• Pancake di melassa allo zenzero con glassa di zucchero di canna
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Sono un po' ossessivo Mi piace pensare che la colpa sia di qualcun altro e non mia, come i miei genitori... è colpa loro perché mi hanno cresciuto.

Qualunque sia la ragione, mi fisso sulle cose e quando si tratta di ricette non fa eccezione. Anzi, probabilmente è la cosa su cui mi fisso di più. Ah, sì, novità! Credo sia per questo che sono una food blogger, no?!

Quindi l'ossessione di questa settimana non è una ricetta particolare, ma un sapore specifico... o un abbinamento di sapori, per essere precisi. Zenzero . Melassa .

In uno dei miei paninari preferiti c'è un biscotto che fa la sua apparizione ogni autunno: è un biscotto morbido e gommoso alla melassa di zenzero con zucchero a velo cosparso sopra. È delizioso. Enorme, ma delizioso!

Questa settimana ho preparato dei biscotti allo zenzero e melassa ed erano buonissimi, ma perché fermarsi qui? Zenzero e melassa è un profilo di sapori geniale, quindi perché non seguirlo? Perché non andare a letto mangiando biscotti allo zenzero e svegliarsi mangiando biscotti allo zenzero e melassa? Pancake di melassa allo zenzero con glassa di zucchero di canna Esattamente quello che ho pensato: "Facciamo questa cosa!".

E così ho fatto.

Oh, mio Dio! Ma assecondatemi per un momento e fate finta che non sia così, perché quando preparerete questi pancake con questa pazzesca glassa di zucchero di canna, vi sembrerà che tutto vada bene nel vostro mondo per un piccolo momento... fino a quando quel pancake o quei due non saranno spariti dal vostro piatto. E non ne vale la pena?

Questi Frittelle di melassa allo zenzero Ho aggiunto spezie calde come cannella, zenzero e noce moscata e ho aggiunto anche del burro rosolato per dare un tocco di sapore in più.

E lasciatemi dire che questo Glassa allo zucchero di canna Ci vogliono solo 5 minuti per prepararlo e vi verrà voglia di inalarlo e leccare il cucchiaio... ma non bruciatevi la lingua... non che io l'abbia fatto o altro.

Buongiorno sole! Spero che la tua giornata sia piacevole come lo sono questi pancakes. La vita è buona, anzi buonissima.

Quali sono i vostri sapori preferiti dell'autunno?

Pancake di melassa allo zenzero con glassa di zucchero di canna

Pancakes senza glutine addolciti con un tocco di melassa e aromatizzati con zenzero, cannella e noce moscata, ricoperti da una facile glassa di zucchero di canna.

Ingredienti

Per i pancake:

• 2 cucchiai di burro, rosolato o fuso
• 2 uova, sbattute
• 1 1/2 tazze di latte (io ho usato quello scremato)
• 1 cucchiaio di melassa
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di gomma xantana
• 1 cucchiaino di zenzero macinato
• 1/2 cucchiaino di cannella
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata
• 3/4 di cucchiaino di sale
• 1/2 tazza più 1 cucchiaio di farina di riso integrale
• 1/2 tazza di farina di riso bianca
• 1/2 tazza di amido di tapioca

Per la glassa:

• 3 cucchiai di burro
• 1/2 tazza di zucchero di canna scuro
• un pizzico di sale
• 2/3 di tazza di latte evaporato

Istruzioni

1. Iniziare la preparazione dei pancake sciogliendo il burro nel microonde o facendolo dorare. Per far dorare il burro, scaldarlo in un pentolino a fuoco medio fino a farlo bollire. Mescolare continuamente fino a quando il burro diventa marrone chiaro. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
2. Iniziare a scaldare la padella a fuoco leggermente inferiore a quello medio (4 su 10) o preriscaldare la piastra mentre si iniziano a preparare i pancake. In una ciotola di medie dimensioni sbattere le uova. Aggiungere il burro fuso o rosolato, il latte, la melassa e lo zucchero di canna. Mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto. Aggiungere il lievito in polvere, la gomma di xantano, lo zenzero macinato, la cannella, la noce moscata e il sale. Mescolare per combinare. Aggiungere la farina di riso integrale, la farina di riso bianco e la farina di riso.amido di tapioca.* Mescolare fino ad amalgamare il tutto.
3. Spruzzare la piastra con lo spray da cucina e provare a cuocere un pancake versando 1/4 di tazza di pastella sulla padella. Lasciar cuocere per circa 3 minuti fino a quando si formano delle bolle al centro e i bordi sono ben definiti, ma non lucidi. Girare e cuocere altri 2 minuti. Se i pancake sono troppo sottili, aggiungere un po' più di farina di riso integrale alla pastella. Se i pancake sono troppo densi, aggiungere un po' più di latte. Cuocere i pancake rimanenti e tenere da partescaldare in forno a 200 gradi.
4. Per preparare la glassa, unire il burro, lo zucchero di canna e il sale in un pentolino. Scaldare a fuoco medio finché il burro non è sciolto e lo zucchero di canna non si scioglie, mescolando continuamente. Aggiungere lentamente il latte evaporato continuando a mescolare. Portare il composto a ebollizione a fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, per 3-4 minuti finché non inizia ad addensarsi. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 5 minuti. Mescolare e servire sui pancake caldi.

Note

*Se preferite, potete usare 1 tazza e mezza più 1 cucchiaio di una farina senza glutine per tutti gli usi. Omettete la gomma di xantano, se la gomma di xantano è già stata aggiunta alla vostra miscela di farina.

Prodotti consigliati

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• Zucchero di canna
• Melassa
• Frullino
• Ciotole di miscelazione
• Spatola
• Padella in ghisa

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 195 Grassi totali 7g Grassi saturi 4g Grassi trans 0g Grassi insaturi 3g Colesterolo 50mg Sodio 311mg Carboidrati 28g Fibre 0g Zucchero 11g Proteine 4g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia e a titolo puramente indicativo. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Sebbene GoodLifeEats.com faccia ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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