Как да опушим пуйка на Traeger

Гответе на дим (150-160 градуса по Целзий) в продължение на 3-4 часа
Повишаване на температурата до 225 -250 градуса F
Гответе, докато месото на гърдите покаже 165 градуса F в най-дебелата част.
Не сваляйте сондата, докато пуйката не почине за 20-30 минути.

Винаги купувам по-малка пуйка. Ако ни трябват повече от 12 фунта, купуваме 2 пуйки. Според моя опит на по-големите пуйки им е необходимо повече време, за да се изпичат гърдите, и могат да се окажат изсушени.

В някои рецепти, които съм виждала, се препоръчва след първоначалната фаза на опушване температурата да се повиши до 325 градуса F. Ние предпочитаме пуйката да се получи, когато я приготвяме при 250 градуса F.

8 СЪВЕТИ за най-добрата пушена пуйка на Traeger

В нашата къща има една шега, в която често казваме неща като "Хей, професионален съвет тук..." когато даваме съвет на някое от децата или нещо друго.

Мислех да ви дам някои от МОИТЕ "професионални съвети" за приготвяне на най-добрата пушена пуйка. Всички тези съвети са лично изпробвани от нас и са ни донесли голям успех, когато става въпрос за пушене на пуйка.

Ето кратък преглед на съветите, които споделих в публикацията по-долу.

Пушете две малки пуйки вместо една голяма.
Разсолете пушената пуйка.
Не пълнете пуйката си.
Гответе според вътрешната температура на месото, а не според времето.
Не вдигайте капака на Traeger.
Не правете корекции, предизвикани от паника.
Довършете пушената пуйка във фурната.
Оставете пуйката да си почине!

Прочетете нататък за повече подробности и обяснения за всички съвети!

Професионален съвет №1: Пушете 2 малки пуйки вместо 1 голяма

По-големите пуйки са склонни да изсъхват в пушалнята, тъй като достигането на подходящата температура им отнема много повече време.

Ако имате нужда от много месо, при опушването на пуйка е по-добре да използвате 2 по-малки пуйки, отколкото 1 голяма пуйка.

Няколко по-малки птици ще ви позволят да готвите по-бързо, да имате много месо и то да е все още сочно. 12-14 килограмови пуйки са идеалният максимален размер.

Друг вариант е да опушите няколко пуешки гърди, а не цели пуйки. Правим това доста често, тъй като повечето от членовете на семейството ни предпочитат бялото месо пред тъмното.

Професионален съвет № 2: Сапунисайте пушената пуйка

Когато мислите за приготвяне на пушена пуйка, едно от най-важните неща е да осолите месото.

Месото ще бъде много по-сочно и ароматно. Ароматите на саламурата, съчетани с аромата на пушека, са много вкусни!

Рецепти, съвети и трикове за саламура

В публикациите по-долу ще намерите много повече информация за това как да саламурите, както и различни рецепти.

Ето моите любими рецепти за саламура за пуйки Traeger, за да започнете:

Свежа билкова цитрусова саламура за пуйка съчетава много свежи билки с лек намек за цитрусови плодове.
Изпичане на пуйката с това Ябълков сайдер Салвия в саламура Турция преди опушването месото не само ще се насити с вкусните аромати на пресен ябълков сайдер и градински чай, но и ще спомогне за запазването на влажността и крехкостта на месото.
Изпичане на пуйка в този Разсол от бира с розмарин ще омекоти месото и ще му вдъхне много аромат за Деня на пуйката.
Тази рецепта за Суха саламура от чесън и билки с черен пипер е много проста и дава сочно, подправено пуешко месо. Не е необходимо накисване!

Професионален съвет № 3: Не пълнете пушеното цяло пуешко месо

Не препоръчвам да пълните пуйка, ако я пушите.

Ето защо не трябва да пълните пуешко месо:

По-ниските температури на готвене, които се наблюдават при опушването, могат да доведат до твърде дълго задържане на пуйката в опасната зона (40-140 градуса по Целзий), ако птицата е пълнена. Плънката няма да достигне достатъчно висока температура, за да унищожи всички бактерии.
Освен от съображения за безопасност, топлината и димът трябва да циркулират свободно в птицата, за да се постигне оптимален вкус.
И накрая, пуйката ви ще се сготви по-бързо без пълнеж в кухината.

Как безопасно да натъпчете пушена пуйка Traeger

Ако наистина обичате да пълните пуйката си, има начин да пълните безопасно пушена пуйка.

Първо, пригответе и сварете плънката отделно, докато пуйката се опушва.
След това поставете плънката в пуйката, когато тя е готова за пушене.

Професионален съвет № 4: Приготвяйте пушената пуйка Traeger по температура, а не по време

Има няколко неща, които трябва да знаете за опушването на пуйката, а важен ключ към успеха е приготвянето на храната според температурата.

Времето за пушене на пуйката зависи от различни фактори, като например:

размера на птицата
вътрешна температура на птицата, когато започвате
външни метеорологични условия (студени или ветровити дни могат да доведат до по-хладна работа на Traeger).

Затова е по-добре да имате общи насоки за времето и конкретни температурни етапи, които да спазвате, отколкото да готвите в продължение на х часа.

Когато използвате цифров термометър за месо със сонда, ще избегнете прегорялото сухо месо и недогорялото опасно месо. Поставете сондата в най-дебелата част на гърдите, преди да започнете да готвите.

Професионален съвет № 5: Не вдигайте капака, докато пушите пуйката си

Топлината и димът излизат всеки път, когато вдигнете капака. Просто не го правете. Термометърът ще ви покаже всичко, което трябва да знаете.

Професионален съвет #6: Не правете корекции, предизвикани от паника

Перфектната, крехка и пушена пуйка изисква време. Не бъдете нетърпеливи.

При опушването на месото често може да се получи "застой". Може да изглежда, че термометърът е заседнал на едни и същи температури в продължение на часове.

Не правете грешката да увеличавате нетърпеливо температурата. Сериозно, едно от най-лошите неща, които можете да направите, е да се паникьосате и да направите няколко бързи настройки на вашия Traeger.

Смятате, че пуйката не се готви достатъчно бързо, затова увеличавате температурата. След това я намалявате, защото се готви прекалено бързо.

Звучи ли ви познато? Ако отговорът е "да", време е да спрете да го правите.

Професионален съвет № 7: Довършете пушената пуйка във фурната

Със сигурност можете да държите пуйката на пушача Traeger, докато месото на гърдите достигне 165 градуса F.

Открих, че най-добрият начин да получите хубава, кафява и хрупкава кожа на пушена пуйка е да я свалите от Traeger и да я довършите във фурната.

Професионален съвет № 8: Оставете пуйката да си почине

Знам, че последното нещо, което искате да направите, след като сте прекарали цял ден в пушене на пуйка, е да чакате още по-дълго, преди да я нарежете.

Оставете пуйката да почине 20-30 минути, преди да я нарежете, за да постигнете най-добри резултати. Пуйката ще се реже по-лесно, а месото ще остане по-сочно. Заслужава си да изчакате.

Често задавани въпроси за пушена пуйка Traeger

Имате въпроси за пушенето на пуйка на Traeger? Ето отговорите на няколко често задавани въпроса. Не се колебайте да оставите други въпроси в коментарите към тази публикация и аз ще ви отговоря.

Мога ли да използвам тази рецепта за пушена пуйка на Traeger с друг грил на пелети?

Да! Ние имаме грил Traeger, но съм убеден, че ако имате грил на дървени пелети от друга марка, тази рецепта ще ви донесе чудесни резултати.

Колко пушена пуйка Traeger трябва да се планира на човек ?

План за закупуване 1 литър на човек, който присъства на събитието вашата пуешка вечеря.

Ако искате да имате много остатъци за фризера или да приготвите голяма порция супа, планирайте двойно повече - около 2 кг пуйка на човек.

А ако не искате много месо? Опитайте да опушите пуешки гърди вместо цяла пуйка. Можете да следвате същите съвети и методи, описани в тази публикация, за приготвяне на пушени пуешки гърди.

Друга възможност е да приготвите тази рецепта за лесно пушено пиле, която е с идеален размер за по-малки ястия.

Трябва ли да сапунирам пуешко месо Traeger ?

ДА! Саламурата на пушената пуйка, преди да я сложите във вашия Traeger, помага на месото да запази влагата, която често се губи, когато домашните птици са изложени на дълго готвене.

Вместо сухо пуешко месо ще получите сочна и ароматна птица, която е подправена през цялото време, а не само на повърхността.

Преди да купите пуйката, трябва да погледнете етикета и да избягвате всичко, което е обозначено като кошерно, предварително осолено или с впръскана сол. В резултат на осоляването на тези продукти пуйката ще бъде пресолена.

Колко време отнема пушенето на пуйка?

В общи линии можете да планирате приблизително 30-45 минути на килограм пуйка за общото време за готвене. Но това са само насоки.

Времето за готвене винаги ще варира в зависимост от индивидуалния пушач (дали пушачът ви работи горещо или студено?), дали сте започнали със студена пуйка или с пуйка на стайна температура? и какво е времето навън?

Винаги оставям пуйката да престои на стайна температура за около час, преди да започна процеса на опушване.

Мога ли да опуша пуйката си в деня преди това и да я претопля?

Да - това е чудесен начин да разпределите работата по Деня на благодарността за няколко дни! Ще трябва да го съхранявате в херметически затворен съд в хладилника след

Как да получим хрупкава кожа на пушена пуйка

Предпочитате ли кожата на пуйката да е хрупкава, както когато я извадите от фурната? Ето как можете да постигнете това с аромата на пушек от Traeger:

Когато вътрешната температура на пуйката, измерена в най-дебелата част на гърдите, достигне 145-150 градуса F, загрейте фурната до 425 градуса F.
Когато температурата на пуйката достигне 155 градуса по Целзий, я извадете от пушалката.
Прехвърлете в тавичка и печете във фурна с температура 425 градуса, докато температурната сонда покаже 165 градуса по Целзий в гърдите.

Пушената ми пуйка приключи да се готви твърде рано - какво да правя?

Първо, не изпадайте в паника! Има много решения за отстраняване на проблеми с пуйка, която се е сготвила твърде бързо!

Ако времето за хранене е след 2 часа или по-малко:

Поставете тава за печене за еднократна употреба в добре изолирана хладилна камера.
След това поставете готовата пуйка върху тавата за печене.
Затворете хладилника и го съхранявайте до готовност за сервиране (в рамките на разумен период от време).

Хладилникът ще послужи като чекмедже за затопляне на пуйката, а соковете ще имат достатъчно време да се разпределят, докато тя почива.

Ако пуйката ви е приключила с повече от 2 часа по-рано, ще трябва да следвате тези стъпки:

Оставете пуйката да почине за 30 минути.
Издълбайте гърдите, краката и бедрата.
Подредете издълбаното месо в голяма чиния за сервиране.
Покрийте чинията с фолио и я прехвърлете в хладилника.
Непосредствено преди сервирането на ястието загрейте отново чинията във фурната за 20 минути при 350 градуса по Целзий.

Мога ли да направя сос от пушени пуешки дробчета?

Да, можете да го направите. Поставете телена решетка в тавичка за печене на пуйка за еднократна употреба и пушете пуйката върху нея. Това ще позволи циркулация на въздуха от долната страна на пуйката, но все пак ще ви позволи да уловите капките.

Как да направя соса от пушена пуйка по-малко опушен?

Добавянето на малко пуешки или пилешки бульон към капките, за да се увеличи количеството, би помогнало да се намали пушенето, ако се притеснявате, че сосът ви ще има прекалено опушен вкус.

Например в статията "Как да си направим сос от пуйка с капки" казвам, че ако имате 2 чаши капки, но искате 3 чаши сос, трябва да добавите 1 чаша бульон. Може би нещо подобно?

Ще се радвам да чуя как ще се получи, ако го опитате! Бих искала да съм по-полезна по този въпрос!

Какво да правя с остатъците от пушена пуйка?

Публикацията ми "Как да използваме остатъците от пуешко месо" обхваща всичко! От приготвянето на пуешки бульон до съвети за съхранение на остатъците и много рецепти, които можете да приготвите с пуешко месо след празничното хранене.

Все още имате въпроси относно пушенето на пуйка?

Ако не сте отговорили на всичките си въпроси, докато стигнете до тази точка, ще откриете, че има още въпроси и отговори за пушенето на пуйка от читателите в раздела за коментари на тази статия.

Не забравяйте да ги разгледате, ако имате други въпроси, които не са разгледани тук. Коментарите ще намерите под картата с рецепти за разпечатване. Отговорих на колкото се може повече от въпросите с моите отговори и съвети, доколкото мога.

Ако се чудите как да изпечете пуйка, вижте моите съвети за печене на пуйка, за да научите повече за метода, който обичам да използвам за печене на пуйка. Има много съвети, подсказки и трикове за печене на сочна, ароматна и крехка пуйка.

Опитайте тази пушена пуйка Traeger!

Следващия път, когато търсите нов начин за приготвяне на пуйка за Деня на благодарността, опитайте тази рецепта за пушена пуйка!

Смятате ли, че се е получило крехко месо с вкусен опушен аромат? Оставете коментар по-долу и дайте оценка, за да видят другите какво мислите за тази вкусна рецепта за празничния сезон.

В Instagram? Споделете снимката си и ме тагнете с @goodlifeeats и #goodlifeeatsrecipes Бих искала да видя вашата снимка на тази ароматна пуйка!

Какво мислят читателите за това Traeger пушена пуйка

След като вече знаете как да опушите пуйка на Traeger, е време да го направите!

Ето някои скорошни отзиви на читатели за този урок за пуйка на пелетна скара:

"Това беше невероятно! Вчера направихме пробен опит и се получи фантастично! Гърдите бяха супер сочни, а четиричасовото пушене проникна дълбоко.

Месото беше толкова ароматно. 24 часа преди това го осолих и използвах тиган за печене, който беше повдигнат, за да се осигури въздушен поток. Добавих малко пилешки бульон на дъното на тигана, за да запазя влагата. Не взех предвид студеното време, така че печенето отне около 40 минути повече, отколкото бях планирала." - Крис

Получаване на повече рецепти по имейл

Хареса ли ви тази рецепта за Traeger Turkey Recipe? Регистрирайте се, за да получавате Добър живот яде актуализации по имейл и никога няма да пропуснете друга рецепта!

Пушили ли сте пуйка преди?

Продължи към съдържанието

Пушена пуйка Traeger

Добив: 1 -12 фунта пуйка Време за подготовка: 10 минути Време за готвене: 9 часа Допълнително време: 20 минути Общо време: 9 часа и 30 минути

Пушената пуйка Traeger е един от любимите ми начини за приготвяне на пуйка за Деня на благодарността. Вижте моя изпитан и верен метод за опушване на пуйка, както и моите 8 професионални съвета за най-добрата пушена пуйка! Ще харесате вкусния опушен аромат, който получавате при този процес на готвене!

Съставки

12 фунта саламурена пуйка без пълнеж (не повече от 14 фунта)

Инструкции

Подготовка на пуйката

Пригответе предпочитаната от вас саламура за пуйка според инструкциите на избраната рецепта.
Разопаковайте пуйката от опаковката, в която е била поставена. Извадете врата и вътрешностите от пуйката (изхвърлете ги или ги използвайте по желание в друга рецепта).
Изплакнете пуйката отвътре и отвън и я прехвърлете в саламурата. Саламурата продължава толкова време, колкото е необходимо според рецептата и размера на пуйката.
При течен саламурен разтвор изплакнете и подсушете пуйката след края на саламурата. При сух саламурен разтвор не е необходимо да изплаквате пуйката (освен ако в рецептата не е посочено изрично).
След това просто го подсушете.

Подготовка на Traeger

Подгответе пушалнята си за ниска температура. При нашия Traeger използваме настройката "дим" (около 150-160 градуса F), а за дърва използваме дъб, хикори, ябълка, пекан или смес от пелети.

Пушене на пуйка

Прехвърлете пуйката в пушалката, поставете сондата на дигитален термометър за месо, който е подходящ за барбекю, в най-дебелата част на гърдите и пушете на 150-160 градуса по Целзий в продължение на 3-4 часа.
След 3 - 4 часа увеличете температурата на 225 градуса по Целзий.
Продължете да готвите, докато термометърът за месо покаже 150 градуса F в най-дебелата част на гърдите.
Когато пуйката достигне 150 градуса по Целзий, загрейте фурната до 425 градуса по Целзий.
При температура на пуйката 155 градуса F прехвърлете пуйката в подходяща за печене тава и я прехвърлете във фурната.

Намачкайте пушената кожа на пуйка

Печете на 425 градуса на долната решетка, за да се получи хрупкава и кафява кожа, докато температурната сонда, поставена в гърдите на пуйката, достигне 165 градуса F.

Оставете пушената пуйка да почине

Извадете пуйката от пушалнята и я прехвърлете върху голяма дъска за рязане или чиния за сервиране.
Покрийте го с фолио и го оставете да почине за 20-30 минути, преди да го нарежете.

Бележки

Този метод може да се използва и за цяло пиле или пуешки гърди без кожа.

Ако имате нужда от повече пуйка от 14 килограма, най-добре е да използвате 2 по-малки птици, а не повече от 14 килограма.

Общи насоки за времето:

30-45 минути на килограм за начален срок само за целите на планирането. Наистина препоръчвам да използвате термометър със сонда и по възможност да направите тест преди Деня на благодарността.

Упс! Дали пуйката е свършила твърде рано?

Поставете тава за печене за еднократна употреба в добре изолирана хладилна камера.
След това поставете готовата пуйка върху тавата за печене.
Затворете хладилника и го съхранявайте до готовност за сервиране (в рамките на разумен период от време).

Препоръчани продукти

Като сътрудник на Amazon и член на други партньорски програми печеля от квалифицирани покупки.

Безжичен дистанционен термометър за месо
Дъбови пелети Traeger
Пелетна скара Traeger
Дъска за карвинг
Комплект за карвинг
Чиния за сервиране

Информация за храненето

Добив 16 Размер на порцията 3/4 килограма пуйка

Количество на порция Калории 643 Общо мазнини 25g Наситени мазнини 7g Трансмазнини 0g Ненаситени мазнини 16g Холестерол 371mg Натрий 350mg Въглехидрати 0g Фибри 0g Захар 0g Протеини 97g

GoodLifeEats.com предлага информация за хранителната стойност на рецептите като любезност и е само приблизителна. Тази информация идва от онлайн калкулатори. Въпреки че GoodLifeEats.com полага всички усилия да предостави точна информация, тези цифри са само приблизителни.

Направихте ли тази рецепта?

Ще се радвам, ако ми кажете какво мислите! Направете снимка и ме тагнете в Instagram на @goodlifeeats с хаштаг #goodlifeeatsrecipes, за да видя какво готвите във ВАШАТА кухня!

Създаване на този пушен цял Турция Tutorial

Нашият метод за пушена пуйка Traeger

Какво е необходимо, за да опушите пуйка?

Кой е най-добрият дървен материал за пушене на пуйка?