• Creazione di questa Pavlova
• Che cos'è la Pavlova?
• Strumenti e materiali per la preparazione della Pavlova da dessert
• Cosa c'è in una Pavlova?
  • Ingredienti per la meringa per il dessert Pavlova
  • Lamponi macerati
  • Panna montata
  • Ingredienti per la copertura della Pavlova
• Come preparare la Pavlova al limone
• Questa Pavlova può essere preparata in anticipo?
• Come conservare la Pavlova avanzata
• Suggerimenti per la preparazione di una Pavlova
• Idee per sostituire la pavlova
  • Consigli per le sostituzioni in questa ricetta della Pavlova
• Altri dolci per occasioni speciali:
• Ricevi più ricette via e-mail
• Pavlova al limone con lamponi
  • Ingredienti
    • Nidi di meringa
    • Per i lamponi Chambord
    • Per la panna montata
    • Guarnizioni
  • Istruzioni
    • Preparazione della ricetta
    • Preparazione dei dischi di meringa
    • Preparazione del macerato di lamponi
    • Preparazione della panna montata
    • Assicurarsi che le meringhe e il lemon curd si siano completamente raffreddati.
  • Note
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Potete preparare tante mini pavlove e servirle singolarmente, oppure un'unica grande pavlova come elegante centrotavola. In ogni caso, questa pavlova è un dessert di sicuro effetto!

Creazione di questa Pavlova

Cosa si fa quando si è fatta la cagliata di limone fatta in casa e sono avanzati un bel po' di albumi? Si preparano delle pavlovas individuali come dessert! Questo è quello che ho fatto io, almeno.

Io ho condito la mia pavlova con lemon curd e lamponi freschi, ma la cosa bella della pavlova è che si può ricoprire con quello che si vuole e con quello che è di stagione al momento.

Ultimamente ho una gran voglia di frutti di bosco, soprattutto di lamponi. Per la colazione, la merenda, il dessert... praticamente in ogni momento. Sono senza dubbio uno dei miei frutti preferiti.

Quando questa settimana ho visto che c'erano i saldi, ho dovuto accaparrarmi un paio di contenitori. Mi è piaciuto il loro sapore fruttato e brillante con la meringa croccante e la crema al limone.

Non posso fare a meno di pensare alle altre possibilità di preparare la pavlova con l'avanzare della primavera verso l'estate. Una cosa che mi piace particolarmente di questa pavlova è che non è necessario un forno incredibilmente caldo, quindi è ancora fattibile in una giornata calda.

Una nota a margine: per qualche motivo Madeline ha avuto la brillante idea di chiamare questo piatto "dessert quesadilla", ma non ho idea di cosa significhi.

Mio marito dice che è perché erano bianche e piatte (come le tortillas) e sopra c'era della roba giallastra (come il formaggio). Io non vedo la somiglianza, quindi forse ha pensato che "Pavlova" fosse troppo difficile da dire.

Che cos'è la Pavlova?

La pavlova è un dolce a base di meringa, con un involucro croccante e friabile simile alla meringa, ma morbido e umido all'interno.

Si dice che il nome di questo dessert sia nato in onore della famosa ballerina russa Anna Pavlova. Si dice che uno chef abbia citato il suo tutù come fonte di ispirazione per questo dolce vaporoso e che abbia creato questo dessert in suo onore dopo le sue tournée in Nuova Zelanda e Australia.

Per questo motivo, la pavlova è un dessert popolare in Australia e Nuova Zelanda, ma negli ultimi anni sta diventando sempre più popolare negli Stati Uniti, probabilmente grazie alla sua bella presentazione.

La pavlova può essere realizzata in modo semplice o complicato, a volte si vedono dessert pavlova a strati con cagliata di frutta e frutta fresca tra gli strati di meringa.

Sebbene ritenga che le pavlovas più elaborate siano belle da vedere, preferisco mantenere le mie semplici. Queste pavlovas individuali al lemon curd con lamponi sono più facili da realizzare di quanto si pensi!

E probabilmente avete già tutti gli ingredienti per preparare la base simile a una meringa. Non c'è nulla di troppo elaborato in questo dessert dall'aspetto sofisticato.

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Strumenti e materiali per la preparazione della Pavlova da dessert

Ecco alcuni suggerimenti utili per preparare la ricetta della pavlova con lemon curd e lamponi:

• Impastatrice a colonna con attacco per frusta - per la preparazione della meringa montata
• Spatola di gomma - per raschiare i lati nella ciotola dell'impastatrice
• Carta pergamena - per foderare la teglia
• Foglio di cottura - per la cottura dei dischi di meringa
• Matita - per disegnare le guide dei cerchi per la meringa della pavlova

Cosa c'è in una Pavlova?

Per preparare questa splendida pavlova primaverile con lemon curd e lamponi sono necessari i seguenti ingredienti, più semplici di quanto si possa pensare:

Ingredienti per la meringa per il dessert Pavlova

• Estratto di vaniglia
• Succo di limone
• Crema di tartaro
• Amido di mais
• Zucchero superfino
• Albumi d'uovo*
• Pasta di fagioli di vaniglia o estratto di vaniglia

*Se avete bisogno di aiuto per separare gli albumi dai tuorli, date un'occhiata a questi consigli su come separare le uova.

Lamponi macerati

• Lamponi freschi
• Liquore Chambord
• Zucchero granulato

Panna montata

• Panna pesante
• Zucchero in polvere
• Pasta di fagioli di vaniglia o estratto di vaniglia

Ingredienti per la copertura della Pavlova

• Lemon Curd (utilizzare i tuorli d'uovo non necessari per la meringa)
• Panna montata alla vaniglia
• Lamponi macerati
• Lamponi freschi

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come preparare la Pavlova al limone

Foderare una teglia con carta da forno, quindi tracciare sul foglio di carta da forno dei cerchi da usare come guida.

Separare gli albumi dai tuorli e lasciarli a temperatura ambiente per circa 30 minuti, quindi montare gli albumi a temperatura ambiente con la crema di tartaro fino a quando non si formano dei picchi morbidi.

Aggiungere lentamente lo zucchero e l'amido di mais agli albumi sbattuti, quindi il succo di limone e la vaniglia. Continuare a sbattere il composto finché la meringa non diventa lucida e si formano dei picchi rigidi.

Distribuire il composto di meringa (con attenzione!) sui cerchi disegnati sulla teglia foderata di carta da forno. Quindi, trasferire la teglia preparata nel forno e cuocere fino a quando non si sarà solidificata. I tempi di cottura possono variare, ma la meringa richiederà probabilmente dai 45 ai 60 minuti.

Durante la cottura, preparare la ricetta del lemon curd, i lamponi macerati e la panna montata. Conservare entrambi in frigorifero fino alla fase di assemblaggio della pavlova.

Togliere la meringa fatta in casa dal forno e lasciare raffreddare completamente il guscio di meringa croccante su una rastrelliera. Poco prima di servire, stendere uno strato di lemon curd sulla meringa al centro del cerchio, lasciandolo fuoriuscire leggermente dai lati del guscio esterno. Ricoprire con la panna montata preparata e i lamponi freschi.

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Questa Pavlova può essere preparata in anticipo?

Vi consiglio di assemblarli appena prima di servirli, ma potete preparare i componenti in anticipo, fino a un giorno al massimo, e poi non dovrete far altro che assemblarli.

Non è consigliabile cuocere la meringa con troppo anticipo, perché col tempo tende a sgonfiarsi e a diventare gommosa.

La base di meringa per questa ricetta di mini pavlova può essere preparata con 1-2 giorni di anticipo. Dopo che la meringa si è raffreddata, trasferirla in un contenitore ermetico e conservarla in un luogo fresco e asciutto.

Per ottenere risultati ottimali in ambienti umidi, preparate la base di meringa ariosa il giorno in cui intendete servire la pavlova, se volete mantenere la consistenza croccante.

Le pavlove sono un dessert delicato e non bisogna assemblarle troppo presto prima di servirle, perché il lemon curd potrebbe iniziare a rompere la meringa se lasciato in posa per troppo tempo!

Se volete preparare la panna montata in anticipo, questa panna stabilizzata durerà più a lungo senza sgonfiarsi.

Come conservare la Pavlova avanzata

Gli avanzi della pavlova preparata possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 24 ore.

Questo dessert alla meringa perderà la sua consistenza croccante se conservato come avanzo, ma non è dannoso consumare gli avanzi entro un giorno.

Suggerimenti per la preparazione di una Pavlova

Se siete alla ricerca di un dessert elegante per le prossime festività o per una riunione di famiglia, questa pavlova sarà sicuramente un successo.

Basta condire il tutto con i condimenti che più vi piacciono. (cagliata di agrumi, cumuli di panna montata fresca o qualsiasi altra cosa leggera e rinfrescante che vi venga in mente). Poi, mettete la frutta di stagione che preferite.

Preferisco preparare questi dessert individuali piuttosto che una pavlova più grande. C'è qualcosa di affascinante e simpatico per me nelle versioni mini dei dessert e nelle piccole repliche individuali del dessert completo.

Se si preferisce una pavlova più grande, è sufficiente fare un unico grande cerchio. piuttosto che 6-8 nidi di piccole dimensioni, ma è necessario prestare attenzione al tempo di cottura.

Si noti inoltre che è utile formare un piccolo pozzetto al centro della meringa con il dorso di un cucchiaio prima di cuocere la meringa. In questo modo il lemon curd e i lamponi si poseranno più facilmente sulla pavlova.

Idee per sostituire la pavlova

Il bello delle ricette di pavlova è che offrono una buona opportunità di essere creativi: tutto ciò di cui dovete preoccuparvi è che le guarnizioni che aggiungete al nido di meringa si abbinino bene tra loro.

La cosa migliore è avere qualcosa per l'umidità, come una cagliata, una crema pasticcera o una panna montata, e poi completarla con la frutta che si ritiene più adatta.

Non volete usare il lemon curd in questa Pavlova al limone? Provate la cagliata di lamponi, la cagliata di arance, la cagliata di cocco e limone, la cagliata di pompelmo, la crema pasticcera alle mandorle o anche la semplice panna montata!

Se non volete preparare il lemon curd in casa, potete anche acquistare dei vasetti di lemon curd già pronti.

I Se volete variare la frutta, potete provare una varietà di frutti di bosco freschi estivi. fragole fresche, lamponi, more, mirtilli (o questa salsa di mirtilli al limone) o un mix di frutti di bosco sarebbero perfetti in questa ricetta di pavlova. Per quanto riguarda i frutti non di bosco, consiglio le pesche fresche in estate, abbinate alla crema di mandorle o alla panna montata (o a una combinazione di entrambe!).

Consigli per le sostituzioni in questa ricetta della Pavlova

Di solito non consiglio di fare molte sostituzioni quando si prepara una nuova ricetta. Quando si fanno delle sostituzioni, non si può sapere se la ricetta non piace o se non è venuta bene a causa di un errore di preparazione, di un effetto negativo del sostituto o di qualcos'altro.

Tuttavia, se decidete di fare delle sostituzioni in una ricetta, vi consiglio di farne solo una alla volta, in modo da evitare l'effetto accumulo di più sostituzioni sbagliate.

In questa ricetta della Pavlova, non consiglierei alcuna sostituzione nella parte della meringa, a meno che non si tratti di sostituire l'estratto o di aggiungere della scorza di limone.

Altri dolci per occasioni speciali:

Se siete alla ricerca di un dessert facile che piacerà a tutta la famiglia, vi suggerisco di preparare un'infornata di Strawberry Fool: si tratta essenzialmente di fragole e panna, ed è perfetto durante i mesi più caldi!

Questi semifreddi di Angel Food Cake ai lamponi sembrano incredibilmente sofisticati, ma in realtà sono così facili da preparare. È un ottimo dessert da preparare con i bambini!

Ho preparato questo particolare lotto di biscotti di zucchero ghiacciato alla vaniglia per San Valentino, ma potete tagliarli in qualsiasi forma vogliate!

Un'altra ricetta di dessert semplice ma di grande effetto è costituita da questi semifreddi alla fragola al balsamico. Credetemi, il balsamico e i frutti di bosco freschi si sposano a meraviglia!

Nessuno può resistere a queste torte al cioccolato fondente e mandorle: servitele calde con una pallina di gelato alla vaniglia e tuffatevi!

Avete mai mangiato la pavlova?

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Pavlova al limone con lamponi

Questa pavlova di lemon curd è guarnita con lamponi freschi. Si possono preparare tante mini pavlova e servirle singolarmente, oppure un'unica grande pavlova come centrotavola.

Ingredienti

Nidi di meringa

• 1 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia o di estratto di vaniglia puro
• succo di mezzo limone
• 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
• 1 1/2 cucchiai di amido di mais
• 1 1/4 di tazza di zucchero superfino
• 6 once di albumi, circa 5-6 uova grandi

Per i lamponi Chambord

• 1 1/2 tazze di lamponi freschi
• 2-3 cucchiai di zucchero semolato, a seconda delle preferenze di dolcezza
• 1 cucchiaio di liquore Chambord

Per la panna montata

• 1 tazza di panna pesante
• 1 cucchiaino di pasta di semi di vaniglia o di estratto di vaniglia puro
• 1 cucchiaino di zucchero in polvere

Guarnizioni

• Lemon Curd - Ricetta qui o utilizzare un prodotto acquistato in negozio.
• Panna montata
• Lamponi Chambord
• Lamponi freschi
• Foglie di menta, per guarnire

Istruzioni

Preparazione della ricetta

1. Preparare il forno preriscaldandolo a 250 gradi.
2. Foderare una teglia con carta da forno, quindi tracciare sul foglio di carta da forno dei cerchi da usare come guida e mettere da parte.

Preparazione dei dischi di meringa

1. Dividere gli albumi dai tuorli, conservando i tuorli per il lemon curd o per un'altra ricetta preferita che richiede i tuorli.
2. Portare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti prima di iniziare la ricetta.
3. In una piccola ciotola, sbattere insieme l'amido di mais e lo zucchero e mettere da parte.
4. Aggiungere gli albumi e il cremor tartaro alla ciotola di un mixer. Utilizzando l'accessorio frusta, abbassare la velocità a bassa. Mescolare per 1 minuto, quindi aumentare gradualmente la velocità a medio-bassa.
5. Continuare a sbattere a velocità medio-bassa per un altro minuto, quindi aumentare la velocità del mixer a media. Continuare fino a quando il composto presenta piccole bolle e iniziano a svilupparsi picchi morbidi, circa 2 minuti.
6. Aggiungere lentamente la miscela di zucchero nella ciotola mentre il composto continua a sbattere. Aumentare la velocità a medio-alta. Sbattere per 2 minuti.
7. Aggiungere la vaniglia e il succo di limone. Aumentare la velocità ad alta e sbattere per altri 2-3 minuti. È pronta quando la meringa è lucida e ha sviluppato picchi rigidi.
8. Per le pavlovas individuali, si possono mettere dei piccoli nidi (6-8 in totale) di meringa sulla teglia preparata.* Poi, infornare a 250 gradi F per 45-65 minuti. Ruotare la teglia a metà cottura.
9. La meringa finita deve essere croccante e asciutta, ma non spaccata. L'interno deve avere una consistenza simile a quella di un marshmallow. Far raffreddare la meringa cotta su una griglia.
10. Durante la cottura, preparare il lemon curd e la panna montata, conservandoli in frigorifero fino alla fase di assemblaggio della pavlova.

Preparazione del macerato di lamponi

1. In una ciotola media, unire 1 tazza di lamponi, lo zucchero semolato e il chambord.
2. Schiacciare leggermente il composto di bacche e mescolare bene in modo che i lamponi siano uniformemente ricoperti dal chambord, dal succo e dallo zucchero.
3. Lasciare riposare il composto di lamponi per 30 minuti, mescolando ogni 10 minuti circa, finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
4. Se non vi piacciono i semi nel composto di lamponi, potete passarlo attraverso un colino per rimuoverli e scartarli.

Preparazione della panna montata

1. Unire la panna pesante fredda e la vaniglia o la pasta di vaniglia in una ciotola non reattiva raffreddata.
2. Sbattete a mano o con un frullino elettrico fino a quando la crema non raggiunge un picco morbido. Un picco morbido manterrà una curva pigra quando lo sbattitore o la frusta vengono tenuti sottosopra.
3. Quindi, cospargere lo zucchero sulla panna montata e continuare a sbattere finché non si formano dei picchi morbidi.

Assicurarsi che le meringhe e il lemon curd si siano completamente raffreddati.

1. Poco prima di servire, stendere uno strato di lemon curd sulla meringa, lasciandolo fuoriuscire leggermente dai lati del guscio esterno.
2. Ricoprire con la panna montata preparata, una parte dei lamponi macerati e qualche lampone fresco.
3. Servire immediatamente.

NOTA Se si assembla il dessert troppo presto, il lemon curd inizierà a sciogliere la meringa.

Note

NOTA: Un'aggiunta recente a questa ricetta è la miscela di lamponi macerati, che potete aggiungere come facoltativa, ma che a me piace di più rispetto alla versione originale della ricetta.

Meringa Successiva Consigli per la preparazione:

• In alternativa, si può aggiungere la meringa a una sacca da pasticcere con una punta grande e riempire i nidi di meringa. Consiglio queste dimensioni e forme di punta.

Prodotti consigliati

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• Foglio di cottura
• Carta pergamena
• Miscelatore a colonna
• Frullino
• Sacchetti per pasticceria monouso
• Punte grandi per la glassa

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 514 Grassi totali 14g Grassi saturi 7g Grassi trans 0g Grassi insaturi 6g Colesterolo 293mg Sodio 272mg Carboidrati 84g Fibre 1g Zucchero 79g Proteine 14g

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