Elsie MitchellМайка ми винаги приготвяше пилешки тетрацини (или с пуйка след Деня на благодарността) и аз винаги съм ги обичала. Това беше първото ястие, което сготвих за Ерик, когато се срещахме. Той също го хареса и смяташе, че съм толкова добра готвачка. Оттогава съм променила леко рецептата - добавих гъби, направих соса от нулата, а не използвах кутия с пилешки крем.
Винаги съм се чудила откъде идва това име, затова го потърсих в Уикипедия. Тетрацини е американско ястие, което обикновено включва нечервено месо, гъби и бадеми в сос от масло, сметана и пармезан, подправен с вино или шери, върху спагети.
По-конкретно тетрацини обикновено включва нарязана на кубчета птица, морски дарове или друго нечервено месо, поднесено с гъби върху спагети или друга тънка паста, със сгъстен сос на основата на масло и сметана. Сосът обикновено се овкусява с вино или шери и добре сварени зеленчуци като лук, целина и моркови. Сервира се горещ, често гарниран с лимон или магданоз, и се гарнира сбадеми и/или пармезан.
Ястието е кръстено на известната оперна звезда от италиански произход Луиза Тетрацини . Смята се, че е измислено около 1908-1910 г. от Ърнест Арбогаст , тогава главен готвач на хотел Palace в Сан Франциско, Калифорния, където Тетрацини е пребивавала дълго време. Други източници обаче приписват произхода му на хотел Knickerbocker в Ню Йорк.
Няма универсален стандарт за ястието, така че в различните рецепти липсват или се заменят различни части. Например друг вид ядки или различно твърдо сирене. Наименованието често се разширява, за да опише конкретния използван протеин (например Пилешки тетрацини ).
Получаване на повече рецепти по имейл
Хареса ли ви тази рецепта? Регистрирайте се, за да получавате Добър живот яде актуализации по имейл и никога няма да пропуснете друга рецепта!
Продължи към съдържанието
Пилешки тетрацини
Добив: 8 порции Време за подготовка: 20 минути Време за готвене: 45 минути Общо време: 1 час и 5 минутиОбичам това ястие, защото се използва всичко, което имате в хладилника. Пуйка след Деня на благодарността, пиле на ротационен принцип, зеленчуци, които сте забравили...
Съставки
- 1/2 лб спагети, фиде или лингуин
- 3/4 с целина, нарязана на кубчета
- 1 зелена чушка, нарязана на кубчета
- 1 голяма глава лук, нарязана на кубчета
- 8 унции гъби, нарязани на филийки
- 3 скилидки чесън, смлени
- 2 с.л. масло
- 1/4 с.л. брашно
- 4 с.л. масло
- 1 2/3 c пилешки бульон (препоръчва се: Pacific Organic Free Range Broth)
- 1 1/4 c мляко
- 2 c настъргано пилешко месо (2-3 гърди)
- 1 с.л. сос Уорчестър
- 1/2 ч.л. сух градински чай
- 1 ч.л. сушена мащерка
- 1/8 ч.л. индийско орехче
- 1/2 ч.л. червен пипер
- 1/4 ч.л. черен пипер
- 6 унции сирене чедър, настъргано
- 1 c пресен пармезан, настърган
Инструкции
- Сварете пастата за 3 минути по-малко, отколкото според инструкциите на опаковката.
- Задушете лука и целината в 2 с.л. масло, докато лукът омекне и стане прозрачен, около 8 минути. Добавете чушката, гъбите и чесъна. Задушете за още 4 минути. Оставете настрана в купа за смесване.
- В същия тиган разтопете 4 с.л. масло. Разбийте брашното в маслото. Разбийте бавно бульона в маслената смес. Оставете да къкри, докато се сгъсти. Разбийте бавно млякото в бульонната смес.
- Разбъркайте пилешкото месо и подправките. Изсипете сместа в купата за смесване със зеленчуците. Добавете пастата и сирената. Разбъркайте, за да се комбинират.
- Поставете запеканката в намазнена тава с размери 9x13 инча.
- Печете, покрито, на 350 градуса F за 30-45 минути, докато сирената се разтопят и запеканката започне да бълбука.
Бележки
Съвети за фризера: Искате да замразите тази рецепта? Поставете съда за печене с фолио. Изсипете незапечената запеканка. Поставете целия съд във фризера, докато запеканката замръзне, след което извадете фолиото (и запеканката) от съда. Увийте плътно с фолио и найлоново фолио. Когато сте готови да печете, разгънете запеканката и я размразете в съда, в който планирате да я печете. Когато се размрази, печете според указанията в рецептата.
Препоръчани продукти
Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми печеля от квалифицирани покупки.
Дъски за рязане 
Комплект ножове Block 
Стъклена мерителна чаша 
Емайлирана чугунена тенджера Le Creuset с вместимост 2-1/4 кварца 
Дървена лъжица 
Стъклен съд за печене
Информация за храненето
Добив 8 Размер на порцията 1Количество на порция Калории 426 Общо мазнини 23g Наситени мазнини 12g Транс мазнини 1g Ненаситени мазнини 8g Холестерол 83mg Натрий 686mg Въглехидрати 32g Фибри 3g Захар 3g Протеини 23g
GoodLifeEats.com предлага информация за хранителната стойност на рецептите като любезност и е само приблизителна. Тази информация идва от онлайн калкулатори. Въпреки че GoodLifeEats.com полага всички усилия да предостави точна информация, тези цифри са само приблизителни.
Направихте ли тази рецепта?
Ще се радвам, ако ми кажете какво мислите! Направете снимка и ме тагнете в Instagram на @goodlifeeats с хаштаг #goodlifeeatsrecipes, за да видя какво готвите във ВАШАТА кухня!