• Pizza z kurczakiem BBQ
  • Składniki
    • Ciasto na pizzę
    • Chutney pomidorowy
    • Pizza
  • Instrukcje
    • Przygotowanie ciasta
    • Chutney
    • Grillowanie pizzy
  • Uwagi
  • Zalecane produkty
    • • • Informacje o wartościach odżywczych
  • Czy przygotowałeś ten przepis?

Ostatni weekend był niesamowicie piękny i ciepły, choć trochę wietrzny. Wykorzystałem to jako idealną okazję do eksperymentowania z czymś, co chciałem wypróbować od jakiegoś czasu - gotowaniem pizzy na grillu. Był to zdecydowanie eksperyment polegający na zgraniu wszystkiego w odpowiednim czasie, ponieważ zaczęliśmy mieć problemy z wiatrem tuż po rozpoczęciu, więc musiałem działać naprawdę szybko i być zorganizowanym. Wyznaję, żeSpód skórki na pierwszej pizzy przypalił się, ponieważ w połączeniu z rozpraszającą rozmową telefoniczną i koniecznością trzymania pokrywy w dół, aby grill był gorący przy całym wietrze, nie zwracałem zbytniej uwagi. Odcięliśmy dolną spaloną warstwę i wszystko było w porządku. Spróbowałem ponownie następnego dnia (bez wiatru) i ugotowało się bez najmniejszego problemu.

Uwielbiam pikantną słodycz chutney w połączeniu ze smakiem ostrego sera cheddar, a ta pizza jest dość lekka, ponieważ nie ma całego tłuszczu z pepperoni, kiełbasy lub innych tuczących mięsnych dodatków. Zwiększyłem ilość sera do 6 uncji, oryginał wymagał tylko 3, a to wydawało się idealną proporcją sera do dodatków i skórki.

Pizza z kurczakiem BBQ

Uwielbiam pikantną słodycz chutney w połączeniu ze smakiem ostrego sera cheddar, a ta pizza jest dość lekka, ponieważ nie ma całego tłuszczu z pepperoni, kiełbasy lub innych tuczących mięsnych dodatków.

Składniki

Ciasto na pizzę

• 1/2 c ciepłej wody, około 110 stopni
• 1 koperta (2 1/4 łyżeczki) drożdży instant
• 1 1/4 c wody w temperaturze pokojowej
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 4 c mąki chlebowej plus więcej do posypania powierzchni roboczej
• 1 1/2 łyżeczki soli

Chutney pomidorowy

• 2 c pokrojonego w kostkę pomidora
• 3 łyżki brązowego cukru
• 3 łyżki octu jabłkowego
• 1/4 łyżeczki jamajskiej przyprawy jerk
• 1 ząbek czosnku, mielony

Pizza

• 2 c posiekanego pieczonego kurczaka*
• 2/3 c pokrojonego w kostkę pomidora śliwkowego
• 6 oz. rozdrobnionego, bardzo ostrego białego sera cheddar
• 1/2 c posiekanej zielonej cebuli

Instrukcje

Przygotowanie ciasta

1. Odmierzyć ciepłą wodę do średniej wielkości miski lub miarki (o pojemności co najmniej 2 cm). Posypać drożdże wodą i odstawić na 5 minut. Dodać wodę o temperaturze pokojowej oraz olej i wymieszać do połączenia.
2. Umieść mąkę i sól w misce miksera stojącego wyposażonego w łopatkę. Krótko połącz suche składniki na niskich obrotach.
3. Powoli dodawaj płyny i kontynuuj mieszanie na niskim poziomie, aż utworzy się spójna masa. Zatrzymaj mikser i wymień łopatkę na hak do zagniatania ciasta. Zagniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 5 minut.
4. Uformować ciasto w kulę i umieścić w głębokiej misce wysmarowanej olejem, przykryć folią. Pozostawić do wyrośnięcia na 1 1/2 - 2 godziny lub do podwojenia objętości ciasta. Nacisnąć ciasto, aby opróżnić je z powietrza. Podzielić ciasto na dwie równe porcje i uformować okrągłe pizze.

Chutney

1. Połącz wszystkie składniki na chutney w rondelku i doprowadź do wrzenia.
2. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub do zgęstnienia.

Grillowanie pizzy

1. Rozgrzej grill, posmaruj górną stronę ciasta i ruszty grilla oliwą z oliwek.
2. Umieść skórkę, naoliwioną stroną do dołu, na rozgrzanym grillu (nie zamykaj pokrywy). Nie spuszczaj wzroku ze skórki!
3. Grillować przez 2-4 minuty, obrócić skórkę na drugą stronę, posmarować wierzch oliwą i rozprowadzić chutney na skórce, pozostawiając 1/2-calową obwódkę.
4. Na kurczaka wyłożyć chutney, równomiernie posypać pokrojonym w kostkę pomidorem, serem i zieloną cebulką. Kontynuować grillowanie, aż ser się rozpuści, a skórka będzie złocista.
5. W tym momencie zamknąłem pokrywę na około 1 minutę, aby ser szybciej się roztopił, a skórka nie była rozgotowana. Pokrój pizzę na kawałki.

Uwagi

Ciasto na pizzę z Cook's Illustrated.

*Myślę, że jest to świetny przepis na wykorzystanie resztek pieczonego kurczaka, jeśli ugotowałeś całego kurczaka. Tym razem jednak po prostu zrobiłem szybką solankę na 2 piersiach z kurczaka, doprawiłem pieprzem i tymiankiem i upiekłem je na patelni. Do szybkiej solanki rozpuść 4 łyżki soli koszernej w 4 c wody. Umieść kurczaka i wodę z solą w jednorazowej torbie wielkości galonu i pozostaw do solenia na 30 minut, podczas gdy przygotowujeszpozostałe składniki.

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Grill Weber Q1200
• Kubki pomiarowe
• Filippo Berio Olive Oil, 25,3 uncji
• Pędzel do ciasta
• Szklany kubek pomiarowy
• Mikser stojący

Informacje o wartościach odżywczych

Ilość na porcję Kalorie 347 Tłuszcz ogółem 13g Tłuszcz nasycony 5g Tłuszcz trans 0g Tłuszcz nienasycony 7g Cholesterol 43mg Sód 418mg Węglowodany 38g Błonnik 2g Cukier 4g Białko 18g

GoodLifeEats.com oferuje informacje o wartościach odżywczych przepisów kulinarnych wyłącznie w celach informacyjnych i szacunkowych. Informacje te pochodzą z kalkulatorów online. Chociaż GoodLifeEats.com dokłada wszelkich starań, aby zapewnić dokładne informacje, dane te są jedynie szacunkowe.

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats z hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co przygotowujesz w SWOJEJ kuchni!