バターミルク・ポピーシード・シトラス・スコーン

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バターミルク・ポピーシード・シトラス・スコーン

私が甘い朝食レシピに弱いことは、もう明らかだと思う。スコーンは私にとって間違いなくその筆頭で、このレシピもその筆頭だ。 バターミルク・ポピーシード・シトラス・スコーン 今までで一番好きかもしれない。

どうやってレシピを考えているのかとよく聞かれる。ただ作っているだけなのか？ まあ、そうだね！ 私はレシピよりも公式を使って料理する（あるいは焼く）のが好きだと何度も言ってきた。

グッドライフ・イーツのスコーン・レシピはすべて、私が初めて作ったクランベリー・オレンジ・スコーンに由来している。

この方法は、レシピを単なるレシピとして見ていたのでは起こらないようなバリエーションの余地を私に与えてくれる。料理やレシピ開発を、純粋に科学的なものではなく、創造的なプロセスとして開放してくれるのだ。

レシピを骨組みまで分解し、配給の基本を理解すれば、かなり基本的なスコーンの配合ができ、それをさまざまなレシピに変えることができる。 良いベースがあれば、限界はない！

スコーンの基本配合

材料は自由自在で、例えば、牛乳を3/4カップたっぷり使うか、牛乳とジュースの組み合わせにするか、グラニュー糖全部を使うか、グラニュー糖とブラウンシュガーを使うか、仕上がりはあなた次第！

柔軟な素材

小麦粉 - 4カップ

いろいろな種類を試してみてもいいし、オールパーパスにこだわってもいい。オールパーパスと挽きたての白い硬質小麦を半分ずつ使うこともある。

保湿剤 - 3/4カップ

乳製品：牛乳、バターミルク、ハーフ＆ハーフ、クリーム。
果物：フルーツピューレ（カボチャ、リンゴソースなど）、ジュース
代替乳製品：ココナッツミルク、アーモンドミルク、豆乳

甘味料 - 1/3～2/3カップ

甘味料の種類によっては、使用する量を変える必要があるかもしれません。液状甘味料は、従来の砂糖よりもはるかに甘い味なので、それほどたくさん使う必要はありません。このあたりは、実験とあなたの判断が重要になるところです。自分に合うものを見つけて、それを守りましょう。

砂糖：グラニュー糖、全粒サトウキビ、黒砂糖
液体甘味料：アガベ、蜂蜜、メープルシロップ、糖蜜

残りの成分

ベーキングパウダー小さじ4
塩小さじ1
卵大2個
冷たいバター 1カップ

今回のレシピでは、ポピーシード入りのバターミルクスコーンを作りたいと思った。 その時の気分や手持ちの柑橘類によって、スコーンの味を変えることができる。 レモンバターミルク・スコーン、オレンジバターミルク・スコーン、あるいはグレープフルーツバターミルク・スコーン。

レモンとポピーシードの組み合わせは大好きだけど 今回はちょっと変わったものを試してみることにした。グレープフルーツ入りのバターミルク・ポピーシード・スコーンだ。 グレープフルーツは控えめなので、もっとピリッとさせたい場合は皮を増やす。

私はスコーンにシンプルなグレーズをかけるのが好きなのだが、今回はその代わりにシンプルなグレープフルーツ・カード（このレシピはまた別の日に紹介しよう）を用意した。

もうすぐイースターの祝日がやってくるので、このバターミルク・ポピーシード・スコーン・グレープフルーツ添えは、イースターの特別なブランチ・メニューにぴったりだと思う。

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