• Preparare la ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato del New York Times
• La migliore ricetta dei biscotti al cioccolato
• Qual è il problema dei biscotti al cioccolato del New York Times?
• Strumenti necessari per preparare questi biscotti
• Cosa c'è nei biscotti al cioccolato del New York Times
• Come fare i migliori biscotti al cioccolato
• Consigli per preparare i migliori biscotti al cioccolato
• New York Times Chocolate Chip Cookies FAQ
  • Quali sono le migliori gocce di cioccolato da usare in questi biscotti?
  • Posso usare le gocce di cioccolato al latte nei biscotti al cioccolato del New York Times?
  • Come conservare i biscotti avanzati?
  • Posso congelare questo impasto per biscotti?
• Provate i biscotti al cioccolato del New York Times!
• Altre ricette di biscotti al cioccolato da provare
• Ricevi più ricette deliziose via e-mail
• Biscotti al cioccolato del New York Times
  • Ingredienti
  • Istruzioni
    • Preparare l'impasto per i biscotti con gocce di cioccolato
    • Cottura dei biscotti con gocce di cioccolato
  • Note
    • Immagazzinamento
  • Prodotti consigliati
    • • • Informazioni nutrizionali
  • Hai fatto questa ricetta?

Il New York Times Chocolate Chip Biscotti Il risultato è un biscotto masticabile con bordi croccanti e un centro morbido e appiccicoso. Scoprite cosa rende questa ricetta la migliore per i biscotti con gocce di cioccolato e ottenete le risposte alle domande più frequenti.

Preparare la ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato del New York Times

Mio padre è un cuoco piuttosto bravo. Ci divertiamo sempre insieme in cucina a preparare cose diverse. Fa dei panini fantastici, sa grigliare qualsiasi cosa.

Ma una cosa di cui è il re è la preparazione dei biscotti con gocce di cioccolato. È il re da sempre, la sua ricetta è buonissima ed è sempre preparata con amore.

Ricorderò sempre il modo in cui gli piaceva usare i sacchetti di carta marrone della spesa per disporli su tutto il bancone e farli raffreddare.

E che profumo fantastico ha la cucina. Che dice che il trucco è quello di lasciarlo mescolare a lungo nel Kitchen Aid.

La migliore ricetta dei biscotti al cioccolato

Mio padre ha sempre fatto i biscotti migliori, fino ad ora.

Ma sono quasi certa di aver trovato una ricetta di biscotti con gocce di cioccolato che mi piace ancora di più di quella di mio padre. È così buona che credo che dovremo fare una prova di assaggio alla cieca la prossima volta che verremo a trovarlo.

Non voglio che perda il titolo di re dei biscotti al cioccolato, ma questa nuova ricetta per me è fuori dal mondo!

Qual è il problema dei biscotti al cioccolato del New York Times?

I biscotti con gocce di cioccolato del NY Times sono perfettamente croccanti all'esterno, con una bella consistenza gommosa e una parte centrale morbida, e con un sacco di cioccolato appiccicoso all'interno.

E adoro la spolverata di sale in cima per bilanciare tutto lo zucchero.

Il sapore delle gocce di cioccolato di questa ricetta è assolutamente meraviglioso, così vicino alla perfezione che potrebbe davvero essere il biscotto perfetto. È sicuramente uno dei nostri preferiti di sempre.

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Strumenti necessari per preparare questi biscotti

Per preparare questi biscotti con gocce di cioccolato fatti in casa sono necessari alcuni strumenti da cucina. Ecco cosa vi consiglio di avere a portata di mano prima di iniziare questa famosa ricetta di biscotti:

• Misurini e cucchiai - per misurare gli ingredienti.
• Bilancia da cucina - pesare gli ingredienti secchi è il metodo di misurazione più accurato.
• Ciotola e frusta a filo - per unire gli ingredienti secchi.
• Impastatrice a colonna con attacco a pale - per preparare l'impasto dei biscotti.
• Spatola in silicone - per raschiare i lati della ciotola dell'impastatrice.
• Contenitore per la conservazione con coperchio o involucro di plastica - per conservare l'impasto dei biscotti mentre si raffredda.
• Paletta per biscotti - rende super facile l'estrazione dell'impasto per le palline di pasta biscotto.
• Foglio di cottura - per la cottura dei biscotti con gocce di cioccolato.
• Carta pergamena - foderare le teglie da forno facilita la rimozione dei biscotti cotti.
• Cremagliera in filo metallico - Per prima cosa fate raffreddare i biscotti sulla teglia su una griglia di raffreddamento, poi trasferiteli direttamente sulla griglia.

Cosa c'è nei biscotti al cioccolato del New York Times

La maggior parte degli ingredienti della ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato del New York Times è abbastanza standard, ma per ottenere la consistenza particolare di questi biscotti sono necessari due tipi diversi di farina.

• Farina per dolci
• Farina per pane
• Bicarbonato di sodio
• Polvere da forno
• Sale grosso
• Burro non salato
• Zucchero di canna chiaro
• Zucchero granulato
• Uova
• Estratto di vaniglia
• Cioccolato agrodolce
• Sale marino a scaglie

Per l'elenco completo degli ingredienti e le istruzioni dettagliate, scorrete fino in fondo a questo post per ottenere la scheda di ricetta stampabile GRATUITAMENTE.

Come fare i migliori biscotti al cioccolato

Le istruzioni di questa ricetta iniziano in modo piuttosto standard:

1. Per prima cosa, unire gli ingredienti secchi in una ciotola, sbattendo bene.
2. Lavorare a crema il burro con gli zuccheri nella ciotola di un mixer.
3. Quindi, aggiungere le uova e la vaniglia al composto di burro.
4. Quindi, unire il composto di farina a quello di burro fino ad amalgamare il tutto e mescolare le gocce di cioccolato.

Il prossimo passo è quello in cui la ricetta diventa un po' diversa: è necessario raffreddare l'impasto dei biscotti per 1-2 giorni prima di cuocerli.

1. Dopo il raffreddamento, si possono arrotolare le palline di pasta biscotto.
2. Aggiungere una spolverata di sale marino sulla parte superiore dei biscotti, quindi infornare fino a doratura.

Per tutte le istruzioni dettagliate, consultate la ricetta completa nella scheda stampabile gratuitamente in fondo a questo post.

Consigli per preparare i migliori biscotti al cioccolato

Questa ricetta produce un biscotto con gocce di cioccolato piuttosto perfetto, ma solo se si seguono i punti chiave che rendono questa ricetta diversa dalle altre:

• Tu mosto utilizzare farina per dolci e farina per pane. Sostituendo la farina integrale in questa ricetta non si otterrà la stessa consistenza gommosa: fidatevi, l'ho provato.
• Acquistate cioccolato di buona qualità. Grandi pezzi di cioccolato fondente ben sciolto rendono questi biscotti così decadenti.
• Utilizzare una bilancia da cucina. Pesare gli ingredienti secchi è molto più preciso che usare i misurini. E per ottenere biscotti grandi come quelli del forno, dovrete assicurarvi che le palline di pasta siano abbastanza grandi.
• Non saltare il tempo di raffreddamento. In questo modo, gli ingredienti secchi hanno il tempo di assorbire quelli umidi. La consistenza e il sapore non saranno così buoni se non si raffredda per almeno 24 ore.

New York Times Chocolate Chip Cookies FAQ

Hai delle domande su Come fare la ricetta del New York Times per i biscotti al cioccolato? Ecco le risposte ad alcune domande comuni. Non esitate a lasciare altre domande nei commenti a questo post e vi risponderò.

Quali sono le migliori gocce di cioccolato da usare in questi biscotti?

Il New York Times raccomanda l'uso di gocce di cioccolato agrodolce con almeno il 60% di cacao. Si consiglia anche di utilizzare dischi o fèves di cioccolato, in particolare Jacques Torres Chocolate o Valrhona.

Pur essendo assolutamente deliziose, entrambe queste scelte sono un po' costose, quindi ho provato questa ricetta anche con queste opzioni più economiche, con ottimi risultati:

• Gocce di cioccolato Guittard, 63% cioccolato extra fondente
• GHIRARDELLI Cioccolato agrodolce al 60% di cacao

Posso usare le gocce di cioccolato al latte nei biscotti al cioccolato del New York Times?

Certo, il sapore sarà diverso, poiché il cioccolato al latte è molto più dolce e delicato rispetto al cioccolato agrodolce, ma la sostituzione non influirà negativamente sulla cottura della ricetta.

Come conservare i biscotti avanzati?

Questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato del New York Times si conserva davvero bene, basta che li lasciate riposare. fresco completamente prima.

Dopodiché, trasferiteli in un contenitore ermetico o in un sacchetto da freezer (eliminate il più possibile l'aria e sigillate) e conservateli in un luogo fresco.

I biscotti con gocce di cioccolato durano fino a 5 giorni, a patto che nessuno li mangi! Se si preferisce gustare i biscotti caldi, basta passarli nel microonde per qualche secondo prima di mangiarli.

Posso congelare questo impasto per biscotti?

Sì, questa è una delle cose che amo di questa ricetta.

Questo impasto per biscotti con gocce di cioccolato si congela molto bene e noi ne prepariamo quasi sempre un lotto triplo, in modo da poterlo conservare in freezer per un secondo momento.

Ecco come congelare l'impasto dei biscotti e cuocerlo in seguito.

Provate i biscotti al cioccolato del New York Times!

La prossima volta che cercate la migliore ricetta di biscotti al cioccolato, provate questa ricetta del NY Times!

Sono i biscotti con gocce di cioccolato preferiti dalla vostra famiglia? Lasciate un commento qui sotto e date una recensione per far vedere agli altri cosa ne pensate di questa ricetta di biscotti con gocce di cioccolato.

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Biscotti al cioccolato del New York Times

Il New York Times Chocolate Chip Cookie ha decifrato il codice della ricetta perfetta per i biscotti con gocce di cioccolato: il risultato è un biscotto masticabile con bordi croccanti e un centro morbido e appiccicoso.

Ingredienti

• 2 tazze meno 2 cucchiai di farina per dolci (8½ once)
• 1 2/3 tazze di farina di pane (8½ once)
• 1 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 1/2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 1/2 cucchiaini di sale grosso
• 1 1/4 di tazza di burro non salato (2½ bastoncini), ammorbidito
• 1 1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro (10 once)
• 1 tazza più 2 cucchiai di zucchero semolato (8 once)
• 2 uova grandi, a temperatura ambiente
• 2 cucchiaini di estratto di vaniglia pura
• 1 etto e mezzo di cioccolato dolce-amaro, almeno al 60% di cacao
• Sale marino

Istruzioni

Preparare l'impasto per i biscotti con gocce di cioccolato

1. In una ciotola di medie dimensioni, unire la farina per dolci, la farina per pane, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale grosso. Mescolare con una frusta a filo fino a ottenere un composto ben setacciato. Mettere da parte.
2. Nella ciotola di un frullatore a immersione, aggiungere il burro ammorbidito, lo zucchero semolato e lo zucchero di canna. Sbattere con l'accessorio a paletta fino a ottenere una crema ben omogenea e molto leggera, circa 5 minuti.
3. Continuando a mescolare, aggiungere un uovo alla volta, mescolando tra un'aggiunta e l'altra, quindi aggiungere l'estratto di vaniglia.
4. Ridurre la velocità del mixer a bassa. Aggiungere lentamente la miscela di farina, 1 tazza alla volta. Raschiare i lati della ciotola con una spatola di silicone, se necessario.
5. Dopo aver aggiunto tutta la farina, raschiare di nuovo i lati e continuare a mescolare a bassa velocità fino a quando non si è combinato il tutto, per circa 10 secondi.
6. Aggiungere il cioccolato, mescolando lentamente per evitare che i pezzi si rompano.
7. Togliere la ciotola dal mixer e trasferire l'impasto dei biscotti con gocce di cioccolato in un contenitore con coperchio e conservare in frigorifero per 24-36 ore prima di cuocere i biscotti.

Cottura dei biscotti con gocce di cioccolato

1. Togliere l'impasto dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente mentre il forno si preriscalda e si preparano le teglie.
2. Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Foderare le teglie con carta da forno.
3. Tagliare l'impasto dei biscotti in palline da 3,5 once (circa le dimensioni di una pallina da golf). Disporre 6 palline di impasto su ogni teglia preparata, distanziandole in modo che non si attacchino tra loro durante la cottura.
4. Cospargere leggermente la sommità di ogni pallina di pasta biscotto con un pizzico di sale marino.
5. Trasferite la teglia nel forno preriscaldato e cuocete i biscotti a 350° per 16-20 minuti, o fino a quando saranno dorati ma ancora morbidi.
6. Dopo la cottura, mettete i fogli di biscotti su una griglia di raffreddamento e lasciate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti.
7. Quindi, togliere i biscotti dalla teglia e metterli direttamente sulla griglia per farli raffreddare per altri 5 minuti prima di servirli.
8. Ripetere il procedimento con la pasta biscotto rimanente, rimettere la pasta biscotto avanzata in frigorifero o congelarla.

Note

Per i biscotti di dimensioni normali, utilizzare circa 3 cucchiai (paletta per biscotti grande) e cuocere per circa 12 minuti.

Immagazzinamento

L'impasto dei biscotti deve essere cotto entro 72 ore dalla preparazione o conservato in freezer fino al momento della cottura.

Fonte della ricetta

Ricetta trovata via The New York Times The New York Times (Ricetta di Jacques Torres; adattata da David Leite)

Prodotti consigliati

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• Dischi di cioccolato fondente al 60%
• Cioccolato Valrhona 70% Feves
• Cucchiai dosatori
• Misurini
• Bilancia da cucina
• Set di spatole
• Miscelatore a colonna
• Paletta per biscotti grande
• Carta pergamena
• Foglio di cottura
• Rack di raffreddamento
• Spatola piccola per servire

Informazioni nutrizionali

Quantità per porzione Calorie 500 Grassi totali 24g Grassi saturi 14g Grassi trans 0g Grassi insaturi 8g Colesterolo 57mg Sodio 327mg Carboidrati 68g Fibra 3g Zucchero 43g Proteine 5g

GoodLifeEats.com offre le informazioni nutrizionali delle ricette a titolo di cortesia. Le informazioni fornite sono solo una stima. Queste informazioni provengono da calcolatori online. Anche se GoodLifeEats.com fa ogni sforzo per fornire informazioni accurate, queste cifre sono solo stime.

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