Elsie Mitchell- Ricetta del cocktail Manhattan
- Che cos'è un Manhattan nero?
- Quando servire un Black Manhattan
- Strumenti necessari per preparare un Manhattan alle noci nere
- Ingredienti di un Manhattan nero
- Come preparare un Manhattan nero
- Guarnizioni per un Manhattan nero
- Un cocktail Manhattan è agitato o mescolato?
- Il cocktail Manhattan si serve con il ghiaccio?
- Che tipo di vetro usare per un Manhattan
- Consigli per preparare un Manhattan alle noci nere
- Cosa servire con un cocktail Manhattan nero
- Provate questo cocktail Manhattan nero!
- Altre ricette di cocktail facili:
- Ricevi più ricette via e-mail
- Cocktail Manhattan nero
Il classico cocktail a base di whisky di segale diventa ancora più sofisticato con l'aggiunta di amari di noce nera e amaro italiano. Imparate a preparare un cocktail Black Manhattan con questo semplice tutorial!
Ricetta del cocktail Manhattan
Forte e alcolico, con un leggero sottofondo di caramello, il Black Manhattan è il cocktail perfetto per l'autunno o l'inverno.
La combinazione di amari di noce nera e amari di angostura rende questo semplice cocktail a base di whisky incredibilmente complesso. Il mio vicino mi ha fatto conoscere l'uso dell'amaro di noce nera nei nostri classici Manhattan, e da allora non ho più guardato indietro!
Se non avete mai sentito parlare di un Black Manhattan prima d'ora, è logico che sia così: è sulla scena solo dai primi anni 2000, ma è diventato rapidamente un punto fermo nella maggior parte dei bar americani.
In questo post condividerò la mia ricetta per il Black Walnut Manhattan e i miei consigli per servire e guarnire il cocktail.
Che cos'è un Manhattan nero?
Il Black Manhattan è una variante del classico cocktail Manhattan, inventato nel 1880 al Manhattan Club di New York, da cui il nome. Il Black Manhattan è stato inventato nel 2005 nel ristorante Bourbon & Branch di San Francisco.
Nel Black Walnut Manhattan, il tradizionale vermouth dolce del cocktail classico viene sostituito con l'italiano Averna Amaro, a cui si aggiunge un altro tipo di cocktail bitters (in questo caso, il black walnut bitters) per renderlo "nero".
Questo cocktail a base di whisky di segale è sicuramente uno di quelli da avere nel proprio repertorio. Sebbene sia un cocktail piuttosto giovane, è già stato aggiunto alla lista ufficiale dei cocktail dell'International Bartenders Association!
Manhattan nera vs Manhattan
Questa variante del cocktail Manhattan è molto simile all'originale, ma con due differenze fondamentali.
Per preparare un Manhattan classico, il rapporto tra gli ingredienti è di due parti di whisky e una parte di vermouth dolce e amari.
Un Black Manhattan utilizza l'amaro italiano al posto del vermouth e aggiunge anche un secondo tipo di amaro (in questa ricetta, l'amaro di noce nera).
Suggerimento: Un'altra variante del Manhattan da conoscere è il "Perfect Manhattan", che utilizza parti uguali di vermouth dolce e secco.
Che sapore ha un cocktail Manhattan nero?
Un Black Manhattan è incredibilmente forte e alcolico. Non è affatto dolce, ma ci sono leggere sfumature di caramello che traspaiono.
Quando servire un Black Manhattan
I cocktail Manhattan (di qualsiasi tipo) sono più spesso serviti come aperitivo prima della cena. Servite questo cocktail a base di whisky di segale con stuzzichini come noccioline, olive o un piatto di formaggi per stimolare l'appetito.
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Strumenti necessari per preparare un Manhattan alle noci nere
Per preparare un Black Walnut Manhattan non sono necessarie attrezzature particolari, ma avere a portata di mano i seguenti strumenti da bar renderà più semplice la preparazione e la presentazione del cocktail.
- Digeratore - Per dosare il whisky e l'amaro.
- Agitatore per cocktail - Mai shakerare un Manhattan: questo cocktail classico deve essere mescolato per circa 20-25 giri prima di essere servito.
- Colino da cocktail - È stato necessario filtrare il ghiaccio dal cocktail.
- Bicchiere da cocktail - Tecnicamente qualsiasi bicchiere può andare bene, ma io preferisco un bicchiere da cocktail specifico per la facilità d'uso.
- Coltello Canelle - Ideale per creare twist di arancia per guarnire i cocktail.
Ingredienti di un Manhattan nero
Qui di seguito ho approfondito gli ingredienti necessari per il Black Manhattan, ma ecco una panoramica di ciò che è contenuto in questo cocktail.
- Whisky di segale
- Averna Amaro
- Amaro di noce nero
- Angostura bitters
- Ghiaccio
Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.
Che cos'è Averna Amaro?
L'amaro si riferisce a un gruppo di liquori italiani a base di erbe, dal sapore amaro e complesso (il Campari è un tipo di amaro!).
L'amaro di Averna è un tipo specifico di amaro prodotto in Sicilia, la cui ricetta fu inventata da Salvatore Averna nel 1868 e contiene una miscela segreta di erbe, radici e agrumi.
L'Averna Amaro ha un colore marrone scuro, una consistenza molto densa e un sapore di erbe speziate.
È meglio usare segale o bourbon in un Manhattan?
La ricetta di questo Black Manhattan prevede l'uso di whisky di segale, ma alcuni preferiscono il bourbon. La segale è più secca e speziata, mentre il bourbon è più dolce.
Il rye (o il bourbon!) è l'ingrediente principale di questo cocktail, quindi è bene scegliere una marca di vostro gradimento.
Qual è il miglior whisky di segale per un Manhattan?
Il whisky di segale che preferite è il migliore! Se avete bisogno di consigli specifici, in passato abbiamo apprezzato le seguenti marche di whisky:
- L'invidia dell'angelo
- Elijah Craig
- Riserva di Woodford
Vi consiglio anche di cercare i marchi locali più rinomati vicino a voi. Siamo grandi fan del sostegno alle distillerie locali!
Se, come noi, risiedete in Colorado, le marche di whisky locali che ci piacciono sono:
- Laws Whiskey House
- 10a Montagna
- Stranahan
- Distillatori di liquori
- Distilleria 291
Quali sono i migliori amari per un Manhattan?
Nei normali cocktail Manhattan si usa l'angostura bitters, ma ho visto persone usare l'orange bitter al posto (o in aggiunta!) dell'angostura bitters.
La ricetta che vi propongo oggi utilizza sia l'amaro di noce nera che l'amaro di angostura. Adoro il sapore complesso e ricco che questa combinazione di amari produce.
Tuttavia, se preferite un Black Manhattan leggermente dolce, potete sostituire gli amari angostura con amari all'arancia o alla ciliegia.
Come preparare un Manhattan nero
La proporzione per un cocktail Black Manhattan è: 2 parti di segale, 1 parte di amaro e amari. Alcuni dicono che si può arrivare a 3 parti di segale e 1 di amaro, ma io preferisco la proporzione 2:1.
La preparazione di un cocktail Manhattan alla noce nera è semplice:
- Aggiungere la segale, l'amaro, gli amari angostura, gli amari di noce nera e il ghiaccio in un bicchiere da cocktail.
- Mescolare con un cucchiaio da bar o un mixer da cocktail per circa 20-25 giri.
- Filtrare il cocktail in un bicchiere coupe; eliminare il ghiaccio.
- Guarnire con ciliegie luxardo e scorza d'arancia.
Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.
Guarnizioni per un Manhattan nero
Il Black Manhattan dovrà essere guarnito con un ciliegia luxardo su un cocktail pick e un twist d'arancia.
Le ciliegie Luxardo non sono uguali alle ciliegie al maraschino, ma sono un tipo di ciliegia da cocktail dal sapore più complesso e fruttato. Le ciliegie Luxardo sono di colore rosso scuro e sono conservate in un saporito sciroppo di ciliegie.
Per quanto riguarda il twist all'arancia, vi consiglio di utilizzare un coltello da canelle per realizzare la guarnizione del cocktail: grazie ai suoi bordi rigidi, il taglio del twist all'arancia è molto più semplice rispetto all'utilizzo di uno spelucchino.
Preparare un twist d'arancia per guarnire il Manhattan, è sufficiente tenere un'arancia nel palmo della mano, fare pressione con il coltello da canelle e far rotolare l'arancia nel palmo per ottenere la torsione.
Un cocktail Manhattan è agitato o mescolato?
Alcuni preferiscono il loro Manhattan shakerato, ma l'agitazione può rendere il cocktail torbido e rovinare la presentazione.
Pertanto, un Manhattan deve essere mescolato con ghiaccio per 20-25 giri e poi filtrato in un bicchiere.
Il cocktail Manhattan si serve con il ghiaccio?
No, il Black Walnut Manhattan va mescolato con ghiaccio e poi filtrato nel bicchiere. In questo modo si evita che il cocktail si diluisca con lo scioglimento del ghiaccio.
Se lo si desidera, si può pre-raffreddare il bicchiere riempiendolo di ghiaccio mentre si prepara il cocktail. Basta buttare via il ghiaccio prima di filtrare il cocktail nel bicchiere.
Che tipo di vetro usare per un Manhattan
I Manhattan sono tipicamente serviti in un bicchiere da martini, ma possono anche essere serviti in un bicchiere a sfera bassa o in un bicchiere da coupe. Questi sono i bicchieri da coupé che ho e li adoro!
Consigli per preparare un Manhattan alle noci nere
- Utilizzare una segale di buona qualità - Dopotutto, è l'ingrediente principale!
- Non servire con ghiaccio - Questo diluirebbe la bevanda.
- Usare l'Averna Amaro vero e proprio piuttosto che un sostituto - Si tratta di una bevanda così semplice che per ottenere il classico sapore del Manhattan sono necessari gli ingredienti giusti.
- Raffreddare i bicchieri in frigorifero - In alternativa, è possibile pre-raffreddarli riempiendoli di ghiaccio: in ogni caso, il bicchiere refrigerato manterrà il cocktail freddo più a lungo.
- Non saltate l'angostura bitters. Può bastare un solo goccio, ma è un must: aggiunge profondità e calore alla bevanda.
- Mai scuotere un Manhattan - Rende il cocktail torbido e rovina la presentazione.
- Sorseggiare lentamente - Si tratta di una bevanda forte, da gustare lentamente davanti a stuzzichini e a una buona conversazione!
Cosa servire con un cocktail Manhattan nero
Un cocktail Black Manhattan è l'aperitivo perfetto da gustare con gli stuzzichini prima di cena. Ecco alcuni suggerimenti per accompagnare il vostro cocktail a base di whisky di segale.
Noci
- Noci in barretta dolci e piccanti
- Cluster di noci e semi d'acero salato
- Noci glassate
- Mandorle ricoperte di cioccolato
- Mandorle tostate alla moka
Formaggi
- Festa di degustazione di formaggi fai da te
- Palla di formaggio blu
- Bocconcini di formaggio al rosmarino
Dolci
- Cioccolato fondente
- Frutta secca (soprattutto ciliegie secche!)
- Crostini di pere
- Crostini alle pesche
Salatini
- Popcorn al rosmarino con burro brunito
- Cannucce di parmigiano
- Olive marinate
- Bocconcini di olive in pasta sfoglia
Provate questo cocktail Manhattan nero!
La prossima volta che cercate un modo diverso di preparare un tradizionale cocktail Manhattan, provate questa ricetta del Manhattan alle noci nere!
Vi è piaciuta questa saporita rivisitazione di un classico moderno? Lasciate un commento qui sotto e scrivete una recensione in modo che gli altri possano vedere cosa ne pensate di questa bevanda di classe.
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Cocktail Manhattan nero
Rendimento: 2 Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo totale: 5 minutiIl classico cocktail a base di whisky di segale diventa ancora più sofisticato con l'aggiunta di amari di noce nera e amaro italiano. Imparate a preparare un cocktail Black Manhattan con questo semplice tutorial!
Ingredienti
- 4 once di whisky di segale
- 2 once di Averna Amaro
- 1 goccio di Angostura Bitters
- 6 trattini di Black Walnut Bitters
- Ghiaccio
Guarnizioni
- Ciliegie Luxardo
- Buccia d'arancia
Istruzioni
- Aggiungere la segale, l'amaro, gli amari angostura, gli amari di noce nera e il ghiaccio in un bicchiere da cocktail.
- Mescolare con un cucchiaio da bar o un mixer da cocktail per circa 20-25 giri.
- Filtrare il cocktail in un bicchiere coupe; eliminare il ghiaccio.
- Guarnire con ciliegie luxardo e scorza d'arancia.
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Informazioni nutrizionali
Resa 2 Dosi 1Quantità per porzione Calorie 180 Grassi totali 1g Grassi saturi 0g Grassi trans 0g Grassi insaturi 1g Colesterolo 0mg Sodio 1mg Carboidrati 3g Fibre 0g Zucchero 2g Proteine 0g
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