Elsie MitchellAprovecha los abundantes tomates y albahacas maduros del verano en esta sabrosa receta de Ensalada Caprese de tomates asados.
La semana pasada cogí en el supermercado un lote de tomates uva rojos y tomates cherry amarillos. Eran tan bonitos que no pude evitarlo.
Sabía que era más de lo que realmente necesitábamos, así que esta última semana hemos disfrutado de un montón de ensaladas de tomate y otros platos utilizándolos.
Y, desde luego, no me ha importado. Me encantan los tomates pequeños que puedo meterme en la boca para un tentempié rápido y me encanta cómo queda la mesa con los rojos y amarillos brillantes juntos.
Menos mal que este verano plantamos 4 plantas de albahaca en nuestras macetas del patio trasero. Apenas han tenido oportunidad de crecer, ¡ya que las recojo todos los días!
Uno de los platos que cocinamos fue un lote de tomates asados Las mezclé con vinagre balsámico, albahaca fresca y mozzarella fresca. Fue una ensalada caprese templada y muy sabrosa.
Esta Ensalada Caprese de Tomate Asado es muy versátil y además de servirse como guarnición puede disfrutarse de muchas otras maneras.
Formas de utilizar la ensalada caprese de tomate asado
Pruebe estos sencillos usos para la ensalada caprese de tomates asados, desde aperitivos y ensaladas hasta ideas para platos principales.
- Mézclalo con pasta para una rápida comida vegetariana de verano.
- Servir sobre un lecho de quinoa o cuscús.
- Utilícelo como aderezo para pollo o filete a la parrilla.
- Comer como salsa con galletas integrales.
- Se unta sobre un pan plano grande y caliente y se come como pizza.
- Poner dentro de pan, un envoltorio o un bolsillo de pita con otros ingredientes para sándwiches.
- Mézclelo con hojas de espinacas para obtener una ensalada fresca.
Tengo que decir que, aparte de meterme en la boca tomates frescos y jugosos, ésta es una de mis formas favoritas de utilizar este sabroso manjar veraniego.
¿Cómo le gusta disfrutar de los tomates de verano?
Ensalada Caprese de tomate asado
Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Tiempo total: 35 minutosAprovecha los abundantes tomates y albahacas maduros del verano en esta sabrosa receta de Ensalada Caprese de tomates asados.
Ingredientes
- 1/2 pinta de tomates rojos
- 1/2 pinta de tomates cherry amarillos
- 1 cucharada de cebolla roja picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico blanco
- 1/4 taza de albahaca en rodajas, envasada
- sal y pimienta, al gusto
- 1/2 taza de trocitos o tiras de mozzarella fresca
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados F. Corte los tomates uva y cherry por la mitad. Mézclelos con el aceite de oliva y la cebolla roja y colóquelos en una bandeja para hornear. Áselos durante 20-30 minutos, o hasta que estén arrugados y reventones.
- Consejo: Para la albahaca, prueba este consejo de cocina rápida - Cómo chiffonar rápidamente hierbas frescas.
- Mezclar los tomates con el vinagre balsámico, la albahaca y salpimentar al gusto. Mezclar con mozzarella fresca y servir inmediatamente.
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Información nutricional
Rendimiento 2 Raciones 1Cantidad por ración Calorías 192 Grasas totales 16g Grasas saturadas 3g Grasas trans 0g Grasas insaturadas 12g Colesterol 9mg Sodio 230mg Carbohidratos 8g Fibra 2g Azúcar 6g Proteínas 4g
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