Elsie Mitchell- Preparazione di questo Alfredo ai funghi con broccoli
- Strumenti per preparare la ricetta della pasta Alfredo ai funghi
- Cosa contiene la ricetta dell'Alfredo di broccoli e funghi?
- Come preparare la Pasta Alfredo con funghi e broccoli
- Ricetta della salsa Alfredo cremosa fatta in casa FAQ
- Adattamenti della ricetta Alfredo ai funghi
- Cosa servire con l'Alfredo ai funghi
- Quando servire la crema di funghi Alfredo
- Provate questo delizioso Alfredo ai funghi!
- Altri piatti di pasta
- Ricevere nuove idee di ricette via e-mail
- Alfredo ai funghi
Questa ricetta per Alfredo ai funghi è caratterizzato da una salsa Alfredo alleggerita e saporita con funghi saltati al balsamico e cimette di broccoli teneri La pasta Alfredo con funghi e broccoli è un delizioso piatto senza carne per chi è vegetariano o per chi è alla ricerca di un'ottima ricetta per il Lunedì senza carne.
Preparazione di questo Alfredo ai funghi con broccoli
Questa ricetta della Pasta Alfredo con Broccoli e Funghi l'abbiamo preparata spesso quando nel nostro orto crescevano i broccoli. Mi piaceva che avesse il sapore di un bel piatto italiano, ma era davvero semplice da preparare.
Questa pasta Alfredo con broccoli e funghi non contiene ingredienti sofisticati, ma solo ingredienti di base di buona qualità che probabilmente la maggior parte delle persone ha a portata di mano.
Sostituisco sempre la panna con la panna da cucina nelle salse Alfredo. Non mi piace mangiare piatti super pesanti e questo alleggerisce il tutto mantenendo la cremosità. Non si notano nemmeno le calorie mancanti.
Non si tratta di cibo salutare, ma questa pasta Alfredo con broccoli e funghi è una versione alleggerita di uno dei piatti preferiti e con l'aggiunta di verdure sembra un po' meno indulgente.
Aggiornamento della ricetta 2023!
Sono passati tredici anni dalla prima volta che ho postato questa ricetta, che è senza dubbio una delle ricette preferite dei nostri ragazzi (al momento, 17 e 15 anni).
Per loro è un vero e proprio comfort food e lo adorano soprattutto quando aggiungiamo il pollo grigliato per un pollo ai funghi alfredo e lo serviamo con del pane croccante.
Strumenti per preparare la ricetta della pasta Alfredo ai funghi
Per preparare questa pasta per gli amanti dei funghi avrete bisogno di alcuni strumenti diversi. Ecco cosa vi consiglio di avere a portata di mano prima di iniziare questa ricetta:
- Coltello e tagliere affilati - per tagliare i funghi e i broccoli.
- Misurini e cucchiai - per misurare gli ingredienti per la salsa alfredo ai funghi.
- Padella grande per salse - per soffriggere i funghi e preparare la salsa alfredo.
- Vaso grande - per cuocere le fettuccine.
- Colabrodo - per scolare la pasta cotta
- Cucchiaio di legno - per mescolare la pasta nell'acqua bollente e per mescolare la salsa alfredo.
- Frusta a filo - per sbattere il parmigiano nel composto di panna.
Cosa contiene la ricetta dell'Alfredo di broccoli e funghi?
Per questa ricetta, preparerete una salsa cremosa per la pasta, pasta cotta, broccoli e funghi al balsamico.
Ecco una rapida panoramica di ciò di cui avrete bisogno prima di iniziare:
Per il sugo di pasta Alfredo
- Metà e metà
- Panna pesante
- Burro non salato
- Parmigiano Reggiano
- Pepe nero
- Il sale
- Noce moscata
- Pasta
Per i funghi e i broccoli
- Funghi
- Aceto balsamico
- Olio d'oliva
- Fiori di broccoli freschi
Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.
Come preparare la Pasta Alfredo con funghi e broccoli
Per prima cosa, saltate i funghi in olio d'oliva con l'aceto balsamico.
Quindi, cuocere la pasta in una grande pentola d'acqua salata fino al dente secondo le indicazioni della confezione. Aggiungere le cimette di broccoli tritate all'acqua della pasta negli ultimi 2 minuti di cottura della pasta.
Mentre la pasta cuoce, sciogliere il burro con la metà e la metà in una padella capiente. Quando il burro si è sciolto e il composto sta sobbollendo, aggiungere la pasta scolata e i broccoli.
A questo punto, mescolare la panna pesante, il parmigiano, il pepe e la noce moscata. Cuocere solo fino a quando la salsa non si sarà addensata. Salare ulteriormente se lo si desidera e servire immediatamente.
Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.
Ricetta della salsa Alfredo cremosa fatta in casa FAQ
Hai delle domande su Come preparare questa pasta alfredo con funghi? Ecco le risposte ad alcune domande comuni. Non esitate a lasciare altre domande nei commenti a questo post e vi risponderò.
Quali sono i funghi migliori da usare?
I funghi cremini o i funghi baby bella sono quelli che preferiamo in questo piatto delizioso, ma si possono usare anche i funghi champignon.
Per ottenere risultati ottimali, assicuratevi di utilizzare funghi freschi piuttosto che secchi o in scatola.
Quale pasta posso usare al posto delle fettuccine per l'Alfredo?
Le fettuccine sono tradizionalmente utilizzate per servire la salsa Alfredo (ecco perché spesso la si chiama "Fettuccine Alfredo") e sono particolarmente buone se si riesce a trovare (o a preparare!) la pasta fresca.
Quando si usa la pasta sagomata, le penne sono il nostro formato preferito per questa ricetta. Adoro il modo in cui il sugo ricopre la pasta e i tubi di penne finiscono per riempirsi anche di sugo.
Per la preparazione di questa ricetta, scegliete pure i tagliolini o la forma di pasta che preferite: Fettuccine, Linguine, Penne, Farfalle e Rotini sono tutte ottime scelte!
Questo Alfredo ai funghi è senza glutine?
La salsa è priva di glutine, a patto di controllare che il parmigiano non contenga tracce di glutine. L'unica sostituzione che dovrete fare è utilizzare la vostra pasta senza glutine preferita.
Come si fa a rendere la salsa Alfredo meno densa?
È possibile diluire facilmente una salsa alla panna se la ricetta cuoce più densa di quanto si desideri, o perché appiccicosa una volta raffreddata. Ecco come fare:
Prima di scolare la pasta, conservate un po' dell'acqua di cottura della pasta calda, da tenere da parte in caso di necessità. Se avete bisogno di diluire la salsa alfredo, mescolate un po' dell'acqua di cottura prima di servirla per sciogliere un po' la salsa.
Posso preparare una salsa Alfredo più leggera?
Sì, questa ricetta della salsa Alfredo è già un po' più leggera di quella tradizionale perché utilizza principalmente metà e metà con una spruzzata di panna pesante, ma se volete potete diminuire ulteriormente le calorie.
Ho provato questa ricetta anche sostituendo la panna pesante con metà e metà e anche questa versione ha un sapore delizioso, ma con una quantità di calorie leggermente inferiore.
Si può congelare questa pasta Alfredo con broccoli?
Se state congelando solo la salsa cremosa di Alfredo, la risposta è sì! Non consiglio di congelare la pasta avanzata con la salsa: la salsa si separerà e la pasta riscaldata risulterà spesso molliccia.
Come congelare la salsa Alfredo
- Raffreddare la salsa alfredo a temperatura ambiente.
- Trasferire la salsa in un contenitore ermetico e congelarla.
- Per ottenere risultati ottimali, utilizzare entro 3 mesi dal congelamento.
Nota I dettagli specifici sono riportati nella sezione note della scheda della ricetta.
Come riscaldare la salsa Alfredo congelata
Si noti che le salse a base di panna possono avere la tendenza a separarsi dopo lo scongelamento dallo stato congelato, quindi sarà necessario riscaldare la salsa sul fornello e frullarla bene per reincorporarla.
L'amido di mais aiuterà anche la salsa a rimescolarsi dopo la separazione: fare un impasto con 1/4 di tazza d'acqua e 2-3 cucchiaini di amido di mais e poi sbatterlo nella salsa mentre la si riscalda.
Adattamenti della ricetta Alfredo ai funghi
Il bello di questa ricetta della salsa Alfredo è che è incredibilmente versatile. Volete cambiare le cose e fare vostra questa ricetta della pasta Alfredo? Ecco alcuni suggerimenti per iniziare:
Aggiunta di proteine a questa ricetta di pasta Alfredo
In estate, amiamo marinare le offerte di pollo con dell'aceto balsamico e della salsa al pesto fatta in casa, poi grigliatele e tagliatele a fette per servirle sopra un piatto di pasta.
Si può anche tagliare pezzi di petti di pollo disossati e senza pelle, tagliati a bocconcini Il pollo è stato preparato con aglio in polvere, cipolla in polvere, condimento italiano, sale e pepe, quindi è stato rosolato in una padella di ghisa. Dopo la cottura, il pollo tenero è stato mescolato alla pasta con il sugo e le verdure.
Salsiccia italiana a fette La salsiccia è un'altra ottima aggiunta proteica per la preparazione della pasta Alfredo, che può essere grigliata o cotta in una padella.
Grigliati, saltati o arrostiti I gamberi sarebbero un'altra grande aggiunta A seconda delle vostre preferenze di gusto, potete condire i gamberi con gli stessi profili di sapore consigliati sopra per il pollo o con il condimento cajun blackening.
Provate a cambiare le verdure
Le verdure di questa ricetta possono essere facilmente sostituite a seconda della stagione, di ciò che si ha a disposizione e delle preferenze personali, oppure, se si preferisce, si possono omettere del tutto.
Ecco alcune idee di altre verdure che potrebbero andare bene per questa ricetta:
- Asparagi
- Spinaci freschi
- Pomodori secchi
- Piselli freschi sgranati
- Zucchine o zucca gialla estiva
Cosa servire con l'Alfredo ai funghi
Questa pasta Alfredo con broccoli è una pietanza piuttosto ricca, quindi non credo che ci sia bisogno di molto per accompagnarla. Oltre a una proteina, di solito serviamo solo un contorno di insalata. Ecco alcune idee:
Insalate secondarie da servire con la pasta Alfredo
- Insalata Olive Garden emulata
- Insalata di zucchine, pomodori e basilico con vinaigrette al limone e basilico
- Insalata di verdure miste italiane con prosciutto e vinaigrette al limone Dijion
- Insalata di contorno facile (verdure miste, cetrioli, carote tagliuzzate e pomodori) con una di queste 3 semplici ricette di condimento per insalate
Ricette di pane che vanno con Alfredo di funghi con broccoli
Se lo prepariamo per un compleanno o se Logan sta facendo un carico di carboidrati prima di una gara, potrei anche servire il pane all'aglio insieme alla nostra pasta ai broccoli. Ecco alcune ricette preferite di pane fatto in casa:
- Pane bianco rustico
- Pane all'aglio al rosmarino
- Baguette integrale leggera
Quando servire la crema di funghi Alfredo
Quando cuciniamo a casa, questa è un'ottima ricetta per una un'occasione speciale o una serata in compagnia .
Ma mi piace anche il fatto che sia abbastanza semplice da poterlo preparare come un facile cena serale per la famiglia Se ho pianificato tutto e ho gli ingredienti, non ci vuole molto per prepararlo.
Provate questo delizioso Alfredo ai funghi!
La prossima volta che cercate un antipasto facile da preparare per il giorno della partita, provate questa pasta alfredo cremosa ai funghi!
Vi sono piaciuti i funghi terrosi con la cremosa salsa alfredo? Lasciate un commento qui sotto e commentate per far conoscere ad altri cosa ne pensate di questa fantastica ricetta.
Su Instagram? Condividi la tua foto e taggami con @goodlifeeats e #goodlifeeatsrecipes . mi piacerebbe vedere la tua foto della nostra ricetta preferita dell'alfredo ai funghi!
Altri piatti di pasta
Se cercate altri piatti di pasta facili da preparare, eccone alcuni che sono apprezzati da tutta la famiglia:
La ricetta del pollo italiano, funghi e zucchine in padella è una cena super facile per le serate scolastiche più impegnative, con filetti di pollo scottati in padella, zucchine e funghi a fette in una salsa di pomodoro alle erbe aromatiche. Una ricetta di pollo in padella così facile!
Gli Ziti al forno con sugo di carne in una sola padella sono un piatto di pasta perfetto e facile da preparare, con una preparazione rapida e una pulizia minima.
Questa pasta papillon piccante con salsiccia è realizzata con una semplice formula di pasta che potrete utilizzare per creare i vostri piatti di pasta in futuro!
La salsa arrabbiata è una salsa semplice e sufficientemente piccante che si può preparare con gli ingredienti della dispensa e servire con la pasta: un'ottima ricetta facile da realizzare quando si ha bisogno di portare velocemente il cibo in tavola.
Se non trovate quello che cercate qui, potete sempre consultare l'indice delle ricette per trovarne altre.
Ricevere nuove idee di ricette via e-mail
Vi è piaciuta questa ricetta? Iscrivetevi per ricevere Aggiornamenti via e-mail di Good Life Eats e non perdetevi mai una ricetta!
Continua a leggere
Alfredo ai funghi
Rendimento: serve per 6 - 8 personeLa ricetta dell'Alfredo ai funghi prevede una salsa Alfredo alleggerita e saporita con funghi saltati al balsamico e tenere cimette di broccoli.
Ingredienti
Per i funghi e i broccoli
- 10 once di funghi Cremini o Baby Bella, affettati
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 2 - 3 tazze circa di fiori di broccolo
Per la salsa Alfredo
- 1 2/3 c Mezza e Mezza
- 6 1/2 cucchiai di panna pesante
- 6 cucchiai di burro
- 1 lb. di pasta (noi amiamo le tagliatelle fresche Fettuccini)
- 1 1/4 di tazza (2,5 oz.) di parmigiano fresco grattugiato
- 1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco, o a piacere
- 1/4 di cucchiaino di sale marino, o a piacere
- Pizzico di noce moscata macinata
Istruzioni
Preparazione dei funghi
- In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva per il soffritto, circa un cucchiaio.
- Aggiungere i funghi, l'aceto balsamico, il sale e il pepe a piacere (se si desidera).
- Soffriggere fino a quando i funghi sono teneri, hanno rilasciato i loro liquidi e assorbito l'aceto.
- Togliere dalla padella e mettere da parte in un piatto.
Cucinare la pasta
- In una grande pentola da brodo, aggiungere 4 litri di acqua e un cucchiaio di sale marino. Portare a ebollizione.
- Una volta che l'acqua bolle, aggiungere la pasta, mescolando per separarla in modo che non si attacchi, e cuocere al dente (circa 1 minuto in meno secondo le istruzioni della confezione).
- Aggiungere i broccoli all'acqua bollente durante gli ultimi 2 minuti di cottura della pasta.
- Scolare la pasta e i broccoli cotti e metterli da parte.
Preparazione della pasta Alfredo
- In una padella abbastanza grande da contenere la pasta cotta (o la stessa usata per i funghi, se abbastanza grande, risciacquandola prima), unire 1½ c di metà e metà, il burro, la noce moscata, il sale e il pepe.
- Riscaldare il composto di burro a fuoco basso fino a quando il burro è sciolto e la metà e il mezzo sono appena sobbolliti. Mescolare periodicamente in modo che il burro si unisca alla metà e al mezzo mentre si scioglie.
- Scolare la pasta e i broccoli cotti e aggiungerli alla padella.
- Aggiungere la panna pesante, il parmigiano e i funghi.
- Cuocere a fuoco basso, mescolando per unire gli ingredienti, fino a quando la salsa sarà leggermente densa, 2-3 minuti. Assaggiare i condimenti, aggiungendo sale e pepe, se desiderato.
- Servire immediatamente in ciotole di pasta riscaldate.
Note
Suggerimenti per il servizio:
- per una presentazione più bella Se lo si desidera, riservare i broccoli e i funghi fino a quando la pasta non si sarà unita al condimento, quindi disporli a piacere su porzioni individuali di pasta o in una ciotola piena di pasta.
- scaldare le ciotole per la pasta Prima di servire la pasta, mettetela nel forno caldo, in modo che l'alfredo ai funghi rimanga caldo e la pasta si mantenga cremosa.
Istruzioni per il congelamento:
Il sugo può essere congelato se non viene combinato con la pasta e le verdure.
- A tal fine, aggiungere la panna pesante, il parmigiano e l'eventuale sale o pepe aggiuntivo dopo la fase 2.
- Cuocere fino a quando la salsa è cremosa e densa e il formaggio è fuso e incorporato.
- Raffreddare la salsa a temperatura ambiente, quindi trasferirla in uno o più contenitori ermetici e congelarla per un massimo di 3 mesi.
Scongelare per una notte in frigorifero e riscaldare a fuoco medio basso in una casseruola, mescolando periodicamente per evitare che il fondo si bruci. Servire con pasta e verdure.
Informazioni nutrizionali
Resa 6 Dosi 1Quantità per porzione Calorie 396 Grassi totali 23g Grassi saturi 13g Grassi trans 1g Grassi insaturi 9g Carboidrati 36g Fibre 4g Zucchero 6g Proteine 13g
Hai fatto questa ricetta?
Scattate una foto e taggatemi su Instagram a @goodlifeeats con l'hashtag #goodlifeeatsrecipes, così potrò vedere cosa state preparando nella VOSTRA cucina!