• Pasta con fagioli bianchi, pomodori e salsiccia
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Questa pasta con fagioli bianchi, pomodori e salsiccia è stato uno degli ultimi veri pasti che ho cucinato prima che la vita cominciasse a diventare davvero folle con il trasloco.

Ripensandoci, non sono del tutto sicura di come sia riuscita a sfamare la mia famiglia nelle ultime 6 settimane. Siamo stati in un ciclo infinito di impacchettare, pulire, disfarsi... ripetere. È tutto confuso. Sono sicura che ormai siete tutti stanchi di sentirne parlare... credetemi, io sono stanca di viverlo!

Onestamente, non so come avrei fatto senza la pasta e i fagioli, due dei miei prodotti preferiti in dispensa. Sembra che, indipendentemente dal cibo che abbiamo in casa, finché ho fagioli e pasta in dispensa posso inventare qualcosa di gustoso e sano da servire per cena.

Mi viene da ridere pensando che anche due settimane fa pensavo che non ci fosse nulla di buono da cucinare (o da mangiare), perché la nostra dispensa è davvero quasi vuota - non c'è nemmeno una lattina di fagioli o una scatola di pasta.

Sono così grata per gli amici che si sono offerti di prepararci la cena durante quest'ultima settimana in New Mexico e per tutti gli autori ospiti che hanno condiviso ricette qui su GoodLife Eats quando non ho potuto passare del tempo in cucina a preparare la prossima ricetta da condividere.

Questa settimana è la settimana del trasloco e sono così incredibilmente ansiosa di riprendere la mia vita. Quasi tutto ciò che possediamo è nelle scatole. C'è stato poco tempo per il tipo di pasti familiari che mi piacerebbe preparare. Le uscite e le attività di famiglia del fine settimana sembrano un lusso lontano. I bambini hanno finito la scuola e sono pronta a iniziare la nostra prossima avventura!

Fino ad allora, questa ricetta della pasta con fagioli bianchi, pomodori, rucola e salsiccia italiana è un'altra ricetta che possiamo aggiungere alla nostra lista di pasti che non richiedono troppo tempo o troppi ingredienti per essere preparati. Ho la sensazione che le cose saranno ancora frenetiche per un po'.

Quali sono i vostri piatti preferiti utilizzando i prodotti di base della dispensa?

Pasta con fagioli bianchi, pomodori e salsiccia

Sembra che, indipendentemente dal cibo che abbiamo in casa, finché ho fagioli e pasta in dispensa posso inventare qualcosa di gustoso e sano da servire per cena. Questo è un piatto facile e veloce per quando la vita diventa frenetica.

Ingredienti

• 12 once di linguine
• 3 maglie di salsiccia italiana
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio, schiacciati
• 1 litro di pomodori ciliegini o d'uva
• 1 lattina di fagioli cannellini o di fagioli del nord (io preferisco la marca Bush), sciacquati e scolati
• 1 tazza colma di rucola fresca
• sale e pepe, a piacere
• parmigiano grattugiato fresco, per servire (se desiderato)

Istruzioni

1. Cuocere la pasta secondo le istruzioni della confezione e metterla da parte. Cuocere la salsiccia italiana e tagliarla a rondelle; metterla da parte e tenerla in caldo.
2. Nel frattempo, scaldare l'olio d'oliva in una grande padella o in una padella di ghisa a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio schiacciati e farli saltare per 2-3 minuti, o finché non saranno fragranti e teneri.
3. Abbassare il fuoco a medio-basso, aggiungere i pomodori e continuare a cuocere fino a quando i pomodori non iniziano a scoppiare ed espellono il loro succo. Aggiungere i fagioli alla padella, mescolare fino a quando non si uniscono e si ricoprono con l'olio d'oliva della padella. Aggiungere la pasta cotta, la rucola e la salsiccia. Mescolare fino a quando non si scalda tutto.
4. Condire a piacere con sale e pepe. Servire con parmigiano grattugiato fresco, se si desidera.

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Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 391 Grassi totali 16g Grassi saturi 5g Grassi trans 0g Grassi insaturi 12g Colesterolo 22mg Sodio 348mg Carboidrati 45g Fibra 7g Zucchero 8g Proteine 18g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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