ステーキ、ポテト、ポートベロのケバブ

ステーキ、ポテト、ポートベロのケバブ

トマトの収穫が遅々として進まないので、私はトマトを簡単に加えられるレシピを探している。毎食、いや、少なくとも毎夕食トマトがあるような気がする。幸いにも、トマトは美味しくて好きだ。乾燥した、ミーハーなトマトは私は食べない。味が濃くて、ふっくらジューシーなトマトがいい。それがまさにあるんだ！ほらね？

グレープトマトとイエローペアトマトを焼くと、まるでお菓子のようだ。ローガンはその意見に反対するだろうが。 Ezra Pound Cakeでリブアイケバブのレシピを見たとき、トマトと一緒に食べたらヒットするだろうと思った。 NYストリップステーキは冷凍庫にあったので代用した。ポートベロマッシュルームはカットして使わず、ベビーベラを使った。冷蔵庫にあったキノコを使った。

ジャガイモのグリルは大好きでよく作るが、いつもはホイル包みで、串に刺したことはない。このレシピでは、ジャガイモをサイドディッシュの代わりに他のものと一緒に串に刺しているのが気に入った。このレシピは信じられないほど早く夕食ができた（肉を解凍することさえ忘れなければ。はまだしっとりとしていて、風味が豊かだった。

冷蔵庫に普通の大きさのズッキーニがあれば、トマトと一緒に加えていたかもしれないが、今ある2本のズッキーニは野球のバットサイズに近い。トマトは他のものとは別に焼いた。串に刺して焼いたのでは、ほとんど時間がかからないし、たいてい串から落ちて炎の中に入ってしまうからだ。その代わり、トマトの皮を1枚だけ取って、トマトと一緒に串に刺す。ホイルで包み、端を折り返してバスケットを作り、トマトにスプレーオイルかオリーブオイルをかける。バスケットをグリルの上に置き、2、3分焼いたら出来上がり。すべてを和えてから、大皿に盛る。おいしい！コンテンツへ続く

ステーキ、ポテト、ポートベロのケバブ

収量： 串4本 準備時間： 40分 調理時間 20分 合計時間： 1時間

このマリネはとても風味豊かなので、焼く前に30分漬けておくだけでいい。

原材料

赤ジャガイモ小4個
ベビーベラ茸 8個
14オンスNYストリップステーキ
海塩小さじ1と1/2
挽きたての黒胡椒小さじ1/2
エクストラバージンオリーブオイル1/4カップ
バルサミコ酢 1/3カップ
新鮮なローズマリーのみじん切り大さじ2
ニンニクのみじん切り大さじ2
ぬるま湯に30分以上浸した12インチの竹串4本

使用方法

ジャガイモを1リットルの鍋に入れ、1センチほどかぶるくらいの水を加える。鍋を強火にかけ、沸騰させる。弱火にし、ジャガイモをフォークで切れるくらいまで10分ほど煮る。水気を切り、ジャガイモを冷ます。ジャガイモを半分に切り、大きい場合は4等分に切る。
ステーキを8等分に切り、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2で下味をつける。中くらいのボウルにオリーブオイル、バルサミコ酢、ローズマリー、にんにくを入れ、マリネ液に肉を加え、ラップをして冷蔵庫で30分～2時間冷やす。
グリルを中火に熱し、鉄板に薄く油を引く。
冷蔵庫からボウルを取り出し、ジャガイモ、ステーキ、マッシュルームの順に串に刺し、さらにジャガイモ、ステーキ、マッシュルームの順に串に刺す。残りの串も同様に串に刺す。残りのマリネ液は、串を焼くときの下味用に取っておく。
ケバブを焼きながら下味をつけ、3分ほど焼く。裏返し、下味をつけながらさらに3分焼く。裏返し、さらに2～3分焼く。残りの塩で味付けし、すぐに皿に盛る。