• Най-добрият саламурен разтвор за пушене на пуйка
• Съставки за саламура от пушена пуйка
• Колко време да саламурираме пуйка
  • Турция Ръководство за време за препичане
• Съвети за приготвяне на саламура за пушени пуйки
  • Използвайте прясна, несолена пуйка
  • Запазете пропорциите на рецептата
  • Съхранявайте безопасно & при подходяща температура
    • КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ ПУЙКА ЗА САЛАМУРА В ХЛАДИЛНИК ВМЕСТО В ХЛАДИЛНИК
• Как да опушим пуйка
  • Необходими инструменти за пушена пуйка
• Кои са най-добрите дърва за пушене на пуйка:
• Пушене на пуйка
• Колко време се пуши пуйка
• Мога ли да използвам изсушени билки вместо пресни?
• Какъв тип бира трябва да използвам?
• Още рецепти за Деня на благодарността :
• Пушена пуйка, осолена в бира с розмарин
  • Съставки
  • Инструкции
  • Бележки
    • Пуйка с инжектирана сол
    • Кошерна сол
  • Препоръчани продукти
    • • • Информация за храненето
  • Направихте ли тази рецепта?

Накисването на пуйка в тази саламура от пушена пуйка с розмарин и бира ще омекоти месото и ще му придаде много вкус за Деня на благодарността!

Тази рецепта е публикувана първоначално на 13 ноември 2017 г. Тя е актуализирана от архивите.

Най-добрият саламурен разтвор за пушене на пуйка

Онзи ден споменах в рецептата си за картофено пюре с кафяво масло и пармезан, че Кевин и аз ще пътуваме до Аляска за Деня на благодарността. Много се радвам за възможността да отпразнувам празника на благодарността с някои от войниците (и техните семейства), които са под негово командване.

Все още имам много страхотни нови рецепти за Деня на благодарността, които да споделя с вас, за да ви помогна да се подготвите за празника! Една от тези рецепти е тази пушена пуйка в бирено саламура с розмарин.

Не се притеснявайте, ако не разполагате с пушач, можете да приготвите печена пуйка в бирена саламура с розмарин. И в двата случая вкусът ще бъде чудесен, важното е колко вкусна ще бъде пуйката в тази бирена саламура с розмарин.

Освен това от него се приготвя страхотен сос! (Вижте съветите ми за това как да направите сос без бучки).

За първи път направих тази рецепта за пушена пуйка преди няколко години, когато бях домакин на Деня на благодарността в старата си къща с група съседи.

Всяка година я приготвяме отново за Деня на благодарността и използвахме рецептата за пушена пуйка в саламура за първата ни годишнина преди няколко години. Използвахме пуешки гърди и сервирахме месото (заедно с пушен брийскет) с кифлички с претцел и много вкусни страни.

Въпросът е, че тази пушена пуйка, осолена в бира с розмарин, се върти доста често в нашата къща и всички я обичат.

На партито ни преди няколко години месото изчезна за около 10 секунди, защото всички бяха полудели по него. За да приложите тази рецепта, по-долу имам много съвети за вас, ако никога преди не сте саламурили пуйка.

Чудили ли сте се някога дали безплатната пуйка е по-вкусна? Разберете това на този празник с СВОБОДНА ТУРЦИЯ (изцяло натурални, без антибиотици) с първата си поръчка от ButcherBox.

Съставки за саламура от пушена пуйка

Това наистина е най-добрата саламура за пушене на пуйка! Ето какво ще ви е необходимо, за да приготвите тази рецепта за саламура за пушене на пуйка:

• Кошерна сол Morton's
• Кафява захар
• Цели зърна черен пипер
• Цели плодове бахар
• Дафинови листа
• Пресен розмарин
• Чесън
• Жълт лук
• Вода
• Охладена бира
• Кубчета лед

За пълния списък на съставките и подробните инструкции превъртете до края на тази публикация, за да намерите картата с рецепти за БЕЗПЛАТНО разпечатване.

Колко време да саламурираме пуйка

Времето, за което ще саламурирате месото, до голяма степен зависи от това колко голямо е парчето месо. За обикновени пилешки гърди без кост и кожа или няколко свински котлета е необходим не повече от час.

За разлика от тях, за да се възползва напълно от този процес, голяма пуйка с тегло над 18 килограма се нуждае от няколко часа или до цял ден, за да се накисне в саламурата.

Турция Ръководство за време за препичане

• Цяла пуйка: 12-24 часа
• Пуешки гърди: 4-8 часа
• Голямо цяло пиле: 3-5 часа
• Корнуолски кокошки: 1-2 часа

Какво да направите, ако поради графика ви се налага да осолите пуйката по-рано от 24 часа преди печенето? Предлагам да я осолите за 12-24 часа. След това я извадете от саламурата и я изплакнете отвътре и отвън.

Подсушете я с хартиена кърпа и след това я приберете в хладилника за още 24 часа, докато сте готови да я изпечете. След това можете да продължите да печете както обикновено, без да се притеснявате, че пуйката е прекалено осолена и евентуално прекалено солена.

Вижте пълната рецепта в безплатната карта с рецепти за разпечатване в долната част на публикацията, където ще намерите всички подробни инструкции.

Съвети за приготвяне на саламура за пушени пуйки

Саламурата може да звучи сложно и продължително, но след като я усвоите, процесът наистина не е труден. Има няколко правила, които трябва да знаете, преди да се опитате да саламурите пуйка.

Използвайте прясна, несолена пуйка

Много от замразените пуйки, които се предлагат на съвременните пазари, се предлагат предварително осолени в обикновен солен разтвор. Освен това пуйките, обозначени като "кошерни", вече са осолени, тъй като са отглеждани, заклани и приготвени в съответствие с еврейските обичаи.

В тези случаи осоляването на пуйка с тази саламура за пуйки би довело до изключително солена пуйка, което не е идеално.

Преди да купите пуйката, трябва да погледнете етикета й. Обикновено имам най-голям късмет в магазините за натурални храни или като си поръчам "прясна" пуйка от моя магазин за хранителни стоки.

Запазете пропорциите на рецептата

Ако имате нужда от по-голямо или по-малко количество от тази рецепта за саламура за пушене на пуйка, трябва да коригирате всички количества на съставките в рецептата.

Количеството на саламурата, от която се нуждаете, може да варира в зависимост от размера на птицата. За съжаление, това означава, че основната алгебра не е била забравена в гимназията.

Например всички съставки в тази рецепта за пуйка, осолена в бира с розмарин, ще трябва да се намалят наполовина, ако ви е необходимо половината количество - не само течността.

Ако приготвяте саламура за нещо по-малко, например пуешки гърди, много малка птица или няколко пилета, ще трябва да намалите рецептата наполовина.

Съхранявайте безопасно & при подходяща температура

Предпочитам да сложа пуйката си в голяма торба с цип (голяма или много голяма) или в една от онези много големи торбички за хранителни стоки, които могат да се затварят.

Ако пуйката е достатъчно малка, поставете опакованата в торбичка пуйка в нещо, което да предотврати евентуални течове. Добре се отразяват тиган за печене, кофа от 5 галона или тава с фолио. След това я съхранявайте в хладилника.

КАК ДА СЪХРАНЯВАТЕ ПУЙКА ЗА САЛАМУРА В ХЛАДИЛНИК ВМЕСТО В ХЛАДИЛНИК

Ако пуйката ви е твърде голяма, за да се побере в хладилника, след като сте я поставили в съда със саламурата, можете да я съхранявате в хладилник, стига да можете да поддържате температура под 40 градуса, докато пуйката се саламурира.

Поставете пакетираната пуйка в торбичка с цип и след това в хладилна камера или кофа от 5 галона. След това обградете торбичката с цип с лед или замразени гел опаковки. не добавяйте лед към пуйката, осолена в бира с розмарин, тъй като това само ще разреди съотношението между сол и течност.

Изключително големите торбички с цип са подходящи, тъй като са здрави. След като торбичката е запечатана с пуйката и саламурата, поставете я в добре изолиран хладилник. Най-добре е да имате висококачествен изолиран хладилник, от типа, който е предназначен да запази студа в продължение на няколко дни.

След това съхранявайте охладителя там, където е най-хладно - в гаража, мазето или дори на задната веранда, ако температурите са достатъчно ниски.

Ако я съхранявате навън, пазете я от слънце и се уверете, че не е твърде студено, защото в противен случай ще се окажете с измръзнала птица. Също така трябва да я държите далеч от места, където могат да попаднат животни.

Как да опушим пуйка

Ако се чудите как да изпечете пуйка, вижте моите съвети за печене на пуйка, за да научите повече за метода, който обичам да използвам за печене на пуйка. Има много съвети, подсказки и трикове за печене на влажна и ароматна пуйка.

За този конкретен саламурен разтвор за пушени пуешки гърди любимият ни начин за приготвяне на пуйка е да я опушим.

Необходими инструменти за пушена пуйка

• Пушач
• Пелети
• Безжичен дистанционен цифров термометър за месо

Ако не разполагате с пушач или нямате достъп до такъв назаем, тогава печенето на пуйката е напълно подходящо и тя пак ще има страхотен вкус! Ако сте на пазара за пушач, ние абсолютно обожаваме нашата пелетна скара Traeger.

Първата година, в която направих тази пушена пуйка, нямах пушач, но някои от съседите ми имаха. Приготвих пуйката и саламурата, а те бяха достатъчно любезни да ми позволят да им възложа готвенето.

Кои са най-добрите дърва за пушене на пуйка:

Това наистина зависи от личните ви предпочитания, затова е важно да експериментирате, за да откриете какво ви харесва най-много.

Изпробвали сме различни видове дървесни пелети за пушената пуйка Traeger. Любимите ни вкусове на дървесни пелети са: ябълка, пекан, дъб и хикория.

• Apple - мек и сладък вкус
• Пекан - богат, сладък, ядков вкус.
• Дъб - среден аромат, не прекалено силен, типична дървесина за пушене
• Hickory - мек опушен вкус, не прекалено силен, пикантен, обилен, един от най-универсалните

Не се страхувайте да смесвате различни аромати на дървесни пелети. Използването на смеси от различни видове дървесни пелети може да придаде на пуйката допълнителна дълбочина на вкуса. Ние често използваме комбинация от ябълка и хикория, смесени заедно.

Пушене на пуйка

Методът за пушена пуйка, осолена в бира с розмарин, е доста подобен на метода в моята рецепта за лесно пушено пиле:

1. Извадете пуйката, осолена с розмарин и бира, от саламурата.
2. Изплакнете и подсушете.
3. След това го поставете в пушалнята.
4. Поставете сондата на дигитален термометър за месо, който е подходящ за печене на барбекю, в най-дебелата част на гърдите.
5. Пушене на 150-160 градуса F според инструкциите на производителя при 160 градуса за около 4 - 5 часа
6. Увеличете температурата на 250 градуса по Целзий.
7. Продължете да готвите, докато термометърът за месо регистрира 165 градуса по Целзий.
8. Извадете пуйката от пушалнята и я оставете да почива, леко покрита с фолио, върху хартия за печене в продължение на 20 минути, преди да я нарежете.

Колко време се пуши пуйка

Трябва да опушите пуйката на бавен огън за около 4-5 часа. След това увеличете температурата и продължете да готвите, докато вътрешната температура достигне 165 градуса F. След това трябва да оставите пуйката да почине 20 минути на плота, преди да я нарежете.

Вижте всички мои съвети за пушена пуйка тук: Как да пушим пуйка на Traeger и 8 професионални съвета за най-добрата пушена пуйка.

Мога ли да използвам изсушени билки вместо пресни?

Не го препоръчвам, защото сушените билки няма да придадат на пушената пуешка саламура толкова аромат, колкото пресните, но ако се наложи да ги замените, това няма да навреди на рецептата.

Обикновено при замяна на сушени билки с пресни се използва 1/3 от количеството, предвидено в рецептата.

Какъв тип бира трябва да използвам?

Открих, че кафявата или кехлибарената бира са най-подходящи за тази рецепта за пушена пуешка саламура. Можете да използвате и по-лека бира, например светъл лагер. Не бих препоръчал IPA, тъй като те имат силен и малко горчив вкус.

Конкретните сортове, които обичам да използвам, са: Fat Tire Amber Ale или Avery Ellie's Brown Ale, но понякога просто зависи какво имаме под ръка, ако не правя специална покупка.

Още рецепти за Деня на благодарността :

Ако търсите допълнително вдъхновение за саламурата на пуйката в менюто си за Деня на благодарността тази година, ето още няколко любими рецепти. Не забравяйте да разгледате целия архив с рецепти за Деня на благодарността тук, ако имате нужда от помощ за съставяне на останалата част от менюто.

Чудите се какво да приготвите тази година за вечерята за Деня на благодарността? Отнемете цялата работа по планирането на менюто за Деня на благодарността! Покрила съм ви с над 90 изпитани и истински рецепти за Деня на благодарността и много уроци, подбрани от мен в този план за менюто за Деня на благодарността!

Пуйка в саламура с пресни билки и цитрусови плодове съчетава много пресни билки с лек намек за цитрусови плодове.

Преди печене осоляването на пуйката с тази пуйка, осолена с ябълков сайдер и градински чай, не само ще насити месото с вкусните аромати на пресен ябълков сайдер и градински чай, но и ще помогне за запазването на влажността и крехкостта на месото.

Тази суха саламура за пуйки с чесън и билки е изключително лесна за приготвяне и е подходяща както за пушени пуйки, така и за печени пуйки.

Тази година не ви се яде пуйка? Направете този спираловиден шунков бут с глазура от горчица с мед. Семейството ми се наслаждава на този бут и на Коледа, и на Великден.

Денят на благодарността не би бил Ден на благодарността без любимия ми портокалов сос от червени боровинки на масата. Слагам го върху пушената пуйка и с нетърпение очаквам да направя сандвичи с него на следващия ден.

Какви са вашите въпроси за осоляването на пуйката?

Пушена пуйка, осолена в бира с розмарин

Накисването на пуйката в тази бирена саламура с розмарин ще омекоти месото и ще му придаде много вкус за Деня на пуйката!

Съставки

• 2 2/3 чаши кошерна сол на Мортън*
• 1 чаша кафява захар
• 1 1/2 супена лъжица цял черен пипер
• 1 чаена лъжичка цели плодове от бахар
• 4 дафинови листа
• 6 стръка пресни листа от розмарин
• 6 цели скилидки чесън, обелени и смачкани
• 1 жълт лук, обелен и нарязан на четвъртинки
• 10 чаши вода
• 48 унции охладена бира (най-подходяща е кафява или кехлибарена бира)
• 8 килограма кубчета лед

Инструкции

1. Смесете солта, кафявата захар, зърната черен пипер, зърната бахар, дафиновите листа, розмарина, чесъна и лука в голяма тенджера. Добавете 10 чаши вода. Оставете сместа да заври и отстранете от огъня.
2. След като свалите от огъня, киснете сместа в продължение на 45 минути. След като оставите сместа да се накисне, добавете 48 унции (4 бутилки по 12 унции) бира.
3. След това добавете достатъчно лед, за да достигне общото количество саламура до 2 галона (2 галона = 32 чаши). Това е много важно, защото в противен случай ще имате изключително солена пуйка.
4. При по-малки съдове за бульон може да се наложи да оставите саламурата да се охлади и да добавите допълнителното количество, когато изсипвате саламурата в торбата в следващата стъпка.
5. Поставете пуйката в голяма торба с цип. Препоръчвам големите торбички Ziploc (голям размер) или една от онези много големи торбички за топло/студено, които можете да купите в магазина за хранителни стоки.
6. Поставете пакетираната пуйка в чиста хладилна чанта или кофа с вместимост 5 л. Изсипете саламурата върху пуйката в чантата, като се уверите, че гърдите са напълно потопени. Затворете чантата с цип. Поставете хладилната чанта на хладно място, например в гаража, и оставете пуйката да се накисне в студената саламура за 12-24 часа.
7. Ако е необходимо, използвайте ледени пакети с гел или лед в торбички около торбичката с цип вътре в хладилника, за да поддържате саламурата под 40 °F. (Добавянето на повече лед директно в саламурата само ще я разреди.)
8. Ако разполагате с място в хладилника, можете да поставите пакетираната пуйка в голяма тава от фолио, а не в хладилник, и да я съхранявате на рафта в хладилника.
9. След процеса на саламура прехвърлете пуйката в тавичка и изхвърлете саламурата. Пригответе я по предпочитания от вас начин - ние обичаме да пушим нашите пуйки, саламурирани с бира с розмарин, но и печенето е добре!

Бележки

Пуйка с инжектирана сол

*Обемът на солта, посочен в тази рецепта, е за прясна пуйка без сол и е обяснен в публикацията. Ако планирате да използвате пуйка със сол, използвайте 1 1/2-2 чаши кошерна сол Morton. Изплакнете птицата отвътре и отвън преди и след саламурата. Не добавяйте допълнителна сол за подправяне на птицата и използвайте безсолно масло, ако планирате да я намажете с масло.

Кошерна сол

За по-малка пуйка можете да направите по-малко саламура, но внимавайте да запазите първоначалното съотношение на съставките. Прекалено много сол ще ви доведе до изключително солена пуйка. Също така птиците под 10 килограма вероятно няма да се налага да се накисват за цели 24 часа, за да се постигнат желаните резултати.

В зависимост от марката на кошерната сол, която използвате, ще са ви необходими различни количества сол, тъй като различните марки, предлагани на пазара, имат различна плътност. . В тази рецепта използвам кошерна сол Morton's, но ето какви са преобразуванията:

• Diamond Crystal 2 чаши сол на галон течност.
• Кошерна сол Morton's 1 1/3 чаши сол на галон течност.

Ръководство за време за препичане

• 16 фунта цяла пуйка: 12-24 часа
• Пуешки гърди: 4-8 часа
• Голямо цяло пиле: 3-5 часа

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми печеля от квалифицирани покупки.

• Пелетна скара Traeger
• Дъбови пелети Traeger
• Кошерна сол
• Комплект за карвинг
• Дъска за карвинг
• Чиния за сервиране

Информация за храненето

Количество на порция Калории 123 Общо мазнини 0g Наситени мазнини 0g Трансмазнини 0g Ненаситени мазнини 0g Холестерол 0mg Въглехидрати 22g Фибри 1g Захар 16g Протеин 1g

GoodLifeEats.com предлага информация за хранителната стойност на рецептите като любезност и е само приблизителна. Тази информация идва от онлайн калкулатори. Въпреки че GoodLifeEats.com полага всички усилия да предостави точна информация, тези цифри са само приблизителни.

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам, ако ми кажете какво мислите! Направете снимка и ме тагнете в Instagram на @goodlifeeats с хаштаг #goodlifeeatsrecipes, за да видя какво готвите във ВАШАТА кухня!