• Можете ли да замразите ревен?
• Какво е ревен?
  • Ревенът плод или зеленчук е?
  • Какъв е вкусът на ревена?
  • Кога е сезонът на ревена?
• Как да изберем ревен за замразяване
• Консумативи, необходими за замразяване на ревен
• Как да бланшираме ревен за замразяване
  • Колко време да бланширате ревена за замразяване
• Как да замразим ревен 3 начина
  • 1. Как да замразите суров ревен
  • 2. Как да замразите бланширан ревен
  • 3. Как да замразите сварен ревен
• Трябва ли ревенът да се бланшира преди замразяване?
• Съвети за замразяване на ревен
• Често задавани въпроси
  • Трябва ли да измиете ревена, преди да го замразите?
  • Трябва ли да обелите ревена?
  • Трябва ли да бланширате ревена, преди да го замразите?
  • Можете ли да замразите пресен (суров) ревен?
  • Колко време издържа ревенът във фризера?
  • Разваля ли се замразеният ревен?
  • Трябва ли да размразявате замразения ревен, преди да го използвате?
  • Можете ли да печете със замразен ревен?
  • Как се размразява замразен ревен?
• Любими рецепти със замразен ревен
• Още уроци за фризера
• Получаване на повече рецепти по имейл
• Как да замразим ревен
  • Съставки
  • Инструкции
    • Как да замразите суров ревен
    • Как да замразите бланширан ревен
    • Как да замразите сварен ревен
  • Препоръчани продукти
    • • • Информация за храненето
  • Направихте ли тази рецепта?

Наслаждавайте се на ароматите на пролетта през цялата година, като замразите ревен за по-късно! В тази публикация се обяснява Как да замразим ревен суров или сготвен, а освен това споделям многото начини, по които можете да използвате замразения ревен.

Можете ли да замразите ревен?

Замразяването на ревен за по-късна употреба е най-добрият начин да се възползвате от краткия му вегетационен период. Ревенът може да се замразява суров или сготвен и запазва много добре вкуса и текстурата си.

Обичам да се запасявам с ревен, когато той се продава през пролетта. Той е по-скъп продукт, дори когато е на разпродажба, така че купуването му на едро и замразяването му за бъдещи проекти за печене често е най-изгодната сделка.

В някои магазини за хранителни стоки се продава замразен ревен, но според мен той не е толкова ароматен, колкото ревенът, който сами приготвяте и замразявате.

В тази статия ще ви запозная с многото начини за замразяване на ревен, както и ще ви обясня какво представлява той.

Какво е ревен?

Ревенът расте на стъбла, почти подобни на целина - с тази разлика, че цветът му варира от бледозелен, през розов до тъмночервен.

Само влакнестите стъбла са годни за консумация. Листата на ревена са отровни, така че винаги трябва да ги изхвърляте (и бъдете внимателни, ако отглеждате ревен и имате домашни любимци!).

Съвет: Когато планирате рецепти, имайте предвид, че 1 килограм пресен, неварен ревен се равнява на около 3 чаши варен ревен.

Ревенът плод или зеленчук е?

Технически ревенът е зеленчук, но повечето хора го консумират и използват като плод.

Какъв е вкусът на ревена?

Ревенът има тръпчив вкус, който се съчетава изключително добре с по-сладки плодове като ягодите. Въпреки че ревенът може да се консумира суров, аз предпочитам да го подслаждам и след това да го пека.

Съвет: По-червените стръкове ревен имат малко по-сладък вкус от не толкова червените!

Кога е сезонът на ревена?

Сезонът на ревена продължава от април до юни. Той е един от малкото продукти, които се предлагат само през един сезон, така че му се наслаждавайте, докато трае, или замразете малко за в бъдеще!

Искате ли да научите повече за сезонните плодове и зеленчуци? Преминете към моите ръководства за сезонни продукти:

• Ръководство за пролетни продукти
• Ръководство за летни продукти
• Ръководство за есенни продукти
• Ръководство за зимни продукти

Как да изберем ревен за замразяване

Когато купувате ревен, търсете стъбла с тъмночервен, яркорозов или светлозелен цвят. Стъблата трябва да са лъскави и твърди. Ревенът се съхранява най-добре в чекмеджето на хладилника.

Консумативи, необходими за замразяване на ревен

За замразяването на ревен няма да са ви необходими всички изброени по-долу консумативи. Има някои допълнителни кухненски инструменти, които ще са ви нужни само ако бланширате ревена преди замразяването (за това ще стане дума след малко!).

Най-общо казано, това са кухненските инструменти, от които ще се нуждаете, за да приготвите сами замразен ревен:

• Голяма саксия: Необходима ви е само една тенджера, ако планирате да бланширате ревена, преди да го замразите.
• Нож за готвачи: По-големият нож улеснява бързото нарязване на ревена.
• Дъска за рязане: Използвайте дъска за рязане, която не е била замърсена с чесън или лук.
• Тава за печене: Препоръчвам да замразите ревена на един слой върху лист за печене, преди да го запечатате в торбички за замразяване.
• Пергаментова хартия: Предотвратява залепването на ревена към хартията за печене по време на процеса на бързо замразяване.
• Голяма купа за смесване: Необходима е за приготвяне на ледена баня, която е част от процеса на бланширане (по избор).
• Colander : Трябва да отцедите бланшираните парчета ревен, след като престоят в ледената баня.
• Вакуумни торбички: Замразяването на ревен във вакуумни торбички го запазва свеж за по-дълго време и е най-добрият метод за избягване на изгаряне във фризера.
• Пликове с цип за замразяване: Уверете се, че сте изсмукали целия въздух от торбичката, преди да я запечатате.

Как да бланшираме ревен за замразяване

Можете да замразите ревена суров или да го бланширате предварително. НЕ е необходимо да бланширате ревена преди замразяване, но препоръчвам да го направите, ако планирате да го съхранявате за повече от 3 месеца.

Ако ревенът се бланшира, преди да се замрази, ето как изглежда този процес:

1. Измийте дръжките на ревена под течаща вода, за да отстраните всички замърсявания и остатъци.
2. Нарежете ревена на 1-сантиметрови парчета с помощта на готварски нож.
3. Напълнете голяма тенджера с вода. Загрейте на силен огън, докато заври.
4. Докато водата заври, пригответе ледена баня. За целта просто напълнете голяма купа с чешмяна вода и кубчета лед.
5. След като водата заври, прехвърлете парчетата ревен в тенджерата.
6. Гответе за 1 минута, за да се бланшират.
7. Извадете парчетата ревен от врящата вода с помощта на решетъчна лъжица. Веднага ги прехвърлете в ледената баня. Оставете ги да престоят в ледената баня за 3 до 5 минути.
8. Отцедете ревена (за целта е добре да използвате гевгир!). Подсушете го с чисти кухненски или хартиени кърпи.
9. Замразете ревена, както е описано по-долу.

Колко време да бланширате ревена за замразяване

Само 1 минута! Това е деликатен зеленчук и не е необходимо да се вари толкова дълго, колкото си мислите.

Не забравяйте също, че бланширате ревена само за да унищожите ензимите, които иначе биха го разградили след замразяването му - не го готвите напълно.

Как да замразим ревен 3 начина

Има три основни начина за замразяване на ревен: суров, бланширан или напълно сготвен. По-долу ще намерите стъпките на всеки метод на замразяване, както и предимствата и недостатъците на всеки от тях.

1. Как да замразите суров ревен

Можете ли да замразите пресен ревен? Да! Ревенът може да се замразява, когато е още суров (т.е. не е необходимо бланширане или готвене).

Това е любимият ми метод за замразяване на ревен, когато не знам какво ще правя с него.

Бързото замразяване на ревен е чудесно, тъй като запазва нарязания ревен на отделни парчета, а не на твърда маса. Бързо замразеният ревен може да се добавя директно към тесто за торти, кексове и бързи хлебчета, да се използва в галети и др.

Бързо замразеният ревен обаче издържа само около 4 месеца във фризера. Ако замразявате ревена, за да му се наслаждавате през зимата, не се препоръчва бързо замразяване.

1. Изплакнете или измийте стъблата на ревена, които планирате да замразите.
2. Изсушете напълно ревена.
3. Нарежете стъблата на ревена на 1-сантиметрови парчета.
4. Разпределете нарязания ревен върху застлана с пергаментова хартия тавичка (съвет: Как да застламе тави с пергаментова хартия). Парчетата трябва да са на един слой, за да не се слепват.
5. Поставете тавата за печене във фризера, като я държите на равно място, за да не се плъзгат парчетата ревен.
6. Замразете ревена, докато стане твърд, за около 1 час - това се нарича бързо замразяване. След това го прехвърлете в торбичка с цип или в контейнер за замразяване.
7. Етикетирайте контейнера или торбата с датата, съдържанието и количеството.

2. Как да замразите бланширан ревен

Бланширането на ревена отнема само няколко допълнителни минути, но деактивира ензимите, които иначе биха го разградили с течение на времето. Препоръчвам ви да бланширате ревена преди да го замразите, ако знаете, че ще се съхранява повече от 4 месеца.

1. Измийте дръжките на ревена под течаща вода, за да отстраните всички замърсявания и остатъци.
2. Нарежете ревена на 1-сантиметрови парчета с помощта на готварски нож.
3. Напълнете голяма тенджера с вода. Загрейте на силен огън, докато заври.
4. Докато водата заври, пригответе ледена баня. За целта просто напълнете голяма купа с чешмяна вода и кубчета лед.
5. След като водата заври, прехвърлете парчетата ревен в тенджерата.
6. Гответе само 1 минута, за да се бланшират.
7. Извадете парчетата ревен от врящата вода с помощта на решетъчна лъжица. Веднага ги прехвърлете в ледената баня. Оставете ги да престоят в ледената баня за 3 до 5 минути.
8. Отцедете ревена (за целта е добре да използвате гевгир!). Подсушете го с чисти кухненски или хартиени кърпи.
9. Веднъж много суха, Разпределете нарязания ревен върху застлана с пергаментова хартия тава (съвет: Как да застелим тави с пергаментова хартия). Парчетата трябва да са на един слой, за да не се слепват.
10. Поставете тавата за печене във фризера, като я държите на равно място, за да не се плъзгат парчетата ревен.
11. Замразете ревена, докато стане твърд, за около 1 час - това се нарича бързо замразяване.
12. Етикетирайте контейнера или торбата с датата, съдържанието и количеството.
13. Разпределете нарязания ревен върху застлана с пергаментова хартия тавичка (съвет: Как да застламе тави с пергаментова хартия). Парчетата трябва да са на един слой, за да не се слепват.
14. Поставете тавата за печене във фризера, като я държите на равно място, за да не се плъзгат парчетата ревен.
15. Замразете ревена, докато стане твърд, за около 1 час - това се нарича бързо замразяване. След това го прехвърлете в торбичка с цип или в контейнер за замразяване.
16. Етикетирайте контейнера или торбата с датата, съдържанието и количеството.

3. Как да замразите сварен ревен

Можете ли да замразите сварен ревен? Да!

Друг вариант за по-дългосрочно съхранение (над 4 месеца), без да е необходимо ревенът да се бланшира, е да се сготви преди замразяване. Има два варианта за готвене на ревена: печене и задушаване.

Печенето или задушаването на ревена, разбира се, ограничава възможностите за работа с него след размразяването му, но той е подходящ за конфитюри и компоти.

1. Задушен ревен: Смесете 1 килограм нарязан ревен, ½ чаша вода или портокалов сок и ⅓ чаша захар в тенджера. Загрейте на среден огън, докато заври, след това намалете температурата и гответе 15 минути, докато ревенът омекне и започне да се разпада.
2. Печен ревен: Добавете 1 килограм нарязан ревен, 3 супени лъжици захар и 3 супени лъжици вода или портокалов сок в голяма тава за печене. Покрийте с фолио. Печете на 350ºF за 15 до 20 минути или докато ревенът омекне.
3. За да замразите задушен или печен ревен, оставете го да се охлади напълно на стайна температура, след което го разпределете в подходящи за замразяване съдове или торбички, надпишете го и го замразете.

Трябва ли ревенът да се бланшира преди замразяване?

Не, не е задължително!

Бланширането е процес на готвене на ревен за кратко време в тенджера с вряща вода.

По този начин се забавя разграждането на ензимите в ревена във фризера. Така се удължава срокът на годност и се запазва оригиналната текстура на ревена.

При това положение НЕ е необходимо да бланширате ревена преди замразяване. Препоръчвам да бланширате ревена за замразяване само ако знаете, че ще го консумирате след повече от 4 месеца от деня на замразяването.

Например, ако замразявате пролетен ревен, за да му се насладите следващата зима, определено ще искате първо да го бланширате.

Съвети за замразяване на ревен

• Изберете по-малки стъбла - Те ще са по-ароматни и по-малко влакнести от по-дебелите стъбла на ревена.
• Търсете стъбла с по-червен цвят - Като цяло те са по-ароматни, макар и не непременно по-сладки!
• Бланширайте само ако знаете, че ще замразявате за по-дълъг период от време. - Бързото замразяване на суров ревен е подходящо, ако планирате да го консумирате в рамките на 4 месеца. В противен случай ще трябва да бланширате или напълно да сготвите ревена, преди да го замразите.
• Бързо замразяване на суров (или бланширан) ревен за по-голяма гъвкавост - Замразеният суров ревен може да се добавя директно към тесто, пайове и др. Не е необходимо да се размразява!
• Ако сами отглеждате ревен за замразяване, изхвърлете листата. - Не забравяйте, че листата на ревена са отровни!

Често задавани въпроси

Трябва ли да измиете ревена, преди да го замразите?

Преди замразяване ревенът трябва поне да се изплакне добре с вода. Ако искате да го почистите по-дълбоко, ето моите два любими метода:

Почистване на ревен преди замразяване

• Branch Basics е любимият ми нетоксичен почистващ препарат за измиване на продукти. (Използвайте код KATIEGLE за 15% отстъпка от продуктите Branch Basics). Напръскайте ревена с универсалния почистващ препарат, оставете да попие 2-3 минути, след което изплакнете обилно със студена вода.
• Направете си сами разтвор за почистване на ревен, като използвате 1/2 чаша оцет на 3 чаши вода. Оставете ревена да се накисне в голяма купа с разтвора за 2-3 минути. След това го изплакнете добре.

Уверете се, че сте подсушили напълно ревена след измиването му. В противен случай може да се получи изгаряне във фризера, ако използвате метода на бързо замразяване. Обичам да поставям ревена върху суха, чиста кърпа след отцеждане и да го оставя да изсъхне на въздух.

Трябва ли да обелите ревена?

Не! Просто го изплакнете и го нарежете така, както е. Обелвам само стъблата на ревена, които са много дебели - това означава, че не са били събрани достатъчно бързо и могат да бъдат влакнести или с твърда текстура.

Трябва ли да бланширате ревена, преди да го замразите?

Не, само за по-дългосрочно съхранение. В противен случай просто замразете суров ревен.

Можете ли да замразите пресен (суров) ревен?

Да! Всъщност предпочитам светкавично замразяване на пресен ревен, защото е по-универсален. Инструкциите са в картата с рецепти в края на тази статия!

Колко време издържа ревенът във фризера?

Ако се замразява суров, максимум 3 до 4 месеца. След бланширане или готвене замразеният ревен издържа 12 до 18 месеца.

Разваля ли се замразеният ревен?

Замразеният ревен не се разваля сам по себе си. При по-дългосрочно съхранение обаче се увеличава вероятността от изгаряне във фризера. С течение на времето той ще стане по-малко свеж и ще забележите по-често образуване на ледени кристали.

Ревенът с изгаряния от фризера все още е безопасен за консумация, но текстурата и цветът му може да са се променили.

Трябва ли да размразявате замразения ревен, преди да го използвате?

Вероятно няма нужда от това! Размразявайте замразен ревен само ако го използвате в рецепти с по-кратко време за готвене, като палачинки или бисквити.

Пайовете, тортите и бързите хлябове се пекат достатъчно дълго, за да може замразеният ревен да се свари напълно в тестото, така че не е необходимо да го размразявате за тези видове рецепти.

Можете ли да печете със замразен ревен?

Да! Ако приготвяте коблер, пай, торта, бърз хляб или кекс, обикновено не е необходимо да размразявате замразения ревен, преди да го използвате.

Добре е обаче да хвърлите замразените парчета ревен в лъжица брашно или царевично нишесте, преди да ги използвате в рецепта - замразеният ревен може да отделя много течност при готвене. Това понякога може да доведе до появата на мокри печива!

Също така, когато печете със замразен ревен, може да се наложи да добавите няколко допълнителни минути към общото време за приготвяне. Температурата на тестото е по-ниска, когато добавите замразен ревен, отколкото ако използвате пресен ревен - това означава, че ще ви е необходимо повече време във фурната.

Как се размразява замразен ревен?

За една нощ в хладилника ИЛИ прехвърлете замразения ревен в торбичка с цип и го потопете в студена чешмяна вода, като сменяте водата на всеки 20-30 минути, ако е необходимо.

Любими рецепти със замразен ревен

След като вече знаете как да замразите ревен, можете да започнете да го консумирате! Заменете пресния ревен със замразен в някоя от рецептите по-долу:

• Пенлива лимонада от ревен и малини
• Ванилов фро-йо с печен ревен
• Пана кота с ягоди и ревен
• Лимонов тарт с компот от ягоди и ревен
• Торта за кафе с ревен
• Торта с ревен

Искате още идеи за рецепти с ревен? Разгледайте всички рецепти с ревен в категорията "Ревен".

Още уроци за фризера

Научете как да замразявате чушки и да се запасите, докато траят летните разпродажби! Със замразени чушки под ръка можете лесно да приготвяте пържени картофи, супи и сосове през цялата година!

Наслаждавайте се на летния зелен фасул през цялата година, като го замразите! В тази статия е обяснено как да замразяваме зелен фасул, как да бланшираме зелен фасул за замразяване, как да размразяваме замразен зелен фасул и др.

Замразяването на сладка царевица запазва срока ѝ на годност и означава, че ще се наслаждавате на вкуса на лятото през цялата година! В тази статия ще обясня как да замразявате царевица както на кочан, така и извън него.

Запазете ароматите на лятото за месеци напред, като научите как да замразявате тиквички! В тази публикация ще обясня как да замразявате тиквички на парченца, юфка, половинки и др. Освен това ще споделя как да бланширате тиквичките за замразяване!

Получаване на повече рецепти по имейл

Хареса ли ви тази рецепта? Регистрирайте се, за да получавате Добър живот яде актуализации по имейл и никога няма да пропуснете друга рецепта!

Как да замразим ревен

Наслаждавайте се на ароматите на пролетта през цялата година, като замразите ревен за по-късно! В тази статия е обяснено как да замразите ревен суров или сготвен, а освен това споделям многото начини, по които можете да използвате замразения ревен.

Съставки

• 2 килограма пресен ревен

Инструкции

Как да замразите суров ревен

1. Изплакнете или измийте стъблата на ревена, които планирате да замразите.
2. Изсушете напълно ревена.
3. Нарежете стъблата на ревена на 1-сантиметрови парчета.
4. Разпределете нарязания ревен върху застлана с пергаментова хартия тавичка (съвет: Как да застламе тави с пергаментова хартия). Парчетата трябва да са на един слой, за да не се слепват.
5. Поставете тавата за печене във фризера, като я държите на равно място, за да не се плъзгат парчетата ревен.
6. Замразете ревена, докато стане твърд, за около 1 час - това се нарича бързо замразяване.
7. Етикетирайте контейнера или торбата с датата, съдържанието и количеството.

Как да замразите бланширан ревен

1. Измийте дръжките на ревена под течаща вода, за да отстраните всички замърсявания и остатъци.
2. Нарежете ревена на 1-сантиметрови парчета с помощта на готварски нож.
3. Напълнете голяма тенджера с вода. Загрейте на силен огън, докато заври.
4. Докато водата заври, пригответе ледена баня. За целта просто напълнете голяма купа с чешмяна вода и кубчета лед.
5. След като водата заври, прехвърлете парчетата ревен в тенджерата.
6. Гответе само 1 минута, за да се бланшират.
7. Извадете парчетата ревен от врящата вода с помощта на решетъчна лъжица. Веднага ги прехвърлете в ледената баня. Оставете ги да престоят в ледената баня за 3 до 5 минути.
8. Отцедете ревена (за целта е добре да използвате гевгир!). Подсушете го с чисти кухненски или хартиени кърпи.
9. Веднъж много суха, Разпределете нарязания ревен върху застлана с пергаментова хартия тавичка (съвет: Как да застламе тави с пергаментова хартия). Парчетата трябва да са на един слой, за да не се слепват.
10. Поставете тавата за печене във фризера, като я държите на равно място, за да не се плъзгат парчетата ревен.
11. Замразете ревена, докато стане твърд, за около 1 час - това се нарича бързо замразяване.
12. Етикетирайте контейнера или торбата с датата, съдържанието и количеството.
13. Разпределете нарязания ревен върху застлана с пергаментова хартия тава (съвет: Как да застелим тави с пергаментова хартия). Парчетата трябва да са на един слой, за да не се слепват.
14. Поставете тавата за печене във фризера, като я държите на равно място, за да не се плъзгат парчетата ревен.
15. Замразете ревена, докато стане твърд, за около 1 час - това се нарича бързо замразяване.
16. Етикетирайте контейнера или торбата с датата, съдържанието и количеството.

Как да замразите сварен ревен

1. Задушен ревен: Смесете 1 килограм нарязан ревен, ½ чаша вода или портокалов сок и ⅓ чаша захар в тенджера. Загрейте на среден огън, докато заври, след това намалете температурата и гответе 15 минути, докато ревенът омекне и започне да се разпада.
2. Печен ревен: Добавете 1 килограм нарязан ревен, 3 супени лъжици захар и 3 супени лъжици вода или портокалов сок в голяма тава за печене. Покрийте с фолио. Печете на 350ºF за 15 до 20 минути или докато ревенът омекне.
3. За да замразите задушен или печен ревен, оставете го да се охлади напълно на стайна температура, след което го разпределете в подходящи за замразяване съдове или торбички, надпишете го и го замразете.

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми печеля от квалифицирани покупки.

• Комплект ножове Cangshan Block
• Постоянни маркери Sharpie
• Машина за вакуумно запечатване
• Вакуумни торбички за запечатване
• Пергаментна хартия
• Лист за печене

Информация за храненето

Количество на порция Калории 24 Общо мазнини 0g Наситени мазнини 0g Трансмазнини 0g Ненаситени мазнини 0g Холестерол 0mg Натрий 5mg Въглехидрати 5g Фибри 2g Захар 1g Протеин 1g

GoodLifeEats.com предлага информация за хранителната стойност на рецептите като любезност. Предоставената информация е само приблизителна. Тази информация идва от онлайн калкулатори. Въпреки че GoodLifeEats.com полага всички усилия да предостави точна информация, тези цифри са само приблизителни.

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам, ако ми кажете какво мислите! Направете снимка и ме тагнете в Instagram на @goodlifeeats с хаштаг #goodlifeeatsrecipes, за да видя какво готвите във ВАШАТА кухня!