Elsie Mitchell- Creazione di questo Curd ai lamponi
- Cosa contiene la cagliata di lamponi
- Strumenti necessari per la preparazione della ricetta del curd di lamponi
- Come preparare la cagliata di lamponi
- Posso usare i lamponi surgelati in questa ricetta?
- Come servire il curd di lamponi
- Come conservare la cagliata di lamponi avanzata
- Cosa pensano i lettori di questo Curd ai lamponi
- Provate questa ricetta della cagliata di lamponi fatta in casa!
- Altre ricette di cagliata di frutta
- Curd al limone
- Curd di cocco e limone
- Curd all'arancia
- Curd al pompelmo
La cagliata di lamponi è una ricetta semplice e dai molteplici usi, perfetta per utilizzare i tuorli d'uovo in eccesso e i lamponi freschi o congelati.
Creazione di questo Curd ai lamponi
Devo ammettere che non pensavo che questa cagliata sarebbe stata spettacolare, ma al primo morso di un muffin inglese burroso spalmato con questa deliziosa cagliata rossa, mi sono convinta.
Il grasso del burro e dei tuorli d'uovo smorza l'asprezza dei lamponi senza aggiungere zucchero, ma non la maschera del tutto: il sapore gradevole rimane.
Si può mangiare questa roba con un cucchiaio (cosa che fa mio marito).
Posso immaginare molti usi per questo grazioso condimento: spalmato su pane tostato, focaccine o biscotti, oppure come guarnizione per il gelato o, il mio preferito, con una tazza di tè e un muffin inglese.
Ora so cosa dovrei fare con tutti i lamponi che abbiamo nel congelatore.
Cosa contiene la cagliata di lamponi
Per fortuna, gli ingredienti di questa ricetta sono pochi e tutti molto semplici, quindi facilmente reperibili in qualsiasi negozio di alimentari locale!
- lamponi freschi o lamponi congelati scongelati
- burro non salato
- succo di canna evaporato (o zucchero semolato)
- succo di pompelmo fresco (o succo di limone fresco)
- tuorli d'uovo
- sale
Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.
Come separare le uova per la cagliata di lamponi
Poiché per la preparazione di questa ricetta della cagliata di lamponi vi serviranno solo i tuorli d'uovo, vi consigliamo di dare un'occhiata al rapido video allegato a questo post per imparare a separare i tuorli d'uovo dagli albumi, se non lo sapete già fare.
Se in precedenza avete realizzato una ricetta che prevede l'uso dei soli albumi, il curd ai lamponi è un ottimo motivo per conservare i tuorli d'uovo.
Potete conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per qualche giorno, fino a quando non sarete in grado di preparare la ricetta della cagliata di lamponi.
Strumenti necessari per la preparazione della ricetta del curd di lamponi
Per realizzare questa ricetta è necessario avere a portata di mano alcuni strumenti da cucina, anche se la maggior parte di essi sono piuttosto comuni e si spera che siano già presenti nella vostra cucina.
- Pentola a fondo pesante - Non si vuole che la cagliata di lamponi si bruci sul fondo della pentola. Per una distribuzione uniforme del calore è meglio utilizzare una casseruola media e pesante. Assicurarsi di utilizzare una casseruola non reattiva.
- Spremiagrumi - Gli spremiagrumi sono il modo migliore per spremere facilmente gli agrumi.
- Filtro a maglia fine - il colino a maglie fini vi permetterà di filtrare i semi dalla purea di lamponi.
- Frullino - Mi piace usare una frusta a filo per mescolare la cagliata di lamponi mentre cuoce sul fuoco.
- Vaso in muratura - I barattoli Mason sono ottimi per conservare la cagliata di lamponi avanzata in frigorifero, ma qualsiasi contenitore ermetico con coperchio andrà bene.
Come preparare la cagliata di lamponi
La cagliata di lamponi può sembrare sofisticata, ma la cosa davvero pericolosa di questa ricetta è che è facilissima da realizzare. .
Per lo più si tratta di mettere tutti gli ingredienti in una pentola e di farli cuocere fino a quando non si addensano, quindi di aggiungere del burro a temperatura ambiente. In seguito, si filtrano per eliminare i semi.
Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.
Come sapere quando la cagliata di frutta è finita di cuocere
La cagliata di lamponi deve essere abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio a fine cottura.
Un modo rapido per verificarlo è quello di immergere un cucchiaio nella cagliata, quindi passare un dito attraverso la cagliata sul retro del cucchiaio. Se la linea rimane, allora la cagliata di lamponi ha terminato la cottura!
Posso usare i lamponi surgelati in questa ricetta?
Per la preparazione di questo curd ai lamponi si possono utilizzare frutti di bosco freschi o surgelati scongelati.
Il motivo per cui si dice "scongelato" quando si usano frutti di bosco surgelati è per assicurarsi che non venga aggiunto altro liquido a causa di eventuali cristalli di ghiaccio accumulati sui frutti di bosco.
Come servire il curd di lamponi
La cagliata di lamponi è un ottimo condimento da tenere a portata di mano in caso di voglia di dolce o di necessità di un dessert semplice e dell'ultimo minuto, o semplicemente per aggiungere un po' di luminosità al grigiore invernale.
Ci sono così tanti modi divertenti per gustare il curd di lamponi che sono sicuro che vi ritroverete a prepararlo spesso, soprattutto perché è così facile.
Ecco alcuni dei miei modi preferiti per gustarlo, oltre a qualche link per ispirare le ricette. Potete lasciare che il sapore (e il colore!) brillante del lampone sia al centro della scena, oppure nascondersi sullo sfondo per un semplice accenno di sapore.
Come usare il curd di lamponi a colazione
Ci sono molti modi divertenti per utilizzare questa ricetta della cagliata di lamponi come condimento per la colazione. In pratica, usatela come una marmellata o una salsa. Ecco alcune delle mie idee preferite:
- Sulla farina d'avena tagliata in acciaio
- Guarnizione per pancake o cialde
- Mescolato allo yogurt
- Da spalmare sul pane tostato
- Sopra gli Scones
- All'interno delle ciambelle come ripieno
Come servire la cagliata di lamponi con il dessert
Se volete utilizzare questa cagliata di lamponi in una ricetta di dessert, potete sperimentare tanti modi divertenti, da un delizioso ripieno a una guarnizione, e molto altro ancora! Date un'occhiata a questi suggerimenti:
- Condisci la frutta con la panna montata
- Come ripieno di amaretti nei Macaron francesi
- Tra gli strati della torta su una torta a strati
- All'interno delle crepes
- In un guscio di crostata
- Stratificati in semifreddi al brownie
- Come ripieno per cupcake
- Girella in gelato no churn o in gelato alla vaniglia
- Marmorizzato con Cheesecake
- Sulla Pavlova
Come conservare la cagliata di lamponi avanzata
Questo curd ai lamponi va conservato in frigorifero in un contenitore ermetico e si mantiene fino a una settimana.
Mi piace premere un pezzo di pellicola di plastica sulla superficie della cagliata prima di mettere il coperchio sul contenitore, per evitare che si formi una pelle sulla superficie della cagliata di lamponi.
Si può congelare questa ricetta?
Mi è stato chiesto se questa ricetta del curd di lamponi può essere congelata. La risposta è: Sì!
La cagliata di lamponi si conserva per circa 3 mesi se congelata. Ecco come congelarla:
- Per prima cosa, raffreddare completamente la cagliata di lamponi cotta.
- Una volta raffreddato a temperatura ambiente, mettere il curd di lamponi in un contenitore adatto al congelamento.
- Posizionare un pezzo di pellicola trasparente sulla superficie della cagliata.
- Quindi, sigillare il contenitore con il coperchio.
- Assicuratevi di etichettare il contenitore con il contenuto e la data prima di trasferirlo nel congelatore.
Scongelare la cagliata di lamponi congelata:
Mettete il contenitore di cagliata di lamponi congelata in frigorifero per farla scongelare. Vi consiglio di farlo il giorno prima di utilizzarla.
Cosa pensano i lettori di questo Curd ai lamponi
"Appena ho letto la tua ricetta sono andata subito in cucina e l'ho preparata! Ed era già quasi mezzanotte a quell'ora, quindi posso dire di averla trovata molto motivante! È venuta deliziosa e ora sono a letto e non vedo l'ora di fare colazione con la cagliata di lamponi sul pane tostato" -Karen
"L'ho preparata per spalmarla con la panna montata sopra la pavlova al cioccolato ed è stata fantastica! Un abbinamento perfetto perché per la pavlova sono stati utilizzati 6 albumi. È la prima volta che preparo il curd e la ricetta ha funzionato perfettamente. Grazie!" -Liz
Provate questa ricetta della cagliata di lamponi fatta in casa!
La prossima volta che cercate una ricetta facile da realizzare con i lamponi maturi, provate questo Curd di lamponi!
Se pensate che sia un modo perfetto per utilizzare i lamponi freschi, lasciate un commento qui sotto e fate sapere cosa ne pensate di questo delizioso cagliato di frutta.
Su Instagram, condividete la vostra foto e taggatemi @goodlifeeats e #goodlifeeatsrecipes. Mi piacerebbe vedere come avete deciso di utilizzare questo curd ai lamponi!
Altre ricette di cagliata di frutta
Se cercate altre deliziose cagliate da preparare, ecco le mie ricette per la cagliata al limone, la cagliata al cocco, la cagliata all'arancia e la cagliata al pompelmo!
Curd al limone
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Curd di cocco e limone
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Curd all'arancia
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Curd al pompelmo
La cagliata di pompelmo è un altro gusto di cagliata di agrumi, una crema spalmabile di frutta dal sapore delizioso, dolce e aspro. Questa ricetta di cagliata di pompelmo fatta in casa può essere preparata sul fornello o nel microonde e può essere conservata in scatola per prolungarne la durata.
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