• Criação deste salmão em papillote
• Ingredientes do salmão em papillote
• Como fazer salmão em papillote
  • Como é que faço uma bolsa de papel vegetal?
• Posso utilizar outros vegetais?
• Dicas para fazer salmão assado em papel vegetal
• Mais receitas fáceis para o jantar:
• Salmão em Papillote com Espargos
  • Ingredientes
  • Instruções
  • Notas
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

O salmão é cozinhado em papel vegetal com espargos, batatas e ervas aromáticas - tão fácil e delicioso!

Criação deste salmão em papillote

Não cozinhamos muito marisco em casa, mas quando o fazemos há algumas coisas que são importantes para mim: é conveniente? tem um preço razoável? é sustentável?

Quando soube que a Target se tinha comprometido a garantir a rastreabilidade do marisco e 100% de sustentabilidade para o seu marisco fresco e congelado até ao final de 2015, fiquei contente por saber. A Super Target é a mercearia mais próxima de mim e é onde faço a maior parte das minhas compras. Gosto dos preços, da seleção, da conveniência e da sensação da loja.

Para atingir este objetivo, a Target estabeleceu uma parceria com a FishWise, uma organização sem fins lucrativos centrada na recuperação dos ecossistemas oceânicos.

Não temos um estilo de vida sem desperdício, nunca compramos coisas novas ou cultivamos todos os nossos produtos, mas gostamos de ajudar o ambiente da forma mais pequena possível, como reciclar, utilizar a nossa biblioteca e comprar alimentos que tenham o menor impacto possível no ambiente.

Quando estou a cozinhar marisco, também é importante para mim que a receita seja simples de preparar. Atualmente, sou a favor da simplicidade. Adoro boa comida, mas não acho que a comida tenha de ser complicada para ser boa.

Um dos meus métodos favoritos para uma refeição realmente simples é cozinhar en papillote. Cozinhar en papillote é bastante básico, embora pareça extravagante. Basicamente, está a cozinhar a sua refeição dentro de um pacote feito de papel vegetal.

Este método dá um sabor muito bom porque os ingredientes e os temperos se misturam e a comida é cozinhada neste vapor saboroso. A carne fica sempre muito tenra.

E adivinhe só: quase não há sujidade para limpar quando se cozinha com este método. Também não se gastam litros de água a lavar todas as panelas e frigideiras sujas com que se cozinhou. Normalmente, todos ficam satisfeitos porque cada pessoa pode personalizar o seu próprio pacote com os ingredientes ou temperos de que mais gosta.

Da próxima vez que lhe apetecer marisco, mas quiser algo que não seja complicado ou demorado de preparar, experimente este Salmão en Papillote com Espargos. É essencialmente uma versão requintada de um jantar de alumínio!

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Ingredientes do salmão em papillote

Para este salmão assado em papel vegetal, vai precisar de

• Manteiga
• Endro fresco
• Chalota
• Alho
• Vinho branco
• Tempero de pimenta-limão
• Batatas para bebé
• Filete de salmão
• Espargos

Como fazer salmão em papillote

Para fazer este salmão assado e espargos em papel vegetal, primeiro tem de preparar uma bolsa de papel vegetal. Depois, misture a manteiga amolecida, o endro, a chalota e o alho numa tigela pequena.

Na bolsa de papel vegetal, coloque as batatas cortadas às rodelas, o salmão e os espargos. Polvilhe com o tempero de lemon pepper e regue com o vinho branco.

Dobre o papel vegetal sobre o salmão e leve ao forno até os legumes estarem tenros e o salmão estar cozinhado.

Como é que faço uma bolsa de papel vegetal?

Sugiro que siga este tutorial da Bon Appétit, que explica em pormenor como fazer uma bolsa de papel vegetal.

Posso utilizar outros vegetais?

Se não quiser fazer salmão assado com espargos, pode utilizar outros legumes, mas não se esqueça de que todos os legumes têm tempos de cozedura diferentes, pelo que deve ter isso em conta quando os combinar com o salmão assado em pergaminho.

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Dicas para fazer salmão assado em papel vegetal

O tempo exato de cozedura dependerá da espessura do peixe. Saberá que o salmão está pronto quando se desfizer facilmente com um garfo.

Se estiver a utilizar um pequeno pedaço de peixe que não precise de cozinhar durante muito tempo, convém pré-cozer ligeiramente as batatas no micro-ondas ou fervendo-as para que acabem de cozinhar no pacote enquanto o peixe cozinha e não fiquem duras.

O salmão em papillote deve ser consumido imediatamente, uma vez que o marisco não aquece bem. Se tiver sobras, sugiro que as aprecie frias com uma salada.

Mais receitas fáceis para o jantar:

Estas tigelas de quinoa para tacos de peixe juntam-se em meia hora e são uma alternativa mais rápida aos tacos tradicionais.

O pequeno-almoço ao jantar é um dos meus favoritos em casa. Costumo fazer este Chorizo Spinach Egg Scramble em noites de semana agitadas, e os miúdos devoram-no sempre!

As sandes para o jantar são outra forma de poupar tempo durante a semana. A minha família adora particularmente estas sandes de porco assado com cebola caramelizada e cogumelos.

O jantar é muito mais fácil do que este frango assado com mostarda e mel. Sirva-o com uma salada, legumes a vapor, arroz e muito mais.

O Instant Pot faz todo o trabalho duro por si nesta receita de Ragu de carne italiana. Sirva sobre a sua massa favorita e desfrute!

Qual é a sua forma preferida de comer salmão?

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Salmão em Papillote com Espargos

O salmão é cozinhado em papel vegetal com espargos, batatas e ervas aromáticas - tão fácil e delicioso!

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
• 1 - 2 colheres de chá de endro fresco, finamente picado
• 1 - 2 colheres de chá de chalotas finamente picadas
• 1/2 colher de chá de alho picado
• 2 colheres de chá de vinho branco
• tempero de limão e pimenta, temperar a gosto
• 6 batatas baby, brancas ou vermelhas, cortadas em rodelas finas
• 1 filete de salmão do Alasca
• 8 espargos frescos

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Prepare uma bolsa de papel vegetal para cozinhar o salmão en papillote.
2. Numa tigela pequena, misture a manteiga amolecida, o endro fresco, as chalotas e o alho.
3. Em primeiro lugar, coloque as rodelas de batata, depois o salmão, regue com o vinho branco e tempere de acordo com as suas preferências com o tempero de lemon pepper. Coloque os espargos ao lado do salmão e a mistura de manteiga por cima. Dobre o papel vegetal e dobre as bordas do papel para fechar o pacote. Coloque o pacote em cima de um tabuleiro de ir ao forno.
4. Cozer na grelha central do forno a 350 graus durante aproximadamente 25 minutos.

Notas

Experimente esta técnica com outros temperos e opções de legumes, dependendo do que estiver na época ou do que tiver disponível em casa.

O tempo de cozedura dependerá da espessura do peixe. O peixe deve desfazer-se com um garfo quando estiver pronto. Se estiver a utilizar um pequeno pedaço de peixe que não necessite de cozinhar durante muito tempo, convém pré-cozer ligeiramente as batatas no micro-ondas ou a ferver para que acabem de cozinhar no pacote enquanto o peixe cozinha e não fiquem duras.

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 427 Gorduras totais 26g Gorduras saturadas 10g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 13g Colesterol 102mg Sódio 284mg Hidratos de carbono 19g Fibra 3g Açúcar 2g Proteína 29g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

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