• Приготвяне на перфектни бъркани яйца
• Съставки за приготвяне на бъркани яйца
  • Можете ли да използвате пречистено масло?
  • Може ли млякото да се замени?
• Как се приготвят бъркани яйца
  • Времена за приготвяне на бъркани яйца
  • Как да разберем кога бърканите яйца са готови
• Съвети за приготвяне на най-добрите бъркани яйца
• Какъв тип тиган е най-подходящ за бъркани яйца?
• Идеи за подправки за бъркани яйца
• Идеи за смесване на бъркани яйца
  • Добавяне на сирене към бъркани яйца
• Колко яйца на човек за бъркани яйца?
• Начини за консумация на бъркани яйца
• Можете ли да претопляте бъркани яйца?
• Можете ли да замразите бъркани яйца?
• Какво да сервираме с бъркани яйца
• Още лесни рецепти с яйца:
• Получаване на повече рецепти по имейл
• Как се приготвят бъркани яйца
  • Съставки
    • За 1 порция:
    • За 4 порции:
  • Инструкции
  • Направихте ли тази рецепта?

Меките и пухкави бъркани яйца са лесни за приготвяне, стига да използвате правилния метод. В тази статия ще обясня как да приготвяте бъркани яйца перфектно всеки път, дали е по-добре да използвате мляко или вода в яйцата (или нито едно от двете!), какво да сервирате с бъркани яйца и много други неща!

Приготвяне на перфектни бъркани яйца

Бърканите яйца са едно от най-простите ястия, които можете да приготвите у дома, но и едно от най-лесните за объркване.

Ако приготвяте бърканите яйца прекалено дълго или на прекалено висока температура, те ще се окажат гумени, сухи, твърди - или ще представляват неапетитна комбинация от всички изброени.

В противен случай те ще залепнат за тигана.

Ако добавите твърде много мляко или вода към яйцата, те ще се окажат мокри и безвкусни.

Кой е знаел, че такава основна рецепта може да се обърка толкова много?

За да си гарантирате успех с бърканите яйца всеки път, споделям моя метод за приготвяне на перфектни бъркани яйца.

"Перфектни" бъркани яйца за мен означават яйца, които са меки и пухкави, лесни за ядене с лъжица и еднакво жълти на цвят.

След като разберете как да приготвяте бъркани яйца, можете да им се насладите както си е, така и да ги използвате в бурито, обвивки, сандвичи и други!

Съставки за приготвяне на бъркани яйца

Можете да добавите толкова много зеленчуци, сирена и подправки към бърканите яйца. Но преди това трябва да научите основите на приготвянето на бъркани яйца.

За основните бъркани яйца са ви необходими:

• Яйца - Точното време за готвене ще се различава в зависимост от броя на яйцата, които използвате.
• Сол - Кошерната сол е идеална, но и обикновената трапезна сол ще свърши работа.
• Прясно смлян черен пипер - Прясно счуканият черен пипер е много по-ароматен от предварително смления.
• Мляко - Придава повече вкус от водата и предотвратява получаването на гумена текстура на яйцата. Колкото повече мляко, толкова по-меки са яйцата! (Само не добавяйте прекалено много!)
• Масло - Покрива тигана и предотвратява залепването на яйцата. Освен това допълнителната мазнина засилва вкуса на бърканите яйца.

Можете ли да използвате пречистено масло?

Да! Обичам да използвам пречистено масло! Пречистеното масло или гхи биха могли да се използват вместо обикновеното масло. Просто яйцата ще бъдат малко по-богати и по-пикантни. Научете как да приготвите пречистено масло, ако искате да си направите собствено, вместо да използвате купено от магазина.

Може ли млякото да се замени?

Ако нямате мляко под ръка, можете да използвате и вода. Имайте предвид, че водата създава повече пара и ще направи яйцата още по-пухкави.

Водата обаче може да разреди пикантния вкус на яйцата. Затова препоръчвам да използвате обикновено мляко, ако е възможно.

Технически може да се използва и немлечно мляко, но не забравяйте да използвате такова с неутрален вкус (т.е. не нещо като кокосово мляко). Също така се уверете, че вашето немлечно мляко не е подсладено и не е ароматизирано!

Как се приготвят бъркани яйца

От години приготвям бъркани яйца по този начин и всеки път получавам меки и пухкави яйца!

Ако искате да знаете как да направите бърканите яйца пухкави, ето как:

1. В средно голяма купа добавете 2 яйца, сол, черен пипер и мляко.
2. Разбийте яйцата с вилица, докато се образуват големи мехурчета. В яйчената смес вече не трябва да се виждат ивици.
3. Загрейте маслото в 10-инчов тиган.
4. Когато маслото започне да се пени, внимателно завъртете тигана, за да покрие дъното и стените с масло.
5. Преди маслото да се е разпенило, изсипете яйцата в тигана.
6. Бавно премествайте яйцата от едната страна на тигана към другата. Обичам да използвам дървена шпатула, за да повдигам и сгъвам яйцата, докато ги премествам по тигана.
7. Прехвърлете яйцата в чиния, след като се образува извара и се слепват в една купчина, но все още изглеждат лъскави и влажни.

Съвет: Перфектно сготвените бъркани яйца ще изглеждат на границата на недоопечеността, когато ги свалите от котлона. Не се притеснявайте, те са готови и безопасни за консумация!

Времена за приготвяне на бъркани яйца

Яйцата трябва да се приготвят в предварително загрят тиган на силен огън. Времето за приготвяне е както следва:

• 2 яйца: 30 до 45 секунди
• 4 яйца: 1 минута
• 12 яйца: 2 ½ до 3 минути

Съвет: Посочените по-горе времена на готвене водят до меки и пухкави бъркани яйца. За кремообразни бъркани яйца гответе яйцата няколко секунди по-малко. За твърди бъркани яйца ги гответе 15-20 секунди по-дълго.

Как да разберем кога бърканите яйца са готови

Бърканите яйца се приготвят много бързо, така че трябва да ги наблюдавате и да сте готови да ги свалите от котлона по всяко време.

За да разберете кога бърканите яйца са готови, Погледнете дали се образува извара. Трябва да могат да се слеят в една купчина, но да са все още лъскави и влажни.

Яйцата ще изглеждат почти недопечени, но точно това искате! Не забравяйте, че бърканите яйца продължават да се готвят дори когато са свалени от котлона. Остатъчната топлина в изварата ще произведе пара и ще продължи да готви яйцата.

Съвети за приготвяне на най-добрите бъркани яйца

• Размер на изварата: Яйцата с по-голяма извара ще продължат да се готвят, след като бъдат свалени от котлона (по-голямата извара задържа парата!). Стремете се към по-малка извара, за да получите меки и пухкави бъркани яйца.
• За пухкави бъркани яйца: Разбийте яйцата, докато се образуват големи мехурчета и няма ивици. Към яйчената смес трябва да добавите и малко мляко.
• Разбиване на яйцата: Не разбивайте яйцата прекалено силно, защото в противен случай белтъците в яйцата ще се коагулират още преди да попаднат в горещия тиган. Разбивайте само докато се образуват големи мехурчета, но не повече.
• Ниво на нагряване за използване: Пригответе бърканите яйца на силен огън. Искате да започнат да се готвят веднага щом попаднат в тигана. Въпреки това, когато приготвяте бърканите яйца на силен огън, трябва да трябва да разбърквайте ги бавно, но постоянно, за да не се преварят.

Какъв тип тиган е най-подходящ за бъркани яйца?

Чугун е идеален за тази лесна рецепта за бъркани яйца, тъй като е естествено незалепващ (стига да го подправите правилно!).

Неръждаемата стомана също работи , но бърканите яйца ще залепнат, ако не разтопите и не завъртите маслото правилно.

Съвет: Препоръчвам ви да използвате 8-инчов тиган, ако приготвяте само 2 яйца, и 10-инчов тиган за над 4 яйца.

Идеи за подправки за бъркани яйца

Приготвянето на "най-добрите" бъркани яйца зависи до голяма степен от личните ви предпочитания. Аз предпочитам да подправям яйцата си със сол и черен пипер, но възможностите за подправяне са безкрайни!

Ето още идеи за бъркани яйца, които можете да опитате:

• Чесън на прах
• Лук на прах
• Пушен червен пипер
• Подправки за тако
• Люспи от червен пипер
• Чили на прах
• Подправка за багел Everything (обичам да я поръсвам върху яйцата!)

Идеи за смесване на бъркани яйца

Освен че можете да си играете с различни подправки, можете да добавите почти всякаква смес към меките бъркани яйца.

Ето някои добавки към бърканите яйца, които можете да опитате:

• Натрошено сирене
• Нарязани пресни билки (магданозът и лукът са особено подходящи!)
• Задушени зеленчуци (лук, чушки, тиквички и др.)
• Варена наденица за закуска

Ако добавяте месо или зеленчуци към домашно приготвените бъркани яйца, не забравяйте да ги приготвите по ваш вкус, преди да ги добавите към яйцата. Приготвянето на бърканите яйца отнема само няколко минути, което не е достатъчно време, за да приготвите, например, наденица или зеленчуци.

Добавяне на сирене към бъркани яйца

Ако предпочитате бъркани яйца със сирене, не забравяйте да натрошите сиренето, преди да добавите яйцата в тигана. След като яйцата започнат да се готвят, ще трябва постоянно (но внимателно!) да ги разбърквате и няма да можете да натрошите сиренето.

Добавете натрошеното сирене в тигана, когато бърканите яйца са готови на около 75%. Искате да дадете на сиренето достатъчно време да се разтопи в яйцата, но не искате да му попречите да образува извара.

Освен това, ако добавите сиренето към яйцата твърде рано, ще бъде невъзможно да определите кога яйцата са готови. Те ще изглеждат като разтопена, сирена каша и вероятно по погрешка ще преготвите яйцата.

Съвет: По-меките и маслени сирена допълват по-добре пикантните бъркани яйца, отколкото по-силните сирена.

Колко яйца на човек за бъркани яйца?

Обикновено приготвям по две яйца на човек. Яйцата почти винаги се сервират заедно с препечен хляб, плодова салата или по-силни ястия за закуска като палачинки и гофрети. Затова не са ви необходими повече от две яйца като гарнитура.

Начини за консумация на бъркани яйца

Сега, когато вече знаете как да приготвите перфектни бъркани яйца, е време да се заемете с приготвянето им! Ето няколко от любимите ми начини за консумация на бъркани яйца:

• Покрийте със салса (ние обичаме тази салса верде и тази ресторантска салса).
• Върху препечен английски мъфин със сирене
• В сандвич за закуска
• В бурито за закуска
• В кесадиля за закуска
• Навити на руло за закуска
• Забъркано със зеленчуци в яйчен омлет (опитайте този яйчен омлет с шунка и пипер или този яйчен омлет с чоризо)
• В такос за закуска
• На върха на тост с авокадо
• С пушена сьомга
• Върху намазана с масло баклава или препечен хляб
• Навиване на енчилада за закуска
• В купа за закуска, пълна с протеини

Можете ли да претопляте бъркани яйца?

Да, бърканите яйца могат да се подгряват на котлона на слаб огън. Препоръчвам да намажете тигана с масло, за да не залепнат яйцата или да не изсъхнат.

НЕ препоръчвам претоплянето на обикновени бъркани яйца в микровълнова фурна, тъй като това често води до гумени или твърди яйца.

Ако бърканите яйца вече са били включени в бурито, сандвич за закуска или нещо подобно, затоплете ястието отново според инструкциите в рецептата.

Можете ли да замразите бъркани яйца?

Да, бърканите яйца могат да се замразяват. Пригответе яйцата, както е описано в картата с рецепти по-долу, след което ги оставете да изстинат напълно (свалете яйцата от котлона, за да не се сварят допълнително!). След това ги съхранявайте в торбички или контейнери за замразяване.

Когато сте готови да консумирате замразените бъркани яйца, размразете ги в хладилника и ги затоплете, както е описано по-горе. Препоръчвам да замразявате по-малки количества бъркани яйца, за да можете да размразите и затоплите точното количество, което ви е необходимо. Освен това по-малките количества ще се размразяват много по-бързо!

За повече информация относно замразяването на яйца посетете урока: Как да замразяваме яйца.

Какво да сервираме с бъркани яйца

Беконът и яйцата са класическа комбинация, но следващия път, когато приготвяте меки и пухкави бъркани яйца, помислете за нещо нестандартно.

Ето няколко чудесни ястия, които можете да поднесете с бъркани яйца:

• Захаросан бекон
• Пълнозърнести гофрети или класически гофрети
• Петзърнести палачинки
• Розмаринови бисквити с мътеница
• Френски тост с пекан и круша
• Картофи за закуска или печени сладки картофи
• Плодова салата
• Зелено смути с ананас и кокос

Още лесни рецепти с яйца:

Тази рецепта за касерола от мигас е още по-лесен начин да приготвите яйца от мигас вкъщи! Освен това можете да персонализирате рецептата по свое усмотрение.

Тези Печени яйца с кейл и наденица са достатъчно вкусни, за да ги включите в празничното си меню, но са достатъчно лесни, за да ги ползвате и за делнична закуска.

Тези мини Crustless броколи Quiche са направени в мъфини форми и са идеални за on-the-go закуски! Тази вкусна рецепта е чудесно за хранене prepping и може да бъде замразена за по-късно.

Тази лесна рецепта за Quiche Lorraine включва праз, бекон и настъргано сирене грюер. Прекрасна закуска или брънч!

Тези мини кексчета с тиквички Фритата са идеалният начин да използвате изобилието от тиквички в градината. Направете голяма партида сега и замразете за по-късно!

Кой не обича добри съвети за кухнята? Търсите още уроци за кухнята? Вижте целия Съвети и трикове за кухнята архив за много страхотни идеи!

Получаване на повече рецепти по имейл

Хареса ли ви тази рецепта? Регистрирайте се, за да получавате Добър живот яде актуализации по имейл и никога няма да пропуснете друга рецепта!

Как се приготвят бъркани яйца

Меките и пухкави бъркани яйца са лесни за приготвяне, стига да използвате правилния метод. В тази статия ще обясня как да приготвяте бъркани яйца перфектно всеки път, дали е по-добре да използвате мляко или вода в яйцата (или нито едно от двете!), какво да сервирате с бъркани яйца и много други неща!

Съставки

За 1 порция:

• 2 големи яйца
• 2 супени лъжици мляко
• 1/8 чаена лъжичка сол
• 1 смлян черен пипер
• 1 1/2 чаени лъжички несолено масло

За 4 порции:

• 8 големи яйца
• 1/2 чаена лъжичка сол
• Няколко зърна черен пипер
• 1/2 чаша мляко
• 1 супена лъжица несолено масло

Инструкции

1. В средно голяма купа добавете яйцата, солта, пипера и млякото.
2. Разбийте яйцата с вилица, докато се образуват големи мехурчета. В яйчената смес вече не трябва да се виждат ивици.
3. Загрейте маслото в тиган.
4. Когато маслото започне да се пени, внимателно завъртете тигана, за да покрие дъното и стените с масло.
5. Преди маслото да се е разпенило, изсипете яйцата в тигана.
6. Бавно премествайте яйцата от едната страна на тигана към другата. Обичам да използвам дървена шпатула, за да повдигам и сгъвам яйцата, докато ги премествам по тигана.
7. Прехвърлете яйцата в чиния, след като се образува извара и се слепват в една купчина, но все още изглеждат лъскави и влажни.

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам, ако ми кажете какво мислите! Направете снимка и ме тагнете в Instagram на @goodlifeeats с хаштаг #goodlifeeatsrecipes, за да видя какво готвите във ВАШАТА кухня!