Elsie Mitchell私は夕食のタコスが大好きで、特にこの黒豆と卵の朝食タコスがお気に入りだ。 卵入りの朝食タコスは朝食にも夕食にもおいしいので、いつも個人的に気に入っている。
タコスは他の料理も大好きで、いろいろなバリエーションがある。
その他の黒豆タコスの具のアイデア
- 卵の代わりにグリルしたチキンやステーキ、または牛や鶏のひき肉
- 卵なし、肉なし、ズッキーニ、赤ピーマン、トウモロコシなどの野菜のソテーやグリルを加える。
- リフライドピントまたはリフライドブラックビーンズをトルティーヤに塗る。
- フレッシュ・サルサ、サルサ・ヴェルデ、またはピコ・デ・ガッロ
- ホットソースまたはエンチラーダソース
大きめのトルティーヤを使ってブリトーにすることもできる。
小さめのトルティーヤがちょうどいい大きさで、スクランブルエッグ、アボカド、コリアンダー、サルサ、味付け黒豆など、私の大好きなものがぎっしり詰まっているからだ。
その他の黒豆レシピ
- ピーマンのキヌア詰め
- サンタフェ・チキン・サラダ・ラップ
- サツマイモと黒豆のタコスのレシピ
- ガーリックチキン、黒豆、ほうれん草のケサディーヤ
- キヌア入り黒豆バーガー（グルテンフリー｝
- 細切り牛肉と黒豆とキヌアのポブラノ詰め
好きなタコスの具は？
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黒豆と卵のブレックファスト・タコス
収量： 6タコス 準備時間： 10分 調理時間 15分 合計時間： 25分タコスは他の料理も大好きで、いろいろなバリエーションがある。
原材料
- 卵 大6個
- 牛乳 大さじ2
- 塩・胡椒 適量
- 1 - 15オンスブッシュ黒豆缶（水切りし、水洗いしたもの
- ライム（ジュース） 1/2個
- クミン 小さじ1/4
- チリパウダー 小さじ1/4
- 砕いたフェタチーズ 3/4カップ
- アボカド（さいの目切り） 1個
- サルサ（お好みの辛さ
- コリアンダーの葉（洗ってみじん切り）1/2カップ
- 温めたタコスサイズの小麦粉またはコーントルティーヤ6枚
使用方法
- 卵、牛乳、塩、こしょうを混ぜ合わせ、卵黄と白身が均一に混ざり、泡立つまで泡立て器かフォークで1分ほど手で混ぜる。
- 水気を切って洗った豆にライム汁、クミン、チリパウダーを加え、蓋をしてコンロか電子レンジで温める。 そのまま置いておく。
- 焦げ付かないソテーパンに油を塗り、中火にかける。 卵をフライパンに入れる。 卵が固まり始めたら、フライ返しや木べらでそっとフライパンの中を移動させる。 フライパンを傾けながら卵を中央に移動させ、固まっていない部分を再分散させる。
- スプーンかヘラで大きくほぐし、卵に火が通るまで適宜ひっくり返す。 刻んだコリアンダーを混ぜる。
- トルティーヤに卵とブラックビーンズを均等に分け、フェタ、アボカド、サルサをトッピングし、お好みでコリアンダーをトッピングし、すぐにお召し上がりください。
備考
ペッパージャック、チェダー、メキシカンブレンド、モントレージャックチーズも美味しい。
折りたたんで入れるブリトーには、8インチサイズのトルティーヤを使う。
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栄養情報
収量 6 サービングサイズ 1一食あたりの量 カロリー 569 総脂肪 24g 飽和脂肪 10g トランス脂肪 0g 不飽和脂肪 13g コレステロール 229mg ナトリウム 918mg 炭水化物 60g 食物繊維 12g 砂糖 3g タンパク質 28g
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