• Przygotowanie smacznej zupy buraczanej z wołowiną
• Składniki na barszcz wołowy
• Jak zrobić barszcz z wołowiną
  • Czy mogę przygotować ten przepis na barszcz w powolnej kuchence?
  • Czy w Instant Pot można przygotować barszcz wołowy?
• Czy mogę to zrobić z mniejszą ilością buraków?
• Czy ten przepis na barszcz może być wegetariański?
• Wskazówki dotyczące przygotowania tego przepisu
• Czy można zamrozić przepis na zupę z buraków?
• Z czym podawać barszcz wołowy?
• Więcej przepisów na buraki
• Barszcz rosyjski z wołowiną
  • Składniki
    • Barszcz
    • Służyć z
  • Instrukcje
  • Uwagi
    • Czy mogę przygotować ten przepis na barszcz w powolnej kuchence?
    • Czy w Instant Pot można przygotować barszcz wołowy?
    • Jak zamrozić ten przepis
    • Kredyt na przepis
  • Zalecane produkty
    • • • Informacje o wartościach odżywczych
  • Czy przygotowałeś ten przepis?

Barszcz to tradycyjna zupa z buraków, popularna w Rosji i Europie Wschodniej. Ten przepis na barszcz zawiera wołowinę, dzięki czemu jest wyjątkowo obfity - idealny na chłodne dni. Dowiedz się, jak zrobić tę pyszną zupę buraczaną z wołowiną, jak dostosować ją do wolnowaru lub Instant Pot i jak ją zamrozić.

Ten przepis na barszcz rosyjski został pierwotnie opublikowany 22 października 2009 r. Został zaktualizowany o nowe zdjęcia i dodatkowe informacje.

Przygotowanie smacznej zupy buraczanej z wołowiną

Jedną z ulubionych zup taty moich dzieci, kiedy byliśmy małżeństwem, był ten przepis na barszcz wołowy. Mieszkał w Rosji przez 2 lata, zanim się poznaliśmy i jadł wiele misek barszczu buraczanego.

Wiedząc, jak bardzo uwielbiał barszcz, gdy mieszkał w Rosji, jego mama znalazła mu ten przepis, aby mógł go zrobić w domu. Z doświadczenia powiedział, że to autentyczny barszcz rosyjski. Po raz pierwszy przedstawił mi ten przepis, gdy byliśmy na studiach.

Przyznam, że byłam sceptycznie nastawiona do buraków. Na tym etapie mojego życia jadłam je chyba tylko raz i nie przypominam sobie, żeby mi smakowały.

Doskonale pamiętam, kiedy po raz pierwszy przygotowaliśmy razem ten przepis na barszcz wołowy. Byliśmy w kuchni w jego mieszkaniu. On pracował nad burakami, ponieważ są one takie niechlujne, a ja robiłam wszystko inne.

Spróbowałem zupy przed dodaniem buraków i pomyślałem, że to świetny przepis. Powiedziałem nawet: "Smakuje świetnie bez buraków. Czy naprawdę musimy je dodawać?".

Co za obraza dla barszczu! Najwyraźniej nic wtedy nie wiedziałem!

W każdym razie... po przygotowaniu podzieliliśmy się tym pierwszym garnkiem zupy z kilkoma współlokatorami na kolację i wszyscy zgodzili się, że to był hit.

Składniki na barszcz wołowy

Buraki są tradycyjnie uważane za jeden z głównych składników tej kultowej zupy buraczanej. Ponadto są one odpowiedzialne za wspaniały ciemnoczerwono-fioletowy kolor zupy. Oto, czego będziesz potrzebować, aby przygotować ten przepis na barszcz.

• Oliwa z oliwek
• Mięso gulaszowe
• Żółta cebula
• Ząbki czosnku
• Marchew
• Zielona papryka
• Zimna woda
• Czerwone buraki
• Ziemniaki
• Rosół wołowy
• Rozdrobnione pomidory
• Pasta pomidorowa
• Ocet z czerwonego wina
• Brązowy cukier
• Suszony tymianek
• Nasiona kminku
• Sól
• Czarny pieprz

Aby zapoznać się z pełną listą składników i szczegółowymi instrukcjami, przewiń na dół tego posta, aby uzyskać DARMOWĄ kartę z przepisem do wydrukowania.

Jak zrobić barszcz z wołowiną

Przygotowanie tego barszczu wołowego jest dość podobne do przygotowania większości zimowych przepisów na obfite zupy. Oto krótki przegląd instrukcji:

1. Najpierw rozgrzej olej w dużym, ciężkim garnku do bulionu. Ja lubię używać mojego Le Creuset. Do smażenia warzyw możesz użyć dowolnej dużej patelni lub piekarnika holenderskiego.
2. Następnie zrumienić wołowinę ze wszystkich stron i doprawić solą i pieprzem.
3. Następnie podsmaż cebulę, marchew, seler i czosnek na średnim ogniu przez kilka minut, aż zaczną mięknąć.
4. Po ugotowaniu wszystkich warzyw, do dużego garnka z zupą należy dodać wodę, buraki, ziemniaki, wołowinę, bulion wołowy, pomidory i ich soki, koncentrat pomidorowy, ocet, brązowy cukier, tymianek i kminek.
5. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu.
6. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około 6-7 godzin.

Powyżej znajduje się tylko krótkie podsumowanie tego przepisu. Sprawdź pełny przepis w bezpłatnej karcie z przepisami do wydrukowania na dole tego postu, aby uzyskać wszystkie szczegółowe instrukcje.

Czy mogę przygotować ten przepis na barszcz w powolnej kuchence?

Tak! Zdecydowanie możesz przygotować ten przepis w powolnej kuchence, o ile jest wystarczająco duża, aby pomieścić wszystkie składniki bez przepełnienia.

Postępuj zgodnie z przepisem, ale przenieś wszystkie składniki do wolnowaru. Umieść pokrywkę i gotuj na dużym ogniu przez 1 godzinę. Następnie przełącz na mały ogień na 6-7 godzin lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.

Czy w Instant Pot można przygotować barszcz wołowy?

Tak, aby uzyskać szybszą wersję, możesz również przygotować ten przepis na zupę buraczaną w Instant Pot lub elektrycznym szybkowarze, co jest świetnym rozwiązaniem na pracowite dni!

Będziesz musiał użyć rozmiaru z dużym garnkiem, abyś mógł pomieścić wszystkie składniki do linii maksymalnego napełnienia. Jeśli twój garnek instant nie jest wystarczająco duży, zalecam zrobienie połowy przepisu.

Możesz użyć funkcji smażenia w garnku instant, aby zrumienić wołowinę i podsmażyć wszystkie warzywa przed dodaniem pozostałych składników do garnka. Po podsmażeniu warzyw naciśnij przycisk anuluj.

Następnie wymieszaj wszystko, aby dobrze się połączyło, a następnie umieść pokrywkę na garnku instant i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 10 minut.

Po 10 minutach pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie przez 10 minut. Po 10 minutach szybko zwolnij pozostałe ciśnienie. Następnie podawaj.

Środki ostrożności: Nie dotykaj wydobywającej się pary, ponieważ jest ona bardzo gorąca i może poparzyć. Nie zdejmuj pokrywy, dopóki całe ciśnienie nie zostanie uwolnione.

Czy mogę to zrobić z mniejszą ilością buraków?

Jeśli, podobnie jak ja, nie jesteś fanem buraków, możesz użyć ich mniej lub nawet całkowicie wyeliminować je z tego przepisu. Nie będzie on jednak smakował tak, jak oryginalny przepis.

Jeśli chcesz, aby buraki były mniejsze i mniej widoczne, niektórzy ludzie wolą zetrzeć buraki na tarce z dużymi otworami niż je posiekać. Możesz spróbować tego sposobu.

Inną alternatywą jest poszukanie przepisu na zielony barszcz - nie zawiera buraków. To był drugi przepis na barszcz, który wypróbowałam, ale nie był tak smaczny.

Czy ten przepis na barszcz może być wegetariański?

Tak, możesz przygotować ten przepis na zupę buraczaną bez mięsa, jeśli jesteś wegetarianinem, weganinem lub po prostu nie spożywasz wołowiny. Aby to zrobić, pomiń gulasz wołowy i użyj bulionu warzywnego zamiast bulionu wołowego.

Zalecam dodanie dodatkowych 4 uncji marchewki, selera, buraków i ziemniaków, aby zrównoważyć 1 funt wołowiny, który został wyeliminowany.

Podawać udekorowane roślinną kwaśną śmietaną, jeśli nie zawiera nabiału lub jest wegańskie.

Wskazówki dotyczące przygotowania tego przepisu

Oto kilka moich ulubionych wskazówek dotyczących przygotowania tego przepisu na barszcz, aby uzyskać najlepsze rezultaty:

• Kup buraki średniej wielkości.
• Zaoszczędź czas przygotowania w dniu przygotowania, siekając warzywa z wyprzedzeniem i przechowując je w lodówce.
• Podczas obierania i krojenia buraków używaj rękawiczek, aby uniknąć poplamienia rąk. Zalecam również użycie deski do krojenia, która nie będzie poplamiona.
• Pokrój wszystkie warzywa na jednolite kawałki, aby ugotowały się równomiernie. Powinny to być kawałki wielkości kęsa.
• Nie pomijaj przyrumienienia wołowiny, doda to jej dużo smaku.
• Przed przyrumienieniem osusz wołowinę.
• Smaż wołowinę partiami, aby patelnia nie była zatłoczona. Dzięki temu uzyskasz lepszą skórkę.
• Długi czas gotowania na wolnym ogniu jest ważny dla uzyskania delikatnych kawałków wołowiny.

Czy można zamrozić przepis na zupę z buraków?

Kiedy nasze dzieci były małe, okazało się, że z tego przepisu wychodziło tak dużo, że często miałam dość jego charakterystycznego smaku, zanim skończyliśmy garnek.

Naprawdę najlepiej jest zamrozić niektóre dodatki w pojedynczych porcjach, aby mieć je pod ręką na szybkie posiłki lub obiady, chyba że lubisz jeść resztki lub masz dużą rodzinę.

Możesz także zrobić podwójną porcję, jeśli chcesz zaplanować przyszłe posiłki, przechowując zupę w zamrażarce. Sprawdź mój post o tym, jak zamrozić zupę, aby uzyskać wszystkie moje najlepsze wskazówki!

Z czym podawać barszcz wołowy?

Barszcz zawsze podajemy z dodatkiem kwaśnej śmietany i świeżej pietruszki lub świeżego koperku.

Zdecydowanie polecam również podawanie tej zupy buraczanej z grubą kromką chrupiącego chleba. Jeden z tych przepisów na chleb może Ci się spodobać:

• Rustykalny chleb czosnkowy z rozmarynem
• Lekka bagietka pełnoziarnista
• Chleb pełnoziarnisty
• Rustykalny biały chleb

Więcej przepisów na buraki

Szukasz więcej przepisów z burakami do wypróbowania? Oto kilka innych przepisów z burakami, które uwielbiam:

Przepis na jesienną polędwiczkę wieprzową na blasze z miodowo-balsamicznymi pieczonymi warzywami sprawia, że obiad jest bardzo szybki. To łatwe jesienne danie na blasze zawiera pieczoną wieprzowinę, marchew, złote buraki, czerwoną cebulę, brukselkę i pasternak.

Ten przepis zawiera mnóstwo pysznych produktów, obfitą komosę ryżową, bogatego w białko kurczaka, słony kozi ser i zdrowe dla serca orzechy włoskie, dzięki czemu stanowi sycący i satysfakcjonujący posiłek.

Jeśli nie widzisz tutaj tego, czego szukasz, zawsze możesz przejść do indeksu przepisów, aby znaleźć więcej przepisów.

Barszcz rosyjski z wołowiną

Barszcz wołowy to tradycyjna rosyjska zupa z buraków.

Składniki

Barszcz

• 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
• 1 funt gulaszu wołowego, kawałki 1"
• 1 łyżeczka soli i pieprzu
• 1 duża cebula, posiekana
• 2 średnie marchewki, plastry o grubości 1/2 cala
• 2 żeberka selera, plastry o grubości 1/2 cala
• 1 średnia zielona papryka, 1/2" kawałki
• 2 ząbki świeżego czosnku, mielone
• 2/3 szklanki wody
• 4 filiżanki bulionu wołowego
• 3 średnie buraki, obrane i pokrojone w kostkę 1/2"
• 2 średnie ziemniaki, nieobrane, pokrojone w kostkę 1/2"
• 1 puszka 15 uncji pomidorów pokrojonych w kostkę
• 1/4 szklanki pasty pomidorowej
• 2 łyżki octu z czerwonego wina
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 łyżeczki suszonego tymianku
• 1 łyżeczka kminku

Służyć z

• Śmietana
• Świeży, chrupiący chleb do maczania

Instrukcje

1. Na patelni rozgrzać olej, dodać wołowinę i zrumienić ze wszystkich stron.
2. Przełożyć wołowinę na talerz i doprawić solą i pieprzem.
3. Dodaj więcej oleju na patelnię (jeśli to konieczne).
4. Dodaj cebulę, marchew, seler i paprykę.
5. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować, często mieszając, przez około 5 minut.
6. Dodać czosnek i smażyć 1 minutę.
7. Dodaj wodę, mieszając, aby zeskrobać wszystkie zrumienione kawałki z patelni.
8. Przełożyć do dużego garnka, dodać buraki, ziemniaki, wołowinę, bulion wołowy, pomidory i ich soki, koncentrat pomidorowy, ocet, brązowy cukier, tymianek i kminek.
9. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż mięso będzie miękkie, około 6-7 godzin.
10. Podawać z odrobiną kwaśnej śmietany i kawałkiem chrupiącego chleba.

Uwagi

Czy mogę przygotować ten przepis na barszcz w powolnej kuchence?

Jeśli wolnowar jest wystarczająco duży, aby pomieścić wszystkie składniki, postępuj zgodnie z przepisem. Następnie przenieś wszystkie składniki do wolnowaru. Umieść pokrywkę i gotuj na małym ogniu przez 6-7 godzin lub do miękkości mięsa.

Czy w Instant Pot można przygotować barszcz wołowy?

Będziesz musiał użyć dużego rozmiaru, aby pomieścić wszystkie składniki do linii maksymalnego napełnienia. Jeśli twój garnek instant nie jest wystarczająco duży, zalecam przygotowanie przepisu w połowie wielkości.

Postępuj zgodnie z przepisem, używając funkcji sauté do zrumienienia wołowiny i ugotowania warzyw opisanych w oryginalnym przepisie.

Po podsmażeniu warzyw naciśnij przycisk Anuluj. Wymieszaj wszystko, aby dobrze się połączyło, umieść pokrywkę na garnku instant i gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 10 minut.

Po 10 minutach pozwól, aby ciśnienie spadło naturalnie przez 10 minut. Po 10 minutach szybko zwolnij pozostałe ciśnienie.

Jak zamrozić ten przepis

Sprawdź mój post o tym, jak zamrozić zupę, aby poznać wszystkie moje najlepsze wskazówki!

Kredyt na przepis

Przystosowane z Slow Cooker Ready & Waiting

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Deski do krojenia
• Obieraczka do warzyw
• Zestaw noży
• Okrągły piekarnik francuski Le Creuset 7-1/4-Quart
• Drewniana łyżka
• Wolnowar
• Chochla do zupy

Informacje o wartościach odżywczych

Ilość na porcję Kalorie 197 Tłuszcz ogółem 7g Tłuszcz nasycony 2g Tłuszcz trans 0g Tłuszcz nienasycony 5g Cholesterol 46mg Sód 481mg Węglowodany 18g Błonnik 3g Cukier 6g Białko 18g

GoodLifeEats.com oferuje informacje o wartościach odżywczych przepisów kulinarnych wyłącznie w celach informacyjnych i szacunkowych. Informacje te pochodzą z kalkulatorów online. Chociaż GoodLifeEats.com dokłada wszelkich starań, aby zapewnić dokładne informacje, dane te są jedynie szacunkowe.

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats z hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co przygotowujesz w SWOJEJ kuchni!