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他のお母さんたちのことは知らないけれど、この1週間は学校が終わって、信じられないほど慌ただしく、感情的になっていた。 ローガンはとても繊細な男なんだ。

幸いなことに、何マイルも離れているにもかかわらず、快く助けてくれる素晴らしいブログ仲間がいる！

ベジタリアンや肉食を控えている人なら、彼女のブログ「Dana Treat」を気に入るはずだ。

私のブログを見てもらえればわかると思うが、私はベジタリアンではない。 しかし、少なくとも週に1回は肉なしの食事を計画するようにしている。 私は野菜や果物が大好きだし、肉なしの食事は準備に時間がかからないので、忙しい夜には本当に助かる。 健康的なライフスタイルにはバラエティーに富んだ食事がいいと思うし、これはそれをミックスするのに役立っている。

goodLife {eats}の読者の皆さん、こんにちは！この素晴らしいブログにゲスト投稿できて光栄です。 私は幸運にも、昨年秋のBlogHer Foodでケイティに直接お会いすることができました。

今日はミートレスマンデーです！私は人生の半分以上をベジタリアンで過ごしています。 以前はパーソナルシェフとして働いていましたが、現在は小さなイベントのケータリングや料理教室の講師をしています。 言うまでもなく、ベジタリアンレシピはたくさんあります。私の武器である。

このリゾットのレシピを皆さんにお伝えしたかったのは、まさに春の到来を告げるものだからですが、私が一般的に行っているリゾットの作り方もお伝えしたかったのです。 無限に応用が効くので、今度ファーマーズ・マーケットで豪華そうな野菜を買ってきて、どうしようか迷ったら、リゾットを作ればいいのです！

リゾットをコンロに縛られずに作る方法を考え出した『クック・イラストレイテッド』誌の功績を称えなければならない。 スープを少量ずつ加えるのではなく、大部分を先に加え、米を勢いよくかき混ぜてから煮る。 約16分後、残りのスープと野菜を加え、クリーム状になるまでかき混ぜる。 この方法なら必要なのはを25分ではなく数分間かき混ぜる。

私はいつも、野菜をご飯に入れる前に下茹でしておき、最後に入れるようにしています。 そうすることで、ご飯の熱に頼らず、野菜の火の通り具合をコントロールできるんです。

私はこのリゾットを、夏にはトマト、ローストガーリック、バジルで、秋にはシャンテレルマッシュルームとバターナッツカボチャでうまく作りました。 お好きなものを試してみてください。 そしてお料理を楽しんでください！

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春野菜のリゾット

このリゾットのレシピを皆さんにお伝えしたかったのは、まさに春の到来を告げるものだからですが、私が一般的に行っているリゾットの作り方もお伝えしたかったのです。 無限に応用が効くので、今度ファーマーズ・マーケットで豪華そうな野菜を買ってきて、どうしようか迷ったら、リゾットを作ればいいのです！

原材料

• 細いアスパラガス10本（1インチ幅の斜め切り
• スナップエンドウ（両端を切り落とす） 大1つかみ
• 殻をむいた新鮮なイングリッシュピース1カップ
• バター 大さじ2
• 黄タマネギ（みじん切り） 小1個
• タイムの葉 大さじ1
• 辛口白ワイン1/2カップ
• アルボリオ米 2カップ
• 野菜ブイヨン 6カップ
• すりおろしたパルメザンチーズ 1/2カップ
• 新鮮なタラゴン（みじん切り） 大さじ2
• レモンの皮と絞り汁 大1個分
• 塩と挽きたての黒胡椒

使用方法

1. 大きな鍋に塩を入れた湯を沸かし、氷水を張った大きなボウルを用意する。 アスパラガスとスナップエンドウを湯に入れ、3分間茹でる。 手早く野菜を鍋からすくい上げ、氷水に入れる。 湯が温かく感じたら氷を足す。 5分後、野菜の水気をよく切る。
2. イングリッシュピースを水に入れ、1分間茹でる。 水気を切り、冷水で洗う。 (この作業は1日前から可能。清潔なコットンタオルでよく包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷やす)
3. 中くらいの鍋に野菜ブイヨンを入れて沸騰させ、火を弱めて煮る。
4. 大きめの鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎと塩をひとつまみ加え、時々混ぜながら玉ねぎがしんなりするまで6分ほど炒める。 フレッシュタイムを加えて1分ほど煮る。 米を加え、バター、玉ねぎ、タイムが米粒に絡むように混ぜる。 ワインと塩をひとつまみ加え、ワインがなくなるまで混ぜ続ける。次に、ブイヨン約4カップ半をお玉で入れ、勢いよくかき混ぜたら、弱めの中火にして鍋に蓋をする。 時々かき混ぜながら、ブイヨンがほとんどなくなるまで約16分間煮る。
5. 鍋のふたを開け、残りのブイヨンのほとんどを加える。 ブイヨンがほとんどなくなり、米に火が通るまで、5分ほどかき混ぜる。 米が少しカサカサしていたら、最後のブイヨンを加えて炊き続ける。 米を炊きすぎると、べちゃべちゃになってしまうので注意すること。 すべての野菜、パルメザンチーズ、レモン汁と皮、塩を慎重に混ぜる。鍋を火から下ろし、蓋をして5分休ませ、塩・胡椒で味を調え、皿に盛る。

備考

ダナ・トリート・オリジナル

おすすめ商品

アマゾン・アソシエイトおよびその他のアフィリエイト・プログラムのメンバーとして、私は対象となる購入から収入を得ています。

• ストレーナー
• マイクロプレーン・ゼスター
• 木製スプーン
• ガラス計量カップ

栄養情報

一食あたりの量 カロリー 240 総脂肪 7g 飽和脂肪 4g トランス脂肪 0g 不飽和脂肪 2g コレステロール 17mg ナトリウム 927mg 炭水化物 35g 食物繊維 3g 砂糖 9g タンパク質 7g

GoodLifeEats.comが提供するレシピの栄養情報は、あくまでも目安であり、オンライン計算機によるものです。 GoodLifeEats.comは正確な情報を提供するよう努力しておりますが、これらの数値はあくまでも目安です。

このレシピを作ったの？

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