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Non so le altre mamme là fuori, ma quest'ultima settimana è stata incredibilmente frenetica ed emotiva con la fine della scuola. Logan è un ragazzo molto sensibile.

Anche il più piccolo cambiamento dalla routine lo manda in tilt e purtroppo la fine della scuola e l'inizio dell'estate sono stati un cambiamento ENORME. Per fortuna ho delle amiche blogger meravigliose che sono disposte ad aiutarmi anche se siamo a molti chilometri di distanza!

Per il post di oggi ho un post speciale da condividere con voi da parte di una grande amica blogger, Dana. Se siete vegetariani o state cercando di mangiare meno carne, amerete il suo blog: Dana Treat.

Come si può intuire dal mio blog, non sono assolutamente vegetariana. Tuttavia, cerco di pianificare almeno un pasto senza carne alla settimana. Adoro la frutta e la verdura e i pasti senza carne mi sembrano molto più veloci da preparare, quindi questo mi aiuta molto nelle serate più impegnative. Penso che la varietà sia ottima per uno stile di vita sano e questo mi aiuta a variare.

Ciao lettori di GoodLife {eats}, sono onorata di scrivere un post su questo meraviglioso blog. Ho avuto la fortuna di conoscere Katie di persona alla BlogHer Food dello scorso autunno e lasciatemi dire che è adorabile e gentile di persona come appare sul suo sito.

Katie, come molti di voi, è interessata a mangiare meno carne in questo periodo e mi ha chiesto di condividere con voi un buon piatto vegetariano. Dopotutto è il lunedì senza carne! Sono vegetariana da più di metà della mia vita e non ho mai cucinato in altro modo. Lavoravo come personal chef e ora mi occupo di catering per piccoli eventi e tengo alcuni corsi di cucina. Inutile dire che ho molte ricette vegetariane.nel mio arsenale.

Ho voluto condividere con voi la ricetta di questo risotto, perché grida primavera, ma voglio anche raccontarvi il mio metodo di preparazione del risotto in generale, che è infinitamente adattabile, per cui la prossima volta che comprerete dei prodotti bellissimi al mercato contadino e non siete sicuri di cosa farne, potete fare il risotto!

Devo dare credito alla rivista Cook's Illustrated per aver proposto un modo per fare il risotto senza essere incatenati ai fornelli. Invece di aggiungere il brodo in piccole quantità alla volta, se ne aggiunge la maggior parte in anticipo, si mescola energicamente il riso e lo si lascia cuocere a fuoco lento. Dopo circa 16 minuti, si aggiunge il resto del brodo e le verdure e si mescola fino a ottenere una consistenza cremosa. Con questo metodo, è necessario solodi mescolare per qualche minuto piuttosto che per 25.

Io cuocio sempre le verdure prima di aggiungerle al riso e le aggiungo alla fine: in questo modo posso controllare la loro cottura senza affidarmi al calore del riso.

Ho preparato questo risotto con successo con pomodori, aglio arrostito e basilico in estate, e con funghi finferli e zucca butternut in autunno. Provate quello che vi piace e buona cucina!

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Risotto alle verdure di primavera

Ho voluto condividere con voi la ricetta di questo risotto, perché grida primavera, ma voglio anche raccontarvi il mio metodo di preparazione del risotto in generale, che è infinitamente adattabile, per cui la prossima volta che comprerete dei prodotti bellissimi al mercato contadino e non siete sicuri di cosa farne, potete fare il risotto!

Ingredienti

• 10 asparagi sottili, tagliati in diagonale a pezzi di 1 pollice
• 1 grossa manciata di piselli dolci, tagliati alle estremità
• 1 tazza di piselli freschi sgranati
• 2 cucchiai di burro
• 1 cipolla gialla piccola, tagliata a dadini sottili
• 1 cucchiaio di foglie di timo fresco
• 1/2 tazza di vino bianco secco
• 2 tazze di riso Arborio
• 6 tazze di brodo vegetale
• 1/2 tazza di parmigiano fresco grattugiato
• 2 cucchiai di dragoncello fresco, tritato
• Zeste e succo di 1 limone grande
• Sale e pepe nero macinato al momento

Istruzioni

1. Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. Preparare una grande ciotola piena di acqua ghiacciata. Immergere gli asparagi e i piselli dolci nell'acqua e lasciarli cuocere per 3 minuti. Con una certa rapidità, estrarre le verdure dalla pentola e metterle nell'acqua ghiacciata. Aggiungere altro ghiaccio se l'acqua risulta calda al tatto. Dopo 5 minuti, scolare bene le verdure.
2. Aggiungere i piselli all'acqua e cuocere per 1 minuto. Scolare e sciacquare con acqua fredda. (Questi passaggi possono essere eseguiti con un giorno di anticipo: avvolgere bene in un telo di cotone pulito, mettere in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero).
3. Portare a ebollizione il brodo vegetale in una casseruola media. Abbassare la fiamma e lasciare sobbollire.
4. In una pentola larga e capiente, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e un pizzico di sale e lasciate soffriggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la cipolla sarà morbida, circa 6 minuti. Aggiungete il timo fresco e fate cuocere 1 minuto. Aggiungete il riso e mescolate per ricoprire i chicchi con il burro, la cipolla e il timo. Versate il vino e un altro pizzico di sale e mescolate costantemente fino a quando il vino sarà assorbito - solo unOra versate circa 4 tazze e mezzo di brodo. Mescolate energicamente, quindi abbassate la fiamma a medio-basso e coprite la pentola. Lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 16 minuti, o finché il brodo non sarà stato assorbito.
5. Scoprite la pentola e aggiungete la maggior parte del brodo rimanente. Mescolate continuamente fino a quando il brodo sarà quasi del tutto assorbito e il riso sarà cotto, circa 5 minuti. Se il riso dovesse risultare gessoso, aggiungete l'ultimo po' di brodo e continuate a cuocere. Non dovete cuocere troppo il riso perché risulterebbe molliccio. Mescolate con cura tutte le verdure, il parmigiano, il succo e la scorza del limone e ilTogliere la pentola dal fuoco e coprire. Lasciare riposare 5 minuti. Aggiustare di sale e pepe e servire.

Note

Dana Treat Originale

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 240 Grassi totali 7g Grassi saturi 4g Grassi trans 0g Grassi insaturi 2g Colesterolo 17mg Sodio 927mg Carboidrati 35g Fibre 3g Zucchero 9g Proteine 7g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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