• Receita de manteiga de pera caseira
• O que é a manteiga de pera?
• Utensílios necessários para preparar esta receita de manteiga de pera
  • Que utensílios são necessários para fazer esta receita de manteiga de pera?
• Ingredientes da manteiga de pera
  • Quais são as melhores peras para fazer manteiga de pera?
• Como fazer esta receita de manteiga de pera
• Dicas para fazer manteiga de pera
• Como conservar a manteiga de pera
• Receita de manteiga de pera FAQs
  • Substituições de ingredientes para a manteiga de pera
  • Posso fazer esta receita de manteiga de pera com pêras enlatadas?
  • Como é que faço manteiga de pera num fogão lento?
    • Dicas de manteiga de pera na panela de barro
  • Esta receita pode ser enlatada sob pressão?
  • Socorro! A tampa do meu frasco não abre!
• Como utilizar esta manteiga de pera
• O que os leitores estão a dizer sobre a manteiga de pera
• Experimente esta receita fácil de manteiga de pera!
• Mais receitas fáceis com pêras:
• Receba mais ideias de receitas deliciosas por e-mail
• Manteiga de pera com especiarias e baunilha
  • Ingredientes
  • Instruções
    • Preparação da manteiga de pera
    • Conservas de manteiga de pera
  • Notas
    • Dicas de receitas
    • Substituições de ingredientes para a manteiga de pera
    • Pode enlatar sob pressão esta manteiga de pera?
  • Produtos recomendados
    • • • Informação nutricional
  • Fizeste esta receita?

Esta receita de manteiga de pera com especiarias e baunilha é um excelente presente caseiro durante as férias. Incluí instruções sobre como conservar a manteiga de pera para que possa apreciá-la durante meses!

Esta receita foi originalmente publicada em 26 de setembro de 2019. É popular todos os anos, pelo que a actualizei a partir dos arquivos com informações adicionais e novas fotografias.

Receita de manteiga de pera caseira

Recentemente, apeteceu-me comer esta manteiga de pera com especiarias e baunilha.

É tão bom quente num muffin inglês tostado e amanteigado ao pequeno-almoço. Por isso, comprei um cacho de pêras para poder voltar a fazê-lo, uma vez que há anos que não preparava uma fornada.

Tinha grandes planos para fazer uma fornada muito grande e enlatá-la nestes bonitos frascos Weck. Queria ter alguns à mão na despensa para podermos abrir um frasco sempre que quiséssemos.

E também pensei que seria bom ter um pequeno stock para oferecer a vizinhos, amigos ou professores durante a próxima época festiva.

A preparação da Manteiga de Pera com Especiarias e Baunilha é, na verdade, bastante fácil. Durante a maior parte do dia, é um projeto sem mãos a medir.

Infelizmente, para mim, os miúdos comeram um monte de pêras e acabei por ficar apenas com o suficiente para fazer metade da receita de Manteiga de pera com especiarias e baunilha, indicada abaixo.

Por isso, decidi não enlatar a receita, uma vez que não havia assim tanta quantidade. Em vez disso, tenho apenas alguns frascos no frigorífico e dei alguns a uma amiga vizinha.

O que é a manteiga de pera?

A manteiga de pera não tem manteiga, é basicamente uma versão concentrada e espessa deste molho de pera.

Pense na manteiga de fruta como uma pasta de fruta espessa, quase como uma compota de pera. A manteiga de pera é apenas uma versão de pera da manteiga de maçã (se estiver familiarizado com isso).

As peras são cozinhadas com açúcar, especiarias quentes (cardamomo, canela e noz-moscada, neste caso), juntamente com sumos de citrinos (que é o que torna esta receita segura para enlatamento utilizando o método de banho-maria), um pouco de água e extrato de baunilha.

Coze durante muito mais tempo do que o molho de pera, pelo que se torna mais espesso à medida que mais líquido se evapora e acaba por caramelizar, produzindo uma bela cor dourada.

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Utensílios necessários para preparar esta receita de manteiga de pera

Aqui está uma visão geral dos utensílios de cozinha necessários para preparar esta receita de manteiga de pera à moda antiga. Recomendo que tenha os seguintes utensílios à mão antes de começar:

• Descascador de legumes - para descascar as pêras.
• Tábua de cortar e faca - para cortar e descaroçar as pêras descascadas.
• Colheres de medição e copos de medição - para medir os ingredientes.
• Forno holandês - Um recipiente grande o suficiente para conter todas as pêras cortadas em cubos e os outros ingredientes. Deve ter um fundo pesado para que o fundo não se queime facilmente.
• Processador de alimentos - Não vai liquidar a mistura de pêras, apenas picar as pêras cozinhadas até ficarem com uma textura uniforme depois de cozinharem um pouco.
• Recipiente hermético - Depois de preparar esta deliciosa receita de manteiga de pera, vai precisar de um recipiente para a guardar.

Que utensílios são necessários para fazer esta receita de manteiga de pera?

Se tenciona enlatar esta receita de manteiga de pera em banho-maria, vai precisar de alguns utensílios extra. Não se preocupe, não é necessário enlatá-la. Também pode congelar a manteiga de fruta se não se sentir à vontade para a enlatar.

• Panela de banho-maria ou panela grande e funda com tampa e grelha - utilizado para o processo de enlatamento em banho-maria.
• Frascos de vidro para conservas, tampas e fitas - Verifique se os frascos não têm lascas ou fissuras. Terá também de utilizar uma nova tampa em cada frasco, uma vez que estas não são reutilizáveis (os frascos de vidro e os anéis são reutilizáveis).
• Funil para conservas - para ajudar a encher os frascos sem fazer sujidade.
• Concha - para deitar a manteiga de pera quente em cada frasco.
• Levantador de frascos - é aconselhável usar uma pinça para retirar os frascos quentes do banho-maria após o processamento.

Ingredientes da manteiga de pera

Os ingredientes desta receita de manteiga de pera com especiarias e baunilha são relativamente simples. Eis o que precisa para a preparar:

• Peras frescas
• Água
• Sumo de limão e raspa de limão
• Açúcar granulado
• Extrato de baunilha
• Canela moída
• Cardamomo
• Noz-moscada
• Sumo de laranja fresco

Para obter a lista completa de ingredientes e instruções pormenorizadas para preparar e conservar esta receita de manteiga de fruta, desloque-se até ao fim desta publicação para obter o cartão de receita para impressão GRATUITO.

Quais são as melhores peras para fazer manteiga de pera?

Não importa o tipo de pera que utiliza nesta receita de manteiga de pera!

Normalmente, escolho pêras bartlett para esta receita de manteiga de pera, porque são as que costumam estar à venda a preços muito baixos nas mercearias, mas também já usei pêras D'Anjou, Bosc e Red D'Anjou. Pode usar uma mistura de pêras diferentes ou todas da mesma variedade.

Quase todas as pêras servem desde que estejam maduras (se não estiverem suficientemente maduras, a manteiga de pera ficará ligeiramente azeda). Saberá que as pêras estão perfeitamente maduras quando estiverem ligeiramente macias ao toque e cheirarem a perfume.

Não recomendo a utilização de peras asiáticas para fazer esta receita de manteiga de pera.

Como fazer esta receita de manteiga de pera

Primeiro, descasque um cacho de pêras maduras, corte-as e coloque-as numa panela grande com água, raspas de limão e sumo de limão. Depois de cozinhar um pouco, transfira-as para um processador de alimentos para alisá-las um pouco.

Depois, juntam-se os restantes ingredientes ao molho de pera que se acabou de fazer e deixa-se cozer todo o dia em lume brando para reduzir até ficar bem espesso.

O cheiro desta receita deliciosa a cozinhar é melhor do que o de uma vela com aroma a outono.

O texto acima é apenas um resumo rápido desta receita de manteiga de frutas. Confira o cartão gratuito para impressão no final deste post para obter todas as instruções detalhadas.

Dicas para fazer manteiga de pera

Recomendo vivamente a utilização de sumo de limão e de laranja espremido na hora nesta receita de manteiga de pera. O sumo fresco dá-lhe o melhor sabor!

Pode variar a quantidade de canela, noz-moscada e cardamomo nesta receita. Eu gosto dela como está escrita, mas pode adicionar mais ou menos para se adequar ao seu gosto.

Não é necessário cortar as pêras muito finamente, uma vez que serão cozinhadas no fogão, mas é necessário descascá-las, caso contrário não obterá a consistência correcta.

Como conservar a manteiga de pera

Conservar manteiga de pera caseira é uma óptima maneira de preservar esta receita e a minha preferência, uma vez que rende mais do que comeríamos numa semana.

Se nunca fez conservas antes, fazer conservas de manteiga de pera não é assim tão difícil, apesar de parecer complicado. Mas, se não se sentir à vontade para o fazer, não tem de o fazer.

Pode guardar a manteiga de pera no congelador para a conservar e retirar apenas o que precisa à medida que a quiser utilizar (ou oferecer). Certifique-se apenas de que utiliza um recipiente seguro para o congelador.

Os frascos de plástico para conservas funcionam muito bem, mas alguns frascos de vidro para conservas também são rotulados como seguros para o congelador.

Receita de manteiga de pera FAQs

Tem dúvidas sobre como preparar esta receita? Eis as respostas a algumas das perguntas mais frequentes. Se tiver outras perguntas, deixe-as nos comentários deste post e eu responderei.

Substituições de ingredientes para a manteiga de pera

I não é recomendável fazer quaisquer substituições nesta receita se planear enlatar em banho-maria esta receita de manteiga de pera a menos que esteja a ajustar a quantidade de tempero.

Alterar o teor de açúcar, a quantidade de pêras ou a acidez (omitindo ou substituindo o sumo de limão ou de laranja) afectaria a capacidade de enlatar a receita em banho-maria.

Se o consumir no espaço de uma semana, ou se o guardar no congelador, pode fazer as substituições que desejar.

Posso fazer esta receita de manteiga de pera com pêras enlatadas?

Só utilizei pêras frescas, por isso não posso dizer se as pêras enlatadas da mercearia funcionariam aqui. Possivelmente não, porque as pêras enlatadas já estão cozinhadas e normalmente estão carregadas de adoçantes.

Como é que faço manteiga de pera num fogão lento?

Regra geral, não me afasto das instruções da receita se pretender enlatar uma receita em banho-maria, porque existem demasiadas variáveis e não quero perturbar o equilíbrio necessário para que algo possa ser enlatado em banho-maria com segurança.

Só fiz manteiga de pera no fogão. Dito isto, penso que pode cozinhar com segurança numa panela de cozedura lenta e ainda fazer a manteiga de pera em banho-maria se a receita não for alterada.

Eu pesquisaria outras receitas que fazem manteiga de fruta no fogão lento primeiro e veria quais são as instruções.

Se fizer manteiga de pera para cozedura lenta e funcionar para si, por favor deixe-me um comentário abaixo! Abaixo está um comentário de um leitor sobre a adaptação desta receita:

Dicas de manteiga de pera na panela de barro

Da leitora Becky: "Adoro esta receita. Sou uma enlatadora muito experiente, juntamente com a minha mãe e a minha avó (mais de 130 anos entre nós!!). Sempre usei uma panela de barro ou, no meu caso, um fogão lento de 22 qt. Fiz isso para esta receita.

No entanto, são necessárias quase 27 horas para obter os mesmos resultados que o método do fogão, mas prefiro este método e consigo obter uma manteiga espessa muito mais consistente.

Utilizo uma mistura de pêras enlatadas (sem açúcar) e frescas. Também ajusto as especiarias, mas NUNCA as quantidades de açúcar ou sumo de limão.

Esta receita pode ser enlatada sob pressão?

Sim, normalmente, pode enlatar à pressão tudo o que pode enlatar em banho-maria. Certifique-se de que possui as ferramentas adequadas e que consulta fontes respeitáveis para obter instruções sobre como enlatar manteiga de pera à pressão, uma vez que eu, pessoalmente, não sou especialista em enlatamento à pressão.

Algumas ferramentas de que pode precisar são: Panela de Pressão, The Complete Guide to Pressure Canning e, claro, frascos para conservas.

Socorro! A tampa do meu frasco não abre!

Se está a ter dificuldades em abrir a sua manteiga de pera depois de a enlatar, consulte o meu post sobre Como abrir um frasco para conhecer 5 formas comprovadas de abrir frascos com tampas apertadas.

Como utilizar esta manteiga de pera

Há tantas formas de utilizar esta Manteiga de Pera com Especiarias e Baunilha! Aqui estão algumas das nossas preferidas:

• A manteiga de pera é deliciosa para barrar em muffins ingleses ou torradas.
• Adicione uma colher a uma tigela com granola e iogurte grego (ou iogurte caseiro).
• Misture um pouco de manteiga de pera numa tigela de queijo fresco para adoçar um pouco.
• Em vez de xarope de ácer nas waffles ou panquecas - veja estas receitas: Panquecas de 5 grãos, Waffles de noz-pecã, Waffles belgas fofas
• Em tostas francesas, como esta Tosta Francesa de Pecan
• Como parte de uma tábua de queijos para uma festa de degustação de queijos.

O que os leitores estão a dizer sobre a manteiga de pera

" Demorou umas boas oito horas a cozer, mas agora tenho uma manteiga de pera de qualidade de sobremesa, lindamente perfumada. O meu marido está a comê-la com uma colher enquanto escrevo isto e quer pô-la no gelado. Temos duas pereiras enormes que este ano estão CHEIAS. É bom ter uma receita que vale mesmo a pena.

"A receita é absolutamente maravilhosa e vou voltar a fazê-la." -Debbie

Experimente esta receita fácil de manteiga de pera!

Da próxima vez que estiver à procura de uma receita para usar uma abundância de pêras, experimente esta Manteiga de Pera com Especiarias e Baunilha!

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Mais receitas fáceis com pêras:

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Estes Crostini de pera e romã com especiarias são uma forma deliciosa de utilizar quaisquer outras pêras frescas que tenha por aí.

Se não encontrar o que procura aqui, pode sempre consultar o índice de receitas para procurar mais receitas de pera.

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Que receitas já fez em conserva?

Manteiga de pera com especiarias e baunilha

Esta Manteiga de Pera com Especiarias e Baunilha enlatada em banho-maria é fácil de fazer. Os frascos de Manteiga de Pera são excelentes presentes caseiros para professores, amigos ou vizinhos durante as férias.

Ingredientes

• 8 lbs. de pêras, descascadas, sem núcleo e picadas grosseiramente
• 1/3 de chávena de água
• raspa e sumo de 1 limão
• 4 chávenas de açúcar granulado
• 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 - 2 colheres de chá de canela
• 3/4 de colher de chá de cardamomo
• 3/4 de colher de chá de noz-moscada
• sumo de 1 laranja

Instruções

Preparação da manteiga de pera

1. Numa panela grande de aço inoxidável, misture as pêras, a água, a raspa de limão e o sumo.
2. Leve a ferver em lume médio-alto, reduza o lume e deixe ferver suavemente, mexendo de vez em quando, durante 20 minutos.
3. Em lotes, transfira a mistura para um processador de alimentos equipado com uma lâmina de metal e bata apenas até obter uma textura uniforme. Não liquidifique. Em alternativa, pode utilizar uma varinha de imersão.
4. Meça 8 chávenas de puré de pera (utilizei o excesso como molho de pera).
5. Numa panela grande e limpa de aço inoxidável, misture o puré de pera, o açúcar, o sumo de laranja, a baunilha, a canela, o cardamomo e a noz-moscada.
6. Mexa até o açúcar se dissolver.
7. Leve a ferver em lume médio-alto, mexendo frequentemente. Reduza o lume e deixe ferver em lume brando, mexendo frequentemente, até a mistura engrossar e se agarrar a uma colher e o líquido não se separar. Isto demorará 6-8 horas.

Conservas de manteiga de pera

1. Entretanto, prepare o recipiente para conservas, os frascos e as tampas:
2. Lave e enxagúe os frascos em água quente com sabão. Escorra bem o excesso de água dos frascos.
3. Coloque as fitas de rosca de lado - não precisam de ser esterilizadas. Coloque as tampas - a parte redonda e plana dos fechos de duas peças - numa panela pequena, cubra com água e leve a lume brando. Não deixe ferver.
4. Mantenha as tampas quentes até estar pronto para as utilizar.
5. Coloque a manteiga quente em frascos quentes, deixando um espaço de 1/4 de polegada para a cabeça.
6. Remova as bolhas de ar e ajuste o espaço, se necessário, mas adicionando mais manteiga. Limpe a borda.
7. Centrar a tampa no frasco e apertar a cinta até sentir uma resistência média, aumentando depois o aperto até à ponta dos dedos.
8. Coloque os frascos no enlatador, certificando-se de que estão completamente cobertos com água. Deixe ferver e processe durante 10 minutos.
9. Retirar a tampa do recipiente, esperar 5 minutos, retirar os frascos, arrefecer e guardar.

Notas

Dicas de receitas

• Recomendo vivamente a utilização de sumo de limão e de laranja espremido na hora nesta receita de manteiga de pera. O sumo fresco dá-lhe o melhor sabor!
• Não omita os sumos de citrinos se pretender enlatar esta receita em banho-maria. A receita precisa de acidez para ser enlatada em banho-maria com segurança.
• Não é necessário picar as pêras muito finamente, uma vez que vão ser cozinhadas no fogão, mas é necessário descascá-las, caso contrário a manteiga de pera ficará com a consistência errada.
• Pode variar a quantidade de canela, noz-moscada e cardamomo nesta receita. Eu gosto dela como está escrita, mas pode adicionar mais ou menos para se adequar ao seu gosto. Alterar estes ingredientes não afectaria a capacidade de enlatar esta receita.

Substituições de ingredientes para a manteiga de pera

Não recomendo fazer qualquer substituição nesta receita se tenciona enlatar em banho-maria esta receita de manteiga de pera Alterar o teor de açúcar, a quantidade de pêras ou a acidez (omitindo ou substituindo o sumo de laranja) afectaria a capacidade de enlatar a receita em banho-maria.

Se o consumir no espaço de uma semana, ou se o guardar no congelador, pode fazer as substituições que desejar.

Pode enlatar sob pressão esta manteiga de pera?

Sim, normalmente, pode enlatar à pressão tudo o que pode enlatar em banho-maria. Certifique-se de que possui as ferramentas adequadas e que consulta fontes respeitáveis para obter instruções sobre como enlatar manteiga de pera à pressão, uma vez que eu, pessoalmente, não sou especialista em enlatamento à pressão.

Receita adaptada de Ball Complete Book of Home Preserving

Produtos recomendados

Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

• Processador de alimentos
• Extrato de baunilha
• Canela
• Cardamomo
• Frasco Weck
• Ferramentas para conservas

Informação nutricional

Quantidade por dose Calorias 161 Gorduras totais 0g Gorduras saturadas 0g Gorduras trans 0g Gorduras insaturadas 0g Colesterol 0mg Sódio 6mg Hidratos de carbono 42g Fibra 3g Açúcar 36g Proteína 0g

O GoodLifeEats.com disponibiliza a informação nutricional das receitas como cortesia e é apenas uma estimativa. Esta informação provém de calculadoras online. Embora o GoodLifeEats.com faça todos os esforços para fornecer informações exactas, estes valores são apenas estimativas.

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