• Ricetta facile delle patate duchessa
• Cosa sono le patate duchessa?
  • Dove sono nate le patate duchessa?
• Strumenti necessari per la ricetta delle patate duchessa
• Patate duchessa Ingredienti
• Come preparare le patate duchessa
• Quali sono le patate migliori per le patate duchessa?
• Posso congelare le patate duchessa?
• Consigli per la preparazione delle patate duchessa
• FAQ Patate Duchessa
  • Posso usare erbe diverse?
  • Quanto tempo ci vuole per cuocere?
• Quando servire le patate duchessa?
  • Come conservare le patate duchessa avanzate?
• Provate queste patate duchessa a casa vostra!
• Altri contorni a base di patate:
• Ricevi più ricette via e-mail
• Patate duchessa con crema di formaggio e erba cipollina
  • Ingredienti
  • Istruzioni
  • Note
    • Questa ricetta si congela bene!
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Le patate duchessa al formaggio cremoso e all'erba cipollina sono deliziose porzioni individuali di purè di patate cotte al forno: all'interno sono cremose e soffici, mentre l'esterno è splendidamente dorato e croccante.

Ricetta facile delle patate duchessa

Ora siamo nella nostra nuova casa!

Credo che abbiamo fatto un buon lavoro per disfare le valigie e sistemarci. Odio il disordine dei materiali da imballaggio ovunque e ho un'estrema avversione a vivere in uno spazio che sento come se non l'avessi ancora reso mio.

Nonostante tutto, penso che siamo un po' pazzi ad ospitare il Ringraziamento quest'anno... Ma sono anche super eccitata all'idea di condividere la nostra nuova casa con la nostra famiglia così presto. È come una sorta di battesimo festeggiare e aprire subito la nostra casa e la nostra cucina.

È stata anche un'ottima motivazione per continuare a lavorare per organizzarmi. Vi dirò però, per essere totalmente reale e onesta, che non ho assolutamente seguito il mio programma di preparazione al Ringraziamento.

Mentre lo facevo, mi sono ricordata che non avevo ancora condiviso questa ricetta per Patate duchessa con crema di formaggio e erba cipollina e volevo farlo prima del Ringraziamento.

Ho preparato queste patate al formaggio cremoso per la cena di compleanno di Kendall, per accompagnare il prosciutto cotto a fuoco lento con glassa di senape e marmellata di miele. Avremo sicuramente il prosciutto per il Ringraziamento. Farò anche una salamoia per il tacchino a base di sidro di mele e Kevin affumicherà anche il tacchino.

L'anno scorso è stato il Ringraziamento più grande che abbia mai ospitato e quest'anno avremo quattro persone in più rispetto al passato... questo richiede molto cibo!

Cosa sono le patate duchessa?

Le patate duchessa sono un composto di purè di patate, tuorlo d'uovo e burro che viene versato in un sacchetto da pasticcere in varie forme e poi cotto al forno fino a quando le patate sono dorate e con i bordi croccanti.

In questa ricetta ho cambiato un po' le cose, aggiungendo formaggio cremoso ed erba cipollina per dare un tocco di sapore in più.

Una cosa sorprendente di queste patate duchessa al formaggio cremoso e all'erba cipollina è che sono piaciute a tutti e quattro i bambini, anche a quelli che dicono di non amare il purè di patate.

Per me è una vittoria e credo che i pochi minuti in più spesi per la presentazione e la bella croccantezza esterna li abbiano conquistati.

Dove sono nate le patate duchessa?

Patate Duchessa, oppure pommes duchesse hanno una bella storia!

Sono un classico della cucina francese che si può far risalire a un'edizione del 1746 di La Nouvelle Cuisinière Bourgeoise Negli Stati Uniti è documentato che le ricette sono state diffuse in libri di cucina, come ad esempio Il libro di cucina della casalinga americana: parti I e II almeno dal 1878.

Strumenti necessari per la ricetta delle patate duchessa

Per preparare la ricetta delle patate duchessa avrete bisogno di alcuni strumenti da cucina: ecco cosa vi consiglio di avere a portata di mano prima di iniziare:

• Pelapatate - per rimuovere la buccia delle patate prima di lessarle.
• Vaso grande - per bollire le patate.
• Schiacciapatate - Per schiacciare le patate cotte preferisco usare uno schiacciapatate piuttosto che uno schiacciapatate, in modo da non ritrovarmi con grossi pezzi di patate. Si può anche usare un mulino per alimenti.
• Misurini e cucchiai - per misurare gli ingredienti.
• Ciotola grande - per mescolare gli ingredienti.
• Miscelatore manuale - combinare insieme i tuorli d'uovo, il burro, il formaggio cremoso e il latte intero
• Spatola di gomma - mescolare il purè di patate con il composto di formaggio cremoso
• Sacchetto per tubazioni grande - Se non si dispone di una sacca da pasticceria grande, si può utilizzare anche un sacchetto di plastica grande.
• Punta a stella grande - da attaccare al sacchetto per le piping per creare vortici decorativi con l'impasto di patate.
• Foglio di cottura - per cucinare il purè di patate duchessa.

Patate duchessa Ingredienti

La ricetta delle patate duchessa può sembrare sofisticata, ma in realtà è facilissima da realizzare e richiede solo una manciata di ingredienti.

• Patate
• Sale kosher
• Foglie di alloro
• Tuorli d'uovo
• Burro
• Crema di formaggio
• Latte intero
• Erba cipollina fresca
• Sale e pepe

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate per preparare il purè di patate duchessa, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come preparare le patate duchessa

Ecco il procedimento di base per preparare le patate duchessa:

1. Fate bollire le patate in una pentola con acqua ben salata e aggiungete anche la foglia di alloro.
2. Una volta cotte, passare le patate allo schiacciapatate.
3. Mescolare le patate con la crema di formaggio, i tuorli d'uovo, il burro e il latte intero.
4. Versare il composto di patate in una sacca da pasticcere con punta extra large e distribuirlo su fogli di carta da forno.
5. Mettere i vassoi nel congelatore per raffreddare il composto di patate.
6. Togliere le patate duchessa dal freezer e spennellarle con il burro fuso.
7. Cuocere in forno fino a quando non saranno gonfi e dorati.

La ricetta completa è riportata nella scheda di ricetta stampabile gratuitamente in fondo a questo post per tutte le istruzioni dettagliate.

Quali sono le patate migliori per le patate duchessa?

Per questa ricetta di patate duchessa consiglio di utilizzare le patate Yukon Gold, che sono cerose e si schiacciano molto bene senza diventare collose.

Posso congelare le patate duchessa?

Le patate duchessa al formaggio cremoso e all'erba cipollina sono perfette se avete molto da fare e dovete preparare le patate in anticipo, perché potete congelarle fino al momento di cuocerle.

Sapevate che si possono congelare le patate? Fino a questa ricetta non avevo fatto molti esperimenti con le patate da congelare, ma ha funzionato benissimo.

Ho fatto una doppia infornata e ne ho congelato la metà. Abbiamo mangiato il resto un paio di settimane dopo e tutto quello che ho dovuto fare è stato metterli in forno e cuocerli - così perfetti!

Consigli per la preparazione delle patate duchessa

Assicuratevi di salare molto bene l'acqua in cui farete bollire le patate: volete che le patate stesse abbiano un po' di sapore, altrimenti le vostre patate duchessa potrebbero risultare un po' insipide.

Quando si versa il composto di patate sulle teglie da forno, assicurarsi di utilizzare una punta extra large. Se la punta è troppo piccola, si intaserà e sarà un problema infilare tutto.

Inoltre, le patate duchessa devono essere disposte a una distanza di circa 5 cm l'una dall'altra, in quanto nel forno si allargheranno un po' e non si vuole che formino un'unica grande massa.

FAQ Patate Duchessa

Hai delle domande su Come preparare questo purè di patate duchessa? Ecco le risposte ad alcune domande comuni. Non esitate a lasciare altre domande nei commenti a questo post e vi risponderò.

Posso usare erbe diverse?

Certo, è possibile variare le erbe fresche: anche il timo o il rosmarino sarebbero deliziosi in questa ricetta.

Quanto tempo ci vuole per cuocere?

La cottura richiede dai 20 ai 30 minuti, ma il tempo di cottura può variare a seconda della grandezza delle patate con la pipetta.

Quando servire le patate duchessa?

Le porzioni individuali di patate rendono questo purè di patate duchessa una ricetta perfetta per una cena o un'altra occasione speciale, ideale durante le feste, come il Ringraziamento o le cene di Natale.

Ma questo non significa che non si possano gustare in qualsiasi momento: sono un'ottima aggiunta a molti piatti diversi.

Come conservare le patate duchessa avanzate?

Gli avanzi vanno trasferiti in un contenitore ermetico e conservati in frigorifero: dureranno 3 - 4 giorni.

Provate queste patate duchessa a casa vostra!

La prossima volta che cercate un contorno di patate unico da preparare, provate questa ricetta di patate duchessa!

Se vi sono piaciuti il sapore e la presentazione divertente, lasciate un commento qui sotto e fate una recensione per far vedere agli altri cosa ne pensate di questa fantastica ricetta.

Su Instagram, condividete la vostra foto e taggatemi con @goodlifeeats e #goodlifeeatsrecipes. Mi piacerebbe vedere una foto delle vostre patate duchessa!

Altri contorni a base di patate:

Le patate, in qualche forma, sembrano sempre un classico contorno del Ringraziamento. Sono perfette per essere servite in una tavola calda, di solito viaggiano bene per chi partecipa al Ringraziamento come ospite e spesso possono essere preparate in anticipo. Ecco alcune delle nostre ricette di patate preferite per il Ringraziamento.

Il purè di patate al rosmarino e formaggio blu è il vostro purè di patate russe preferito, ma con l'aggiunta di purea di fagioli cannellini, formaggio gorgonzola e rosmarino fresco, passerete da uno yum a uno yum!

Il purè di patate al mascarpone e all'erba cipollina ha un sapore simile a quello delle patate duchessa con crema di formaggio e erba cipollina, ma viene servito come un purè di patate tradizionale.

Il purè di cavolfiore all'aglio arrostito è tutt'altro che tradizionale e si arricchisce dei sapori dell'aglio arrostito, della purea di cavolfiore e della morbidezza del formaggio cremoso.

Le patate arrostite al rosmarino e all'aglio sono profumate grazie all'aggiunta di rosmarino e aglio freschi.

Le patate al formaggio con broccoli hanno tutta la bontà di una normale patata al forno, con in più un po' di broccoli mescolati alla polpa delle patate, farciti e cotti al forno fino alla perfezione.

Le patate schiacciate con gremolata di parmigiano sono patate novelle arrostite e schiacciate, condite con una deliziosa miscela di prezzemolo fresco, limone e parmigiano.

Lo sformato di carciofi, porri e patate è perfetto se cercate un contorno di patate gratinato a strati. L'aggiunta di porri e carciofi lo rende ancora più speciale.

Quali sono le vostre ricette di patate preferite per il Giorno del Ringraziamento?

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Patate duchessa con crema di formaggio e erba cipollina

Le patate duchessa al formaggio cremoso e all'erba cipollina sono deliziose porzioni individuali di purè di patate cotte al forno: l'interno è cremoso e soffice, mentre l'esterno è splendidamente dorato e croccante.

Ingredienti

• 3 libbre di patate Yukon Gold sbucciate e tagliate in quarti
• 1 cucchiaino di sale Kosher
• 2 foglie di alloro essiccate
• 3 tuorli d'uovo a temperatura ambiente
• 5 cucchiai di burro fuso
• 5 once di formaggio cremoso, ammorbidito
• 1/3 di tazza di latte intero, riscaldato
• 1/4 di tazza di erba cipollina fresca affettata
• Sale e pepe, a piacere
• 2 cucchiai di burro, fuso, per spennellare

Istruzioni

1. Preparare 2 grandi teglie da forno foderandole con carta da forno e metterle da parte.
2. Aggiungere le patate a una pentola con acqua calda.
3. Aggiungere le foglie di alloro e 1 cucchiaino di sale.
4. Portate a ebollizione, quindi abbassate a fuoco lento e lasciate cuocere fino a quando non saranno molto teneri, circa 20-30 minuti.
5. Mentre le patate cuociono, aggiungere i tuorli d'uovo, il burro, il formaggio cremoso e il latte intero in una grande ciotola e combinare.
6. Se si desidera, utilizzare un mixer a mano a bassa velocità, ma anche una frusta a filo funziona bene.
7. Quando le patate sono tenere, scolate l'acqua e scartate le foglie di alloro.
8. Passare le patate nello schiacciapatate (io uso lo schiacciapatate OXO Good Grips) e versarle nella ciotola con il composto di formaggio cremoso. Aggiungere l'erba cipollina e mescolare per amalgamare il tutto.
9. Assaggiare per i condimenti e aggiungere sale e/o pepe, se desiderato.
10. Preriscaldare il forno a 400 gradi F.
11. Trasferire il composto di patate in una sacca da pasticcere grande dotata di una punta extra large (se l'apertura è troppo piccola, si avranno problemi di intasamento). Potrebbe essere necessario lavorare in lotti, a seconda di quanto è grande la sacca.
12. Sulle teglie da forno preparate, formare delle girelle di patate a forma di tondo di circa 3 pollici di diametro e alte da 1,5 a 2 pollici.
13. Distanziateli di 5 cm l'uno dall'altro, in modo che non si spacchino l'uno con l'altro durante la cottura.
14. Una volta completato il piping, trasferite i fogli di carta da forno nel congelatore e raffreddateli per 15 minuti, o fino a quando non si saranno rassodati: questo li aiuterà a mantenere la forma durante la cottura.
15. Quindi, spennellare la parte superiore delle girelle di patate con il burro fuso utilizzando un pennello da pasticceria in silicone.
16. Trasferire le teglie nel forno.
17. Infornate per 20-30 minuti, ruotando le teglie a metà cottura, o finché non saranno gonfie e dorate.
18. Servire.

Note

Per suggerimenti su come riempire una sacca da pasticcere e informazioni sui miei suggerimenti preferiti per la pasticceria, consultate questi suggerimenti per la preparazione di cupcake. Molti di questi suggerimenti si applicano anche alla preparazione del composto di patate.

Questa ricetta si congela bene!

Una volta congelate le patate non cotte, potete trasferirle in un sacchetto con chiusura a zip da un litro e conservarle in freezer fino al momento di cuocerle. Poi, procedete con le altre fasi della ricetta.

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 224 Grassi totali 12g Grassi saturi 7g Grassi trans 0g Grassi insaturi 4g Colesterolo 77mg Sodio 308mg Carboidrati 25g Fibre 3g Zucchero 2g Proteine 5g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

Hai fatto questa ricetta?

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