• Przygotowanie idealnej jajecznicy
• Składniki do przygotowania jajecznicy
  • Czy można używać masła klarowanego?
  • Czy można zastąpić mleko?
• Jak ugotować jajecznicę
  • Czasy gotowania jajecznicy
  • Jak rozpoznać, że jajecznica jest gotowa?
• Wskazówki dotyczące przygotowywania najlepszej jajecznicy
• Jaki rodzaj patelni jest najlepszy do jajecznicy?
• Pomysły na przyprawienie jajecznicy
• Pomysły na mieszankę jajecznicy
  • Dodawanie sera do jajecznicy
• Ile jajek na osobę na jajecznicę?
• Sposoby na zjedzenie jajecznicy
• Czy można odgrzać jajecznicę?
• Czy można zamrozić jajecznicę?
• Co podać do jajecznicy?
• Więcej łatwych przepisów z jajkami:
• Więcej przepisów przez e-mail
• Jak ugotować jajecznicę
  • Składniki
    • Na 1 porcję:
    • Na 4 porcje:
  • Instrukcje
  • Czy przygotowałeś ten przepis?

Miękka i puszysta jajecznica jest łatwa do zrobienia, o ile zastosujesz odpowiednią metodę. W tym poście wyjaśnię, jak idealnie ugotować jajecznicę za każdym razem, czy lepiej jest używać mleka czy wody do jajek (lub żadnego z nich!), co podawać z jajecznicą i wiele więcej!

Przygotowanie idealnej jajecznicy

Jajecznica to jedno z najprostszych dań, jakie można przyrządzić w domu... a także jedno z najłatwiejszych do zepsucia.

Jeśli jajecznica będzie gotowana zbyt długo lub na zbyt wysokiej temperaturze, stanie się gumowata, sucha, twarda - lub będzie nieapetyczną kombinacją wszystkich powyższych.

W przeciwnym razie przywierają do patelni.

A jeśli dodasz zbyt dużo mleka lub wody do jajek, będą one rozmoczone i bez smaku.

Kto by pomyślał, że tak podstawowy przepis może się tak nie udać?

Aby zapewnić sukces jajecznicy za każdym razem, dzielę się moją metodą na przygotowanie idealnej jajecznicy.

"Idealna" jajecznica oznacza dla mnie jajka, które są miękkie i puszyste, łatwe do jedzenia łyżką i mają jednolity żółty kolor.

Gdy już dowiesz się, jak ugotować jajecznicę, możesz cieszyć się nią w niezmienionej postaci lub wykorzystać ją w śniadaniowych burrito, wrapach, kanapkach i nie tylko!

Składniki do przygotowania jajecznicy

Do jajecznicy można dodać wiele warzyw, serów i przypraw, ale zanim to zrobisz, musisz nauczyć się podstaw gotowania jajecznicy.

Do przygotowania podstawowej jajecznicy potrzebne będą:

• Jajka - Dokładny czas gotowania będzie się różnić w zależności od liczby użytych jajek.
• Sól - Sól koszerna jest idealna, ale zwykła sól kuchenna również spełni swoje zadanie.
• Świeżo zmielony pieprz - Świeżo zmielony pieprz jest o wiele bardziej aromatyczny niż wstępnie zmielony pieprz czarny.
• Mleko - Nadaje jajkom więcej smaku niż woda i zapobiega powstawaniu gumowatej tekstury. Im więcej mleka, tym bardziej miękkie jajka (tylko nie dodawaj go za dużo!).
• Masło - Powleka patelnię i pomaga zapobiegać przywieraniu jajek. Ponadto dodatkowy tłuszcz wzmacnia smak jajecznicy.

Czy można używać masła klarowanego?

Tak! Uwielbiam używać masła klarowanego! Zarówno masło klarowane, jak i ghee mogą zastąpić zwykłe masło. Sprawi to, że jajecznica będzie nieco bogatsza i bardziej pikantna. Dowiedz się, jak zrobić masło klarowane, jeśli chcesz zrobić własne, zamiast używać kupionego w sklepie.

Czy można zastąpić mleko?

Jeśli nie masz pod ręką mleka, możesz również użyć wody. Należy pamiętać, że woda wytwarza więcej pary, dzięki czemu jajecznica będzie jeszcze bardziej puszysta.

Jednak woda może również osłabić pikantny smak jajek, dlatego jeśli to możliwe, zalecam użycie zwykłego mleka.

Technicznie rzecz biorąc, mleko bezmleczne również będzie działać, ale upewnij się, że używasz takiego, które jest dość neutralne w smaku (tj. nie jest to coś takiego jak mleko kokosowe). Upewnij się również, że mleko bezmleczne jest niesłodzone i niearomatyzowane!

Jak ugotować jajecznicę

Robię jajecznicę tą metodą gotowania od lat i za każdym razem otrzymuję miękkie i puszyste jajka!

Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić puszystą jajecznicę, oto jak to zrobić:

1. Do średniej wielkości miski dodaj 2 jajka, sól, pieprz i mleko.
2. Ubijaj jajka widelcem, aż utworzą się duże bąbelki. W masie jajecznej nie powinno być już widać smug.
3. Rozgrzać masło na 10-calowej patelni.
4. Gdy masło zacznie się pienić, delikatnie obracaj patelnią, aby pokryć masłem dno i boki.
5. Zanim masło skończy się pienić, wlej jajka na patelnię.
6. Powoli przesuwaj jajka z jednej strony patelni na drugą. Lubię używać drewnianej szpatułki do podnoszenia i składania jajek podczas przesuwania ich po patelni.
7. Przenieś jajka na talerz, gdy utworzą skrzep i zlepią się w jeden kopiec, ale nadal będą błyszczące i mokre.

Wskazówka: Idealnie ugotowana jajecznica będzie wyglądać na niedogotowaną, gdy zdejmiesz ją z ognia. Nie martw się, są ugotowane i można je bezpiecznie jeść!

Czasy gotowania jajecznicy

Jajecznicę należy gotować na rozgrzanej patelni na dużym ogniu. Czasy gotowania będą następujące:

• 2 jajka: 30 do 45 sekund
• 4 jajka: 1 minuta
• 12 jaj: 2 ½ do 3 minut

Wskazówka: Podane powyżej czasy gotowania zapewniają miękką i puszystą jajecznicę. Aby uzyskać kremową jajecznicę, gotuj jajka przez kilka sekund krócej. Aby uzyskać twardą jajecznicę, gotuj je o 15 do 20 sekund dłużej.

Jak rozpoznać, że jajecznica jest gotowa?

Jajecznica gotuje się bardzo szybko, więc trzeba mieć na nią oko i być przygotowanym na ściągnięcie jej z ognia w każdej chwili.

Aby stwierdzić, kiedy jajecznica jest gotowa, Sprawdź, czy tworzą się skrzepy. Powinny być w stanie zbić się w jeden kopiec, ale nadal powinny być błyszczące i mokre.

Jajecznica będzie wyglądać na prawie niedopieczoną, ale tego właśnie chcesz! Pamiętaj, że jajecznica gotuje się nawet po zdjęciu z ognia. Ciepło resztkowe w skrzepie wytworzy parę i będzie kontynuować gotowanie jajek.

Wskazówki dotyczące przygotowywania najlepszej jajecznicy

• Rozmiar skrzepu: Jajecznica z większym skrzepem będzie się gotować po zdjęciu z ognia (większy skrzep zatrzymuje parę!). Celuj w mniejszy skrzep, aby uzyskać miękką i puszystą jajecznicę.
• Dla puszystej jajecznicy: Ubijaj jajka, aż utworzą się duże pęcherzyki i nie będzie żadnych smug. Będziesz także chciał dodać trochę mleka do mieszanki jajecznej.
• Ubijanie jajek: Nie ubijaj jajek zbyt mocno, w przeciwnym razie białka w jajkach ulegną koagulacji, zanim jeszcze trafią na gorącą patelnię. Ubijaj tylko do momentu powstania dużych bąbelków, ale nie dłużej.
• Poziom ciepła do użycia: Jajecznicę należy gotować na dużym ogniu. Jajecznica powinna zacząć się gotować, gdy tylko trafi na patelnię. Jednak podczas gotowania jajecznicy na dużym ogniu należy musi Mieszaj je powoli, ale stale, aby zapobiec ich rozgotowaniu.

Jaki rodzaj patelni jest najlepszy do jajecznicy?

Żeliwo jest idealna do tego łatwego przepisu na jajecznicę, ponieważ jest naturalnie nieprzywierająca (o ile odpowiednio ją przyprawisz!).

Stal nierdzewna również działa ale jajecznica będzie się kleić, jeśli masło nie zostanie odpowiednio roztopione i wymieszane.

Wskazówka: Zalecam użycie 8-calowej patelni, jeśli przygotowujesz tylko 2 jajka, i 10-calowej patelni dla 4+ jajek.

Pomysły na przyprawienie jajecznicy

Przygotowanie "najlepszej" jajecznicy zależy w dużej mierze od osobistych preferencji. Ja wolę doprawiać jajka solą i pieprzem, ale opcje przyprawiania są nieograniczone!

Oto więcej pomysłów na jajecznicę, które możesz wypróbować:

• Czosnek w proszku
• Cebula w proszku
• Wędzona papryka
• Przyprawa do taco
• Płatki czerwonej papryki
• Chili w proszku
• Przyprawa Everything Bagel (uwielbiam posypać nią jajka!)

Pomysły na mieszankę jajecznicy

Oprócz zabawy z różnymi przyprawami, do jajecznicy na miękko można dodać praktycznie dowolną mieszankę.

Oto kilka dodatków do jajecznicy, które możesz wypróbować:

• Rozdrobniony ser
• Posiekane świeże zioła (pietruszka i szczypiorek są szczególnie dobre!)
• Smażone warzywa (cebula, papryka, cukinia itp.)
• Gotowana kiełbasa śniadaniowa

Jeśli dodajesz mięso lub warzywa do domowej jajecznicy, upewnij się, że ugotujesz je zgodnie z własnymi upodobaniami przed dodaniem ich do jajek. Gotowanie jajecznicy zajmuje zaledwie kilka minut, co nie wystarcza na, powiedzmy, zrumienienie kiełbasy lub podsmażenie warzyw.

Dodawanie sera do jajecznicy

Jeśli wolisz serową jajecznicę, pamiętaj, aby rozdrobnić ser przed dodaniem jajek na patelnię. Gdy jajka zaczną się gotować, będziesz musiał je stale (ale delikatnie!) mieszać i nie będziesz w stanie rozdrobnić sera.

Dodaj rozdrobniony ser na patelnię, gdy jajecznica będzie gotowa w około 75%. Chcesz dać serowi wystarczająco dużo czasu na roztopienie się w jajkach, ale nie chcesz zapobiec tworzeniu się skrzepu.

Ponadto, jeśli dodasz ser do jajek zbyt wcześnie, nie będzie można stwierdzić, kiedy jajka będą gotowe. Będzie to wyglądać jak roztopiony, serowy bałagan i prawdopodobnie przez pomyłkę rozgotujesz jajka.

Wskazówka: Łagodniejsze, bardziej maślane sery lepiej uzupełniają pikantną jajecznicę niż mocniejsze sery.

Ile jajek na osobę na jajecznicę?

Zazwyczaj przygotowuję dwa jajka na osobę. Jajecznica jest prawie zawsze podawana z tostami, sałatką owocową lub bardziej serdecznymi daniami śniadaniowymi, takimi jak naleśniki i gofry. W związku z tym nie potrzebujesz więcej niż dwóch jajek jako przystawki.

Sposoby na zjedzenie jajecznicy

Teraz, gdy już wiesz, jak zrobić idealną jajecznicę, nadszedł czas, aby ją zjeść! Oto kilka moich ulubionych sposobów na zjedzenie jajecznicy:

• Posypać salsą (uwielbiamy salsę verde i salsę restauracyjną).
• Na tostowanej angielskiej muffince z serem
• W kanapce śniadaniowej
• W burrito śniadaniowym
• W śniadaniowej quesadilli
• Zwinięte w rolkę śniadaniową
• Wrzucić z warzywami do jajecznicy (spróbuj jajecznicy z szynką i papryką lub jajecznicy z chorizo).
• W śniadaniowych tacos
• Na toście z awokado
• Z wędzonym łososiem
• Na posmarowanym masłem bajglu lub kawałku tosta
• Zawinięte w śniadaniowe enchiladas
• W bogatej w białko misce śniadaniowej

Czy można odgrzać jajecznicę?

Tak, jajecznicę można odgrzewać na kuchence na małym ogniu. Zalecam posmarowanie patelni masłem, aby zapobiec przywieraniu lub wysychaniu jajek.

NIE zalecam odgrzewania zwykłej jajecznicy w kuchence mikrofalowej, ponieważ często powoduje to, że jajka są gumowate lub twarde.

Jeśli jajecznica została już dodana do śniadaniowego burrito, kanapki śniadaniowej lub czegoś podobnego, podgrzej danie zgodnie z instrukcjami podanymi w przepisie.

Czy można zamrozić jajecznicę?

Tak, jajecznicę można zamrozić. Ugotuj jajka zgodnie z poniższą instrukcją, a następnie pozwól im całkowicie ostygnąć (zdejmij jajka z ognia, aby zapobiec ich dalszemu gotowaniu!). Następnie przechowuj w torebkach lub pojemnikach do zamrażania.

Gdy będziesz gotowy do spożycia zamrożonej jajecznicy, rozmroź ją w lodówce i podgrzej zgodnie z powyższymi instrukcjami. Zalecam zamrażanie mniejszych ilości jajecznicy, abyś mógł rozmrozić i podgrzać dokładnie taką ilość, jakiej potrzebujesz. Ponadto mniejsze ilości rozmrażają się znacznie szybciej!

Aby uzyskać więcej informacji na temat zamrażania jajek, przejdź do poradnika: Jak zamrażać jajka.

Co podać do jajecznicy?

Bekon i jajka to klasyczne połączenie, ale następnym razem, gdy będziesz przygotowywać miękką i puszystą jajecznicę, pomyśl nieszablonowo.

Oto kilka świetnych dań, które można podawać z jajecznicą:

• Boczek kandyzowany
• Gofry pełnoziarniste lub klasyczne gofry
• Pięcioziarniste naleśniki
• Ciasteczka maślane z rozmarynem
• Tosty francuskie z orzechami pekan i gruszką
• Ziemniaki śniadaniowe lub pieczone słodkie ziemniaki
• Sałatka owocowa
• Zielone smoothie ananasowo-kokosowe

Więcej łatwych przepisów z jajkami:

Ten przepis na zapiekankę Migas to jeszcze łatwiejszy sposób na zrobienie jajek migas w domu! Dodatkowo możesz dostosować przepis według własnego uznania.

Te Jajka zapiekane z jarmużem i kiełbasą są wystarczająco pyszne, aby dodać je do świątecznego menu, ale są na tyle łatwe, że można je również zjeść na śniadanie w dzień powszedni.

Te mini quiche brokułowe bez skorupy są przygotowywane w foremkach na muffinki i są idealne na śniadanie w drodze! Ten pyszny przepis świetnie nadaje się do przygotowywania posiłków i można go zamrozić na później.

Ten łatwy przepis na Quiche Lorraine zawiera pory, bekon i rozdrobniony ser gruyere. To doskonały pomysł na śniadanie lub brunch!

Te mini babeczki z cukinią to idealny sposób na wykorzystanie obfitości cukinii w ogrodzie. Zrób dużą porcję teraz i zamroź na później!

Kto nie uwielbia dobrych porad kuchennych? Szukasz więcej poradników kuchennych? Sprawdź całą stronę Porady i wskazówki kuchenne archiwum z mnóstwem świetnych pomysłów!

Więcej przepisów przez e-mail

Podobał Ci się ten przepis? Zarejestruj się, aby otrzymywać Aktualizacje e-mail Good Life Eats i nigdy nie przegapić innego przepisu!

Jak ugotować jajecznicę

Miękka i puszysta jajecznica jest łatwa do zrobienia, o ile zastosujesz odpowiednią metodę. W tym poście wyjaśnię, jak idealnie ugotować jajecznicę za każdym razem, czy lepiej jest używać mleka czy wody do jajek (lub żadnego z nich!), co podawać z jajecznicą i wiele więcej!

Składniki

Na 1 porcję:

• 2 duże jajka
• 2 łyżki mleka
• 1/8 łyżeczki soli
• 1 mielony czarny pieprz
• 1 1/2 łyżeczki niesolonego masła

Na 4 porcje:

• 8 dużych jaj
• 1/2 łyżeczki soli
• Kilka ziarenek czarnego pieprzu
• 1/2 szklanki mleka
• 1 łyżka stołowa niesolonego masła

Instrukcje

1. Do średniej wielkości miski dodaj jajka, sól, pieprz i mleko.
2. Ubijaj jajka widelcem, aż utworzą się duże bąbelki. W masie jajecznej nie powinno być już widać smug.
3. Rozgrzać masło na patelni.
4. Gdy masło zacznie się pienić, delikatnie obracaj patelnią, aby pokryć masłem dno i boki.
5. Zanim masło skończy się pienić, wlej jajka na patelnię.
6. Powoli przesuwaj jajka z jednej strony patelni na drugą. Lubię używać drewnianej szpatułki do podnoszenia i składania jajek podczas przesuwania ich po patelni.
7. Przenieś jajka na talerz, gdy utworzą skrzep i zlepią się w jeden kopiec, ale nadal będą błyszczące i mokre.

Czy przygotowałeś ten przepis?

Zrób zdjęcie i oznacz mnie na Instagramie @goodlifeeats z hashtagiem #goodlifeeatsrecipes, abym mogła zobaczyć, co przygotowujesz w SWOJEJ kuchni!