• Criar esta receita de costeletas de porco fumadas
• Ferramentas necessárias para fazer costeletas de porco fumadas
• Ingredientes para estas costeletas de porco fumadas com manga e Habanero
  • Quais são as melhores costeletas para fumar?
  • Costeletas de porco fumadas Notas dos ingredientes
  • Substituições de ingredientes nesta receita
• Como fazer com Costeletas fumadas para churrasco com molho Habanero de manga
• Quanto tempo leva para defumar costelas de porco
• Dicas para fazer as melhores costeletas de porco fumadas
  • Certifique-se de que retira a pele prateada das costelas.
  • Aplicar previamente a massa para costeletas.
  • O tempo de cozedura das costeletas fumadas pode variar consoante as condições meteorológicas.
  • Utilize um termómetro para testar a temperatura interna das costelas de porco.
  • Não se esqueça de deixar as costeletas fumadas repousar.
• Como guardar as sobras de costeletas de porco fumadas
• O que servir com estas costeletas de porco fumadas
• Experimente estas costeletas de porco fumadas com manga e Habanero!
• Mais receitas de fumeiro
• Receber mais receitas por e-mail
• Costeletas de porco com manga e Habanero
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Preparar as costeletas
    • Temperar as costeletas
    • Preparar o defumador para cozinhar
    • Fumar as costeletas
    • Regar as costeletas
    • Servir as costeletas
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

Aprenda como é fácil fazer costeletas de porco fumadas com carne tenra que cai do osso! As costeletas de porco Mango Habanero estão cheias de sabor e são perfeitas para o seu próximo churrasco de verão.

Este post foi originalmente escrito e patrocinado pela KC Masterpiece em 2016. As opiniões e o texto são todos meus. O produto apresentado nesta receita de entrecosto de porco fumado já não está disponível. O post foi editado e melhorado para incluir novas instruções utilizando os produtos disponíveis.

Criar esta receita de costeletas de porco fumadas

Ultimamente, tenho comido muito mais churrasco, em parte porque adoro a simplicidade de pôr algo na grelha e não ter de limpar nada na cozinha.

Durante os meses de verão, em especial, sinto-me atraída para cozinhar (e comer) ao ar livre, porque a comida é, para mim, uma coisa muito social. Detesto ter de afastar os miúdos das brincadeiras com os amigos lá fora e da atividade física de que necessitam, correndo pela rua acima e abaixo ao sol.

No verão passado, cozinhei quase todas as nossas refeições no grelhador e, embora o grelhador seja ótimo, gosto muito de carnes fumadas.

Se isso não faz sentido, deixe-me explicar - posso colocar uma grelha de costeletas no fumeiro ao início da tarde e praticamente esquecer-me dela até estar quase na hora de começar a pensar no jantar.

Facilita-me imenso a vida quando tenho um dia muito ocupado... e ADORO o sabor que a fumagem dá às carnes, como as costeletas, em comparação com os grelhados.

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Ferramentas necessárias para fazer costeletas de porco fumadas

Os seguintes utensílios de cozinha serão úteis para preparar estas Costeletas de Porco com Habanero de Manga:

• Tábua de cortar - mantém o balcão limpo enquanto prepara as costeletas de porco.
• Faca afiada - para retirar a pele prateada e cortar o excesso de gordura.
• Grelhador a pellets, defumador a pellets ou defumador elétrico - Estas fantásticas costeletas são melhor cozinhadas utilizando o método de defumação. Gostamos de utilizar o nosso Traeger Grill.
• Termómetro de carne - útil para verificar a temperatura interna das costeletas fumadas
• Pincel para alinhavar - para aplicar o molho barbecue em cima das costeletas.

Ingredientes para estas costeletas de porco fumadas com manga e Habanero

Esta deliciosa receita de entrecosto de porco fumado:

• Costeletas de porco
• Esfregar costelas
• Molho para churrasco

Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.

Quais são as melhores costeletas para fumar?

Se ainda não sabia, há várias opções quando se trata de costeletas de porco.

Os principais tipos de entrecosto de porco são: entrecosto, entrecosto à moda do país e entrecosto à moda de bebé. Também pode ver entrecosto à moda de St. Louis, mas trata-se apenas de entrecosto que já foi cortado

No entanto, pode utilizar qualquer um destes estilos de costeletas para preparar esta receita, esta receita inclui instruções e tempo de cozedura com base na utilização de entrecosto para bebé.

São mais curtas do que o entrecosto e são consideradas as mais tenras e magras, o que as torna simples de preparar porque não precisam de ser muito aparadas.

Costeletas de porco fumadas Notas dos ingredientes

Nova receita :

O produto para o qual esta receita foi criada já não se encontra disponível. Testei-a utilizando produtos semelhantes e editei a receita para incluir instruções para a utilização de uma nova combinação de molho para churrasco e massa para costeletas que, na minha opinião, cria um sabor muito semelhante.

• Esfoliante de mel e habanero
• Cobertura de manga Habanero

Outra ideia, embora ainda não a tenha testado, seria misturar um molho para churrasco habanero com um pouco de compota de manga para fazer o seu próprio molho para churrasco habanero de manga.

Receita original:

Se esteve recentemente no corredor de molhos para churrasco do seu Wal-mart local, pode ter visto a nova mistura de molhos para churrasco e o Dry Rub da KC Masterpiece®.

Fiquei totalmente inspirado pelo Spicy Habanero BBQ Sauce Mix e pelo sabor Dry Rub. Primeiro, utilizei um dos pacotes como um rub para as minhas costeletas de porco fumadas. Temperei as costeletas na noite anterior e deixei-as repousar no frigorífico para infundir o sabor, como se as estivesse a marinar a seco.

Depois, fumei as costeletas de porco. Gosto de um pouco de molho nas minhas, por isso, durante a última hora, regei as costeletas com um molho para churrasco que preparei utilizando o outro pacote da mistura. Ao adicionar um pouco de sumo de manga, obtive um molho para churrasco Mango Habanero.

Substituições de ingredientes nesta receita

A minha única sugestão é que se certifique de que escolhe um tempero para as costeletas e um molho para churrasco que tenham sabores complementares.

O método permanecerá o mesmo, mas pode facilmente alterar os sabores utilizando produtos diferentes. Também gostamos deste Rub de porco do sudoeste caseiro.

Como fazer com Costeletas fumadas para churrasco com molho Habanero de manga

Aqui está uma visão rápida do processo de cozedura:

1. Em primeiro lugar, apara-se o excesso de gordura e retira-se a pele prateada da parte de trás do entrecosto.
2. Em seguida, esfregue o lado da carne das costelas com a mistura de habanero para costelas. Depois disso, coloque as costelas com o lado do osso para baixo na grelha do defumador pré-aquecido.
3. Após 3-4 horas de fumagem, aumente a temperatura do fumeiro para 225 graus F, envolva as costeletas com papel de alumínio e continue a cozinhar.
4. Após um total de 5-6 horas de cozedura, retire o papel de alumínio e regue as costeletas com o molho BBQ durante a última hora de cozedura.
5. Cozinhe durante mais uma hora, ou até a temperatura interna atingir 200-205 graus F.

Para obter a receita completa, consulte as instruções passo a passo no cartão de receitas para impressão gratuito no final deste post.

Quanto tempo leva para defumar costelas de porco

O tempo total para cozinhar esta receita de entrecosto de porco fumado é de cerca de 6 a 8 horas.

Aumentar significativamente o calor diminuirá o tempo de cozedura, mas não lhe dará os mesmos resultados em termos de sabor ou textura. É melhor cozinhar as costeletas de porco em lume brando e lento.

Dicas para fazer as melhores costeletas de porco fumadas

Eis algumas dicas profissionais para começar, caso nunca tenha cozinhado costeletas num fumeiro:

Certifique-se de que retira a pele prateada das costelas.

A pele prateada está localizada na parte de trás das costelas. É uma membrana fina que cobre os ossos e pode ser facilmente removida deslizando uma faca entre ela e os ossos. Em seguida, usando as mãos, puxe-a e descarte-a.

Se não a remover, os sabores do tempero e do fumo não penetrarão na carne. A pele prateada também coze, tornando-se numa pele coriácea que é difícil de morder.

Aplicar previamente a massa para costeletas.

Gosto de adicionar o tempero na noite anterior, colocar as costeletas num tabuleiro com rebordo e cobrir com película aderente, depois transferir para o frigorífico.

Este tempo extra com a mistura na carne antes de a cozinhar permite que os temperos se infiltrem na carne para dar mais sabor. É apenas uma preferência pessoal, mas recomendo-o sem dúvida.

O tempo de cozedura das costeletas fumadas pode variar consoante as condições meteorológicas.

Os dias frios ou ventosos podem fazer com que o seu defumador de pellets funcione mais friamente. Mantenha-se atento às leituras de temperatura enquanto cozinha para garantir que as costeletas estão bem cozinhadas.

Utilize um termómetro para testar a temperatura interna das costelas de porco.

As costeletas podem ser consumidas com segurança a uma temperatura interna de 145 graus F, no entanto, a esta temperatura têm uma consistência mais parecida com a das costeletas de porco.

Para obter aquela carne tenra e que cai do osso, terá de cozinhar as costeletas de porco até à temperatura interna de 200-205 graus F. Cozinhar depois de estarem "prontas" permitirá que a carne se desfaça e fique mais tenra.

Não se esqueça de deixar as costeletas fumadas repousar.

Tal como acontece com outros cortes de carne, deve deixar as costeletas repousar à temperatura ambiente depois de acabarem de fumegar (antes de as cortar). O repouso da carne permite que os sucos se redistribuam por toda a carne.

Gosto de os colocar numa tábua de cortar grande com um rebordo ou num tabuleiro de ir ao forno e embrulhá-los em papel de alumínio.

Depois, coloco-as no forno frio enquanto termino os restantes elementos da refeição. Depois de repousarem, retiro e deito fora o papel de alumínio. Em seguida, corto as costeletas.

Como guardar as sobras de costeletas de porco fumadas

A melhor forma de guardar as sobras de entrecosto é no frigorífico.

Deixe-os arrefecer completamente e depois transfira-os para o recipiente de armazenamento da sua preferência. Ficam bons durante cerca de 3 a 4 dias no frigorífico quando guardados num recipiente hermético ou num saco com fecho de correr resistente.

O que servir com estas costeletas de porco fumadas

Estava uma noite linda, por isso comemos no terraço e apreciámos imenso a nossa refeição. Achei estas Costeletas de Porco com Habanero de Manga muito saborosas.

O coentro combina bem com manga e habanero e dá um pouco de sabor fresco à carne de porco fumada.

Servimos as costeletas com um acompanhamento de um trio de feijão cozido com bacon e a nossa salada de repolho cremosa para churrasco com jalapeño.

• Batata-doce grelhada com fumo, salada de batata clássica ou salada de macarrão também são óptimos acompanhamentos!
• Para um prato de salada, a Salada de Abobrinha, Tomate e Manjericão ou a Salada de Melancia e Hortelã são ambas saladas leves e refrescantes para os últimos meses do verão.
• Se estiver a servir este prato para uma multidão, pode oferecer jarros de Sangria de Manga e Framboesa, Água Fresca de Lima e Morango, Limonada de Morango ou Limonada de Melancia para acompanhar.

Se não encontrar o que procura aqui, pode sempre consultar o índice de receitas para procurar mais receitas.

Experimente estas costeletas de porco fumadas com manga e Habanero!

Da próxima vez que estiver à procura de uma receita para costeletas com osso, experimente estas costeletas de manga Habanero! Achou que são as melhores costeletas de porco fumadas? Deixe um comentário abaixo e faça uma avaliação para que outros vejam o que achou destas deliciosas costeletas.

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Gosta de entrecosto fumado de porco?

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Costeletas de porco com manga e Habanero

Aprenda como é fácil fazer entrecosto de porco fumado com carne tenra que cai do osso! Entrecosto de porco com sabor a manga e perfeito para o seu próximo churrasco de verão.

Ingredientes

• 6 lbs. (cerca de 2 prateleiras) Costeletas de porco, sem pele prateada
• 1/2 chávena de Honey Habanero Rub
• 3/4 de chávena de Cobertura de Manga Habanero
• 1 colher de sopa de coentros frescos finamente picados

Instruções

Preparar as costeletas

1. Retire as costeletas da embalagem e deite fora a embalagem. Seque as costeletas de ambos os lados com uma toalha de papel.
2. Com uma faca afiada, passe-a cuidadosamente por baixo da membrana fina que cobre a parte inferior dos ossos (é a pele prateada), solte-a dos ossos, puxe-a e deite-a fora.

Temperar as costeletas

1. Cubra ambos os lados das costeletas com a mistura seca.
2. Coloque num tabuleiro grande com rebordo e cubra com película aderente.
3. Transfira para o frigorífico e deixe os sabores da mistura infundirem na carne durante pelo menos 1 hora ou até durante a noite.

Preparar o defumador para cozinhar

Pré-aqueça o fumador de acordo com as instruções do fabricante a 150-160 graus F, ou utilizando a definição "fumo", se aplicável.

Se utilizar um Traeger:

1. Abrir a tampa e rodar o seletor para "fumo".
2. Pré-aqueça durante 5 minutos com a tampa aberta ou até começar a sair fumo do defumador.

Fumar as costeletas

1. Coloque as costeletas no defumador e cozinhe no modo de fumo durante 3-4 horas, a temperatura do defumador deve ser de cerca de 150-160 graus F.
2. Após 3-4 horas, retire as costeletas do fumeiro e embrulhe-as em papel de alumínio.
3. Depois, aumente o lume para 225 graus F e continue a cozinhar.

Regar as costeletas

1. Depois de as costeletas terem sido fumadas durante cerca de 5-6 horas no total, retire e deite fora o papel de alumínio.
2. Em seguida, pincele o lado da carne das costeletas com o molho Mango Habanero BBQ utilizando uma bacia de silicone.
3. Continue a cozinhar a 225 graus F durante mais 60 minutos, ou até a temperatura interna se situar entre 200-205 graus F.

Servir as costeletas

1. Quando as costeletas tiverem acabado de fumegar, retire-as do fumeiro e transfira-as para uma tábua de cortar ou para um tabuleiro de ir ao forno limpo e com rebordo. Cubra-as ligeiramente com papel de alumínio.
2. Deixar repousar durante 15 minutos antes de cortar as costeletas em pedaços individuais.
3. Coloque num tabuleiro grande ou numa travessa de servir e decore com coentros antes de servir.

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• Grelhador a pellets Traeger
• Pellets de madeira de carvalho Traeger
• Termómetro de leitura instantânea
• Termómetro de carne remoto sem fios
• Tábuas de cortar
• Conjunto de blocos de facas

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 494 Gorduras totais 37g Gorduras saturadas 17g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 25g Colesterol 194mg Sódio 798mg Hidratos de carbono 30g Fibra 1g Açúcar 25g Proteína 39g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

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