Elsie Mitchell- Guide pour couper un ananas
- Quelle est la saison de l'ananas ?
- Comment cueillir un ananas mûr ?
- Outils nécessaires pour couper un ananas
- Comment couper un ananas en 6 façons
- Comment conserver l'ananas frais
- Comment dénoyauter un ananas
- Peut-on manger du noyau d'ananas ?
- Que faire de la partie supérieure d'un ananas ?
- Peut-on manger la peau de l'ananas ?
- Recettes à base d'ananas frais
Cet article explique comment couper un ananas de six façons différentes, ainsi que des idées pour utiliser la partie supérieure et la peau dure de l'ananas.
Guide pour couper un ananas
Si vous achetez régulièrement des emballages de morceaux d'ananas hachés à l'épicerie, il est temps d'apprendre à couper un ananas !
Acheter des morceaux et des anneaux d'ananas prédécoupés peut s'avérer utile de temps en temps, mais ils sont beaucoup plus chers que d'acheter un ananas entier - et vous n'obtiendrez pas autant de fruits !
Les ananas sont recouverts d'une peau épineuse et coriace, et les feuilles raides qui les recouvrent sont carrément frustrantes à faire entrer dans un sac d'épicerie.
Mais croyez-moi, couper un ananas frais, c'est facile ! Et si vous le coupez correctement, vous pourrez savourer chaque gramme de chair jaune et juteuse sans en laisser lorsque vous enlèverez la peau.
Il y a bien d'autres façons de couper un ananas que d'en faire des morceaux.
Dans ce billet, je vous expliquerai également comment couper un ananas en rondelles, comment créer un bol de service avec des moitiés d'ananas, comment couper des pointes d'ananas pour les faire griller, et bien plus encore !
Je vous expliquerai également comment dénoyauter un ananas et ce qu'il faut faire avec le cœur (spoiler : vous pouvez le manger !).
Pourquoi s'embêter à acheter de l'ananas frais ?
L'ananas frais est tellement meilleur que l'ananas congelé ou en conserve. Il est plus juteux, plus rentable lorsqu'il est acheté en saison et plus polyvalent.
Contrairement à l'ananas congelé ou en conserve, l'ananas frais peut être grillé ou cuit au four, ajouté aux pizzas, utilisé pour garnir les cocktails, et bien plus encore. Il peut même être congelé pour les smoothies et les sorbets, mais le fait de congeler soi-même l'ananas frais permet d'obtenir un ananas congelé bien plus savoureux !
Mieux encore, l'ananas fraîchement coupé ne contient ni sucres ajoutés ni conservateurs, et n'est pas non plus aqueux comme l'ananas congelé.
Quelle est la saison de l'ananas ?
La haute saison de l'ananas s'étend de mars à juillet. La plupart des supermarchés américains vendent des ananas frais tout au long de l'année.
Cependant, L'ananas est l'un de ces fruits dont le goût est radicalement différent lorsqu'il est acheté hors saison. Les ananas hors saison sont souvent durs et n'ont pas la douceur et la jutosité des ananas de saison.
Il convient de noter que les ananas des États-Unis proviennent de deux endroits principaux : Hawaï et la Floride/les Caraïbes. C'est la raison pour laquelle la saison de croissance dure si longtemps ! Les deux variétés d'ananas diffèrent légèrement, mais leur saveur n'est pas sensiblement différente.
Comment cueillir un ananas mûr ?
Lorsque vous cherchez un ananas frais à couper, vous souhaitez qu'il présente les qualités suivantes :
- Il doit être dodu
- Les feuilles doivent être d'un vert éclatant
- Lorsque vous appuyez doucement votre pouce sur le côté de l'ananas, vous devez sentir une légère flexion.
- Le fond de l'ananas doit dégager une odeur parfumée.
- La peau doit être d'un jaune éclatant
Évitez d'acheter des ananas présentant les qualités suivantes :
- Les taches brunes ou très molles indiquent une surmaturité
- Des feuilles jaunies signifient que l'ananas est resté longtemps sur l'étagère.
- Une peau terne signifie que l'ananas n'est plus à son apogée.
- La peau verte indique une sous-maturité
Comment savoir si un ananas est prêt à être coupé ?
Vous saurez qu'un ananas est prêt à être coupé lorsqu'il dégage une odeur parfumée et qu'il se déforme légèrement lorsque vous le pressez doucement avec vos pouces.
Si l'ananas est très ferme et/ou de couleur verte, il n'est pas encore mûr. Vous voulez un ananas parfumé et de couleur uniformément dorée.
Comment faire mûrir un ananas
Les ananas ne mûrissent pas plus sur votre comptoir que les bananes. Il est donc essentiel que vous achetiez un ananas mûr au magasin.
Toutefois, si vous rapportez un ananas vert ou pas assez mûr, vous pouvez le faire mûrir légèrement sur votre plan de travail en le conservant à côté de pommes ou de bananes. Pour aller encore plus loin, conservez l'ananas dans un sac en papier brun (comme un sac d'épicerie) avec une banane.
Aucune de ces astuces de mûrissement de l'ananas ne transformera comme par magie votre ananas pas assez mûr en un ananas parfaitement mûr, mais elles vous aideront un peu.
Outils nécessaires pour couper un ananas
Vous n'avez certainement pas besoin de tous ces outils pour couper un ananas frais - un couteau de chef et une planche à découper feront l'affaire - mais quelques outils de cuisine supplémentaires peuvent parfois vous faciliter la vie.
- Planche à découper - Choisissez-en un qui n'a pas été contaminé par de l'ail ou de l'oignon, car cela pourrait imprégner l'ananas de leurs odeurs. Je recommande également d'utiliser une planche à découper plus grande, car les ananas peuvent être difficiles à manipuler.
- Couteau de chef - Veillez à ce que votre couteau soit bien aiguisé avant de découper un ananas !
- Couteau d'office - Facilite et sécurise l'ablation des yeux (ce sont les petits points bruns qui restent sur la chair après l'ablation de la peau).
- Dénoyauteur d'ananas - Il n'est pas nécessaire, mais comme son nom l'indique, il permet de retirer le cœur de l'ananas beaucoup plus facilement, rapidement et proprement.
Comment couper un ananas en 6 façons
Avant de couper un ananas frais, réfléchissez à la façon dont vous comptez le consommer. Si vous souhaitez simplement grignoter l'ananas, il est préférable de le couper en morceaux ou en quartiers. Si vous souhaitez faire griller l'ananas, coupez-le en pointes. Et si vous comptez réutiliser l'ananas comme bol après en avoir retiré la chair, vous devrez le couper en deux.
D'après mon expérience, les La façon la plus simple de couper un ananas est de le couper en quartiers. Vous n'avez pas besoin d'enlever la peau et vous pouvez simplement prendre un quartier d'ananas et le déguster, comme vous le feriez avec des tranches de pastèque.
Toutefois, le meilleur La meilleure façon de couper un ananas est de le couper en morceaux ou en cubes. Il faut environ 2 minutes d'effort supplémentaire pour enlever la peau, mais les morceaux d'ananas sont parfaits pour les collations, la congélation, les salades, etc. J'adore la polyvalence des morceaux d'ananas !
Bien sûr, vous pouvez toujours couper l'ananas en deux et faire des demi-morceaux, des demi-coins ou des demi-branches, etc. C'est votre ananas, coupez-le comme vous le souhaitez !
1. comment couper un ananas en quartiers (le plus facile)
Les quartiers d'ananas sont parfaits pour être mangés tels quels ou utilisés comme garniture de cocktail. J'aime le fait qu'il n'est pas nécessaire d'enlever la peau et que l'opération ne prend que 5 minutes !
- Placer l'ananas sur le côté sur une planche à découper.
- À l'aide d'un couteau de chef, couper la partie supérieure de l'ananas et réserver.
- Couper l'extrémité de l'ananas (environ 1,5 cm de chair).
- Couper l'ananas en rondelles, en laissant la peau. Les rondelles peuvent être aussi épaisses ou aussi fines que vous le souhaitez, mais une épaisseur de ¼ de pouce est généralement suffisante.
- Couper chaque anneau en deux.
- Retirer le cœur fibreux de chaque moitié d'anneau d'ananas, en le découpant simplement ou en utilisant un petit emporte-pièce rond.
- Couper chaque anneau d'ananas en deux.
2. comment couper un ananas en morceaux ou en cubes (le meilleur / le plus polyvalent)
Les morceaux et les cubes d'ananas sont parfaits pour les collations, les salades et les sautés, et la congélation. Si vous n'avez pas de plans pour votre ananas frais, voici comment je vous recommande de le couper, car c'est l'option la plus polyvalente.
- Placer l'ananas sur le côté sur une planche à découper.
- À l'aide d'un couteau de chef, couper la partie supérieure de l'ananas et réserver.
- Couper l'extrémité de l'ananas (environ 1,5 cm de chair).
- Placer l'ananas sur une extrémité (choisir l'extrémité coupée la plus plate).
- Commencez par la partie supérieure de l'ananas, puis descendez le long de la paroi en suivant la courbe de l'ananas afin de retirer le moins de chair possible.
- S'il y a des taches brunes (appelées yeux) sur l'ananas, retirez-les à l'aide d'un couteau d'office.
- L'ananas étant encore debout sur une extrémité, le couper en deux dans le sens de la longueur.
- Couper ensuite chaque moitié en deux dans le sens de la longueur, de façon à obtenir un ananas entier coupé en quatre.
- Poser les quartiers d'ananas sur la planche à découper et retirer le cœur en le coupant en biais.
- À partir de là, vous pouvez couper les pointes d'ananas en morceaux en les tranchant dans le sens de la largeur.
3. comment couper un ananas en pointes
Si vous souhaitez faire griller un ananas frais, je vous recommande de le couper en tronçons. Les tronçons d'ananas sont plus solides et plus faciles à retourner que les rondelles ou les morceaux.
- Placer l'ananas sur le côté sur une planche à découper.
- À l'aide d'un couteau de chef, couper la partie supérieure de l'ananas et réserver.
- Couper l'extrémité de l'ananas (environ 1,5 cm de chair).
- Placer l'ananas sur une extrémité (choisir l'extrémité la plus plate).
- Commencez par la partie supérieure de l'ananas, puis descendez le long de la paroi en suivant la courbe de l'ananas afin de retirer le moins de chair possible.
- S'il y a des taches brunes (appelées yeux) sur l'ananas, retirez-les à l'aide d'un couteau d'office.
- L'ananas étant encore debout sur une extrémité, le couper en deux dans le sens de la longueur.
- Couper ensuite chaque moitié en deux dans le sens de la longueur, de façon à obtenir un ananas entier coupé en quatre.
- Poser les quartiers d'ananas sur la planche à découper et retirer le cœur en le coupant en biais.
- Une fois le cœur retiré, coupez les quartiers d'ananas en tiges de l'épaisseur souhaitée.
4. comment couper un ananas en rondelles
Les rondelles d'ananas peuvent être grillées, consommées comme en-cas, utilisées pour le gâteau renversé à l'ananas et comme garniture pour le jambon cuit au four et d'autres plats.
- Placer l'ananas sur le côté sur une planche à découper.
- À l'aide d'un couteau de chef, couper la partie supérieure de l'ananas et réserver.
- Couper l'extrémité de l'ananas (environ 1,5 cm de chair).
- Placer l'ananas sur une extrémité (choisir l'extrémité la plus plate).
- Commencez par la partie supérieure de l'ananas, puis descendez le long de la paroi en suivant la courbe de l'ananas afin de retirer le moins de chair possible.
- S'il y a des taches brunes (appelées yeux) sur l'ananas, retirez-les à l'aide d'un couteau d'office.
- Placer l'ananas sur le côté et le couper en rondelles (une épaisseur de ¼ de pouce est un bon point de départ, mais vous pouvez couper les rondelles d'ananas aussi fines ou épaisses que vous le souhaitez).
- Pour retirer le cœur de chaque anneau d'ananas, je recommande d'utiliser un petit emporte-pièce ou un emporte-pièce à biscuits. Un couteau d'office peut également être utilisé pour cette tâche, mais cela prendra plus de temps et nécessitera un peu de patience.
Conseil : Un dénoyauteur d'ananas permet de couper rapidement un ananas en rondelles et d'enlever le cœur de l'ananas. Cependant, comme expliqué ci-dessus, vous pouvez facilement couper un ananas en rondelles sans équipement supplémentaire ni outils spéciaux.
5. comment couper une coupe d'ananas
Créer des bols avec des moitiés d'ananas est à la fois mignon et pratique - hourra pour un plat de moins à nettoyer après une fête ! Une fois la chair de l'ananas retirée, vous pouvez remplir votre bol d'ananas avec une salade de fruits, une salsa à l'ananas ou même du riz frit.
Notez que vous pouvez soit laisser le sommet (la couronne) sur l'ananas pour que votre bol d'ananas ait des feuilles, soit enlever le sommet avant de créer le bol.
- Placer l'ananas à la verticale sur la planche à découper, les feuilles tournées vers le plafond.
- Couper soigneusement l'ananas en deux dans le sens de la longueur, en coupant les feuilles pour qu'il soit divisé en deux de façon égale.
- Coucher une moitié d'ananas sur le côté et couper les bords du fruit à l'aide d'un couteau d'office, en inclinant le couteau vers l'intérieur pour faciliter le retrait de la chair de l'ananas par la suite.
- Couper le centre de l'ananas en tranches, d'un bord à l'autre.
- Si vous avez incliné le couteau d'office lorsque vous avez coupé les bords du fruit, la chair devrait être facile à prélever.
- Conservez la chair de l'ananas dans un récipient hermétique ou retirez le cœur de l'ananas avant de le couper en cubes et de le remettre dans le bol à ananas.
6. comment couper une coupe d'ananas
Il s'agit bien d'une pas Pour une dégustation décadente, transformez votre ananas frais en coupe.
Vous pouvez remplir votre coupe d'ananas d'un smoothie tropical ou d'un smoothie fraise-ananas, de jus d'ananas frais, de Mai Tais, d'un rafraîchissement à l'ananas, et bien d'autres choses encore.
- Placer l'ananas sur le côté sur une planche à découper.
- À l'aide d'un couteau de chef, couper la partie supérieure de l'ananas et réserver.
- Passer un couteau de chef autour du bord intérieur de l'ananas, à environ 1,5 cm de la peau.
- Coupez ensuite l'ananas en quatre, en veillant à ne couper que la partie centrale de la chair de l'ananas et à ne PAS couper la peau.
- A partir de là, vous pouvez utiliser une grande cuillère pour prélever la chair.
Conseil : Veillez à laisser un peu de chair autour du bord intérieur de l'ananas et à ne pas couper le fond du fruit.
Comment conserver l'ananas frais
- Réfrigérateur : Une fois tranché, l'ananas doit être conservé dans un récipient hermétique avec l'excédent de jus. Il se conserve jusqu'à 7 jours.
- Congélateur : Je recommande de congeler des cubes d'ananas évidés et débarrassés de leur peau. Disposez-les en une couche plane sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, puis congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes (1 à 2 heures). Transférez-les dans un sac à glissière ou un récipient pour congélation, étiquetez-les et congelez-les jusqu'à un an.
Comment dénoyauter un ananas
La manière la plus simple de dénoyauter un ananas est d'utiliser un dénoyauteur. Cependant, la plupart des dénoyauteuses d'ananas créent des anneaux d'ananas en plus d'enlever le cœur, alors gardez cela à l'esprit si vous ne voulez vraiment enlever que le cœur.
Vous pouvez également retirer la peau, couper l'ananas en quatre, puis couper le cœur fibreux en inclinant votre couteau.
Vous pouvez également couper l'ananas en rondelles et retirer le cœur à l'aide d'un couteau d'office ou d'un petit emporte-pièce rond.
Peut-on manger du noyau d'ananas ?
Oui, mais il est très coriace et fibreux et n'est pas très savoureux lorsqu'il est consommé cru.
Si vous souhaitez manger le cœur de l'ananas, je vous recommande de le faire bouillir dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne mou. Ensuite, vous pouvez congeler le cœur pour l'utiliser dans des smoothies, le manger tel quel ou le réduire en purée pour l'utiliser dans des sauces et des smoothies.
Si vous souhaitez manger le cœur de l'ananas cru, vous devrez le mixer dans un smoothie, le transformer en jus ou le râper à l'aide d'une râpe.
Que faire du cœur de l'ananas ?
Le cœur de l'ananas qui a été bouilli jusqu'à ce qu'il soit mou peut à ajouter aux smoothies Il peut également être réduit en purée et utilisé dans des cocktails ou des mocktails.
Vous pouvez également le faire cuire plus longtemps avec une petite quantité d'eau (plutôt que de l'immerger complètement) pour créer une compote d'ananas, qui est délicieuse sur du yaourt ou des flocons d'avoine !
Le cœur d'ananas cru peut être râpé sur les salades, les bols de yaourt et tout autre plat qui pourrait bénéficier d'une touche de saveur d'ananas frais. Vous pouvez également ajouter le cœur d'ananas cru à votre smoothie du matin - assurez-vous simplement d'avoir un bon mixeur !
Que faire de la partie supérieure d'un ananas ?
Si vous ne voulez pas perdre une seule partie de votre ananas frais, essayez de planter le sommet (la couronne) ! Laissez sécher la partie supérieure de l'ananas sur votre comptoir pendant un jour ou deux, puis repiquez-la dans un pot avec un peu de terre, en enterrant la base jusqu'aux feuilles.
Arrosez bien la tête de l'ananas, placez-la à la lumière indirecte et attendez quelques semaines pour que de nouvelles feuilles poussent !
Peut-on manger la peau de l'ananas ?
Oui, mais avec quelques réserves. La peau de l'ananas ne peut être consommée crue sous aucune forme - elle est beaucoup trop dure. et fibreux.
Si vous souhaitez profiter de la peau, veillez à laver soigneusement l'ananas à l'eau courante avant de le couper. Si possible, il est également recommandé d'acheter un ananas biologique.
Notez que vous ne pouvez manger que la peau de l'ananas, pas les feuilles.
Que faire de la peau d'ananas ?
Ajoutez la peau de l'ananas dans une casserole, remplissez-la d'eau et laissez mijoter pour infuser l'eau avec la saveur de l'ananas. Pour aller plus loin, faites bouillir l'eau plus longtemps pour obtenir du thé à l'ananas !
Une fois que vous avez préparé votre thé à l'ananas, vous devez vous débarrasser de la peau.
Recettes à base d'ananas frais
Maintenant que vous savez comment couper un ananas avec un couteau, il est temps de mettre vos nouvelles connaissances à l'épreuve ! Voici mes recettes préférées à base d'ananas frais, du sucré au salé et tout ce qu'il y a entre les deux.
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