• Изготвяне на тази рецепта за ризото от аспержи
• Защо тази рецепта за пролетно ризото е толкова добра
• Какво има в тази рецепта за ризото от аспержи
• Как се прави ризото с аспержи
• Съвети за приготвяне на кремообразно ризото с аспержи
• Направете идеи за напред
• Често задавани въпроси: Приготвяне на кремообразно ризото с аспержи
  • Мога ли да заменя замразения грах в това ризото с грах и аспержи?
  • Когато е сезонът на аспержите
  • Как да изберем най-добрите аспержи за тази рецепта за ризото
  • Какъв е най-добрият начин за приготвяне на праз за ризото?
  • Кое е най-доброто вино за приготвяне на ризото с аспержи?
  • Мога ли да добавя други сезонни зеленчуци към това кремообразно ризото?
  • С какво мога да заменя сиренето Маскарпоне?
• Как да съхраняваме остатъците от ризото
• Какво да сервирате с ризото от аспержи
• Още рецепти с аспержи, които да опитате
• Получаване на повече рецепти по имейл
• Ризото от аспержи
  • Съставки
  • Инструкции
    • Приготвяне на съставките за ризото
    • Приготвяне на ризото от аспержи
  • Бележки
  • Препоръчани продукти
    • • • Информация за храненето
  • Направихте ли тази рецепта?

Грах и аспержи Ризото Рецепта Това пролетно ризото съдържа праз, пресни аспержи, пресен грах и сирене маскарпоне с лек привкус на пресен лимон и пармезан. Поднесете това кремообразно ризото като гарнитура или като чудесно пролетно основно ястие без месо за вашата трапеза.

Изготвяне на тази рецепта за ризото от аспержи

С оглед на сезона на аспержите, който е в разгара си, и ниските цени реших, че едно пролетно ризото ще бъде вкусна неделна вечеря. Това ястие е великолепно и изпълнено с цветове, както и с чудесни пролетни зеленчуци - праз, грах и аспержи.

Обожавам яркозелените зеленчуци на фона на кремавия цвят. Можете да сервирате това ястие като гарнитура, но ние обичаме да му се наслаждаваме като на самостоятелно ястие. То е засищащо и изпълнено с пролетни аромати и много яркозелени сезонни зеленчуци.

Някой ден се надявам да направя това с аспержи от моята градина, но досега не видяхме нищо от корените на аспержите, които засадихме през март. Казвали са ми, че аспержите понякога не дават плод до втората година, така че може би догодина.

Защо тази рецепта за пролетно ризото е толкова добра

Вижте какво мислят читателите на Good Life Eats за тази рецепта!

"Направих това поне половин дузина пъти Добавям няколко нарязани луковици копър към моята. Това е една от онези рецепти, за които всъщност "мисля". ВКУСНО" -Кони

"Направих това снощи и беше страхотно! Това беше първият ми път да правя ризото и останах наистина доволна от тази рецепта. много лесно и много вкусно ! Благодаря много за споделянето!" -Лаура

Какво има в тази рецепта за ризото от аспержи

Ето списъка със съставки за тази рецепта за ризото с пролетни зеленчуци:

• Зехтин
• Необезсолено масло
• Праз
• Ориз Арборио
• Сухо бяло вино
• Топъл пилешки бульон или зеленчуков бульон
• Пресни аспержи
• Пресен грах с черупки
• Лимонова кора
• Сол
• Пресни скилидки чесън
• Черен пипер
• Лимонов сок
• Сирене Маскарпоне
• Сирене пармезан
• По желание: билки за украса

Ако искате да добавите пресни билки за украса, магданозът, листата от прясна мащерка или лукът са добър избор.

За пълния списък на съставките и подробните инструкции превъртете до края на тази публикация, за да намерите картата с рецепти за БЕЗПЛАТНО разпечатване.

Как се прави ризото с аспержи

Ето и преглед на процеса на приготвяне на тази рецепта за пролетно ризото:

1. Първо загрейте зехтина и маслото в средна тенджера на средна температура.
2. След това добавете праза и го задушавайте за 5-7 минути, докато омекне. Добавете чесъна и ориза и разбъркайте за минута, за да се покрият зеленчуците, маслото и разтопеното масло.
3. След това добавете бялото вино и оставете да къкри на слаб огън при непрекъснато разбъркване, докато по-голямата част от виното се абсорбира. Добавете пилешкия бульон, 2 черпака наведнъж, като разбърквате почти непрекъснато с дървена лъжица. Изчакайте бульонът да се абсорбира, преди да добавите още. Този процес трябва да отнеме 25-30 минути.
4. Междувременно нарежете аспержите по диагонал на 1 1/2-инчови дължини и изхвърлете твърдите краища. Бланширайте ги във вряща подсолена вода за 4-5 минути, докато станат ал денте. Отцедете ги и ги охладете веднага в ледена вода.
5. Когато ризотото се вари 15 минути, добавете граха (ако използвате пресен), лимоновата кора, солта и черния пипер. Продължете да варите и да добавяте бульон, като разбърквате почти непрекъснато, докато оризът омекне, но все още е твърд - ал денте.
6. Когато ризотото е готово, отцедете сварените аспержи и ги добавете към оризовата смес заедно с маскарпонето, лимоновия сок и пармезана.
7. След това разбъркайте, докато сирената се разтопят и се разпределят равномерно. (Ако използвате замразен грах, добавете тук).
8. Оставете настрана за няколко минути и сервирайте горещо с още пармезан.

Вижте пълната рецепта в безплатната карта с рецепти за разпечатване в долната част на публикацията, където ще намерите всички подробни инструкции.

Съвети за приготвяне на кремообразно ризото с аспержи

Използвайте Италиански ориз Arborio - За тази рецепта е необходим бял ориз арборио с къси зърна. Оризът арборио има кремообразна консистенция и текстура, която е характерна за ризотото. Това ризото с аспержи няма да бъде същото, ако използвате друг вид ориз.

Поддържайте бульона топъл - Може да ви се струва ненужно, тъй като добавяте бульон в топъл тиган в толкова малки количества, но ако добавите студен бульон, той охлажда съставките в тигана и обърква процеса на готвене.

Добавяне на бульон в малки количества - Добавянето на повече от 2 черпака бульон наведнъж няма да ускори процеса на готвене. Той трябва да се добавя на малки количества, така че да се създаде триене при разбъркването на оризовите зърна. Този метод помага на ориза да освободи нишестето си и да получи кремообразна текстура.

Не добавяйте зеленчуците твърде рано - Ако добавите зеленчуците твърде рано, те ще се сварят и ще станат кашави. Искате да са яркозелени и крехки.

Направете идеи за напред

Приготвянето на ризото не е трудно, но може да отнеме много време. Ето някои от моите предложения за приготвяне на тази рецепта за ризото с аспержи. малко по-малко трудоемко в деня, в който планирате да го приготвите.

• Нарежете аспержите предварително - можете да измиете, подсушите и нарежете аспержите предварително. Съхранявайте ги в хладилника до 5 дни (в зависимост от това колко пресни са аспержите).
• Бланширайте аспержите - аспержите могат да бъдат нарязани, бланширани, охладени в ледена баня и след това съхранени в хладилник в контейнер до 2 дни преди приготвянето на ризотото.
• Нарежете праза - измийте, нарежете, отцедете и съхранявайте праза в хладилника за 3-5 дни, преди да приготвите ризотото с аспержи.
• Обелете граха - Ако закупите пресен грах, който все още е с черупки, можете да го обелите предварително. Обикновено е годен за около 5 дни в хладилника.
• Настържете пармезана - ако купувате пармезан на цели блокове, можете да го настържете и предварително. След като го настържете, го съхранявайте в хладилника за около 1-2 седмици. Или знаете ли, че можете да замразявате сирене!

Често задавани въпроси: Приготвяне на кремообразно ризото с аспержи

За първи път приготвяте ризото? Ето някои от най-често задаваните въпроси, които ще ви помогнат при приготвянето на тази рецепта за ризото с аспержи:

Мога ли да заменя замразения грах в това ризото с грах и аспержи?

Да - ако не можете да намерите пресен грах с черупки в магазина си, замразеният грах е приемлив заместител.

Препоръчвам грахът първо да се размрази и да се разбърка в самия край, докато се затопли. Така вкусът му ще е най-свеж и ще остане по-ярко зелен.

Когато е сезонът на аспержите

В повечето магазини за хранителни стоки може да се намерят аспержи през цялата година. Пиковият сезон обаче обикновено е между февруари и юни.

В сезона на аспержите цените често са по-ниски, а в зависимост от това къде живеете, може да откриете пресни аспержи на местния фермерски пазар.

За повече информация относно пролетните продукти и пролетните рецепти вижте моя наръчник за пролетни продукти.

Как да изберем най-добрите аспержи за тази рецепта за ризото

Търсете аспержи със среден размер, тъй като по-дебелите сортове могат да бъдат твърди и дървесни. Изберете копия от аспержи с ярък цвят, прави, кръгли и без силна миризма.

Цветовете могат да бъдат различни: зелени, бели или лилави. Върховете на аспержите трябва да са плътно затворени. Търсете аспержи с еднаква дебелина. Това ще позволи равномерно готвене.

Какъв е най-добрият начин за приготвяне на праз за ризото?

Празът в тази рецепта за пролетно ризото придава толкова приятен аромат, но трябва да се научите да го почиствате правилно, защото може да бъде доста мръсен, тъй като расте в песъчлива почва.

Посетете публикацията ми "Как да почистим праза", за да научите всичко за това: какъв е вкусът на праза, как да го почистите и как да готвите с него.

Кое е най-доброто вино за приготвяне на ризото с аспержи?

За приготвянето на това ризото с аспержи е най-добре да се използват совиньон блан, пино гри или пино гри, както и светло шардоне, което не е изпичано.

След приготвянето на тази рецепта ще ви остане малко вино, така че определено ви препоръчвам да изберете сухо бяло вино, което обичате да пиете.

Обичам да се наслаждавам на чаша вино, докато приготвям ризото, защото това прави процеса на добавяне на черпак след черпак бульон и постоянно разбъркване по-приятен и релаксиращ.

За повече информация относно вината за готвене, как да готвите с вино и какво да избягвате, вижте моето пълно ръководство за готвене с вино.

Мога ли да добавя други сезонни зеленчуци към това кремообразно ризото?

Ако искате да разнообразите това пролетно ризото с други пресни зеленчуци, можете да замените аспержите или граха с някой от тези варианти:

• Задушени гъби за гъбено ризото в тази рецепта. Опитайте смес от кремини и бейби портобела.
• Бейби спанакът също е чудесен за ризото.
• Не съм го пробвала, но тиквичките също могат да бъдат добър заместител.

Просто използвайте равно количество от това, което сте избрали да замените, за да постигнете най-добри резултати.

С какво мога да заменя сиренето Маскарпоне?

Ако при приготвянето на тази рецепта за ризото с аспержи не можете да намерите сирене маскарпоне в магазина, най-близката американска алтернатива е крема сиренето. Но крема сиренето е малко по-гъсто от маскарпонето.

Можете да замените и рикота или дори да използвате комбинация от крема сирене и маскарпоне.

Как да съхраняваме остатъците от ризото

Това ризото с аспержи определено е най-вкусно, когато е прясно, но можете да съхранявате остатъците за друг ден.

Прехвърлете остатъка от ризотото в херметически затворен съд и го прехвърлете в хладилника. Тъй като в тази рецепта няма месо, остатъците обикновено ще могат да се консумират до 5 дни. Но винаги бъдете предпазливи и правете тест за мирис, преди да консумирате остатъците. Ако мирише лошо, изхвърлете го.

Не препоръчвам да замразявате останалото ризото. След замразяването и размразяването му текстурата му ще се промени неприятно.

Какво да сервирате с ризото от аспержи

Ако искате да поднесете тази рецепта за ризото с аспержи като обилно ястие с предястие, ето някои от моите предложения за рецепти:

Тази рецепта за сьомга в папийонка би била вкусна с ризото от аспержи като гарнитура. Сьомгата се приготвя в пергаментова хартия с бяло вино, шалот и чесново билково масло - толкова лесно и вкусно!

Пиле на грил с босилек кумкуат - пилешките филенца са мариновани в пресен винегрет от босилек кумкуат и са изпечени на грил, като ще бъдат вкусни с кремообразното ризото с пармезан и аспержи.

За друг вариант с морски дарове опитайте да приготвите скаридите от тази рецепта за скариди скампи, за да ги поднесете със зеленото ризото. Няма да имате нужда от паста, но маслените скариди с чесън ще бъдат чудесни, поднесени върху това ризото с лимонови аспержи.

Пригответе пържено филе миньон с прясна билкова гремолата към тази рецепта за пролетно ризото. Понякога вкусът ви призовава за обикновена пържола, когато имате богата гарнитура.

Това печено пиле с розмарин е изключително влажно и с хрупкава кожа. То би било чудесно ястие за сервиране с ризото от грах и аспержи.

Пиле с балсамико и цитруси е проста рецепта за печено на фурна пиле, която е приятна и лека заедно с тази богата, кремообразна рецепта за ризото.

Ако искате да печете на скара навън, опитайте тази маринована фланк пържола на скара, която можете да сервирате заедно с гарнитура от ризото с пролетни зеленчуци.

Още рецепти с аспержи, които да опитате

Пиците с аспержи и прошуто от бутер тесто може да звучат фантастично, но са изключително лесни за приготвяне и пълни с аромати на пресни аспержи, прошуто, сушени домати, рикота и пармезан.

Тази тарта с аспержи е проста и се приготвя лесно. Всичко се подрежда с много малко усилия, но крайният резултат е необикновен.

Печените на фурна аспержи се заливат с вкусен дресинг от лимонови орехи за проста, вкусна и здравословна за сърцето гарнитура. С наближаването на пролетта тези печени аспержи с дресинг от лимонови орехи са идеалното допълнение към вашата трапеза.

Тази лесна рецепта за пилешки аспержи Stir Fry е толкова бързо да се направи! Чувствайте се свободни да хвърлят във всички допълнителни зеленчуци, които трябва да се използват до, тази лесна пилешка рецепта stir fry е толкова лесно да се адаптира!

Не намирате това, което търсите тук? Винаги можете да се обърнете към индекса на рецептите, за да потърсите още рецепти.

Получаване на повече рецепти по имейл

Хареса ли ви тази рецепта? Регистрирайте се, за да получавате Актуализации по имейл на Good Life Eats и никога няма да пропуснете друга рецепта!

Ризото от аспержи

Рецептата за ризото с аспержи е вкусно ястие за пролетта. Това пролетно ризото включва праз, пресни аспержи, пресен грах и сирене маскарпоне с лек привкус на пресен лимон и пармезан.

Съставки

• 1 1/2 супена лъжица зехтин екстра върджин
• 1 1/2 супени лъжици несолено масло
• 3 1/3 чаши нарязан праз, бели и светлозелени части
• 1 1/2 чаши ориз Арборио
• 2/3 чаша сухо бяло вино
• 5 чаши врящ пилешки бульон или зеленчуков бульон
• 1 1/4 килограма аспержи
• 1 2/3 чаши пресен грах с черупки
• 1 чаена лъжичка прясно настъргана лимонова кора
• 3/4 чаена лъжичка кошерна сол
• 1 чаена лъжичка пресен смлян чесън
• 1 чаена лъжичка черен пипер
• 2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
• 1/3 с Сирене Маскарпоне
• 1/2 с. прясно настърган пармезан, плюс допълнително за сервиране

Инструкции

Приготвяне на съставките за ризото

1. Добавете бульона в тенджера на средна температура и загрейте, докато заври. Намалете температурата на слаб огън, за да запазите топлината.
2. Нарежете аспержите по диагонал на дължина 1 инч и изхвърлете твърдите, вдървени краища.
3. Бланширайте ги във вряща подсолена вода за 3-4 минути, докато станат ал денте. Отцедете ги и ги охладете веднага във вана с ледено студена вода.
4. Нарежете и измийте праза, оставете го настрана. Накълцайте чесъна и го оставете настрана.
5. Почистете кората и сока на лимона, като ги оставите настрана в отделни малки купички.

Приготвяне на ризото от аспержи

1. Загрейте зехтина и маслото в средна тенджера на средна температура.
2. Добавете праза и го задушавайте за 5-7 минути, докато омекне. Добавете чесъна и ориза, разбъркайте за минута, за да се покрие с маслото, и разтопете маслото.
3. Добавете бялото вино и оставете да къкри на слаб огън при непрекъснато разбъркване, докато по-голямата част от виното се абсорбира.
4. Добавяйте пилешкия бульон по 2 черпака, като бъркате почти непрекъснато и изчаквате бульонът да се абсорбира, преди да добавите още. Този процес трябва да отнеме 25-35 минути. По време на този процес поддържайте котлона на слаб огън.
5. След като ризотото се е варило 20 минути, добавете граха (ако използвате пресен), лимоновата кора, солта и пипера.
6. Продължете да готвите на слаб огън и да добавяте бульон, като разбърквате почти непрекъснато, докато оризът омекне, но все още е твърд.
7. Когато ризотото е ал денте, отцедете аспержите и ги добавете към ризотото заедно с маскарпонето, лимоновия сок и пармезана.
8. Разбъркайте, докато сирената се разтопят и се разпределят равномерно. (Ако използвате замразен грах, добавете тук).
9. Оставете настрана за няколко минути и сервирайте горещо с още пармезан.

Бележки

Адаптирано от Ина Гартен

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми печеля от квалифицирани покупки.

• Сокоизстисквачка за цитруси
• Фина цедка
• Дъски за рязане
• Комплект ножове Block
• Дървена лъжица
• Емайлирана чугунена тенджера Le Creuset с вместимост 2-1/4 кварца

Информация за храненето

Количество на порция Калории 451 Общо мазнини 26g Наситени мазнини 11g Транс мазнини 0g Ненаситени мазнини 13g Холестерол 115mg Натрий 584mg Въглехидрати 24g Фибри 3g Захар 4g Протеини 27g

GoodLifeEats.com предлага информация за хранителната стойност на рецептите като любезност и е само приблизителна. Тази информация идва от онлайн калкулатори. Въпреки че GoodLifeEats.com полага всички усилия да предостави точна информация, тези цифри са само приблизителни.

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам, ако ми кажете какво мислите! Направете снимка и ме тагнете в Instagram на @goodlifeeats с хаштаг #goodlifeeatsrecipes, за да видя какво готвите във ВАШАТА кухня!