• Guida al taglio dell'ananas
  • Perché preoccuparsi di comprare l'ananas fresco?
• Quando è la stagione degli ananas?
• Come raccogliere un ananas maturo
  • Come capire se un ananas è pronto da tagliare
  • Come far maturare un ananas
• Strumenti necessari per tagliare un ananas
• Come tagliare un ananas in 6 modi
  • 1. Come tagliare un ananas a spicchi (il più semplice)
  • 2. Come tagliare un ananas a pezzi o a cubetti (il migliore / il più versatile)
  • 3. Come tagliare l'ananas a spiga
  • 4. Come tagliare un ananas ad anelli
  • 5. Come tagliare una ciotola di ananas
  • 6. Come tagliare una coppa di ananas
• Come conservare l'ananas fresco
• Come si fa il torsolo di un ananas
• Si può mangiare il torsolo dell'ananas?
  • Cosa fare con il torsolo dell'ananas
• Cosa fare con la parte superiore dell'ananas
• Si può mangiare la buccia dell'ananas?
  • Cosa fare con la buccia dell'ananas
• Ricette con ananas fresco
  • Bevande all'ananas
  • Margarita all'ananas
  • Cocktail Mai Tai
  • Ananas Cooler
  • Succo frizzante di ananas e menta
  • Moscow Mule all'ananas fresco
  • Frullati di ananas
  • Frullato di ananas e cocco alla fragola
  • Frullato di ananas e cocco e cavolo nero
  • Parfait di budino di cocco e chia con purea di frutta tropicale alla curcuma
  • Frullato di arancia e ananas
  • Contorni e insalate di ananas
  • Insalata di frutta tropicale
  • Insalata di quinoa con pollo all'ananas
  • Coppette di lattuga all'ananas grigliata con zucchero di canna e lime
  • Antipasti all'ananas
  • Pollo alla salsa di ananas dei Caraibi con riso al cocco
  • Polpette asiatiche in agrodolce con verdure
  • Hamburger di tacchino teriyaki e salsa BBQ fatta in casa
  • Salsiccia in agrodolce

Questo post spiega come tagliare un ananas in sei modi diversi, oltre a idee per utilizzare la parte superiore e la buccia dura dell'ananas.

Guida al taglio dell'ananas

Se comprate regolarmente contenitori di pezzi di ananas già tagliati al supermercato, è ora che impariate a tagliare un ananas!

L'acquisto di pezzi e anelli di ananas pretagliati è sicuramente utile di tanto in tanto, ma è molto più costoso rispetto all'acquisto di un ananas intero e non si ottiene la stessa quantità di frutta!

Detto questo, so che tagliare un ananas può sembrare scoraggiante: gli ananas sono ricoperti da una buccia dura e appuntita e le foglie rigide in cima sono davvero frustranti da inserire in una busta della spesa.

Ma fidatevi di me quando vi dico che tagliare un ananas fresco è facile! E se tagliate l'ananas in modo corretto, potrete godervi ogni grammo di polpa gialla e succosa senza lasciare tracce quando togliete la buccia.

Ci sono molti altri modi per tagliare un ananas, oltre alla semplice preparazione di pezzi di ananas.

In questo post vi spiegherò anche come tagliare un ananas ad anelli, come creare una ciotola da portata con le metà dell'ananas, come tagliare le lance di ananas per la griglia e molto altro ancora!

Vi spiegherò anche come togliere il torsolo a un ananas e cosa farne (spoiler: potete mangiarlo!).

Perché preoccuparsi di comprare l'ananas fresco?

L'ananas fresco è molto più buono di quello congelato o in scatola. È più succosa, più conveniente se acquistata in stagione e più versatile.

A differenza dell'ananas congelato o in scatola, l'ananas fresco può essere grigliato o cotto al forno, aggiunto alla pizza, usato per guarnire i cocktail e molto altro ancora. Può anche essere congelato per frullati e sorbetti, ma congelando l'ananas fresco si ottiene un ananas congelato molto più saporito!

Soprattutto, l'ananas appena tagliato non contiene zuccheri o conservanti aggiunti e non è acquoso come l'ananas congelato.

Quando è la stagione degli ananas?

L'alta stagione degli ananas va da marzo a luglio. Anche se la maggior parte dei supermercati statunitensi vende ananas freschi tutto l'anno.

Tuttavia, L'ananas è uno di quei frutti che hanno un sapore radicalmente diverso se acquistati fuori stagione. Gli ananas fuori stagione sono spesso duri e mancano della dolcezza e della succosità degli ananas di stagione.

Si noti che negli Stati Uniti gli ananas provengono da due luoghi principali, le Hawaii e la Florida o i Caraibi, ed è per questo che l'alta stagione di coltivazione dura così a lungo! Le due varietà di ananas differiscono leggermente, ma il sapore non è sensibilmente diverso.

Come raccogliere un ananas maturo

Quando si cerca un ananas fresco da tagliare, si desidera che abbia le seguenti qualità:

• Dovrebbe essere grassoccio
• Deve avere foglie di un verde intenso
• Premendo delicatamente il pollice sul lato dell'ananas, si dovrebbe sentire un leggero cedimento.
• Il fondo dell'ananas dovrebbe essere profumato.
• Deve avere una pelle gialla e vibrante

Evitate di acquistare ananas con le seguenti qualità:

• Macchie marroni o molto morbide indicano un'eccessiva maturazione
• Le foglie ingiallite indicano che l'ananas è rimasto a lungo sullo scaffale.
• La buccia opaca indica che l'ananas ha superato il suo apice.
• La pelle verde indica una sottopelle

Come capire se un ananas è pronto da tagliare

Saprete che l'ananas è pronto per essere tagliato quando avrà un profumo fragrante e cederà leggermente quando verrà premuto delicatamente con i pollici.

Se l'ananas è molto sodo e/o di colore verde, non è ancora maturo. Si desidera un ananas profumato e di colore uniformemente dorato.

Come far maturare un ananas

L'ananas non matura più di tanto sul piano di lavoro, come le banane, per cui è fondamentale acquistare un ananas maturo al supermercato.

Tuttavia, se portate a casa un ananas verde o poco maturo, potete farlo maturare leggermente sul piano di lavoro conservandolo accanto a mele o banane. Per migliorare la situazione, conservate l'ananas in un sacchetto di carta marrone (come quello della spesa) con una banana.

Nessuno di questi trucchi per la maturazione dell'ananas trasformerà magicamente il vostro ananas poco maturo in uno perfettamente maturo, ma vi aiuterà un po'.

Strumenti necessari per tagliare un ananas

Sicuramente non sono necessari tutti questi strumenti per tagliare un ananas fresco - un coltello da chef e un tagliere andranno benissimo - ma qualche attrezzo da cucina in più a volte può rendere la vita più facile.

• Tagliere - Sceglietene uno che non abbia subito contaminazioni incrociate con aglio o cipolla, perché potrebbero infondere all'ananas il loro profumo. Vi consiglio anche di usare un tagliere più grande, perché l'ananas può essere poco maneggevole.
• Coltello da chef - Assicuratevi che il vostro coltello sia ben affilato prima di tagliare un ananas!
• Spelucchino - Rende più facile e sicura la rimozione degli occhi (i puntini marroni che rimangono sulla carne dopo la rimozione della pelle).
• Tritacarne per ananas - Non è necessario, ma come suggerisce il nome, rende la rimozione del torsolo dell'ananas molto più facile, veloce e pulita.

Come tagliare un ananas in 6 modi

Prima di tagliare un ananas fresco, pensate al modo in cui intendete consumarlo: se volete solo fare uno spuntino, la cosa migliore è tagliarlo a tocchetti o a spicchi, mentre se volete grigliarlo, tagliatelo a listarelle. E se intendete riutilizzare l'ananas come ciotola dopo averne tolto la polpa, dovrete dimezzarlo.

Secondo la mia esperienza, il Il modo più semplice per tagliare un ananas è quello di tagliarlo a spicchi. Non è necessario togliere la buccia e si può semplicemente prendere uno spicchio di ananas e mangiarlo, proprio come si farebbe con le fette di anguria.

Tuttavia, il migliore Il modo di tagliare un ananas è quello di tagliarlo a pezzi o a cubetti. La rimozione della buccia richiede circa 2 minuti di fatica in più, ma i pezzi di ananas sono ottimi per spuntini, congelamento, insalate, ecc. Adoro la versatilità dei pezzi di ananas!

Naturalmente, potete sempre tagliare l'ananas a metà e fare metà pezzi, metà spicchi o lance, e così via. È il vostro ananas, tagliatelo come volete!

1. Come tagliare un ananas a spicchi (il più semplice)

Gli spicchi d'ananas sono ottimi da mangiare così come sono e da usare come guarnizione per i cocktail. Adoro il fatto che non sia necessario rimuovere la buccia. L'intero processo richiede solo 5 minuti!

1. Posizionare l'ananas su un lato di un tagliere.
2. Con un coltello da chef, tagliare la parte superiore dell'ananas e metterla da parte.
3. Tagliare l'estremità dell'ananas (circa mezzo centimetro di polpa).
4. Tagliare l'ananas ad anelli, lasciando la buccia. Gli anelli possono essere spessi o sottili a piacere, ma di solito lo spessore di un centimetro va bene.
5. Tagliare ogni anello a metà.
6. Eliminare il torsolo fibroso da ogni metà dell'anello di ananas, semplicemente tagliandolo, oppure utilizzando un piccolo tagliabiscotti rotondo per estrarre il torsolo.
7. Tagliare ogni anello di ananas a metà in spicchi.

2. Come tagliare un ananas a pezzi o a cubetti (il migliore / il più versatile)

I pezzetti e i cubetti di ananas sono ottimi per gli spuntini, per essere aggiunti alle insalate e ai soffritti e per essere congelati. Se non avete programmi fissi per l'ananas fresco, vi consiglio di tagliarlo in questo modo perché è l'opzione più versatile.

1. Posizionare l'ananas su un lato di un tagliere.
2. Con un coltello da chef, tagliare la parte superiore dell'ananas e metterla da parte.
3. Tagliare l'estremità dell'ananas (circa mezzo centimetro di polpa).
4. Appoggiate l'ananas su un'estremità (scegliete l'estremità tagliata più piatta).
5. Tagliate con cura la buccia dell'ananas, partendo dalla parte superiore e scendendo con il coltello lungo il lato, seguendo la curva dell'ananas per togliere meno polpa possibile.
6. Se sull'ananas sono presenti delle macchie marroni (chiamate occhi), rimuoverle con uno spelucchino.
7. Con l'ananas ancora in piedi da un lato, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza.
8. Quindi, tagliate ogni metà a metà nel senso della lunghezza. Alla fine, l'ananas intero sarà tagliato in quarti.
9. Adagiare i quarti di ananas sul tagliere e rimuovere il torsolo tagliandolo in obliquo.
10. A questo punto, è possibile tagliare l'ananas a tocchetti affettandolo trasversalmente.

3. Come tagliare l'ananas a spiga

Se volete grigliare un ananas fresco, vi consiglio di tagliarlo a lance: le lance sono più robuste e facili da girare rispetto agli anelli o ai pezzi.

1. Posizionare l'ananas su un lato di un tagliere.
2. Con un coltello da chef, tagliare la parte superiore dell'ananas e metterla da parte.
3. Tagliare l'estremità dell'ananas (circa mezzo centimetro di polpa).
4. Appoggiate l'ananas su un'estremità (scegliete l'estremità tagliata più piatta).
5. Tagliate con cura la buccia dell'ananas, partendo dalla parte superiore e scendendo con il coltello lungo il lato, seguendo la curva dell'ananas per togliere meno polpa possibile.
6. Se sull'ananas sono presenti delle macchie marroni (chiamate occhi), rimuoverle con uno spelucchino.
7. Con l'ananas ancora in piedi da un lato, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza.
8. Quindi, tagliate ogni metà a metà nel senso della lunghezza. Alla fine, l'ananas intero sarà tagliato in quarti.
9. Adagiare i quarti di ananas sul tagliere e rimuovere il torsolo tagliandolo in obliquo.
10. Una volta tolto il torsolo, tagliare i quarti d'ananas in lance dello spessore desiderato.

4. Come tagliare un ananas ad anelli

Gli anelli di ananas possono essere grigliati, mangiati come spuntino, utilizzati per la torta rovesciata all'ananas e come guarnizione per il prosciutto al forno e altri piatti.

1. Posizionare l'ananas su un lato di un tagliere.
2. Con un coltello da chef, tagliare la parte superiore dell'ananas e metterla da parte.
3. Tagliare l'estremità dell'ananas (circa mezzo centimetro di polpa).
4. Appoggiate l'ananas su un'estremità (scegliete l'estremità tagliata più piatta).
5. Tagliate con cura la buccia dell'ananas, partendo dalla parte superiore e scendendo con il coltello lungo il lato, seguendo la curva dell'ananas per togliere meno polpa possibile.
6. Se sull'ananas sono presenti delle macchie marroni (chiamate occhi), rimuoverle con uno spelucchino.
7. Posizionare l'ananas su un lato e tagliarlo ad anelli (lo spessore di un centimetro è un buon punto di partenza, ma si possono tagliare gli anelli di ananas sottili o spessi quanto si vuole).
8. Per rimuovere il torsolo da ogni anello di ananas, vi consiglio di usare un piccolo tagliabiscotti o un tagliabiscotti. Si può usare anche uno spelucchino per questo compito, ma ci vorrà più tempo e ci vorrà un po' di pazienza.

Suggerimento: Il corno d'ananas consente di tagliare rapidamente l'ananas ad anelli e di rimuovere il torsolo. Tuttavia, come spiegato sopra, è possibile tagliare facilmente l'ananas ad anelli senza bisogno di attrezzature aggiuntive o strumenti speciali.

5. Come tagliare una ciotola di ananas

Creare delle ciotole con le metà dell'ananas è carino e pratico: un piatto in meno da pulire dopo una festa! Una volta estratta la polpa dell'ananas, potete riempire la vostra ciotola di ananas con macedonia, salsa all'ananas o anche riso fritto.

Si può lasciare la parte superiore (corona) sull'ananas, in modo che la ciotola abbia delle foglie, oppure si può togliere la parte superiore prima di creare la ciotola.

1. Mettete l'ananas in posizione verticale sul tagliere, con le foglie rivolte verso il soffitto.
2. Tagliate con cura l'ananas a metà nel senso della lunghezza: dovrete incidere le foglie per dividerlo uniformemente a metà.
3. Con uno spelucchino incidere i bordi del frutto, inclinando il coltello verso l'interno per facilitare la rimozione della polpa dell'ananas.
4. Tagliare il centro dell'ananas a fette, lavorando da un bordo all'altro.
5. Estraete con cura la polpa dal centro dell'ananas: se avete inclinato lo spelucchino quando avete tagliato intorno ai bordi del frutto, la polpa dovrebbe essere facile da estrarre.
6. Conservate la polpa dell'ananas in un contenitore ermetico, oppure eliminate il torsolo prima di tagliarla a cubetti e rimetterla nella ciotola dell'ananas.

6. Come tagliare una coppa di ananas

Questo è sicuramente non Per un'esperienza di consumo decadente, trasformate l'ananas fresco in una coppa.

Potete riempire la vostra coppa d'ananas con un frullato tropicale o un frullato di ananas e fragole, succo d'ananas fresco, Mai Tai, una borsa termica all'ananas e molto altro ancora.

1. Posizionare l'ananas su un lato di un tagliere.
2. Con un coltello da chef, tagliare la parte superiore dell'ananas e metterla da parte.
3. Passare un coltello da chef intorno al bordo interno dell'ananas, a circa mezzo centimetro dalla buccia.
4. Tagliate quindi l'ananas in quarti, assicurandovi di tagliare solo la polpa centrale dell'ananas e di non tagliare la buccia.
5. Da qui, con un cucchiaio grande, si può estrarre la polpa.

Suggerimento: Anche in questo caso va bene un taglia ananas, ma assicuratevi di lasciare un po' di polpa intorno al bordo interno dell'ananas e di non tagliare la parte inferiore del frutto.

Come conservare l'ananas fresco

• Frigorifero: Una volta tagliato a fette, l'ananas va conservato in un contenitore ermetico con l'eventuale succo in eccesso: si conserva fino a 7 giorni.
• Congelatore: Si consiglia di congelare l'ananas tagliato a cubetti e privato della buccia. Disporlo in uno strato piatto su una teglia foderata di carta da forno, quindi congelarlo fino a quando non si sarà rassodato (da 1 a 2 ore). Trasferirlo in un sacchetto con chiusura a zip o in un contenitore da freezer, etichettarlo e congelarlo fino a un anno.

Come si fa il torsolo di un ananas

Il modo più semplice per tagliare l'ananas è quello di utilizzare un corno per ananas. Tuttavia, la maggior parte dei carotatori di ananas crea anelli di ananas oltre a rimuovere il torsolo, quindi tenetene conto se volete davvero rimuovere solo il torsolo.

Si può anche togliere la buccia, tagliare l'ananas in quarti e poi angolare il coltello per tagliare il torsolo fibroso.

In alternativa, tagliate l'ananas ad anelli e rimuovete il torsolo con uno spelucchino o un piccolo tagliabiscotti rotondo.

Si può mangiare il torsolo dell'ananas?

Sì, ma è molto duro e fibroso e non è molto gustoso se mangiato crudo.

Se volete consumare il torsolo dell'ananas, vi consiglio di farlo bollire in una casseruola fino a quando non diventa morbido; a questo punto potete congelarlo per usarlo nei frullati, consumarlo così com'è o ridurlo in purea per usarlo in salse e frullati.

Se volete mangiare il torsolo dell'ananas crudo, dovrete frullarlo in un frullato, farne un succo o grattugiarlo con una grattugia.

Cosa fare con il torsolo dell'ananas

Il torsolo dell'ananas bollito fino a quando non diventa morbido può essere aggiunto ai frullati Oppure può essere ridotto in purea e utilizzato in cocktail o mocktail.

Potete anche cuocerlo più a lungo con una piccola quantità d'acqua (invece di immergerlo completamente) per creare una composta di ananas, che è deliziosa spalmata su yogurt e farina d'avena!

Il torsolo dell'ananas crudo può essere grattugiato sulle insalate, sulle ciotole di yogurt e su qualsiasi altro piatto che necessiti di un tocco di sapore fresco di ananas. Oppure, aggiungete il torsolo dell'ananas crudo al vostro frullato mattutino - assicuratevi solo di avere un buon frullatore!

Cosa fare con la parte superiore dell'ananas

Se non volete sprecare nemmeno una parte del vostro ananas fresco, provate a piantare la parte superiore (la corona)! Lasciate asciugare la cima dell'ananas sul bancone per un giorno o due, quindi trapiantatela in un vaso con del terriccio, interrando la base fino alle foglie.

Innaffiate bene la cima dell'ananas, mettetela alla luce indiretta e aspettate qualche settimana per far spuntare le nuove foglie!

Si può mangiare la buccia dell'ananas?

Sì, ma con alcune avvertenze. La buccia dell'ananas non può essere mangiata cruda in nessuna forma: è troppo dura. e fibroso.

Se si vuole gustare la buccia, è bene lavare accuratamente l'ananas sotto l'acqua corrente prima di tagliarlo. Se possibile, si consiglia di acquistare un ananas biologico.

Si noti che si può mangiare solo la buccia dell'ananas, non le foglie.

Cosa fare con la buccia dell'ananas

Aggiungete la buccia dell'ananas in una casseruola, riempitela d'acqua e fatela bollire a fuoco lento per infondere il sapore dell'ananas nell'acqua. Per fare un ulteriore passo avanti, fate bollire l'acqua più a lungo per preparare un tè all'ananas!

Una volta preparato il tè all'ananas, è necessario eliminare la buccia.

Ricette con ananas fresco

Ora che sapete come tagliare un ananas con il coltello, è il momento di mettere alla prova le vostre nuove conoscenze: ecco le mie ricette preferite a base di ananas fresco, dal dolce al salato e tutto il resto.

Bevande all'ananas

Margarita all'ananas

Ananas, coriandolo e succo di lime infondono a questo Margarita all'ananas i rinfrescanti sapori dell'estate. Preparatene una piccola quantità o preparatela in una caraffa per le feste!

Cocktail Mai Tai

Forte, aspro e leggermente dolce, il Mai Tai Cocktail è un classico cocktail a base di rum che vi trasporterà direttamente ai tropici! In questo post, vi spiegherò come preparare un Mai Tai completamente da zero, il miglior rum per il Mai Tai e molto altro ancora.

Ananas Cooler

Questa bevanda fredda all'ananas e lime è così rinfrescante in una giornata calda ed è ottima per accompagnare la vostra ricetta di taco preferita! Se preferite una versione per adulti, la bevanda fredda all'ananas e lime si abbina bene alla tequila o alla vodka.

Succo frizzante di ananas e menta

Il succo di menta frizzante all'ananas è la bevanda estiva perfetta e rinfrescante.

Moscow Mule all'ananas fresco

Il classico Moscow Mule riceve un tocco fruttato con questa ricetta di Moscow Mule alla menta e ananas fresco.

Frullati di ananas

Frullato di ananas e cocco alla fragola

Il sapore della fragola, dell'ananas e del cocco, uniti in questo frullato di frutta, lo rendono un po' simile a una colada alla fragola, ma molto più sano!

Frullato di ananas e cocco e cavolo nero

Questo frullato di ananas e cocco è ricco di sostanze buone come l'olio di cocco, i semi di chia e il cavolo nero, e in più ha un sapore simile a quello della Pina Colada.

Parfait di budino di cocco e chia con purea di frutta tropicale alla curcuma

Il Coconut Chia Pudding Parfaits con purea di frutta tropicale alla curcuma è una deliziosa colazione o uno spuntino pomeridiano a base di latte di cocco imbevuto di chia e frutta tropicale frullata.

Frullato di arancia e ananas

Questo frullato all'arancia e ananas, rapido e salutare, è preparato con frutta congelata, latte di cocco e un ingrediente segreto che esalta il sapore dell'arancia.

Contorni e insalate di ananas

Insalata di frutta tropicale

Questa deliziosa ricetta di insalata di frutta tropicale è ricca di pezzetti di tutti i migliori frutti tropicali, conditi con un semplice condimento al miele e lime e guarniti con cocco tostato.

Insalata di quinoa con pollo all'ananas

Questa insalata è facile da preparare, soprattutto se avete a portata di mano del pollo da rosticceria o in scatola. È anche abbastanza sostanziosa da tenere a bada i morsi della fame per il resto della giornata. Soprattutto, è un pasto davvero sano e ricco di nutrienti.

Coppette di lattuga all'ananas grigliata con zucchero di canna e lime

L'ananas fresco viene fatto saltare in padella con burro, zucchero di canna e lime e poi grigliato per una deliziosa sorpresa.

Antipasti all'ananas

Pollo alla salsa di ananas dei Caraibi con riso al cocco

Il pollo viene insaporito con una semplice marinata caraibica e poi grigliato alla perfezione prima di essere condito con la salsa all'ananas. Questo pollo alla salsa all'ananas è facile da preparare e così delizioso!

Polpette asiatiche in agrodolce con verdure

Le polpette sono un piatto perfetto da preparare in anticipo: richiedono un po' di tempo, ma ne vale la pena!

Hamburger di tacchino teriyaki e salsa BBQ fatta in casa

Questi hamburger di tacchino sono risultati così umidi e saporiti, ma si può certamente usare anche carne di manzo macinata, se è quello che si preferisce, ma credo che userò il tacchino macinato più spesso di prima!

Salsiccia in agrodolce

Questa ricetta della salsiccia affumicata in agrodolce rientra nella categoria delle cose buone, ma facili da preparare: se mi preparo tutto prima del calcio, ci vogliono solo pochi minuti per metterla insieme quando arriviamo a casa.