Elsie Mitchell- O que significa temperar o ferro fundido?
- Como temperar o ferro fundido
- Como é que se limpa o ferro fundido?
- Prevenir a ferrugem nas panelas de ferro fundido
- Como é que se livra da ferrugem no ferro fundido?
- Porquê cozinhar com ferro fundido
- O que devo cozinhar em ferro fundido
- Receber mais receitas por e-mail
- Cuidados a ter com os utensílios de cozinha em ferro fundido
Cuidar dos utensílios de cozinha em ferro fundido pode parecer uma tarefa árdua, mas é uma tarefa que não demora tanto tempo como se pensa e que, honestamente, vale completamente a pena.
Neste artigo, ficará a saber qual é o melhor óleo para temperar o ferro fundido, como temperar o ferro fundido, como limpar o ferro fundido, como voltar a temperar uma frigideira de ferro fundido que tenha oxidado e quais são as minhas receitas favoritas para cozinhar em ferro fundido.
O que significa temperar o ferro fundido?
O primeiro passo para cuidar de uma nova panela de ferro fundido é temperar.
As frigideiras de ferro fundido não vêm com aquela maravilhosa superfície lisa e escura (a menos que compre uma frigideira pré-temperada) que as frigideiras transmitidas de geração em geração têm. De facto, antes de serem temperadas, podem ser bastante ásperas.
Temperar o ferro fundido é o processo de cozedura do óleo no ferro fundido através de um processo chamado polimerização, que confere à panela uma superfície antiaderente natural, uma bela pátina preta e ajuda a evitar a ferrugem.
Conseguir a bela pátina que a panela da sua bisavó tem pode ser conseguido ao longo do tempo sem muito trabalho.
Como temperar o ferro fundido
1) Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Colocar uma grelha no meio do forno.
- Coloque um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel de alumínio na grelha por baixo da grelha do meio.
2) Lave a sua nova panela em água morna com sabão e seque-a bem.
3. aqueça a frigideira limpa e seca em lume médio-baixo no seu fogão.
4. pincele 1-2 colheres de sopa de óleo, como óleo de grainha de uva ou vegetal, no fundo, no interior e nos lados da frigideira.
- O óleo deve ser suficiente para cobrir uniformemente as superfícies, sem qualquer excesso.
- Em alternativa, alguns optam por utilizar gordura vegetal, como a Crisco, ou óleo de coco de qualidade alimentar para temperar o ferro fundido.
5) Colocar a forma virada ao contrário no forno, na grelha do meio, e cozer durante uma hora.
- Algumas pessoas optam por não inverter a frigideira, mas esta diferença é provavelmente apenas uma questão de escolha pessoal e não de certo ou errado.
- Após uma hora de cozedura, desligue o lume e deixe o tabuleiro arrefecer dentro do forno durante uma hora.
O tempero da sua nova frigideira pode ser ajudado se as primeiras receitas que cozinhar após o processo de tempero inicial incluírem a utilização de óleo, como refogar uma cebola ou fritar.
Com o tempo, a frigideira ficará escura e lisa, com um belo acabamento antiaderente natural. Além disso, pode repetir este processo de tempero no forno.
O acima exposto é simplesmente um resumo rápido das instruções para temperar o ferro fundido. Consulte o cartão de instruções gratuito para impressão no final deste post para obter todas as instruções detalhadas. Não hesite em imprimir uma cópia para os seus registos.
Como é que se limpa o ferro fundido?
Nunca utilize água e sabão para limpar o ferro fundido. Utilizar sabão para limpar o ferro fundido apenas removeria o tempero que tanto trabalhou para criar.
A melhor forma de limpar uma frigideira de ferro fundido suja é com uma escova dura, como esta escova natural, água muito quente e um pouco de graxa de cotovelo. Basta lavar a frigideira como faria normalmente com a escova e água quente, omitindo qualquer sabão.
Remoção de restos de comida do ferro fundido
Embora o método da escova e da água quente seja normalmente suficiente para limpar o ferro fundido, ocasionalmente poderá ter de remover alguns resíduos de alimentos mais difíceis da sua caldeira.
Neste caso, gosto de agitar um pouco de sal kosher na minha panela, adicionar um pouco de água para fazer uma pasta e esfregar o sal com a minha escova.
A abrasividade do sal kosher ajuda a remover os restos de comida, mas não remove o tempero da frigideira da mesma forma que o sabão.
Prevenir a ferrugem nas panelas de ferro fundido
As panelas de ferro fundido enferrujam facilmente quando são deixadas húmidas durante períodos de tempo significativos.
Os meus filhos tentam sempre evitar limpar uma frigideira de ferro fundido dizendo que "precisa de ficar de molho", mas deixar estas frigideiras de molho durante a noite aumenta o risco de ferrugem.
Se uma frigideira estiver tão suja que pareça ser necessário pô-la de molho, é melhor seguir as instruções para remover alimentos persistentes do ferro fundido em vez de a pôr de molho, se quiser evitar o desenvolvimento de ferrugem.
Além disso, nunca deve deixar as suas panelas de ferro fundido secar ao ar ou empilhar panelas que tenham alguma humidade.
É melhor secar sempre com uma toalha as panelas de ferro fundido imediatamente após a limpeza, antes de as guardar.
Como é que se livra da ferrugem no ferro fundido?
Se, infelizmente, não cuidou bem do seu ferro fundido ou herdou uma peça de ferro fundido velha e enferrujada, não se preocupe!
Pode remover facilmente a ferrugem do seu ferro fundido e restaurar uma bela superfície temperada à sua panela com os seguintes passos.
- Em primeiro lugar, deve remover toda a ferrugem da sua panela. A palha de aço é a melhor opção para esta tarefa.
- Depois de remover toda a ferrugem do ferro fundido, é necessário lavar bem a panela com sabão, água quente e uma escova. Esta deve ser a única vez que o sabão toca no ferro fundido!
- Utilize uma toalha e seque completamente o ferro fundido. Também pode colocar o ferro fundido num forno quente ou no fogão em lume brando para evaporar rapidamente toda a humidade.
- Repita o processo de tempero. Certifique-se de que cobre toda a panela, por dentro e por fora, se estiver a lidar com ferrugem exterior e interior. Depois de concluído o processo, terá um ferro fundido maravilhosamente temperado.
Porquê cozinhar com ferro fundido
Há muitas vantagens em cozinhar em ferro fundido. De facto, a única desvantagem de que me lembro é o facto de as panelas serem pesadas. Um pequeno preço a pagar por uma óptima peça de cozinha.
O ferro fundido temperado é naturalmente antiaderente
Para além de serem bonitas, as panelas de ferro fundido que foram devidamente temperadas e cuidadas podem oferecem-lhe uma superfície antiaderente sem químicos para cozinhar.
O ferro fundido é uma boa peça de investimento
Como não contêm um revestimento químico antiaderente, não há necessidade de deitar fora uma frigideira como se deitaria fora uma frigideira revestida a Teflon ao fim de alguns anos.
São incrivelmente resistente Também. A uma panela de ferro fundido bem conservada viverá provavelmente mais tempo do que você Por um preço relativamente baixo, adquiriu uma frigideira que poderá um dia ser transmitida como herança de família.
O ferro fundido promove uma cozedura uniforme
É certo que uma frigideira de ferro fundido demora mais tempo a aquecer, mas é excelente a reter o calor - o calor é uniforme e bem mantido.
O ferro fundido é uma peça versátil de utensílios de cozinha
Além disso, o ferro fundido é um dos meus preferidos para cozinhar porque pode ser utilizado com segurança no fogão ou no forno Ao contrário das panelas antiaderentes com revestimento tradicional.
Cozinhar com ferro fundido aumenta naturalmente o seu consumo de ferro
Se sofre de anemia, pode querer considerar a possibilidade de cozinhar em ferro fundido. As provas sugerem que comer alimentos cozinhados em ferro fundido aumentará a quantidade de ferro na sua dieta . (fonte)
O que devo cozinhar em ferro fundido
Uma das razões pelas quais gosto tanto de cozinhar com ferro fundido é a sua versatilidade. Funciona bem para uma variedade de receitas diferentes, desde acompanhamentos, a pratos principais e até sobremesas. Aqui estão algumas das minhas receitas favoritas que são cozinhadas (ou podem ser cozinhadas) em ferro fundido:
Ideias de receitas em ferro fundido
As refeições em frigideira são uma das minhas coisas preferidas para cozinhar em ferro fundido Adoro quando posso começar e acabar a receita na mesma frigideira, porque assim há menos pratos!
Refeições em frigideira como esta receita de Frigideira italiana de frango, cogumelos e abobrinha , Ziti assado com molho de carne numa frigideira , Frango assado com mostarda e mel , ou estes Costeletas de porco de cidra de maçã com maçãs caramelizadas são óptimos cozinhados em ferro fundido.
Os legumes assados ficam óptimos no ferro fundido porque o ferro fundido dá-lhes uma crosta bem dourada - experimente e compare com os legumes assados num tabuleiro de ir ao forno!
Experimente estes Batatas doces assadas com alho e sálvia , Cenouras assadas com mel , ou Couves-de-bruxelas assadas com bacon e balsâmico para algumas receitas vegetarianas deliciosas cozinhadas em ferro fundido. Estas são as favoritas das crianças na nossa casa!
Alimentos gordurosos que darão um impulso extra ao seu tempero. Eu cozinho sempre Pedaços de bacon caseiros Cozinhar o bacon em ferro fundido também ajuda a adicionar tempero, graças à gordura que se liberta durante o processo de cozedura.
Sobremesas - sim, é possível cozinhar sobremesas em ferro fundido! Cobblers, assim Torta de romã de cereja preta funcionam muito bem em frigideiras de ferro fundido e lembram-me sempre de fazer sapateiras de ferro fundido quando acampava em criança.
Brownies, como o meu Easy Brownies caseiros com chocolate Uma frigideira de ferro fundido de 9 polegadas seria o tamanho certo para utilizar em vez de uma frigideira 8×8. As frigideiras de ferro fundido mais pequenas são boas para brownies individuais, mas terá de ajustar o tempo de cozedura devido à frigideira mais pequena.
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Cuidados a ter com os utensílios de cozinha em ferro fundido
Rendimento: 1 Tempo de preparação: 15 minutos Tempo ativo: 5 minutos Tempo adicional: 1 hora Tempo total: 1 hora e 20 minutos Dificuldade: Fácil Custo estimado: VariaAprender qual é o melhor óleo a utilizar para temperar o ferro fundido, como temperar o ferro fundido, como limpar o ferro fundido e o que cozinhar em ferro fundido.
Materiais
- Panela de ferro fundido
- 2 colheres de sopa de óleo alimentar
Ferramentas
- Forno
- Escova de silicone
- Luvas de forno
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Colocar uma grelha no meio do forno.
- Coloque um tabuleiro de ir ao forno forrado com papel de alumínio na grelha por baixo da grelha do meio.
- Lave a frigideira nova em água morna com sabão e seque-a bem. Aqueça a frigideira limpa e seca em lume médio-baixo no fogão.
- Pincele 2 colheres de sopa de óleo, óleo de grainha de uva, canola ou óleo vegetal no fundo, no interior e nos lados da frigideira. Deve haver óleo suficiente para cobrir uniformemente as superfícies sem qualquer excesso. Em alternativa, algumas pessoas optam por utilizar gordura vegetal, como a Crisco, ou óleo de coco de qualidade alimentar para temperar o ferro fundido.
- Colocar a forma virada ao contrário no forno, na grelha do meio, e cozer durante uma hora.
- Após uma hora de cozedura, desligue o lume e deixe o tabuleiro arrefecer dentro do forno durante uma hora.
Notas
O tempero da sua nova frigideira pode ser ajudado se as primeiras receitas que cozinhar após o processo de tempero inicial incluírem a utilização de óleo, como saltear uma cebola ou fritar.
Como é que se livra da ferrugem no ferro fundido?
Se, infelizmente, não cuidou bem do seu ferro fundido ou herdou uma peça de ferro fundido que está velha e enferrujada, não se preocupe! Pode remover facilmente a ferrugem do seu ferro fundido e restaurar uma bela superfície temperada à sua panela.
- Em primeiro lugar, deve remover toda a ferrugem da sua panela. A palha de aço é a melhor opção para esta tarefa.
- Depois de remover toda a ferrugem do ferro fundido, é necessário lavar bem a panela com sabão, água quente e uma escova. Esta deve ser a única vez que o sabão toca no ferro fundido!
- Utilize uma toalha e seque completamente o ferro fundido. Também pode colocar o ferro fundido num forno quente ou no fogão em lume brando para evaporar rapidamente toda a humidade.
- Repita o processo de tempero. Certifique-se de que cobre toda a panela, por dentro e por fora, se estiver a lidar com ferrugem exterior e interior. Depois de concluído o processo, terá um ferro fundido maravilhosamente temperado.
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