• • Więcej wiosennych śniadań do wypróbowania:
• Więcej przepisów przez e-mail
• Kokosowe babeczki z makiem cytrynowym
  • Składniki
  • Instrukcje
  • Uwagi
  • Zalecane produkty
    • • • Informacje o wartościach odżywczych
  • Czy przygotowałeś ten przepis?

Jestem gotowa na wiosnę, która już tu jest i zostanie. Zima w Kolorado była całkiem przyjemna. Mieliśmy dużo słońca przeplatanego śnieżnymi dniami i nie przeszkadzał mi śnieg, kiedy się pojawił, ponieważ teraz mieszkamy w mieście, które naprawdę wie, jak radzić sobie ze śniegiem na drogach!

Moja tęsknota za wiosną skłoniła mnie do pieczenia rzeczy o jasnych, wiosennych smakach, takich jak te kokosowe babeczki z makiem cytrynowym

Jestem gotowa, aby znów wyjść na zewnątrz. Zobaczyć kwitnące kolorowe kwiaty. Trawa i drzewa znów ożywają. Spędzać czas w parku lub na spacerach. Nosić sandały i nie nosić kurtki. Uwielbiam jasne, rześkie powietrze, które przynosi wiosna.

Aby uzyskać wiosenną poprawkę w środku naszej niezdecydowanej pogody... śnieg jednego dnia, słońce i ciepło trzy dni później... pomyślałam, że nadszedł czas na wiosenne babeczki.

Zrobiliśmy to Kokosowe babeczki z makiem cytrynowym Zrobiłam je już kilka razy i prawdopodobnie zrobię je jeszcze kilka razy w ciągu najbliższych kilku miesięcy, dopóki nie będzie zbyt gorąco, aby włączyć piekarnik. Dwa do dwóch i pół tuzina może wydawać się dużą ilością muffinów, ale nie trwają długo i dobrze się zamrażają.

Naturalna słodycz kokosa w połączeniu z pikantną cytryną to jedno z moich ulubionych połączeń smakowych. Bardzo podobała mi się tekstura, jaką dawał rozdrobniony kokos w połączeniu z makiem. Logan i Madeline nazwali je posypką makową zamiast nasionami. Myślę, że nasiona maku wyglądają trochę jak posypka, prawda?

Aby muffinki były nieco zdrowsze, Użyłam połowy oleju kokosowego i połowy masła. Olej kokosowy jest fantastycznym zdrowym tłuszczem i dodaje wspaniałego smaku bez cholesterolu, który masło wnosi do przepisu.

Jeśli chcesz, możesz użyć połowy świeżo zmielonej mąki pełnoziarnistej, preferuję odmianę zimową białą, ponieważ jest łagodniejsza w smaku, aby dodać trochę pełnych ziaren do przepisu.

Te kokosowo-cytrynowe muffinki z makiem doskonale smakują na ciepło z dodatkiem Kokosowy lemon curd lub nawet tradycyjne Lemon Curd Wystarczy przekroić muffinkę na pół i rozsmarować twaróg na środku.

Wskazówka: Jeśli nie masz maślanki, wypróbuj te domowe substytuty maślanki.

Więcej wiosennych śniadań do wypróbowania:

• Lepkie bułeczki z cytryną Meyer
• Naleśniki z ciastem marchewkowym
• Kokosowy chleb bananowy
• Ciasto kawowe z jagodami i twarogiem cytrynowym
• Podpłomyki z truskawkami i cytryną Meyer
• Podpłomyki grejpfrutowe

Więcej przepisów przez e-mail

Podobał Ci się ten przepis? Zarejestruj się, aby otrzymywać Aktualizacje e-mail Good Life Eats i nigdy nie przegapić innego przepisu!

Kokosowe babeczki z makiem cytrynowym

Naturalna słodycz kokosa w połączeniu z pikantną cytryną to jedna z moich ulubionych kombinacji smakowych. Bardzo podobała mi się tekstura, którą oferował rozdrobniony kokos w połączeniu z makiem.

Składniki

• 6 filiżanek mąki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 1/4 szklanki organicznego cukru trzcinowego
• skórka z 4 cytryn
• 1/4 szklanki maku
• 1 1/2 szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych
• 4 jajka, lekko ubite
• 8 łyżek roztopionego, schłodzonego masła
• 8 łyżek roztopionego, schłodzonego oleju kokosowego
• 2 szklanki maślanki
• sok z 4 cytryn
• 1 1/2 łyżeczki wanilii

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Natłuść 24-30 foremek na muffinki o standardowej wielkości.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, wymieszaj i odstaw na bok.
3. W małym robocie kuchennym zmiksuj cukier i skórkę z cytryny. Alternatywnie, wetrzyj skórkę z cytryny w cukier palcami. To w pełni uwolni olejki i zapach skórki cytrynowej, tworząc cukier cytrynowy.
4. Dodaj cukier cytrynowy, mak i rozdrobniony kokos do mąki i wymieszaj do połączenia.
5. W innej misce połącz jajka, masło, olej kokosowy, maślankę i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj.
6. Uformuj zagłębienie na środku mąki. Wlej płyny i mieszaj do połączenia za pomocą drewnianej łyżki lub szpatułki. Nie ubijaj ani nie mieszaj zbyt mocno.
7. Połączyć suche i mokre składniki, wymieszać drewnianą łyżką.
8. Rozdzielić ciasto pomiędzy foremki do muffinek, wypełniając każdą z nich prawie do pełna. Piec w temperaturze 400°C przez 15-25 minut. Ostudzić w foremce przez 5 minut, a następnie przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Uwagi

Aby zamrozić: całkowicie ostudzić muffiny. Umieścić je w plastikowej torebce z zamkiem błyskawicznym. Zamknąć torebkę, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca, aby włożyć słomkę. Odessać nadmiar powietrza z torebki. Wyjąć słomkę i zamknąć torebkę.

Wskazówka: Jeśli nie masz maślanki, wypróbuj te domowe substytuty maślanki.

Zalecane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

• Drewniana łyżka
• Wyciskarka do cytrusów
• Microplane Zester
• Robot kuchenny
• Miski do mieszania
• Patelnia do muffinów

Informacje o wartościach odżywczych

Ilość na porcję Kalorie 306 Tłuszcz ogółem 14g Tłuszcz nasycony 10g Tłuszcz trans 0g Tłuszcz nienasycony 3g Cholesterol 42mg Sód 301mg Węglowodany 41g Błonnik 3g Cukier 14g Białko 6g

GoodLifeEats.com oferuje informacje o wartościach odżywczych przepisów kulinarnych wyłącznie w celach informacyjnych i szacunkowych. Informacje te pochodzą z kalkulatorów online. Chociaż GoodLifeEats.com dokłada wszelkich starań, aby zapewnić dokładne informacje, dane te są jedynie szacunkowe.

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats z hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co przygotowujesz w SWOJEJ kuchni!