Elsie Mitchell- É possível congelar o leitelho?
- Por que se preocupar em congelar o leitelho?
- Como congelar o leitelho de 3 maneiras
- Equipamento necessário para congelar o leitelho
- Durante quanto tempo é que o leitelho congelado é bom?
- O leitelho pode ser recongelado?
- Como descongelar o leitelho congelado
- Dicas para congelar o leitelho
- Receitas com leitelho
Se você estocou leitelho para se preparar para as férias ou gosta de mantê-lo à mão para seus produtos de panificação favoritos, congelar o leitelho é a maneira perfeita de garantir que você nunca fique sem! Neste post, vou orientá-lo sobre como congelar o leitelho, como descongelá-lo e por que vale a pena congelar em primeiro lugar!
É possível congelar o leitelho?
Antes de chegarmos ao cerne desta publicação - aprender a congelar o leitelho - quero primeiro saber se o leitelho pode ou não ser congelado.
A resposta curta é: SIM! O leitelho é seguro para congelar e, além disso, congela muito bem.
Muitos produtos lácteos não congelam bem, pois têm tendência a partir-se quando congelados e a desenvolver uma textura granulosa.
O leitelho não! Embora possa ocorrer alguma separação depois de o leitelho ser congelado, pode resolver o problema mexendo-o com um garfo ou um batedor de metal.
Por que se preocupar em congelar o leitelho?
Existem algumas razões para considerar a possibilidade de congelar o leitelho.
Se comprou grandes quantidades de leitelho - por exemplo, por altura das férias - poderá não conseguir utilizá-lo antes de se estragar. Em vez de desperdiçar leitelho fresco em perfeitas condições, pode congelá-lo!
Se a receita para a qual necessitava apenas utilizava uma pequena quantidade de leitelho, pode congelar o resto em porções mais pequenas para utilizar em receitas futuras.
Qualquer que seja a sua razão para querer aprender a congelar o leitelho, é um bom truque de cozinha para saber!
Como congelar o leitelho de 3 maneiras
Existem algumas opções de escolha para congelar o leitelho, dependendo da quantidade de leitelho que pretende congelar e da forma como gosta de organizar o seu congelador.
E lembre-se: pode congelar o leitelho fresco, comprado em loja, bem como substitutos caseiros do leitelho .
Opção 1: Congelar o leitelho em recipientes de armazenamento
A forma mais simples de congelar o leitelho é transferi-lo para recipientes que possam ir ao congelador e que tenham uma tampa hermética.
Recomendo que congele o leitelho em vários recipientes mais pequenos em vez de um grande. Desta forma, pode descongelar a quantidade exacta de leitelho de que necessita mais tarde.
Quando medir o leitelho para os recipientes de congelação, deixe algum espaço no topo do recipiente. O leitelho expande-se à medida que congela, e pode arruinar o seu recipiente de armazenamento se o encher até ao topo!
Quando congelar o leitelho em recipientes de armazenamento, certifique-se de que os etiqueta e data, bem como anota a quantidade de leitelho no recipiente. Pode etiquetar recipientes de armazenamento secos e sem gordura com fita adesiva e um marcador. Desta forma, não está a escrever no próprio recipiente.
Pode utilizar recipientes de vidro ou de plástico. Se utilizar recipientes de vidro, tenha cuidado com o local do frigorífico onde os guarda, para que não se partam com as pancadas. A porta do congelador é sempre um local seguro.
Opção 2: Congelar o leitelho em sacos de plástico
Uma excelente forma de poupar espaço para congelar o leitelho é em sacos de plástico individuais (de utilização única ou reutilizáveis).
Mais uma vez, recomendo que se meçam quantidades mais pequenas de leitelho nos sacos de plástico. Congelar o leitelho em ½ chávena ou 1 chávena funciona bem para mim!
Depois de deitar a quantidade pré-medida de leitelho no saco de plástico, dobre cuidadosamente a parte de cima e pressione para retirar o excesso de ar. Depois, etiquete o saco com a data, o que contém (leitelho) e a quantidade de leitelho (½ chávena ou 1 chávena).
Quando todos os sacos estiverem cheios de leitelho e o excesso de ar tiver sido retirado, coloque-os numa folha de biscoitos (ou noutra superfície plana). Coloque a folha de biscoitos no congelador e congele até ficarem sólidos.
Depois, pode empilhar os sacos de leitelho em posição vertical no congelador. Isto poupa imenso espaço, para além de ter um aspeto tão organizado!
Opção 3: Congelar o leitelho em tabuleiros para cubos de gelo
Congelar o leitelho em tabuleiros de cubos de gelo é uma óptima opção se não cozinhar frequentemente com leitelho e não tiver a certeza de quanto precisará de descongelar no futuro.
Os tabuleiros de cubos de gelo têm normalmente capacidade para cerca de 1 colher de sopa de leitelho por cada cavidade, o que facilita a descongelação da quantidade exacta de que necessita para qualquer receita.
Para congelar o leitelho num tabuleiro de cubos de gelo, encha cuidadosamente o tabuleiro e transfira-o para o congelador. Quando estiver bem congelado, coloque os cubos de leitelho num saco de congelação, etiquete-o e congele.
Equipamento necessário para congelar o leitelho
Quer opte por congelar o leitelho em recipientes de armazenamento, saquetas ou tabuleiros de cubos de gelo, terá de se certificar de que o seu equipamento é compatível com o congelador. Não quer que o leitelho desenvolva queimaduras de congelação, pois não?
Eis o equipamento que recomendo se tenciona congelar o leitelho:
- Recipientes de plástico para congelação: Prefiro congelar o leitelho em vários recipientes mais pequenos, em vez de um grande.
- Sacos de congelação: É importante utilizar sacos de congelação verdadeiros (em vez de sacos Ziploc normais), pois são mais espessos e evitam melhor as queimaduras do congelador.
- Tabuleiros para cubos de gelo: Prefiro utilizar tabuleiros de silicone para cubos de gelo. São flexíveis, o que torna mais fácil retirar os cubos de leitelho congelados. Tal como os tabuleiros para cubos de gelo, também gosto de Cubos de sopa Estes cubos de gelo são muito úteis para congelar sopas, pois podem ser feitos em vários tamanhos (2 colheres de sopa, 1/2 chávena, 1 chávena, etc.), dependendo da quantidade que quiser armazenar o seu leite coalhado congelado.
Durante quanto tempo é que o leitelho congelado é bom?
Uma vez congelado, o leitelho fresco ou caseiro pode durar até três meses.
Tecnicamente, estará a utilizar o leitelho depois da data de validade, mas como congelou o leitelho, este foi preservado e, por isso, é seguro descongelar e utilizar.
Ao fim de três meses, o leitelho congelado não se terá estragado, mas é mais provável que desenvolva queimaduras de congelação quanto mais tempo ficar no congelador. O leitelho congelado que tenha desenvolvido queimaduras de congelação terá provavelmente uma textura intragável depois de descongelado, pelo que não recomendo que cozinhe ou faça bolos com ele.
O leitelho pode ser recongelado?
Não, depois de congelar o leitelho uma vez e de o descongelar, não o pode voltar a congelar.
Como descongelar o leitelho congelado
Descongelar o leitelho congelado é fácil! Basta colocá-lo no frigorífico durante a noite e utilizá-lo no dia seguinte como faria normalmente.
Se o leitelho descongelado se tiver dividido, bata-o suavemente e deverá voltar à sua consistência habitual.
Também pode descongelar o leitelho congelado numa tigela com água morna (não quente). Coloque o saco ou recipiente de leitelho congelado numa tigela grande com água morna e deixe-o repousar durante cerca de 20 minutos.
A água arrefece rapidamente, pelo que terá de repor continuamente a água quente de 5 em 5 minutos.
É sempre necessário descongelar o leitelho congelado?
Como regra geral, sim, recomendo descongelar o leitelho congelado antes de o utilizar. Deve descongelar o leitelho congelado se tencionar utilizá-lo em produtos de pastelaria.
Se congelou o leitelho em tabuleiros de cubos de gelo, pode adicionar os cubos de leitelho diretamente a uma panela de sopa quente ou de sopa de letras. No entanto, os cubos de leitelho congelados baixam a temperatura da sopa e esta demora mais tempo a voltar a ferver.
Dicas para congelar o leitelho
- Rotule sempre o seu recipiente ou saco de armazenamento antes de o congelar! O rótulo deve incluir a data, o conteúdo e a quantidade de leitelho que congelou.
- Se congelar o leitelho em recipientes de plástico, deixe algum espaço no topo para que o leitelho tenha espaço para se expandir à medida que congela.
- O leitelho pode ser descongelado de um dia para o outro no frigorífico ou num banho de água morna.
- Nunca volte a congelar o leitelho depois de o ter descongelado! Não é seguro fazê-lo.
Receitas com leitelho
Agora que já sabe como congelar o leitelho, está na altura de o utilizar! O leitelho congelado pode ser descongelado e adicionado a muffins, bolos, cupcakes, chowders e muito mais. Aqui estão algumas sugestões sobre como utilizar o leitelho que foi congelado e depois descongelado.
Muffins de coco com sementes de papoila e limão
A doçura natural do côco e o picante do limão são uma das minhas combinações de sabores preferidas. Gostei muito da textura que o côco ralado combinado com as sementes de papoila proporcionou.
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Muffins de chocolate negro com streusel de canela
Com chocolate preto e cacau em pó, estes queques são ricos sem serem demasiado doces. São deliciosos por si só, mas também combinam muito bem com uma compota de cereja.
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Cupcakes de chocolate negro com creme de manteiga de caramelo salgado e cobertura de caramelo
Cupcakes de chocolate negro decadentes são cobertos com um creme de manteiga de caramelo salgado e regados com molho de caramelo caseiro com baunilha e Bourbon para uma deliciosa sobremesa doce e salgada.
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Muffins de chocolate e amêndoa com cereja
A cereja e o chocolate são uma combinação perfeita! O crocante das nozes torna-os realmente interessantes e sei que os seus filhos vão adorar comê-los ao pequeno-almoço!
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Scones de citrinos com leite de manteiga e sementes de papoila
Os Scones de Citrinos com Leite Manteiga e Sementes de Papoila são um saboroso scone de primavera.
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Tarte de frango com crosta de biscoito de leite coalhado
O recheio cremoso de frango é coberto com biscoitos de leitelho tenros. A tarte de frango com biscoitos de leitelho é comida de conforto no seu melhor!
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Cupcakes de chocolate com leite de manteiga e cobertura de baunilha e amêndoa
Cupcakes de chocolate negro feitos com leitelho e cobertos com uma saborosa cobertura de baunilha e amêndoa!
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Scones de Gruyère, Maçã e Sálvia
Estes Scones salgados são aromatizados com os sabores quintessenciais do outono: maçã, salva e Gruyere.
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Rolinhos de batata-doce para o jantar
Embora estes tenros pãezinhos de batata-doce sejam um excelente complemento para qualquer menu do Dia de Ação de Graças, são também uma excelente forma de utilizar as sobras de batata-doce assada para um deleite pós-Ação de Graças.
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Biscoitos de batata com alecrim e leite coalhado
Os Biscoitos de Batata com Leitelho e Alecrim podem fazer uma crosta perfeita para uma tarte de carne de vaca, mas também são óptimos servidos ao jantar ou até mesmo guardados no congelador para um lanche. Acho que comi cerca de 4 destes Biscoitos de Batata com Leitelho e Alecrim enquanto os fotografava.
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Biscoitos de leite coalhado com parmesão e cebolinho
Vários domingos à noite, a minha irmã e eu temos estado a preparar uma fornada de biscoitos de leitelho quentes e fumegantes para servir ao jantar. A minha última experiência - biscoitos de leitelho com cebolinho e parmesão!
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Scones de amêndoa torrada e coco
A receita de scones em si é uma receita bastante simples que apresenta notas de limão e coco, mas as amêndoas torradas e o coco combinam-se para fazer uma cobertura incrível para estes scones.
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Muffins de chocolate e laranja
Esta receita de muffins com pepitas de chocolate e laranja é super simples de fazer! Estes muffins obtêm o seu sabor picante a laranja graças a muita raspa de laranja fresca e sumo de laranja fresco!
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Bolachas de limão com leite de manteiga e amêndoa
Estas bolachas são muito macias, e o limão e a amêndoa complementam-se muito bem sem que um se sobreponha ao outro.
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Muffins de azeite de oliva com limão e mel
Estes queques oferecem muito sabor, mas não têm qualquer variação visível (como os mirtilos), por isso é mais provável que o meu comedor exigente os experimente!
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