• Przygotowanie tego przepisu na enchiladas ze szpinakiem
• Moje ulubione enchiladas
• Składniki na szpinakowe enchiladas
• Jak zrobić Enchiladas
• Jak zamrozić enchiladas
• Czy mogę zrobić Enchiladas z wyprzedzeniem?
• Co podać do tych szpinakowych enchiladas?
• Co czytelnicy mówią o tych enchiladach ze szpinakiem?
• Wypróbuj te szpinakowe enchilady w domu!
• Więcej meksykańskich przepisów:
• Więcej przepisów przez e-mail
• Enchiladas z kurczakiem, czarną fasolą i szpinakiem w sosie Tomatillo Enchilada
  • Składniki
    • Enchiladas
    • Salsa Tomatillo
    • Sos śmietanowy
  • Instrukcje
    • Salsa Tomatillo*
    • Sos śmietanowy
    • Przygotowanie tortilli**
    • Zespół Enchilada
  • Uwagi
  • Zalecane produkty
    • • • Informacje o wartościach odżywczych
  • Czy przygotowałeś ten przepis?

W tych enchiladas z kurczakiem, czarną fasolą i szpinakiem kukurydziane tortille wypełnione są delikatnym, rozdrobnionym kurczakiem, czarną fasolą i świeżym szpinakiem. Następnie są one duszone w salsie z pieczonych pomidorów i pikantnym sosie śmietanowym. Moim zdaniem są to najlepsze enchiladas ze szpinakiem!

Ten post został ponownie opublikowany z nowymi zdjęciami w kwietniu 2018 roku.

Przygotowanie tego przepisu na enchiladas ze szpinakiem

Moja szwagierka, Erin, napisała do mnie jakiś czas temu: "Zrobiliśmy twoje enchiladas!".

Po zdjęciu, które wysłała, mogłam stwierdzić, że ma na myśli przepis na Enchiladas z kurczakiem, czarną fasolą i szpinakiem w sosie Tomatillo. Zdałam sobie sprawę, że nie robiłam ich na obiad od kilku lat. Szaleństwo!

Postanowiłam dodać je do naszego menu na ten tydzień. Kiedy przeszłam do przepisu, zdałam sobie sprawę, że zdjęcia w poście mają ponad 8 lat i moim zdaniem są trochę godne pożałowania.

Madeline właśnie zapytała mnie "dlaczego nie podobają ci się stare zdjęcia?" Pokazałem jej je, a jej odpowiedź brzmiała "wow..." Chyba były dość kiepskie!

Pomyślałam, że skoro mam zamiar zrobić je ponownie, równie dobrze mogę zrobić nowe zdjęcia. W ten sposób będę mogła zaktualizować ten bardzo, bardzo stary przepis na zielone enchiladas i podzielić się nim ponownie.

Nigdy nie robiłam enchiladas z kurczakiem w śmietanie dla Kevina, Kendall czy Kaydena i nawet nie pamiętam, kiedy ostatni raz jedli je Logan i Madeline.

Moje ulubione enchiladas

Byłam bardzo podekscytowana, że mogłam wskrzesić przepis na jedną z moich ulubionych meksykańskich potraw, klasyczny przepis Tex-Mex z mojego dzieciństwa. Moim innym ulubionym przepisem na enchilady jest ten na Enchiladas z kurczaka z domowym sosem chili (zdecydowanie sprawdź je, jeśli wolisz enchilady z czerwonym sosem).

Miałam tylko nadzieję, że wszystkim innym będzie smakować tak samo jak mi. Obie dziewczynki, Kendall i Madeline, uwielbiały enchiladas ze szpinakiem i czarną fasolą.

Oboje zdecydowali, że Enchiladas z kurczakiem, czarną fasolą i szpinakiem z sosem Tomatillo to ich ulubiony przepis na enchilady, wyprzedzając nawet przepis na Enchiladas z kurczakiem z domowym sosem chili.

Chłopcy to już inna historia. Nie znienawidzili ani nie pokochali tego przepisu. Woleli inny przepis na enchiladę, chociaż zjedli przyzwoitą porcję.

Jako dodatki lubię podawać chipsy tortilla i guacamole (5 Minute Basic Guacamole) oraz poszatkowaną lub posiekaną sałatę z Pico de Gallo. Oba są łatwe do zrobienia, a dzieci je uwielbiają, więc nikt nigdy nie narzeka.

Składniki na szpinakowe enchiladas

Ten przepis na szpinakowe enchilady świetnie nadaje się do użycia mrożonego szpinaku, jeśli skorzystałeś z mojego poradnika Jak zamrozić szpinak! Tylko upewnij się, że całkowicie rozmroziłeś szpinak i wycisnąłeś nadmiar wilgoci przed dodaniem go do mieszanki kurczaka na szpinakowe enchilady.

Do przygotowania tych zielonych enchiladas potrzebne będą:

• Ugotowane i rozdrobnione piersi z kurczaka
• Czarna fasola
• Szpinak dla niemowląt
• Tarty ser Monterey Jack
• Tortille kukurydziane
• Sos śmietanowy
• Zielony sos Enchilada lub salsa Tomatillo

Sos śmietanowy

• Masło
• Czosnek
• Mąka uniwersalna
• Rosół z kurczaka
• Śmietana
• Sól
• Czarny pieprz

Sos do zielonej enchilady

Wolę zrobić własną salsę z pieczonych pomidorów, aby użyć jej jako domowego sosu do enchilady w tym szpinakowym przepisie na enchiladę.

Jeśli jednak jesteś w pośpiechu i nie chcesz przygotowywać własnego sosu enchilada, możesz zamiast niego użyć kupionej w sklepie salsy verde. Poszukaj takiej, na której widnieje napis Roasted Salsa Verde, a nie po prostu salsa verde.

• Świeże pomidory
• Jalapeno
• Żółta cebula
• Świeża kolendra
• Czosnek
• Sól
• Pieprz

Aby zapoznać się z pełną listą składników i szczegółowymi instrukcjami, przewiń na dół tego posta, aby uzyskać DARMOWĄ kartę z przepisem do wydrukowania.

Jak zrobić Enchiladas

Zanim zaczniesz przygotowywać enchiladas z kurczakiem i szpinakiem, musisz najpierw przygotować salsę pomidorową i sos śmietanowy. W poniższej karcie przepisu wymieniłem kilka różnych metod przygotowania sosu pomidorowego, więc wybierz tę, która jest dla Ciebie najłatwiejsza.

Następnie wymieszaj składniki nadzienia enchilada z kurczakiem i czarną fasolą w dużej misce. Rozłóż nadzienie enchilada na tortillach kukurydzianych, umieszczając mieszankę szpinaku na środku każdej tortilli. Następnie zwiń je, umieszczając je w naczyniu do pieczenia szwem do dołu.

Następnie polej enchiladas sosem enchilada. Ja lubię, gdy oba sosy nakładają się na siebie. Następnie upiecz szpinakowe enchiladas! Po upieczeniu udekoruj enchiladas odrobiną świeżej kolendry.

Jak zamrozić enchiladas

Te enchilady szpinakowe to bardzo dobry przepis do zamrożenia! Cieszę się, że byłam na tyle pewna, że nikt nie znienawidzi tego przepisu, ponieważ zrobiłam podwójną porcję i zamroziłam część na później - będzie to świetne rozwiązanie w pracowity dzień.

Jeśli chcesz zamrozić te zielone enchiladas, najlepiej jest złożyć zrolowane tortille (bez pieczenia) w wyłożonych papierem pergaminowym kwadratowych formach do pieczenia (8 × 8 lub 9 × 9) bez żadnego sosu na nich.

1. Najpierw umieść patelnię w zamrażarce, aż enchiladas będą zamrożone, godzinę lub dwie.
2. Następnie wyjąć enchiladas z patelni i umieścić je w zapinanej na zamek torebce do zamrażania. Następnie zapiąć torebkę, usuwając jak najwięcej powietrza. Oznaczyć etykietą i przechowywać w zamrażarce.
3. Sos z pieczonych pomidorów dobrze zamraża się w pojemniku lub w zamykanej torebce do zamrażania. Sos śmietanowy najlepiej przygotować tuż przed pieczeniem.
4. Następnie, gdy będą gotowe do pieczenia, wyjąć enchiladas z torebki i umieścić je w formie do pieczenia. Rozmrażać, przykryte folią, przez 12-24 godziny w lodówce (rozmrozić również sos tomatillo).
5. Przygotować sos śmietanowy. Po rozmrożeniu zdjąć folię i skropić sosami wierzch. Następnie postępować zgodnie z pozostałymi instrukcjami pieczenia.

Aby uzyskać więcej informacji na temat zamrażania enchiladas, sprawdź ten post z bardziej szczegółowymi instrukcjami. W tym poście dowiesz się, jak zamrozić enchiladas i jakie są najlepsze metody ich odgrzewania.

Czy mogę zrobić Enchiladas z wyprzedzeniem?

Choć te enchiladas z kurczakiem, czarną fasolą i szpinakiem w sosie Tomatillo nie wyglądają na najprostsze w przygotowaniu, ich zaletą jest to, że poszczególne elementy można przygotować z wyprzedzeniem.

Wiele elementów można łatwo przechowywać w lodówce lub zamrażarce do czasu przygotowania enchilady. Kurczaka można przygotować wcześniej i połączyć z fasolą i szpinakiem, a następnie przechowywać w lodówce do 2 dni przed użyciem.

Jeśli chodzi o kurczaka, moim ulubionym przepisem jest ten meksykański kurczak z garnka, ponieważ ma mnóstwo smaku - dobrze się też zamraża.

Salsę tomatillo można również przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać do 2 dni, a nawet zamrozić do miesiąca. Sos śmietanowy dobrze przechowuje się w lodówce - nie w zamrażarce. Łatwo go odgrzać w kuchence mikrofalowej i przywraca właściwą konsystencję po kilku ruchach widelcem.

Nie ma absolutnie żadnej wymówki, dla której nie miałbyś czasu na przygotowanie tych Enchiladas z kurczakiem, czarną fasolą i szpinakiem!

Dziękuję, Erin, za przypomnienie mi o jednym z moich ulubionych przepisów na zielone enchilady, ponieważ wszyscy będziemy zadowoleni, że wracają one do rotacji!

Co podać do tych szpinakowych enchiladas?

Ten zdrowy przepis na enchiladę z kurczakiem dobrze komponuje się z prawie wszystkimi typowymi meksykańskimi dodatkami. Oto niektóre z moich ulubionych dodatków do enchilady ze szpinakiem:

• Aby wypić pysznego drinka, wypróbuj Pineapple Coolers (dodaj Tequilę, aby uzyskać mieszany napój!) lub Strawberry Pineapple Smoothie (świetny z dodatkiem rumu, aby uzyskać mieszany koktajl!).
• Spróbuj salsy w stylu restauracyjnym, aby poczuć się jak w meksykańskiej restauracji.
• Aby uzyskać zdrowy dodatek warzywny do szpinakowych enchilad, wypróbuj ten inspirowany meksykańską kolendrą i limonką sałatkę z jarmużu lub sałatkę z brokułów.
• Podając enchiladas z 5-minutowym podstawowym guacamole nigdy nie można się pomylić!
• Jeśli chodzi o ryż, wypróbuj ten przepis na domowy hiszpański ryż jako dodatek.
• Jeśli masz ochotę na inny niż tradycyjny rodzaj przystawki, pokochasz ten przepis na pieczoną Poblano Cilantro Quinoa.
• Na deser po enchiladach z kurczakiem na obiad, wypróbuj sernik bez pieczenia z mango i limonką oraz salsą owocową.

Co czytelnicy mówią o tych enchiladach ze szpinakiem?

To naprawdę jeden z najsmaczniejszych przepisów, jakie kiedykolwiek zrobiłem. Mam tę stronę w zakładkach, ponieważ tak często robię te enchilady! -Amanda

Najlepsze enchilady... podawałem to danie kilka razy i zawsze dostaję zachwyty i prośby o przepis. -Tone

Zjedliśmy je wczoraj na kolację i były niesamowicie dobre! Zdecydowanie wprowadzę je do naszej regularnej rotacji obiadowej. To był pierwszy raz, kiedy gotowałem z pomidorami. Teraz jestem fanem. Dzięki za przepis! -Betsy

Pracowałam w Pappasito's w Houston i te dania z łatwością mogłyby znaleźć się w menu. -Alli

Wypróbuj te szpinakowe enchilady w domu!

Następnym razem, gdy będziesz szukać nowego przepisu na enchiladę, wypróbuj tę szpinakową enchiladę! Czy spodobał Ci się ten wyjątkowy sposób na enchiladę? Zostaw komentarz poniżej i udostępnij go innym, aby mogli zobaczyć, co myślisz o tym wspaniałym przepisie na napój.

Na Instagramie udostępnij swoje zdjęcie i oznacz mnie tagiem @goodlifeeats oraz #goodlifeeatsrecipes Chętnie zobaczę zdjęcie tego pysznego przepisu na enchiladę szpinakową!

Więcej meksykańskich przepisów:

Szukasz więcej moich ulubionych meksykańskich przepisów?

Sprawdź niektóre z tych przepisów lub przejrzyj archiwa indeksu przepisów, aby znaleźć jeszcze więcej świetnych pomysłów na przepisy:

Poblanos faszerowane rozdrobnioną wołowiną, czarną fasolą i komosą ryżową to zdrowsza wersja Chile Rellenos.

Enchiladas z kurczaka z domowym sosem chili Enchilada to klasyczne danie Tex-Mex z mojego dzieciństwa. Tortille kukurydziane nadziewane są rozdrobnionym kurczakiem i duszone w bogatym sosie chili, a następnie pieczone do perfekcji z lepkim serem.

Przepis na tacos z kurczakiem i grillowaną salsą kukurydziano-pomidorową to letnia odsłona tacos. Kurczak jest aromatyzowany smaczną marynatą z limonki Chipotle, a następnie grillowany. Zamiast tradycyjnej salsy, świeża, słodka letnia kukurydza jest grillowana aż do zwęglenia i połączona z pomidorami, papryczką jalapeño, cebulą i kolendrą.

Jarmuż, fioletowa kapusta, marchewka i czerwona papryka są wrzucane z winegretem z limonki jalapeño, aby uzyskać zdrowy, meksykański sałatkę Cilantro Lime Kale Slaw.

W tej salsie z mango z grillowaną kukurydzą i czerwoną papryką soczyste mango dobrze komponuje się z grillowaną kukurydzą i czerwoną papryką, tworząc słodko-pikantną letnią salsę.

Jakie jest Twoje ulubione nadzienie do enchilady?

Więcej przepisów przez e-mail

Enchiladas z kurczakiem, czarną fasolą i szpinakiem w sosie Tomatillo Enchilada

Tortille kukurydziane są wypełnione delikatnym, rozdrobnionym kurczakiem, czarną fasolą i świeżym szpinakiem, a następnie polane dwoma kontrastującymi sosami, aby uzyskać niesamowity przepis na Enchiladę z kurczaka.

Składniki

Enchiladas

• 4 duże piersi z kurczaka bez kości i skóry, ugotowane i rozdrobnione (lubię używać kurczaka meksykańskiego z urządzenia Crock Pot)
• 1 puszka czarnej fasoli, odsączona i opłukana
• 5 uncji szpinaku dla niemowląt, posiekanego
• Sól i pieprz, do smaku
• 8 uncji startego sera Monterrey Jack
• 24 tortille kukurydziane
• Olej rzepakowy lub roślinny do smażenia (jeśli tortille są smażone zamiast gotowane na parze)

Salsa Tomatillo

• 6 dużych pomidorów (około 1 1/4 funta), pozbawionych łusek i przekrojonych na pół
• 1 - 2 jalapenos, przekrojone na pół, z usuniętymi łodygami i nasionami
• 1 żółta cebula, pokrojona w ćwiartki
• 1/4 szklanki liści kolendry, zapakowane
• 2 ząbki czosnku
• 3/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu

Sos śmietanowy

• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku
• 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
• 1 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
• 3/4 szklanki kwaśnej śmietany
• 1/4 - 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Instrukcje

Salsa Tomatillo*

1. Umieść pomidory w średniej wielkości rondlu.
2. Przykryć gorącą wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
3. Wyjąć pomidory z wody i umieścić w robocie kuchennym z pozostałymi składnikami, zaczynając tylko od jednego z jalapenos.
4. Przetwarzać do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Sprawdzić ciepło i w razie potrzeby dodać pozostałą połowę jalapeno. Odstawić na bok.

Sos śmietanowy

1. Roztop masło na patelni na średnim ogniu.
2. Dodaj 1 ząbek mielonego czosnku. Dodaj mąkę, ubijając do uzyskania złotego koloru i bulgotania, około 2-3 minuty.
3. Powoli wmieszaj bulion do mąki.
4. Wymieszać ze śmietaną, w razie potrzeby ubijając, aby usunąć grudki.
5. Dusić, aż sos zgęstnieje.
6. Dopraw solą i pieprzem i odstaw na bok.

Przygotowanie tortilli**

1. Ugotuj tortille na parze, używając podgrzewacza do tortilli. Jeśli nie masz podgrzewacza do tortilli, zapoznaj się z alternatywnymi metodami na dole tego artykułu na Food & Wine. Odłóż tortille na bok i trzymaj w cieple.

Zespół Enchilada

1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
2. Rozprowadź 1/4 szklanki sosu Tomatillo na dnie naczynia żaroodpornego lub dwóch, w zależności od wielkości naczynia. Odstaw na bok.
3. Połącz kurczaka, szpinak, sól, pieprz i rozdrobniony ser w średniej lub dużej misce. Mieszaj, aż składniki zostaną równomiernie rozprowadzone.
4. Dodaj fasolę i ostrożnie wymieszaj, aby jej nie rozgnieść.
5. Jeden po drugim, napełnij tortillę niewielką garścią nadzienia, około 1/4 - 1/3 filiżanki.
6. Zwiń tortillę, umieszczając ją szwem do dołu na wcześniej przygotowanej patelni (patelniach). Powtarzaj, aż wszystkie tortille zostaną wypełnione.
7. Skropić sosem śmietanowym, a następnie salsą pomidorową. W razie potrzeby posypać dodatkowym rozdrobnionym serem.
8. Przykryć folią i piec w temperaturze 375 stopni F przez 20 minut lub do momentu podgrzania tortilli. Na 2 tuziny enchiladas.

Uwagi

*Aktualizacja salsy Tomatillo: Teraz wolę wrzucić pomidory, jalapenos i żółtą cebulę z niewielką ilością oliwy z oliwek i rozłożyć na blasze do ciastek. Piecz w temperaturze 425 stopni F przez 10-15 minut (aż wszystko będzie miękkie). Połącz upieczone składniki z kolendrą, czosnkiem, solą i pieprzem w robocie kuchennym i puree. Odłóż na bok.

**Aktualizacja tortilli: Teraz lubię smażyć tortille, ponieważ uważam, że lepiej się trzymają. Dodaj około 3/4 - 1 cala oleju rzepakowego na dobrze przyprawioną żeliwną patelnię.

Rozgrzej olej, aż będzie gotowy do smażenia tortilli (około 375 stopni F, jeśli jesteś w stanie sprawdzić termometrem). Gdy olej będzie gotowy, krawędź tortilli będzie skwierczeć po zanurzeniu w oleju.

Dodawaj tortille pojedynczo i smaż przez około 5-7 sekund z każdej strony, obracając je szczypcami kuchennymi. Powinny być na tyle miękkie, aby można je było łatwo zwinąć bez łamania. Odsącz tortille na stojaku wyłożonym ręcznikiem papierowym.

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Zestaw łyżek pomiarowych
• Szklany kubek pomiarowy
• Kubki pomiarowe
• Wyciskarka do cytrusów
• Wolnowar
• Prostokątne naczynie kamionkowe Le Creuset

Informacje o wartościach odżywczych

Ilość na porcję Kalorie 359 Tłuszcz ogółem 15g Tłuszcz nasycony 7g Tłuszcz trans 0g Tłuszcz nienasycony 6g Cholesterol 67mg Sód 646mg Węglowodany 33g Błonnik 6g Cukier 2g Białko 23g

GoodLifeEats.com oferuje informacje o wartościach odżywczych przepisów kulinarnych wyłącznie w celach informacyjnych i szacunkowych. Informacje te pochodzą z kalkulatorów online. Chociaż GoodLifeEats.com dokłada wszelkich starań, aby zapewnić dokładne informacje, dane te są jedynie szacunkowe.

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats z hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co przygotowujesz w SWOJEJ kuchni!