costeletas de porco no fogão
• Que tipo de maçãs devo utilizar?
  • Não tenho maçãs, posso usar outra coisa?
• Posso substituir as costeletas de porco desossadas?
  • O que posso substituir no lugar da carne de porco?
• Dicas para fazer costeletas de porco com cidra de maçã
  • O que servir com costeletas de porco com sálvia e cidra de maçã
• Mais receitas de jantares de outono:
• Costeletas de porco de sálvia e cidra de maçã com maçãs caramelizadas
  • Ingredientes
    • Para a salmoura de porco (opcional)
    • Para as Costeletas de Porco
    • Para as maçãs
    • Para o molho
  • Instruções
    • PARA A SALMOURA (OPCIONAL)
    • PARA A CARNE DE PORCO
    • PARA AS MAÇÃS
    • PARA O MOLHO
    • SERVIR
  • Notas
    • Dicas para esta receita
    • Recomendações de variedades de maçã
    • Precisa de um substituto para a carne de porco?
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

Costeletas de porco de cidra de maçã com maçãs caramelizadas é a refeição perfeita para o outono. Sálvia perfumada e maçãs caramelizadas doces combinam perfeitamente com costeletas de porco saborosas!

Como criar esta receita de costeletas de porco em ferro fundido

Gosto de carne de porco, mas durante anos não a cozinhei com a frequência que devia. A verdade é que, durante muito tempo, esqueci-me da carne de porco (a não ser que fosse bacon). Agora, comemos carne de porco provavelmente uma vez por semana porque o Kevin e o Logan ADORAM costeletas de porco.

Esta não é a sua receita estereotipada de costeleta de porco com maçãs, mas não deixa de ser reconfortante. Refeições como esta são perfeitas durante o outono, mas gosto de ter algumas receitas que se enquadram no conceito de "comida reconfortante" para qualquer uma daquelas noites frias e chuvosas (ou mesmo com neve!).

Costeletas de porco temperadas com alho, sal, pimenta e salva, depois cozinhadas numa frigideira pesada de ferro fundido com azeite e manteiga até ficarem douradas. e são cobertas com maçãs caramelizadas.

Quis manter a receita bastante simples, apesar de ser mais criativa do que o típico jantar de fim de semana, porque sei que a maioria das mães é bastante ocupada. As mães querem comer algo bom ao jantar, mas não querem passar o dia todo a prepará-lo. Eu totalmente porque eu estou mesmo ao vosso lado.

Costeletas de porco de cidra de maçã Ingredientes

Estas costeletas de porco com maçãs requerem muito poucos ingredientes para serem preparadas. Eis o que vai precisar para esta receita de costeletas de porco no fogão:

• Costeletas de porco com osso
• Manteiga
• Azeite
• Alho
• Salva fresca
• Maçãs
• Manteiga
• Açúcar mascavado
• Cidra de maçã
• Creme de leite
• Sal e pimenta

Como cozinhar costeletas de porco no fogão

Para fazer estas costeletas de porco com maçãs, comece por cozinhar as costeletas de porco numa frigideira de ferro fundido oleada, virando-as de vez em quando.

Numa outra frigideira, derreta a manteiga. Adicione o açúcar mascavado e cozinhe até começar a derreter. Em seguida, adicione as maçãs cortadas e refogue até começarem a dourar e a cozinhar.

Adicione a cidra de maçã à frigideira com as costeletas de porco e continue a cozinhar até o líquido reduzir para cerca de metade. Adicione as natas à mesma frigideira e cozinhe até engrossar ligeiramente.

Polvilhe com salva fresca, depois coloque as maçãs sobre as costeletas de porco e sirva de imediato.

Esta receita tem o passo opcional de salmourar as costeletas de porco, se quiser. Nem sempre o faço, mas a salmoura de cidra de maçã para costeletas de porco acrescenta um sabor extra e gosto da forma como tempera a carne e ajuda a mantê-la tenra e suculenta.

Mas, este passo pode perfeitamente ser eliminado num dia atarefado, ou se não tiver todos os ingredientes.

Que tipo de maçãs devo utilizar?

Qualquer variedade de maçãs que tenha à mão pode ser utilizada nesta receita de costeletas de porco, mas certifique-se de que são frescas e estaladiças. As maçãs maduras demais não são adequadas para esta receita, uma vez que se desfazem quando cozinhadas e não mantêm a sua forma.

Pessoalmente, gosto de usar maçãs mais doces nesta receita de costeletas de porco de cidra de maçã. As maçãs doces combinadas com as costeletas de porco salgadas são difíceis de bater.

As minhas variedades favoritas para esta receita de costeleta de porco com cidra de maçã são Honeycrisp ou Pink Lady.

Não tenho maçãs, posso usar outra coisa?

Pessoalmente, ainda não tentei substituir esta receita de Costeletas de Porco com Cidra de Maçã por outra fruta.

Com base no perfil de sabor desta Receita de Costeleta de Porco em Ferro Fundido, eu recomendaria substituir as maçãs por pêras, se tiver pêras à mão. Certifique-se apenas de que as pêras estão maduras, mas ainda firmes, para que mantenham a sua forma quando cozinhadas.

Uma outra alternativa seria simplesmente omitir as maçãs da receita, pois assim ainda terá o sabor a maçã da cidra de maçã no molho, o que, juntamente com a sálvia e o alho, lhe dará muito sabor para acompanhar estas costeletas de porco em ferro fundido!

Posso substituir as costeletas de porco desossadas?

Sim, embora seja provável que tenha de cozer as costeletas de porco durante menos tempo quando utilizar costeletas de porco desossadas nesta receita. Eu escolheria as costeletas de porco desossadas mais grossas se fosse utilizar a variedade desossada nesta receita.

Se possível, use costeletas de porco com osso, uma vez que têm mais sabor devido ao osso e são normalmente mais grossas. As costeletas de porco com osso também não ficam tão secas como as costeletas de porco sem osso.

O que posso substituir no lugar da carne de porco?

Se não consome carne de porco mas gostaria de experimentar esta receita, recomendo que utilize coxas de frango com osso e pele em vez de carne de porco. As maçãs, a sálvia e o frango têm um bom sabor em conjunto, pelo que este é um bom substituto.

Em alternativa, pode também utilizar peitos de frango desossados e sem pele, se desejar uma carne mais magra. Certifique-se de que o frango não é demasiado espesso, caso contrário a carne não ficará tão tenra.

Se não conseguir comprar peitos de frango cortados em fatias finas, sugiro que os esmague com um martelo de carne ou que os esmague com manteiga se forem muito grossos.

Dicas para fazer costeletas de porco com cidra de maçã

Se colocar as costeletas de porco na frigideira quente enquanto ainda estão frias, vai demorar mais tempo a cozer o interior das costeletas.

Também se deve certificar de que as costeletas de porco ficam completamente secas de ambos os lados antes de as começar a alourar. Acho que uma toalha de papel funciona bem para isso. As costeletas de porco ficam com uma crosta muito mais agradável quando alouram se estiverem secas ao toque quando entram na frigideira.

Além disso, certifique-se de que está a usar cidra de maçã sem sabor e não do tipo que tem especiarias adicionadas. Verifique a lista de ingredientes para ter a certeza de que comprou o tipo certo.

O que servir com costeletas de porco com sálvia e cidra de maçã

Para fazer destas costeletas de porco com maçãs uma refeição completa, gosto de servir estas costeletas de porco em ferro fundido com alguns dos meus acompanhamentos favoritos de comida reconfortante de outono! Veja estas receitas, ou navegue na Índice de receitas para mais Receitas de acompanhamentos e Receitas de legumes .

O clássico puré de batata russet amanteigado é elevado graças à adição de muita manteiga dourada e parmesão fresco ralado neste puré de batata parmesão com manteiga dourada.

Nesta receita de Batatas Doces Assadas com Alho e Sálvia, as batatas doces em cubos são passadas por azeite, sal e pimenta, são assadas e depois generosamente passadas por alho fresco e sálvia.

As Batatas Duquesa com Queijo Cremoso e Cebolinho são deliciosas porções individuais de puré de batata cozido. Por dentro são cremosas e fofas e por fora são douradas e estaladiças.

As couves-de-bruxelas assadas com bacon e balsâmico são um acompanhamento fantástico, cheio de sabor delicioso - couves-de-bruxelas caramelizadas e assadas, bacon saboroso e vinagre balsâmico picante.

Os brócolos assados são o meu acompanhamento de legumes mais fácil de utilizar. Para uma versão mais sofisticada, experimente os brócolos assados com limão.

Mais receitas de jantares de outono:

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Não há nada mais fácil do que este lombo de porco com legumes assados, que fica pronto em menos de uma hora e requer apenas 10 minutos de trabalho de preparação.

Às vezes, tudo o que eu quero é macarrão com queijo para o jantar - quando esse desejo me apetece, faço este Macarrão com Queijo de Abóbora Butternut. Sirva-o com uma salada para completar a refeição e divirta-se!

A tarte de galinha com crosta de biscoito de leitelho é a melhor comida de conforto do outono! O recheio cremoso de galinha é coberto com biscoitos de leitelho tenros. Venha aprender a fazer tarte de galinha, a fazer uma tarte vegetariana (se não consumir carne, tenho muitas sugestões de substitutos!) e a congelar a tarte de galinha.

Quais são as suas receitas favoritas de costeletas de porco de outono?

Costeletas de porco de sálvia e cidra de maçã com maçãs caramelizadas

Costeletas de porco de sálvia de cidra de maçã com maçãs caramelizadas é a refeição de outono perfeita - sálvia perfumada e maçãs caramelizadas doces combinam perfeitamente com costeletas de porco salgadas!

Ingredientes

Para a salmoura de porco (opcional)

• 4 chávenas de água fria
• 4 chávenas de cidra de maçã fresca (não sumo de maçã ou cidra com especiarias)
• 1/3 de chávena de sal kosher
• 2 colheres de sopa de pimenta preta inteira
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 talos de salva

Para as Costeletas de Porco

• 4 costeletas de lombo de porco com osso
• 2 colheres de chá de manteiga*
• 2 colheres de chá de azeite*
• 1 colher de chá de alho em pó
• sal e pimenta, a gosto
• 1 - 2 colheres de chá de salva fresca picada, de acordo com a preferência

Para as maçãs

• 1 libra de maçãs, descascadas, sem caroço e cortadas em fatias de ¼ de polegada
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavado

Para o molho

• 1/2 chávena de cidra de maçã
• 1/3 de chávena de natas
• 1 - 2 colheres de chá de salva fresca picada, de acordo com a preferência
• sal e pimenta, a gosto

Instruções

PARA A SALMOURA (OPCIONAL)

1. Adicione 2 chávenas de água, o sal, o alho, a pimenta em grão e a sálvia numa caçarola pequena. Deixe ferver em lume médio e cozinhe durante 2 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer durante 10 minutos.
2. Num saco que possa voltar a ser fechado ou numa tigela grande, misture as restantes 2 chávenas de água fria, a cidra de maçã e as costeletas de porco. Em seguida, adicione a mistura de água salgada. Misture bem para que as misturas se combinem e as costeletas de porco fiquem completamente revestidas e submersas.
3. Deixe a carne de porco na salmoura durante, pelo menos, 3 horas ou até 12 horas. Depois, prossiga com a receita conforme as instruções, mas eliminando qualquer sal adicional nas costeletas de porco, uma vez que estas ficarão salgadas devido à salmoura. Deite fora a salmoura usada quando as costeletas de porco estiverem prontas.

PARA A CARNE DE PORCO

1. Seque completamente as costeletas de porco de ambos os lados (toalhas de papel funcionam bem). Tempere a gosto com sal, pimenta, alho em pó e a sálvia.
2. Numa frigideira grande ou numa frigideira de ferro fundido, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 colher de sopa de azeite em lume médio até começar a borbulhar.
3. Adicione a carne e cozinhe durante 3-5 minutos, ou até ficar dourada.
4. Vire e cozinhe o outro lado até alourar e a carne de porco estar cozinhada
5. Enquanto cozinha, pincele um pouco da mistura de manteiga e azeite no lado da carne de porco virado para cima.

PARA AS MAÇÃS

1. Noutra frigideira, derreta a restante colher de sopa de manteiga em lume médio.
2. Adicione o açúcar mascavado à manteiga e cozinhe durante 1 minuto, ou até começar a derreter.
3. Adicione as maçãs e salteie em lume médio até as maçãs ficarem douradas e tenras, o que deve demorar cerca de 10-15 minutos.

PARA O MOLHO

1. Na frigideira com as costeletas de porco, adicione a cidra de maçã e cozinhe em lume médio até o líquido ser reduzido para cerca de metade.
2. Junte as natas, deixe ferver e deixe borbulhar durante alguns minutos até o molho engrossar ligeiramente. Certifique-se de que a carne de porco está cozinhada até atingir uma temperatura interna mínima de 145 graus F.
3. Polvilhe com a restante salva fresca, se desejar, e tempere com sal e pimenta, se desejar. Coloque um pouco do molho sobre as costeletas de porco.

SERVIR

1. Se servir imediatamente, coloque as maçãs caramelizadas por cima da carne de porco na frigideira.
2. Em alternativa, pode passar as maçãs separadamente à mesa e distribuí-las diretamente nos pratos.

Notas

*Esta receita originalmente pedia uma mistura de manteiga e azeite temperada com alho e ervas chamada Saute Express, no entanto esse produto já não se encontra no mercado. Actualizei a receita com ingredientes alternativos.

Dicas para esta receita

Se colocar as costeletas de porco na frigideira quente enquanto ainda estão frias, vai demorar mais tempo a cozer o interior das costeletas.

Também se deve certificar de que as costeletas de porco ficam completamente secas de ambos os lados antes de as começar a alourar. Acho que uma toalha de papel funciona bem para isso. As costeletas de porco ficam com uma crosta muito mais agradável quando alouram se estiverem secas ao toque quando entram na frigideira.

Além disso, certifique-se de que está a usar cidra de maçã sem sabor e não do tipo que tem especiarias adicionadas. Verifique a lista de ingredientes para ter a certeza de que comprou o tipo certo.

Recomendações de variedades de maçã

As maçãs devem estar maduras, mas ainda estaladiças e firmes. Qualquer variedade serve, mas as minhas preferidas são a Pink Lady ou a Honeycrisp.

Precisa de um substituto para a carne de porco?

Se não consome carne de porco mas gostaria de experimentar esta receita, recomendo que utilize coxas de frango com osso e pele em vez de carne de porco. As maçãs, a sálvia e o frango têm um bom sabor em conjunto, pelo que este é um bom substituto. Em alternativa, também pode utilizar peitos de frango desossados e sem pele aparados, se pretender uma carne mais magra. Certifique-se de que o frango não é demasiado espesso, caso contrário a carne não ficarácomo tenra.

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• Termómetro de leitura instantânea
• Tábuas de cortar
• Sacos de congelação de galão
• Sal kosher
• Copo de medição de vidro
• Frigideira de ferro fundido

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 384 Gorduras totais 21g Gorduras saturadas 9g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 10g Colesterol 111mg Sódio 189mg Hidratos de carbono 21g Fibra 2g Açúcar 17g Proteína 28g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

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