• Лесно сух саламура Турция рецепта
• Пуйка в сух саламурен разтвор срещу пуйка в мокър саламурен разтвор
  • Как работи сухата саламура s
• Предимства на сухата саламура
  • Защо да използвате сух саламурен разтвор вместо мокър саламурен разтвор
• Необходими инструменти за тази рецепта за суха саламура Турция
• Съставки за сух саламурен разтвор на пуйка
• Как се прави сух саламурен разтвор на пуйка
• Съвети за приготвяне на пуйка в сух саламурен разтвор
• Как да правим и как да не правим суха саламура
  • Сух саламурен разтвор с прясна, несолена пуйка
  • Запазете пропорциите на рецептата за суха саламура
  • Сух саламурен разтвор върху и под кожата
  • Съхранявайте безопасно & при подходяща температура
• Често задавани въпроси за пуйка в сух саламурен разтвор
  • Колко време трябва да престоява пуйката в сух саламурен разтвор?
    • Ръководство за време за сухо саламуриране
  • Какво да направите, ако трябва предварително да изсушите пуйката в саламура?
  • Какъв размер Турция се използва за тази рецепта?
  • Мога ли да използвам изсушени билки вместо пресни?
• Опитайте тази суха сушена пуйка!
• Още рецепти за пуйка за Деня на благодарността
• Получаване на повече рецепти за Деня на благодарността по имейл
• Суха саламура с чесън и билки за пуйка
  • Съставки
  • Инструкции
    • Приготвяне на рецептата за саламура
    • Солене на пуйката
    • Съхраняване на пуйката по време на осоляването ѝ
    • Готвене на саламурената пуйка
  • Бележки
    • Ръководство за време за препичане
    • Други съвети
  • Препоръчани продукти
    • • • Информация за храненето
  • Направихте ли тази рецепта?

Тази рецепта за суха саламура с чесън и билки от пуйка е пълна с аромат и ще накара пуйката ви да блесне на Деня на благодарността! Сухото саламуриране на пуйка е много просто и води до получаване на сочно и подправено пуешко месо.

Лесно сух саламура Турция рецепта

Отдавна съм чувала за сухото саламуриране и през годините съм саламурила много пуйки, но до тази година никога не съм приготвяла пуйка със сухо саламуриране. Всичките ми рецепти с мокро саламуриране работят много добре и винаги съм имала толкова добри резултати.

Чувал съм хора да казват, че Сухото саламуриране е по-добро от мокрото саламуриране. Помислих си ЗАЩО? Няма нужда да променям това, което вече работи. Но накрая реших, че с изследователска цел трябва поне да направя няколко теста и да докладвам.

Изпробвахме тази рецепта за пуйка в сух саламурен разтвор върху няколко различни вида месо, а през последните няколко седмици ядохме пуйка няколко пъти като част от нашето тестване. Всички в нашата къща се съгласиха, че това определено е победител!

Чудили ли сте се някога дали безплатната пуйка е по-вкусна? Разберете това на този празник с СВОБОДНА ТУРЦИЯ (изцяло натурални, без антибиотици) с първата си поръчка от ButcherBox.

Пуйка в сух саламурен разтвор срещу пуйка в мокър саламурен разтвор

За разлика от други рецепти за саламура за пуйки, които съм публикувала в миналото, вие абсолютно не добавяйте вода или лед към сухата саламура с чесън и билки и черен пипер за пуйка.

Как работи сухата саламура s

При сухото саламуриране солта, както и всички допълнителни билки и подправки, се втриват директно в месото и кожата на птицата. Докато пуйката престоява в хладилника, преди да я приготвите, солта извлича соковете.

След това соковете разтварят солта и се превръщат в естествена саламура (без да е необходимо да добавяте течност). След като солта се разтвори в соковете, соковете - заедно със солта и всички допълнителни аромати, които сте добавили - се абсорбират отново от пуйката и твърдите мускулни части започват да се разграждат.

Предимства на сухата саламура

По време на тестовете си открих няколко причини, поради които трябва да опитате сухото саламуриране тази година.

• Определено е по-лесно да се осолява на сухо.
• Приготвянето на сух саламурен разтвор е по-малко неприятно.
• Сухото саламуриране не отнема толкова време, колкото традиционното мокро саламуриране - при моите тестове можех да се стремя към време за саламуриране в долната част на указанията за време за саламуриране.
• Получавате доста вкусни резултати с предимствата на горепосочените удобства.

Защо да използвате сух саламурен разтвор вместо мокър саламурен разтвор

При сухото саламуриране не сте:

• да се справяте със съотношението сол/вода или да се притеснявате, че сместа е недостатъчно разредена или прекалено разредена.
• пренасяне на огромни количества солена вода в торбички, а след това се опитва да я запази студена.

Наистина открих само един отрицателен ефект от сухата саламура и той беше, че сухата саламура не може да бъде наситени с аромати, които идват от течности .

Това означава, че не можете да приготвите саламура от ябълков сайдер или бирена саламура, когато приготвяте суха саламура. Нуждаете се от течна саламура, за да можете да наситите пуйката с аромати, които идват от течностите.

Необходими инструменти за тази рецепта за суха саламура Турция

За приготвянето на сухата пуйка ще са ви необходими няколко различни инструмента. Ето какво препоръчвам да имате под ръка, преди да започнете тази рецепта:

• Измервателна чаша и лъжици - за измерване на съставките за саламурата.
• Хранителен процесор - да нарежете съставките за сухата саламурена смес.
• Хартиени кърпи - за да подсушите външната част и кухината на пуйката.
• Лист за печене с ръбчета - Добре е да се използва голяма тава с ръб, за да се задържи течността, докато солта се разтваря.
• Пластмасова обвивка - за да покриете пуйката по време на сухото саламуриране.

Съставки за сух саламурен разтвор на пуйка

За тази рецепта за суха саламура са ви необходими следните билки и подправки:

• Розмари
• Мащерка
• Градински чай
• Скилидки чесън
• Цял черен пипер
• Кошерна сол

За пълния списък на съставките и подробните инструкции превъртете до края на тази публикация, за да намерите картата с рецепти за БЕЗПЛАТНО разпечатване.

Как се прави сух саламурен разтвор на пуйка

За да приготвите сухата саламура за пуйка, просто трябва да разбиете всички билки и подправки в кухненски робот, докато сместа стане на груба паста. След това разбъркайте кошерната сол.

За да осолите пуйката, първо трябва да извадите вътрешностите и да я изплакнете отвътре и отвън. Подсушете пуйката, след което поръсете равномерно птицата със суха саламура.

Покрийте пуйката с фолио или найлоново фолио, след което я оставете в хладилника, за да може сухата саламура да направи своята магия. След като пуйката приключи със саламурата, попийте излишната влага с хартиени кърпи. След това можете да приготвите птицата, както желаете.

Съвети за приготвяне на пуйка в сух саламурен разтвор

Въпреки че в тази рецепта за суха саламура за пуйка не се използва допълнителна течност, можете да добавите към пуйката и други аромати, освен сол, чесън и билки.

Ако искате цитрусова саламура и искате да е суха саламура, бих добавил няколко цитрусови кори към солената смес. Мандарини, портокали или лимони са чудесни варианти за добавяне към суха саламура, за да придадат на пуйката цитрусови аромати.

Можете да добавите и други пресни, смлени подправки, например плодове бахар или цяло настъргано индийско орехче.

Как да правим и как да не правим суха саламура

Сухото саламуриране може да звучи сложно и продължително, но след като го усвоите, процесът наистина не е труден. Има няколко правила, които трябва да знаете, преди да се опитате да саламурите пуйка.

Сух саламурен разтвор с прясна, несолена пуйка

Много от замразените пуйки, които се предлагат на съвременните пазари, се предлагат предварително осолени в обикновен солен разтвор. Освен това пуйките, обозначени като "кошерни", вече са осолени, тъй като са отглеждани, заклани и приготвени в съответствие с еврейските обичаи.

При саламурата на замразена пуйка, която е била инжектирана със солен разтвор по тази рецепта за суха саламура, ще се получи изключително солена пуйка, което не е идеално.

Преди да купите пуйката, трябва да погледнете етикета и да избягвате всичко, което е обозначено като кошерно, предварително осолено или с впръскана сол. Обикновено имам най-голям късмет в магазините за натурални храни или като поръчам "прясна" пуйка от моя магазин за хранителни стоки.

Ако пуйката ви е предварително осолена, можете да приготвите тази рецепта. БЕЗ солта, създаване на чеснова паста с билки, за да подправите пуйката, без да рискувате да я пресолите.

Запазете пропорциите на рецептата за суха саламура

Количеството саламура, от което се нуждаете, може да варира в зависимост от размера на птицата, но не искате да намалявате само количеството сол.

Ако имате нужда от по-голямо или по-малко количество от тази суха саламура с чесън и билки, ще трябва да коригирате количествата на всички съставки в рецептата.

Например всички съставки в тази рецепта за суха саламура с чесън и билки ще трябва да се намалят наполовина, ако ви е необходимо половината количество - не само солта.

Сух саламурен разтвор върху и под кожата

За най-добър вкус и най-крехко пуешко месо поставете тази суха саламура вътре в пуйката, върху кожата и под кожата на гърдите.

Ако ще осолявате само кожата, ще трябва да добавите допълнително време към процеса - около един ден за цяла птица със среден размер.

Съхранявайте безопасно & при подходяща температура

При сухото саламуриране на пуйка, след като съм я покрила със сухата саламура с чесън и билки, предпочитам да я поставя в тавичка за печене за еднократна употреба. След това я съхранявам в хладилника.

Често задавани въпроси за пуйка в сух саламурен разтвор

Имате въпроси относно процеса на сухо саламуриране? Ето няколко често задавани въпроса. Не се колебайте да оставите други въпроси в коментарите към тази публикация и аз ще ви отговоря.

Колко време трябва да престоява пуйката в сух саламурен разтвор?

Времето, за което ще саламурирате месото, до голяма степен зависи от това колко голямо е парчето месо.

За обикновени пилешки гърди без кост и кожа или няколко свински котлета е необходим не повече от час. За разлика от тях, за голяма пуйка с тегло над 18 килограма ще е необходим цял ден (или дори повече), за да се възползвате напълно от процеса.

Ето и кратък преглед на времето:

Ръководство за време за сухо саламуриране

• Цяла пуйка: 12-48 часа, в зависимост от размера на пуйката
• Пуешки гърди: 4-8 часа
• Голямо цяло пиле: 3-5 часа
• Корнуолски кокошки: 1-2 часа

Месото, което се сапунисва за по-малко от 6 часа, трябва да се държи непокрито през целия процес. Ако сапунисването продължава повече от 6 часа, оставете месото да се сапунисва непокрито през последните 4 - 6 часа от времето за сапунисване.

Съхраняването ѝ на открито през половината от времето за саламура позволява на кожата да изсъхне. Резултатът: хрупкава, златисто-кафява кожа на готовата пуйка.

Какво да направите, ако трябва предварително да изсушите пуйката в саламура?

Предварителното печене на пуйката е напълно нормално!

1. Следвайте инструкциите и препоръчителното време за саламура.
2. След това, след като изтече времето за саламура, изплакнете пуйката отвътре и отвън.
3. Подсушете ги и ги оставете да престоят напълно покрити върху тава за печене или в хладилника, докато сте готови да приготвите пуйката.

Пуйката може да се съхранява в хладилника още 1-2 дни след осоляването, стига да я изплакнете, подсушите, покриете и да я съхранявате при подходяща температура в хладилника.

Ако оставите пуйката да се сапунисва, без да я изплакнете, още няколко дни, рискувате да получите много солена пуйка.

Какъв размер Турция се използва за тази рецепта?

Използвах пълната рецепта за сух саламурен разтвор за 16-килограмова пуйка.

Използвайте около 1-2 супени лъжици от приготвената суха саламура на 3 килограма пуйка или в зависимост от личните ви предпочитания за сол.

Мога ли да използвам изсушени билки вместо пресни?

Не, пресните билки са задължителни в тази рецепта за суха саламура.

Опитайте тази суха сушена пуйка!

Следващият път, когато търсите нов начин за приготвяне на пуйката за Деня на благодарността, опитайте тази суха саламура с чесън и билки и черен пипер!

Смятате ли, че процесът на сухо саламуриране е създал супер ароматно месо? Оставете коментар по-долу и дайте оценка, за да видят другите какво мислите за тази суха смес за пуйка.

В Instagram? Споделете снимката си и ме тагнете с @goodlifeeats и #goodlifeeatsrecipes . Ще се радвам да видя ваша снимка на тази вкусна рецепта за пуйка в сух саламурен сос!

Още рецепти за пуйка за Деня на благодарността

Ако търсите допълнително вдъхновение за саламурата на пуйката в менюто си за Деня на благодарността тази година, ето още няколко любими рецепти. Не пропускайте да разгледате целия архив с рецепти за Деня на благодарността тук, ако имате нужда от помощ за съставяне на останалата част от менюто.

Пуешкото месо в саламура с пресни билки и цитрусови плодове съчетава много пресни билки с лек намек за цитрусови плодове за ароматно и сочно месо.

Преди печене осоляването на пуйката с тази пуйка, осолена с ябълков сайдер и градински чай, не само ще насити месото с вкусните аромати на пресен ябълков сайдер и градински чай, но и ще помогне за запазването на влажността и крехкостта на месото.

Накисването на пуйката в тази бирена саламура с розмарин ще омекоти месото и ще му вдъхне много аромат за Деня на пуйката.

Пуйката е централната част от храната за Деня на благодарността и вероятно е най-сложната част от ястието. Ето някои от моите най-добри съвети за печене на пуйка, за да бъде пуйката пълна с аромат.

Ако предпочитате да опушите пуйката си, вижте моя изпитан и верен метод, както и моите 8 професионални съвета за най-добрата пушена пуйка!

И не забравяйте да разгледате съветите ми Как да направим сос без бучки, за да го поднесете към пуйката.

След Деня на благодарността елате да разберете какво да правите с остатъците от пуйка, за да не ви писне от остатъците!

Получаване на повече рецепти за Деня на благодарността по имейл

Хареса ли ви тази рецепта Чесън, билки, черен пипер, суха саламура за пуйка? Абонирайте се, за да получавате Добър живот яде актуализации по имейл и никога няма да пропуснете друга рецепта!

Приготвяли ли сте някога пуйка в сух саламурен разтвор?

Суха саламура с чесън и билки за пуйка

Тази рецепта за суха саламура с чесън и билки е пълна с аромат и ще накара пуйката ви да заблести на Деня на благодарността! Сухата саламура на пуйката е много проста и дава сочно, подправено пуешко месо.

Съставки

• 3 стръка пресен розмарин
• 3 стръка прясна мащерка
• 3 стръка пресен градински чай
• 2 1/2 супени лъжици напукан черен пипер
• 4 цели скилидки чесън
• 1/2 чаша груба кошерна сол (НЕ замествайте готварската сол)

Инструкции

Приготвяне на рецептата за саламура

1. Отстранете листата на розмарина, мащерката и градинския чай от дръжките им. Изхвърлете дръжките.
2. Добавете билковите листа, начупените зърна черен пипер и целите скилидки чесън в купата на кухненски робот.
3. Бъркайте няколко пъти, докато билките се накълцат на ситно и сместа се превърне в груба паста, като спирате да остъргвате страните, когато е необходимо.
4. Извадете сухия саламурен разтвор от кухненския робот, прехвърлете го в купа и разбъркайте с кошерната сол.

Солене на пуйката

1. Отстранете всички вътрешности или пакетчета сос, които може да са включени в опаковката. Изхвърлете ги или ги оставете настрана, ако планирате да ги използвате по-късно.
2. Изплакнете пуйката отвътре и отвън.
3. Подсушете ги отвътре и отвън.
4. Поставете пуйката върху набрашнен лист за печене или върху тавичка за печене за еднократна употреба.
5. Полейте пуйката със солената смес, като внимавате да я покриете равномерно. Тя трябва да е покрита от всички страни, но НЕ и да е покрита.
6. Отделете кожата от месото на гърдите и втрийте малко количество под кожата върху месото на гърдите.
7. Поръсете малко количество в кухината на пуйката.
8. Най-вероятно няма да ви е необходима цялата сол, освен ако не използвате много голяма птица (използвайте приблизително 1-2 супени лъжици на 3 килограма пуйка или в зависимост от личните ви предпочитания за сол).

Съхраняване на пуйката по време на осоляването ѝ

1. Покрийте пуйката свободно с фолио или найлоново фолио.
2. Съхранявайте в хладилника за необходимия период от време.
3. Когато останат само 6 часа, открийте месото и го върнете в хладилника.

Готвене на саламурената пуйка

1. След осоляването НЕ ИЗПЛАКВАЙТЕ пуйката.
2. Почистете излишната влага с хартиени кърпи.
3. Продължете с предпочитания от вас метод на готвене.
4. Пропуснете всякаква допълнителна сол от следващите стъпки.

Бележки

Ръководство за време за препичане

• Цяла пуйка: 12-48 часа, в зависимост от размера на пуйката.
• Пуешки гърди: 4-8 часа
• Голямо цяло пиле: 3-5 часа
• Корнуолски диви кокошки: 1-2 часа

Сухата саламура може да се приготви до 3 дни предварително и да се съхранява в хладилник в херметически затворен съд, докато сте готови да саламурирате пуйката.

Други съвети

Месото, което ще се сапунисва за по-малко от 6 часа, трябва да се държи непокрито през целия процес. Ако сапунисването продължава повече от 6 часа, оставете месото да се сапунисва непокрито през последните 4 - 6 часа от времето за сапунисване.

Съхраняването й на открито през половината от времето за саламура позволява на кожата да изсъхне, което води до хрупкава, златисто-кафява кожа на готовата пуйка.

Ако пуйката ви е предварително осолена, можете да приготвите тази рецепта БЕЗ сол, като създадете чеснова паста от билки, за да овкусите пуйката си, без да рискувате да я пресолите.

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми печеля от квалифицирани покупки.

• Мини кухненски процесор
• Кошерна сол
• Пипер на зърна
• Измервателни чаши
• Измервателни лъжици
• Пекарна с решетка
• Безжичен дистанционен термометър за месо
• Дъбови пелети Traeger
• Пелетна скара Traeger
• Дъска за карвинг
• Комплект за карвинг
• Чиния за сервиране

Информация за храненето

Количество на порция Калории 5 Общо мазнини 0g Наситени мазнини 0g Трансмазнини 0g Ненаситени мазнини 0g Холестерол 0mg Въглехидрати 1g Фибри 0g Захар 0g Протеин 0g

GoodLifeEats.com предлага информация за хранителната стойност на рецептите като любезност и е само приблизителна. Тази информация идва от онлайн калкулатори. Въпреки че GoodLifeEats.com полага всички усилия да предостави точна информация, тези цифри са само приблизителни.

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам, ако ми кажете какво мислите! Направете снимка и ме тагнете в Instagram на @goodlifeeats с хаштаг #goodlifeeatsrecipes, за да видя какво готвите във ВАШАТА кухня!